A Segurança Alimentar A Lei de Modernização quer que as empresas reduzam o risco de forma proativa A rastreabilidade em nível de unidade é a próxima etapa lógica
Produtores verdes frondosos tiveram um terrível 2018.
Segundo os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), E. coli surtos ligados a pessoas 272 infectadas com alface romana nos estados 39 e no Distrito de Colúmbia; destes, 121 foram hospitalizados e 5 morreu.1 Surtos ligados a alface da mesma área de crescimento também ocorreram no Canadá. Houve um recall, e ambos os países emitiram um aviso para todos os alface romana.
Além do pedágio humano, o custo dos recalls pode ser impressionante. UMA Estudo 2012 da Grocery Manufacturers Association (GMA) e do Food Marketing Institute concluiu que o custo direto médio de um recall nos Estados Unidos era de US $ 10 milhões. Em um estudo separado, a GMA relatou que 18% das corporações multinacionais pesquisadas gastaram US $ 30- $ 90 milhões em um único recall e 5% estiveram envolvidas em recalls com etiquetas de preços chegando a US $ 100 milhões.
Fator nos custos indiretos, como honorários legais e danos às reputações de marcas e categorias de produtos - mesmo indústrias inteiras - e é fácil ver que os recalls são um grande problema.
Durante o surto de romaine, o Dr. Bob Whitaker, diretor científico da Produce Marketing Association, aconselhou a indústria de folhas verdes a "preparar prontamente os dados de rastreamento". Essa foi uma admissão de que a indústria de alimentos tinha um longo caminho a percorrer para atender às demandas a moderna cadeia de fornecimento, onde dados de produtos precisos, granulares e em tempo real são essenciais para mitigar emergências e permanecer competitivo.
Rastreabilidade end-to-end, serializada, em nível de unidade é agora o padrão na indústria de ciências da vida, onde, como a indústria de alimentos, a pureza e autenticidade de um produto pode ser uma questão de vida ou morte. Similarmente, serialização tem o potencial de aumentar a velocidade e a precisão das investigações de segurança alimentar, reduzindo o escopo e o custo de recalls e retiradas de produtos.
Hoje, podemos imaginar um mundo em que cada embalagem de alface ou concha de bagas tem um identificador único que pode ser rastreado e rastreado desde o apanhador e a colheita até o empacotamento, revestimento e paletização, até a distribuição e varejo - tudo o caminho para o consumidor.
Também podemos imaginar capacitar os consumidores para saber tudo sobre o pedigree do item exato em suas mãos. E se eles pudessem digitalizar seu item na loja para garantir que ele não esteja envolvido em um recall? E se você pudesse mandá-los depois que eles levassem para casa? E se você pudesse dizer a eles que o item que estavam segurando tinha sido escaneado por objetos estranhos ou testado para contaminação naquele mesmo dia?
No último ano, o Consórcio de Segurança Alimentar em Chicago, representantes do CDC e da Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA, apresentou o primeiro surto de romaina da 2018, que começou em abril e parecia ter terminado no final de junho. Conforme relatado por Tecnologia de Segurança Alimentar, eles identificaram vários desafios, incluindo:
- A informação do lote de produção desaparece no ponto de serviço.
- Ter um produto misturado dificulta o rastreamento.
- Leva tempo para as autoridades revisarem os registros das empresas.
- A embalagem não é transparente sobre onde o produto foi cultivado.
Vamos percorrer um cenário em que as pessoas relatam ficar doentes depois de comer alface de pacotes que compraram em uma loja de varejo. Com a serialização, a cadeia de eventos poderia ser assim:
- Os consumidores que se sentirem mal podem comunicar o número de série do pacote por telefone ou talvez por meio de um link, enviado pelo revendedor, que lê um código de barras 2D e transmite o número exclusivo do pacote.
- Todos os produtos daquela parcela de colheita são imediatamente sinalizados, pois o rastreamento vai até os separadores / colheitadeiras e, em seguida, encaminham novamente para os itens reais na prateleira - não apenas para um centro de distribuição.
- Com dados avançados de serialização, sabemos quais itens do caso estão na prateleira e quais ainda estão no caso.
- À medida que mais dados são disponibilizados, as autoridades podem identificar o problema e apenas os itens afetados são retirados da prateleira.
Os benefícios da serialização são ótimos e os custos estão diminuindo. Os consumidores estão interagindo mais com marcas e esperando mais dados sobre produtos. Reconhecendo essas realidades - e no contexto sempre presente da Lei de Modernização da Segurança Alimentar - as empresas alimentícias deveriam estar atentas à serialização e à rastreabilidade em nível de unidade para fornecer os dados para salvaguardar suas operações e prosperar no mercado, hoje e no futuro.
1Veja as informações do CDC em 28 de Junho de 2018 e 9 de janeiro de 2019.
