Nos últimos anos, a indústria de alimentos tem sofrido uma pressão crescente para rastrear os produtos da fazenda à mesa. Quando COVID entrou em cena, a necessidade de rastreabilidade dos alimentos apenas se intensificou, pois os consumidores queriam a garantia dos varejistas e de seus parceiros da cadeia de suprimentos de que poderiam confiar na segurança de seus alimentos.
A rastreabilidade dos alimentos, no entanto, é tão boa quanto o grau em que é executada ao longo da cadeia de abastecimento. Para melhorar o gerenciamento da cadeia de suprimentos, facilitar o feedback sobre a qualidade e segurança dos alimentos e diferenciar o seu produto alimentar dos concorrentes, você precisa ser preciso em seus esforços de rastreabilidade.
Rastreabilidade de alimentos de precisão
Rastreabilidade de alimentos de precisão refere-se ao rastreamento em profundidade dos dados da cadeia de abastecimento e eventos de rastreamento críticos (CTEs) para trás (para a origem do produto) e para a frente (em todos os lugares em que um produto alimentar foi usado) para facilitar a revisão rápida e eficaz de cada ação tomada em relação a um produto em cada estágio. Com a capacidade de identificar o movimento e as características de um determinado produto alimentício, a rastreabilidade precisa não apenas oferece informações detalhadas sobre o frescor, os valores nutricionais e a logística de um produto, mas também apóia a tomada de decisão proativa e informada caso ocorra um evento de segurança alimentar.
A serialização é uma ferramenta essencial em um sistema de rastreabilidade de alimentos de precisão. O processo de criação de um código exclusivo para cada produto, a serialização fornece dados granulares sobre o produto alimentício para fornecer significativamente mais visibilidade ponta a ponta. Com a capacidade de rastrear o produto em cada estágio, a rastreabilidade em nível de item facilita a captura de elementos-chave de dados (KDEs), que podem ser usados para iniciar uma investigação e reduzir o tempo de rastreamento no caso de um problema de segurança alimentar.
Por exemplo, digamos que você deseja rastrear a localização de um operador de colheita além do agricultor primário e da fazenda. A serialização dá acesso a dados até a pessoa que colheu um vegetal e de qual linha, rancho ou lote. Para produtos de carne, você pode rastrear rapidamente não apenas o animal exato, mas também a localização do cercado, a alimentação e até os medicamentos.
Com a capacidade de rastrear resultados (por exemplo, inspeções de qualidade e resultados de testes de segurança) e associá-los ao produto além da instalação original, você pode olhar para trás em qualquer evento no ciclo de vida de um produto, mesmo depois que ele foi enviado da instalação original. A rastreabilidade de alimentos de precisão torna possível rastrear o feedback do cliente e conectá-lo aos pontos de dados da cadeia de suprimentos para fornecer uma imagem completa da segurança e desempenho do produto. Você também pode avaliar como está se saindo em termos de sustentabilidade, rastreando as atividades pós-consumo, como reciclagem e resíduos.
Usos específicos para rastreabilidade de alimentos de precisão
Em sua jornada da fazenda à mesa, um produto alimentício pode ser exposto a organismos causadores de doenças e riscos à segurança alimentar. À medida que o volume do comércio internacional se expande, também aumenta o potencial de transmissão de patógenos ou contaminação química.
Todos nós sabemos que podem surgir problemas em qualquer parte da cadeia de abastecimento. Contendo ingredientes - talvez de todo o mundo - e processados em diferentes instalações e manuseados por atacadistas, varejistas e empresas de transporte, um alimento é manuseado por muitos atores antes de acabar no prato do consumidor. Um sistema de rastreabilidade de alimentos de precisão é fundamental para garantir a segurança alimentar e minimizar o impacto caso ocorra um evento.
A rastreabilidade de precisão dos alimentos torna mais fácil investigar questões de segurança alimentar, identificar a fonte de contaminação, avaliar o escopo do impacto e resolver o problema rapidamente. Com a capacidade de rastrear a saúde do animal, produção de ração, criação, transporte e muito mais, você pode identificar rapidamente a fonte de infecção ou aditivos proibidos e tomar medidas preventivas e de controle para evitar a introdução do contaminante.
Além da segurança, a rastreabilidade precisa também contribui para a lucratividade. Com dados detalhados de rastreabilidade de alimentos, você pode avaliar de forma inteligente suas operações, otimizar a eficiência, analisar o rendimento e até mesmo aplicar o feedback do consumidor para medir o retorno sobre o investimento na produção. A rastreabilidade de precisão também pode reduzir o desperdício de alimentos, rastreando e registrando dados em todas as fases da cadeia de abastecimento.
Considerações finais
Manter a segurança alimentar é fundamental para seu sucesso geral e, mais importante, para a saúde do consumidor. Quanto melhor e mais preciso for o seu sistema de rastreamento, mais bem equipado você estará para isolar a origem de um problema e resolver os problemas de controle de qualidade com rapidez e eficiência. Ao minimizar a produção e distribuição de produtos abaixo do padrão e talvez até ilegais, você reduz o risco de recalls, publicidade negativa e responsabilidade, e tem um “firewall” para proteger sua marca no processo.
Manter o controle de todos os eventos relacionados ao seu suprimento de alimentos pode parecer assustador, mas o rfxcel pode ajudar. Oferta o mais completo e flexível Solução de rastreabilidade de matérias-primas e produtos acabados na indústria de alimentos e bebidas, podemos ajudar a otimizar suas operações da cadeia de suprimentos, atender aos requisitos de conformidade, rastrear produtos e aumentar o valor comercial.
