Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов или АФН, несомненно, является одной из наиболее важных правовых рамок для цепочки поставок продуктов питания. Этот закон о продуктах питания в США, подписанный в начале 2010-х годов, нормативно-правовая база внедрили профилактический контроль с учетом рисков для некоторых продуктов животного происхождения и продуктов для повышения безопасности и снижения рисков вспышек заболеваний пищевого происхождения.
Хотя FSMA действует уже несколько лет, оно продолжает развиваться. Более того, регулирующие органы активизировали деятельность по проверке, включая аудит соответствия FSMA, что повысило ставки для организаций, подпадающих под действие этой системы.
Начните путь к соблюдению требований FSMA, прочитав этот блог. Помимо подробного обзора требований FSMA, вы узнаете практические советы по соблюдению рекомендаций Управления по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Министерства сельского хозяйства США (USDA).
Понимание требований FSMA
правила ФСМА ввести несколько ключевых требований, направленных на предотвращение пищевых опасностей и обеспечение безопасности цепочки поставок пищевых продуктов. Конкретные требования, применимые к вашему бизнесу, могут незначительно отличаться в зависимости от вашего положения в цепочке поставок. Однако некоторые общие рекомендации заключаются в следующем:
- Превентивный контроль
- Проверка поставщика
- Анализ опасностей и превентивный контроль на основе рисков (HARPC)
- Продовольственная защита
Полезно разобрать каждое из этих положений. Что касается профилактического контроля, предприятия общественного питания должны разработать и обеспечить соблюдение плана обеспечения безопасности пищевых продуктов, который должен быть сосредоточен на выявлении и устранении опасностей, которые могут повлиять на безопасность потребителей. Ваша стратегия должна основываться на принципах анализа опасностей.
Кроме того, вы должны создать программы проверки иностранных поставщиков, чтобы гарантировать, что сырье и ингредиенты, полученные от импортеров, соответствуют требованиям Закона FDA о модернизации безопасности пищевых продуктов. В рамках ваших усилий по HARPC вы должны провести анализ опасностей и внедрить превентивные меры, основанные на рисках, для смягчения выявленных уязвимостей.
Наконец, FSMA подчеркивает важность защиты цепочки поставок пищевых продуктов от преднамеренной фальсификации и требует от вашего предприятия разработки планов защиты. Эти стратегии должны выявлять и смягчать потенциальные опасности. Соблюдение требований FSMA имеет решающее значение для способности вашей компании снижать риски безопасности, защищать потребителей и поддерживать соответствие нормативным требованиям.
Оценка вашего текущего статуса
Прежде чем вы сможете узнать, как начать соблюдать требования FSMA, важно знать, где вы находитесь в настоящее время. Вы можете сделать это, проведя аудит соответствия FSMA, оценивая ваш санитарный контроль, методы безопасного питания и другие процедуры. Что еще более важно, аудит выявит области, в которых существующие процессы не соответствуют требованиям. ФСМА 204 окончательные правила.
После того как вы выявили пробелы в своих текущих процессах, вы можете внедрить более строгий профилактический контроль за продуктами питания для людей и предпринять другие корректирующие действия для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Оценивая свою текущую позицию по соблюдению требований, обязательно учитывайте другие законы о безопасности пищевых продуктов, такие как Федеральный закон о пищевых продуктах, лекарствах и косметике.
Самое главное, помните, что соблюдение правил безопасности пищевых продуктов — это не разовый процесс. Вы должны стремиться к постоянному совершенствованию, чтобы соответствовать постоянно ужесточающимся стандартам безопасности. Кроме того, крайне важно разработать строгие требования к ведению учета, чтобы продемонстрировать ваше соблюдение правил FSMA и требований по отслеживанию пищевых продуктов.
Разработка плана обеспечения соответствия
После того, как вы определили позицию вашей организации в отношении условий отслеживания FSMA, вы можете реализовать стратегии смягчения последствий для устранения выявленных опасностей и обеспечения соответствия.
Подумайте, какие конкретные требования применимы к вашей организации. Правила, которым вы подчиняетесь, будут меняться в зависимости от вашего положения в пищевой промышленности.
Например, дистрибьюторы, производители и производители продуктов питания сталкиваются с набором правил, отличным от малого бизнеса, который занимается продажами напрямую потребителю. Вы можете создать собственный план обеспечения соответствия после определения того, какие аспекты правила применимы к вашей компании.
При разработке плана важно установить четкие цели для достижения соответствия FSMA, включая конкретные цели и этапы. Затем определите, какие ресурсы вам понадобятся для достижения поставленных целей. К ним относятся персонал, время и бюджетные ресурсы, а также любые технологии или инструменты.
Разработайте сроки и планы действий для реализации необходимых изменений и достижения контрольных показателей соответствия. Помните также, что большинство сроков соблюдения требований FSMA уже прошли, а это означает, что закон и его правила в настоящее время действуют. Поэтому время имеет решающее значение.
Проведение аудита соответствия FSMA
Аудит соответствия FSMA играет решающую роль в проверке соблюдения вами нормативных требований и выявлении областей для улучшения. Ваш бизнес может проводить внутренние аудиты или получать аккредитованные сторонние сертификаты, чтобы гарантировать соответствие вашей текущей надлежащей производственной практики положениям действующей системы безопасности пищевых продуктов.
Процесс аудита включает в себя три ключевых компонента:
- Приготовление: Подготовьтесь, изучив требования FSMA и собрав соответствующую документацию.
- Оценка на месте: Аудиторы будут проверять ваши документы и наблюдать за процессами
- Пост-аудиторская деятельность: Устраните выявленные нарушения или несоответствия и осуществите корректирующие действия.
Выбор опытных аудиторов и адекватная подготовка к проверкам являются важными шагами для обеспечения соблюдения профилактических мер FSMA и укрепления здоровья населения.
Использование контрольных списков соответствия FSMA
Контрольный список соответствия FSMA предоставляет простой способ сравнения вашего текущего состояния соответствия с последними нормативными требованиями. Эти контрольные списки охватывают множество аспектов правил FSMA, в том числе:
- Превентивный контроль
- Проверка поставщика
- Продовольственная защита
- Смягчение воздействия аллергенов
- Требования к документации
Ознакомьтесь с этим бесплатным ресурсом, если вы хотите включить контрольный список соответствия FSMA в свою стратегию снижения рисков. Доступно несколько других загружаемых PDF-документов, многие из которых можно использовать бесплатно. Воспользуйтесь этими инструментами, чтобы оптимизировать процесс соблюдения требований и улучшить соблюдение требований.
Решение общих проблем
Переоснащение рабочих процессов и бизнес-процессов может оказаться сложной задачей. Однако вы можете смягчить сложность соблюдения FSMA, ознакомившись с предстоящими проблемами.
Одной из общих трудностей, с которой сталкиваются почти все предприятия, является ограниченность ресурсов. Бюджетные ограничения, недостаток опыта и нехватка времени могут затруднить реализацию стратегии обеспечения соответствия.
Еще одним распространенным препятствием является сложность требований FSMA. Комплексный закон содержит разные правила для каждого участника цепочки поставок продуктов питания. Соблюдение этих правил может быть особенно трудным для малого и среднего бизнеса с ограниченной пропускной способностью.
Устаревшие или неадекватные технологии представляют собой еще одну проблему, которую вам необходимо решить. Современные инструменты отслеживания могут помочь вам повысить прозрачность и реализовать план продовольственной защиты. Инструмент отслеживания в режиме реального времени также поможет с маркировкой, проверкой продукции и другими аспектами соответствия FSMA.
Обучение и образование
Хорошо обученный и информированный персонал — ваш главный союзник в борьбе за соблюдение требований FSMA. Не просто говорите своим сотрудникам, что им нужно делать. Убедитесь, что они также понимают «почему». Обучите их аспектам соблюдения требований, включая правила безопасности продукции, планы отзыва и общие требования к ведению учета. Также не забудьте сообщить о последствиях несоблюдения требований.
Существуют десятки отличных обучающих ресурсов. FDA предоставляет обширную информацию, которую вы можете использовать для обучения своих сотрудников и расширения их усилий по соблюдению требований. Не забудьте также воспользоваться сторонними ресурсами. В rfxcel, входящей в группу Antares Vision Group, мы создали обширную библиотеку контента со своевременной и актуальной информацией, которая поможет вам быть в курсе последних событий.
Однако не останавливайтесь на предварительном обучении по FSMA. Обязательно обучайте свой персонал использованию новых инструментов и процессов для обеспечения соответствия требованиям.
Например, если вы инвестируете в новую технологию отслеживания, поддержите переход к этим инструментам, проведя обширное обучение. Если ваши сотрудники уверены в инструментах, они с большей вероятностью примут изменения и будут использовать технологии, которые вы им предоставили.
Внедрение непрерывного улучшения
Нормативно-правовая база постоянно развивается, поэтому и вам необходимо развиваться. Не рассматривайте соблюдение FSMA как задачу, которую можно выполнить по принципу «поставил и забыл». Вместо этого рассматривайте это как непрерывный процесс, который требует постоянного совершенствования и инноваций для обеспечения безопасности пищевых продуктов и надежности цепочки поставок.
Вы можете начать делать это, регулярно анализируя свою позицию по соблюдению требований и выявляя любые недостатки. Выявив слабые места, активно устраняйте их, совершенствуя свои политики, процедуры и технологические стратегии. Проактивный подход снизит риск штрафов и других наказаний и поможет вам сохранить доверие потребителей.
Тематические исследования и истории успеха
Полезно изучить, как одна небольшая калифорнийская ферма успешно внедрила стратегию соблюдения FSMA. Ферма, Новый родной, производит микрозелень, которую FDA классифицирует как продукт «высокого риска». Ввиду своего дохода New Native подлежит полному соблюдению требований.
К счастью, компания New Native и ее руководство с самого первого дня активно следили за соблюдением требований. Таким образом, они прошли свой первый аудит FSMA, который был проведен в начале 2020 года. С тех пор компания поддерживает безупречную репутацию и строгие стандарты соблюдения требований.
Кен Каймс, совладелец и руководитель отдела соблюдения нормативных требований компании New Native, дал несколько полезных советов по подготовке к аудиту. Он подчеркнул важность того, чтобы все документы были организованы и были легко доступны аудитору. Каймс также рекомендовал произвести хорошее первое впечатление, не отвечать слишком много на вопросы и позволить инспектору «управлять» процессом.
Укрепите свою позицию по соблюдению требований с помощью rfxcel
Достижение и поддержание соответствия требованиям FSMA требует согласованных усилий всей вашей команды и поддержки ключевых заинтересованных сторон. Теперь, когда вы знаете, с чего начать соблюдение FSMA, пришло время реализовать свой план, согласовав свою команду, процессы и технологии.
В связи с этим мы приглашаем вас изучить решения rfxcel, современное решение для отслеживания, предназначенное для участников цепочки поставок продуктов питания.
