Сейчас июнь, и определенно сезон мороженого! Вчера в нашей штаб-квартире в Рино, штат Невада, было 96 ° C. Естественно, когда мы думаем о мороженом, мы думаем о прослеживаемости молочных продуктов. Прослеживаемость молочных продуктов обеспечивает безопасность потребителей и поддерживает жизненно важные цепочки поставок.
Большинство наших читателей, вероятно, могут предположить, что их еда была произведена, обработана, транспортирована и хранилась безопасно и в соответствии со стандартами качества и правилами безопасности. Но по оценкам Всемирной организации здравоохранения, 600 миллионов человек ежегодно болеют от зараженных пищевых продуктов и до 420,000 тысяч умирают. Молочные продукты являются одними из главных виновников, поскольку они могут переносить патогены, вызывающие болезни пищевого происхождения.
Последствия значительны. И они иллюстрируют, почему прослеживаемость молочных продуктов так важна. Давайте посмотрим, где мы находимся в сфере прослеживаемости молочных продуктов в 2021 году.
Прослеживаемость молочных продуктов: перспективы отрасли
Прослеживаемость молочных продуктов уже давно находится в поле зрения отрасли. Например, Инновационный центр молочной промышленности США выступает за нее по крайней мере с 2009 года, когда в ее Докладе о глобализации отмечалось, что прослеживаемость во многих словах является будущим цепочки поставок молочной продукции.
В 2013 году Центр опубликовал Руководство по расширенному отслеживанию молочных продуктов. Сейчас, в своей третьей итерации (июль 2020 г.), он решает многие задачи FDA, включая создание и ведение записей с ключевыми элементами данных (KDE), связанными с критическими событиями отслеживания (CTE). Также есть 21-точечный Контрольный список прослеживаемости молочных продуктов которые производители могут использовать для оценки того, следуют ли они передовым методам улучшенной прослеживаемости молочных продуктов.
Наконец, Центр создал Обязательства США по отслеживанию производства молочных продуктов, «Разработан переработчиками для переработчиков, чтобы повысить глобальную конкурентоспособность, помочь удовлетворить будущие требования Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (АФН) и, в редких случаях, связанных с безопасностью, быстро изолируйте продукты, чтобы защитить здоровье населения и предотвратить повреждение бренда ».
Прослеживаемость молочных продуктов: взгляд FDA
Прослеживаемость, в том числе прослеживаемость молочных продуктов, и модернизация также были в центре внимания FDA. У нас есть писал об этом раньше, поэтому сегодня мы не будем вдаваться в подробности. В двух словах:
- Апрель 2019: Агентство объявило Новая эра разумной безопасности пищевых продуктов, предусматривающий современный подход к обеспечению безопасности пищевых продуктов за счет отслеживания с помощью цифровых технологий.
- Июль 2020: Команда План новой эры разумной безопасности пищевых продуктов изложил, как достичь этих целей.
- Сентябрь 2020: Агентство опубликовало «Требования к дополнительным записям отслеживания для определенных пищевых продуктов" на его Список прослеживаемости пищевых продуктов.
Новые требования, также известные как Предлагаемое правило прослеживаемости пищевых продуктов, применяются ко многим популярным сырам, включая бри, камамбер, фета, моцарелла, Монтерей Джек, творог, рикотта и кесо фреска.
Прослеживаемость молочных продуктов в 2021 году
Примерно через год после того, как FDA объявило о своем проекте «Новая эра разумной безопасности пищевых продуктов», а Центр инноваций для молочной промышленности США обновил свое Руководство по расширенной прослеживаемости молочных продуктов, стало ясно, что молочная промышленность и FDA пытаются прийти на одну страницу.
В целом отрасль восприняла усилия FDA. В Международная ассоциация производителей молочных продуктов, например, поддерживает проект New Era of Smarter Food Safety Blueprint. Тем не менее, многие представители отрасли говорят, что предлагаемое правило прослеживаемости пищевых продуктов не является необходимым, поскольку участники цепочки поставок модернизируют и создают системы прослеживаемости без правительственного поручения.
Имея это в виду, Международная ассоциация молочных продуктов представила комментарии в FDA с просьбой пересмотреть требования к ведению документации, утверждая, что это поддержит более широкое внедрение прослеживаемости молочных продуктов в отрасли с конечной пользой для общества. Ассоциация также работает с FDA, чтобы производители молочных продуктов имели надлежащее руководство и инструменты, которые поддерживают более эффективные методы обеспечения безопасности пищевых продуктов и протоколы отслеживания молочных продуктов.
Заключение
Этот краткий набросок прослеживаемости молочных продуктов проясняет две вещи. Во-первых, FDA делает все возможное для модернизации и отслеживания. Во-вторых, отрасль понимает необходимость прослеживаемости молочных продуктов и продемонстрировала свою готовность поддерживать современную отслеживаемую цепочку поставок.
В этой среде Решения rfxcel для отслеживания поможет молочным компаниям на любом рынке модернизировать свои протоколы безопасности пищевых продуктов, упростить сквозное отслеживание в цифровой цепочке поставок, соответствовать меняющимся нормам и поддерживать доверие со стороны клиентов. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации о том, как мы можем помочь, и скоро зайдите на сайт, чтобы узнать больше об отслеживаемости в цепочке поставок пищевых продуктов.
