As правила прослеживаемости пищевых продуктов продолжают развиваться, может быть сложно сориентироваться в требованиях и обеспечить соответствие требованиям везде, где вы ведете бизнес. Узнайте больше об отслеживаемости пищевых продуктов в этом руководстве от Antares Vision Group и rfxcel.
Понимание прослеживаемости пищевых продуктов
В широком смысле прослеживаемость — это процесс использования данных, чтобы узнать историю всего в вашей цепочке поставок — каждого входа и ингредиента, каждого готового продукта. Отслеживание дает вам возможность узнать, откуда что-то взялось, где оно было и где оно находится прямо сейчас. Это возможность найти подробные сведения о прошлом и настоящем предмета.
Независимо от вашей роли в цепочке поставок, прослеживаемость пищевых продуктов может сыграть жизненно важную роль в обеспечении безопасности и улучшении вашего бизнеса, от обеспечения соблюдения вами нормативных требований до помощи в управлении рисками (например, более быстром и точном отзыве) и установлении связи с потребителями.
Преимущества прослеживаемости пищевых продуктов
Преимущества надежной системы прослеживаемости пищевых продуктов для вас, ваших партнеров и клиентов включают в себя:
-
-
- Безопасности пищевых продуктов: Отслеживаемость снижает риск болезней пищевого происхождения и помогает обеспечить безопасность ваших продуктов для потребления.
- Снижение риска: Если возникает проблема безопасности пищевых продуктов, прослеживаемость способствует быстрому и информированному реагированию. Например, прослеживаемость ускоряет отзыв продуктов питания и целевое изъятие продуктов, чтобы свести к минимуму воздействие на здоровье населения и сократить перерывы в работе.
- Операционная эффективность: Решения по отслеживанию пищевых продуктов действуют по всей цепочке поставок, улучшая операции и упрощая управление запасами.
- Доверие: Отслеживание пищевых продуктов может помочь завоевать доверие и уверенность потребителей за счет прозрачных процессов и демонстрации того, что вы являетесь надежным брендом, чья продукция соответствует вашим словам.
-
Ключевые элементы прослеживаемости пищевых продуктов
Основные компоненты хорошей системы прослеживаемости пищевых продуктов включают:
-
-
- Идентификация: Компании должны иметь возможность отслеживать отдельные продукты и сырье до конкретных местоположений, партий, партий и т. д.
- Отслеживание продукта: Каждый продукт должен отслеживаться от фермы до вилки с подробной документацией, которая фиксирует его путь на каждом этапе цепочки поставок.
- Сбор и управление данными: Необходима надежная централизованная система для сбора, анализа, совместного использования и хранения записей о прослеживаемости.
- Аутентификация: Инструменты проверки обеспечивают точность и целостность данные отслеживания пищевых продуктов и может помочь устранить ошибки до того, как они повлияют на другие части цепочки поставок.
-
Внедрение систем прослеживаемости пищевых продуктов
Вот некоторые моменты, которые следует учитывать, если вы хотите внедрить новое решение для отслеживания пищевых продуктов или улучшить существующие системы:
-
-
- Оценивать: Начните с оценки требований к прослеживаемости и нормативных обязательств. Изучите, что делают лидеры отрасли, чтобы определить передовой опыт и возможности.
- Выберите инструменты: Выберите подходящие технологии и системы прослеживаемости для типов продуктов, которые вы выращиваете, упаковываете, обрабатываете, распространяете и т. д. (Работа с надежным и опытным поставщиком решений имеет важное значение.)
- Реализовать процессы: Установите свои протоколы прослеживаемости и стандартные операционные процедуры, обучите соответствующий персонал. (Опять же, убедитесь, что вы работаете с поставщиком решений, который будет работать с вами и вашей командой, чтобы обеспечить быстрое и эффективное внедрение.)
- Сотрудничать: Работайте с партнерами и заинтересованными сторонами над внедрением мер по отслеживанию по всей цепочке поставок.
-
Отслеживание пищевых продуктов в действии: Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов FDA США
Прошел в 2011 г. Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA) провел радикальные реформы правил безопасности пищевых продуктов в Соединенных Штатах. Закон уполномочил Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) создавать и обеспечивать соблюдение правил сбора, обработки, хранения и распределения пищевых продуктов на всей территории Соединенных Штатов.
Цель № 1 FSMA — снизить уровень заболеваемости пищевыми патогенами; прослеживаемость пищевых продуктов является важным компонентом стратегии FDA для достижения этой цели. Основным руководством Агентства в отношении прослеживаемости является Окончательное правило прослеживаемости пищевых продуктов, которое вступило в силу в ноябре 2022 года. Оно устанавливает дополнительные требования к ведению учета прослеживаемости для предприятий, которые производят, перерабатывают, упаковывают или хранят пищевые продукты на складе. Список прослеживаемости пищевых продуктов (ФТЛ).
Эти участники цепочки поставок продуктов питания несут ответственность за установление и поддержание критически важных событий отслеживания (CTE) и связанных ключевых элементов данных (KDE) для таких событий, как сбор урожая, охлаждение, упаковка и получение. CTE и KDE являются строительными блоками прослеживаемости пищевых продуктов в соответствии с FSMA. Читайте наши Белая книга по отслеживаемости пищевых продуктов чтобы узнать, как они работают.
Какие пищевые продукты необходимо отслеживать в соответствии с FSMA?
Окончательное правило FSMA по отслеживанию пищевых продуктов устанавливает требования к ведению документации для любого бизнеса, который производит, перерабатывает, упаковывает или хранит продукты, включенные в Список прослеживаемости пищевых продуктов, который включает почти 20 видов пищевых продуктов, таких как:
- Свежие фрукты и овощи
- Зелень
- дыни
- Ореховые масла
- рыба
- ракообразные
- Мягкие сыры
- Готовые гастрономические салаты
Заключительные мысли: прослеживаемость пищевых продуктов
Отслеживаемость необходима для обеспечения безопасности, прозрачности и качества глобальной цепочки поставок продуктов питания. Наша цель — предоставить предприятиям современные решения для отслеживания пищевых продуктов, которые повышают эффективность работы, соответствуют нормативным требованиям, повышают доверие потребителей и помогают создать более безопасную и прозрачную пищевую промышленность. Предлагая сквозную прослеживаемость, видимость и прозрачность, наши решения для пищевой промышленности и производства напитков упростить отслеживание продуктов на каждом этапе цепочки поставок. Связаться с нами сегодня, чтобы поговорить с одним из наших экспертов по отслеживаемости и увидеть короткую демонстрацию того, как работают наши решения.
