Было заманчиво написать о следах винной индустрии как о фильме нуар (или как бы о фильме пино нуар). Там будут подпольные топтания винограда, полуночные свидания на террасных виноградниках, негодяи-химики, ящики, набитые евро и долларами, операции по расследованию операций и рейды ФБР, людей, увезенных в наручниках. В заключительной сцене бывшая жертва праздновала победу над теми, кто сделал ее неправильно.
Так много драмы для винной индустрии? Да, хотя речь идет о гораздо большем, чем серьезная работа по борьбе с подделками и незаконной торговлей. Речь идет об использовании технологий для создания источников происхождения, оптимизации операций и удовлетворения потребностей клиентов.
Первая часть нашей истории охватывает основы отслеживания и отслеживания винодельческой отрасли; вторая часть углубляется в конкретику. Давайте начнем наше расследование.
Серьезно, зачем нам нужен контроль и отслеживание винной индустрии?
Не все цепочки поставок одинаковы. Например, если вы читаете наш Трилогия прозрачности морепродуктов, вы знаете, что большая, географически разнообразная и фрагментированная цепочка поставок создает множество проблем.
Кроме того, некоторые продукты более сложны, чем другие, а значит, у них более сложные цепочки поставок. От сырья / ингредиентов до того, что потребители ожидают (или требуют), цепочки поставок сильно различаются в зависимости от того, что производится, куда он доставляется, и даже «культуры» продукта.
Как вы могли догадаться, вино имеет сложную цепочку поставок. GS1 в своем Руководстве по прослеживаемости цепочки поставок вина 2009 года заявила: «Цепочка поставок вина всегда была сложной и фрагментированной, а с более удаленными поставщиками и все более требовательными клиентами уникальные характеристики этой цепочки поставок создают проблемы для внедрения эффективной системы прослеживаемости».
Если вы хотите получить техническую информацию, вы можете возразить, что на самом деле существует две цепочки поставок вина.
Во-первых, есть цепочка поставок для «столового вина» или «вина для массового рынка». В зависимости от того, где вы живете, вы найдете их в местном продуктовом магазине, в магазине вин / спиртных напитков или в государственном магазине («Магазин ABC», «Магазин упаковки» или «Государственный магазин»). В этой цепочке поставок много участников, и продукт много раз переходил из рук в руки. Сам продукт кардинально меняется по мере перехода от сырья к готовому товару. Заинтересованные стороны обычно имеют доступ к технологиям, включая технологии отслеживания и отслеживания.
Вторая цепочка поставок предназначена для «изысканных вин», которые производятся в гораздо меньших количествах, чем столовые вина. Хотя эти винтажные вина продаются в «обычных» винных магазинах, они часто зарезервированы для бутиков, часто посещаемых поклонниками с глубокими карманами (или, по крайней мере, с большим бюджетом, который они отложили для своей страсти). Этапы производства и распределения могут быть очень локализованы, в результате чего в цепочке поставок будет гораздо меньше участников, чем в случае с вином массового производства. Например, винодельня в Бургундии, Франция, может делать все - от выращивания винограда и розлива в бутылки до распределения поддонов, картонных коробок или ящиков местным розничным торговцам. Из-за своего размера они могут не иметь доступа к новейшим технологиям отслеживания и прослеживания.
Итак, почему do нам нужен след и след винной индустрии? Вот основные причины:
- Это сложная и фрагментированная цепочка поставок.
- Есть самые разные ингредиенты и сырье, от удобрений и воды до бутылок, пробок и крышек - и, конечно же, виноград.
- Вино строго регулируется.
- Потребители всех мастей хотят иметь полное происхождение того, что они пьют.
Отслеживание и отслеживание винной отрасли улучшит работу для всех, обеспечит соблюдение нормативных требований и удовлетворит потребительский спрос на подробную информацию и прозрачность.
Две другие причины для винной индустрии
Как и в других отраслях, в цепочке поставок вина есть коммерческие и профессиональные организации. Есть отраслевые издания и выставки. Он делает большие рекламные акции. В нем есть все атрибуты большой, важной отрасли.
Однако, в отличие от других отраслей, у вина есть следующее. Это больше, чем продукт. Вино само по себе является глобальной культурой. А это означает, что в его истории и самом существовании есть аспекты, которые имеют разветвления для цепочки поставок.
Во-первых, существует процветающий рынок контрафактной продукции и незаконной торговли. Конечно, это характерно не только для вина, но сложность производственного процесса и множество аспектов спроса и предложения делают это особенно сложной проблемой. Эти истории из 2020 года дают представление о его масштабах:
Кроме того, во всем мире есть процветающая и страстная сцена коллекционеров. Есть огромная частная торговля, личные и онлайн-клубы, мегаэксклюзивные мероприятия и ужины, а также аукционы с завышенными ценами. И много денег переходят из рук в руки. Желаемая бутылка вина может стоить столько же, сколько машина. Или дом. В Только аукционный рынок 2019 года был оценен более чем в 520 миллионов долларов..
Поучительная история, в которой бич подделок сочетается с разреженным воздухом высших эшелонов винной элиты, есть захватывающий случай Руди Курниавана. Если вы не знаете историю, начните здесь. Возможно, вы захотите взять бокал вина - просто убедитесь, что знаете, откуда оно на самом деле.
Таким образом, подделка и незаконная торговля являются серьезными проблемами, в том числе в кругах коллекционеров, где сегодняшние вина - это завтрашняя дорогая классика. Следовательно, происхождение жизненно важно для всей цепочки поставок, что является еще одной веской причиной для отслеживания и отслеживания винной отрасли.
Цепочка поставок вина, определенная
В цепочке поставок вина есть те же основные заинтересованные стороны, что и в других цепочках поставок: производители, дистрибьюторы и розничные торговцы. В 2009 г. Руководство по отслеживанию цепочки поставок винаGS1 утверждает, что их можно охарактеризовать как крупные компании с «значительными технологическими требованиями»; малые и средние предприятия, многие из которых имеют нишевые специализированные продукты и бренды; и «поддерживать компании, которые предоставляют материалы, транспортировку, хранение и другие услуги, на которые также влияет отслеживаемость».
GS1 дополнительно разделяет цепочку поставок на семь заинтересованных сторон: виноградарей, производителей вина, оптовых дистрибьюторов, транзитных погребов, наполнителей / упаковщиков, дистрибьюторов и розничных магазинов. Мы описываем их ниже, в том числе их роль в отслеживании и отслеживании винной индустрии.
Участники цепочки поставок и их роли в винной отрасли.
Ингредиенты и конечная продукция могут переходить из рук в руки много-много раз, поэтому все участники должны вести тщательный учет и соблюдать стандарты маркировки GS1, чтобы обеспечить отслеживание и отслеживание винной отрасли. Требования действительно усложняются, но следует помнить о нескольких основных моментах:
- Глобальные номера местоположений (GLN)
- Глобальные номера предметов торговли (GTIN)
- Серийные коды транспортных контейнеров (SSCC)
- Идентификаторы приложений (AI)
- Штрих-коды GS1-128
- Удобочитаемые коды
- Универсальные коды продуктов (UPC) и европейские номера товаров (EAN)
Виноградари
Виноградари несут ответственность за производство, сбор и доставку винограда. Отслеживание винодельческой отрасли начинается с них, поэтому они должны вести подробные записи о получении, отгрузке и самом винограднике. Последняя включает в себя тип виноградников, годовой производственный отчет, происхождение и химический состав воды, используемой для очистки и орошения, а также обработки (например, удобрения, пестициды, фунгициды).
Ключевые данные для отслеживания и прослеживания описывают «участок» или «участок», на котором выращивают виноград. Эта земля имеет номер GLN, присвоенный производителем, и должен включать в себя пять частей информации:
- Название и адрес виноградника
- Идентификатор сюжета
- Размер участка / количество лоз
- Сорт винограда
- Контактная информация
Каждая партия винограда, отправляемая производителями, должна иметь номер GLN и дату сбора урожая, чтобы винодельня-получатель могла знать происхождение вина, которое она производит.
Производители вина
Производители вина получают виноград и производят, производят и / или смешивают винные продукты. Ключевые данные по отслеживанию и отслеживанию винодельческой отрасли отслеживают процесс превращения винограда в вино, поэтому производители должны вести точный учет процедур, которые они используют для изготовления каждого вина. Это включает в себя:
- Номера GLN виноградарей
- Собственный номер GLN производителя вина
- Место (а) на винодельне, где обрабатывается виноград или сок, включая удаление стеблей, дробление, охлаждение и прессование.
- GTIN для каждого продукта
- SSCC для морских контейнеров (например, автоцистерн)
- AI (315n) для обозначения отправленного количества в литрах
- AI (10) для обозначения номера партии
Оптовые дистрибьюторы
Оптовые дистрибьюторы получают вино оптом от производителей и отправляют его в транзитные погреба. Они также хранят, отгружают, обрабатывают, пробуют и анализируют объемные вина. Полученное ими вино было идентифицировано с помощью GTIN и номера партии; Как и их партнеры по сбыту и добыче, они должны вести записи о том, что они получают и отправляют, включая регистрацию SSCC и AI, связанных с емкостями для наливных вин.
Оптовые дистрибьюторы обозначаются номерами GLN. Контейнеры для массового вина, такие как резервуары для хранения, могут содержать только один продукт или смешанные продукты со смешанными номерами партий; у них разные требования к маркировке. Как правило, они идентифицируются с помощью кода SSCC, назначенного оптовым дистрибьютором. При вводе в виде штрих-кода код SSCC «представлен в символе GS1-128». Контейнеры также могут требовать GTIN и AI для партии и количества.
Транзитные подвалы
Транзитные погреба отвечают за прием, хранение, отправку, обработку, отбор проб и анализ наливного вина, а также за ведение записей о том, что они получают и отправляют. Они могут быть частью компании по наполнению / упаковыванию на том же участке или в другом месте. Они также могут быть сторонним поставщиком услуг.
Для отслеживания и отслеживания винной промышленности каждый контейнер, отправляемый транзитным погребом, должен иметь код SSCC, GTIN, номер партии и количество вина в литрах. Эта информация закодирована в штрих-коде GS1-128 в удобочитаемой форме. Чтобы обеспечить отслеживание и отслеживание в винной промышленности, транзитные подвалы должны регистрировать каждый SSCC, GTIN и номер партии каждого отправляемого товара.
Наполнители / Упаковщики
Наполнители / упаковщики получают контейнеры с вином наливом от оптовика или транзитного погреба. Их работа - разливать вино в более мелкие контейнеры, такие как бутылки, пакеты, кеги и бочки, а затем отправлять ящики, картонные коробки, поддоны или «другие логистические единицы» дистрибьюторам готовой продукции. Вот как следует обозначать эти единицы для отслеживания и отслеживания винодельческой отрасли:
- Ящики и коробки продаваемые в розницу обозначаются GTIN, а штрих-код - символом EAN / UPC. Номер партии, закодированный в штрих-коде GS1-128, также следует применять в качестве «дополнения». Ящики и коробки, которые не будут продаваться в розницу, имеют идентификаторы AI и GTIN, закодированные в штрих-коде GS1-128.
- Поддоны помечены SSCC. Наполнитель / упаковщики также могут включать штрих-код GS1-128 с AI, содержащий другую информацию, которая поддерживает отношения родитель-потомок между поддоном и его содержимым.
- Пункты продажи (например, бутылки, банки, кувшины, пакеты в коробках) идентифицируются с помощью GTIN и имеют штрих-код с символом EAN / UPC для сканирования во время покупки. В ЕС и других странах единицы должны отображать номер партии, присвоенный в процессе заполнения. Эта информация может быть в удобочитаемой форме.
Наполнители / упаковщики также получают «сухие товары», которые контактируют с вином, такие как бутылки, крышки и пробки, и должны маркировать их кодами SSCC, GTIN и номерами партий. Наполнители / упаковщики также должны записывать другую информацию о сухих товарах, такую как вода, использованная для мытья разливочного оборудования, и любые химикаты, используемые для очистки.
Дистрибьюторы и продовцы
Дистрибьюторы получают, хранят и отправляют готовую продукцию розничным торговцам. Они также несут ответственность за управление запасами и могут переупаковывать или повторно маркировать товары по запросу продавца.
Если ящики, картонные коробки и поддоны разобранных перед отправкой розничному продавцу, идентификация от наполнителя / упаковщика (например, символы SSCC, GTIN, EAN / UPC) не изменяется. Если элементы переупакованы, каждый получает новый код SSCC. (Исходный код SSCC необходимо вычеркнуть или затемнить). Дистрибьюторы должны записывать SSCC, GTIN и номер партии товаров, которые они отправляют, и связывать их с номером GLN получателя.
«Данные отслеживания и стандарты GS1» для товаров, поставляемых дистрибьюторами, следующие (дословно цитируются):
- SSCC входящего поддона и номер GLN его поставщика
- SSCC исходящего поддона, неизмененный или вновь созданный
- Связи между кодом SSCC вновь созданного поддона и кодом SSCC поддонов, использованных при его создании, и, если применимо, GTIN и номер партии каждой коробки, отправленной продавцу.
- Номер GLN места продажи, в которое отправляется поддон
Розничные магазины
Розничные торговцы получают вино от дистрибьютора готовой продукции для розничной продажи. Вино обычно доставляется в ящиках, картонных коробках и поддонах, и необходимо сохранять записи об их SSCC и номерах партий. Отдельные единицы, проданные конечному потребителю, идентифицируются с помощью номера GTIN-13, присвоенного владельцем бренда. UPC или EAN гарантируют, что продукты будут сканироваться / отслеживаться на всем пути к продаже потребителям. Если розничный торговец возвращает товары поставщику, он должен убедиться, что он не нарушает правила винодельческой отрасли и отслеживать установленные связи.
Заключение
В нашем введении в стиле искусственного нуара мы говорили, что в конце концов жертва победила. Мы имели в виду, что отслеживание и отслеживание винной отрасли защищает всех участников цепочки поставок, от виноделов и их торговых партнеров до обычных потребителей и аукционных домов.
Производители могут подтвердить происхождение своих ингредиентов и конечных продуктов. Они могут создать историю о своих винах, связаться с потребителями, а также создать и защитить репутацию своего бренда. Дистрибьюторы и розничные торговцы могут поддерживать цепочку владения и обеспечивать вывод на рынок только подлинных продуктов, при этом оптимизируя и автоматизируя логистику. Потребители могут узнать больше о винах, которые они покупают, например, где был выращен виноград, когда его собирали и обрабатывали ли они пестицидами. Для изысканных вин, которые могут стать предметом коллекционирования, происхождение может быть «передано» в виде бутылки, ящика или целого погреба, обеспечивая столь необходимое доказательство того, что вино такое, каким оно является на этикетке.
Компания rfxcel, являясь лидером в области технологий отслеживания и прослеживания, может помочь. Наши отмеченные наградами Системы отслеживания rfxcel идеально подходит для винодельческой промышленности. Например, наш Прослеживаемость сырья и Прослеживаемость готовой продукции Решения создают полное происхождение продукта с подробными данными о каждом аспекте производства. Наши Комплексный мониторинг Решение сопровождает продукты по мере их продвижения по цепочке поставок, защищая их от экологических нарушений, утечки и краж. С нашим приложением MobileTraceability вы можете видеть и контролировать свою цепочку поставок практически из любой точки мира.
Поговорите с одним из наших поставщиков эксперты сегодня, чтобы узнать больше о том, что мы можем сделать. И вскоре загляните ко второй части нашей серии статей о виноделии.
