Rastreabilidade FSMA: o que a indústria de alimentos precisa saber hoje
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Requisitos de Rastreabilidade FSMA_2.24.23

Rastreabilidade FSMA: um guia abrangente para conformidade na indústria alimentícia

O Lei de Segurança Alimentar e Modernização (FSMA) é o desenvolvimento mais significativo na rastreabilidade da indústria alimentar. Um conjunto específico de requisitos da lei, o Regra Final sobre Requisitos de Registros Adicionais de Rastreabilidade para Certos Alimentos, está a remodelar e a modernizar a abordagem à segurança alimentar e aos dados da cadeia de abastecimento alimentar.

Quer você seja um produtor, processador, distribuidor ou varejista da indústria alimentícia, compreender e implementar a rastreabilidade FSMA é vital. Vamos examinar os requisitos de rastreabilidade da FSMA para que você possa se adaptar à Regra Final de Rastreabilidade de Alimentos da FDA e garantir sua conformidade.

O que é rastreabilidade FSMA?

FSMA rastreabilidade refere-se à capacidade de rastrear cada etapa do percurso de um produto alimentar, desde o campo até à mesa, conforme exigido por lei. Seu principal objetivo é ajudar a prevenir e mitigar doenças transmitidas por alimentos

Os requisitos de rastreabilidade da FSMA centram-se na criação, manutenção e partilha de um registo claro de onde vêm os alimentos, onde estavam, onde estão agora, para onde vão e quem os manuseia. 

De acordo com a FSMA, a Regra Final de Rastreabilidade de Alimentos define requisitos adicionais de manutenção de registros para todos aqueles que fabricam, processam, embalam ou armazenam alimentos no Lista de Rastreabilidade de Alimentos (FTL), que inclui queijos, mariscos e certas frutas e vegetais. Ele fornece a você e a seus parceiros comerciais orientações claras sobre quais dados devem ser mantidos e compartilhados à medida que seus produtos passam pela cadeia de suprimentos.

O papel da FDA na rastreabilidade da FSMA

A Food and Drug Administration desempenha um papel fundamental na rastreabilidade da FSMA: define os requisitos de rastreabilidade da FSMA, avalia os alimentos utilizando um modelo de classificação de risco e responsabiliza as partes interessadas pelo cumprimento da lei. Além de estabelecer requisitos de manutenção de registros de rastreabilidade, a FDA também avalia penalidades pelo não cumprimento do programa de rastreabilidade.

Requisitos de conformidade para profissionais da indústria alimentar

FSMA 204 e outras disposições da FSMA aplicam-se a:

  • Ceifeiras
  • coolers
  • Packers
  • Processadores
  • Distribuidores
  • Estabelecimentos varejistas de alimentos

Os requisitos específicos para o seu negócio variam de acordo com a sua função na cadeia de abastecimento alimentar. Muitos requisitos concentram-se na embalagem e rotulagem iniciais; embalagens e rotulagens adequadas promovem a rastreabilidade da FSMA e agilizam o fluxo de mercadorias ao longo da cadeia de abastecimento.

A FSMA 204 também exige o uso de códigos de lote de rastreabilidade, o desenvolvimento de um plano de rastreabilidade e o compartilhamento de registros com a FDA quando solicitado.

Benefícios da Rastreabilidade FSMA

Abrangente rastreabilidade promove uma melhor segurança alimentar e protege os consumidores contra doenças de origem alimentar. Se surgir um problema com um de seus produtos, você poderá usar dados de rastreabilidade para descobrir rapidamente de onde ele veio e onde está agora. Essas informações granulares e em tempo de leitura agilizam os recalls e garantem que todos os produtos afetados sejam removidos das prateleiras das lojas o mais rápido possível.

Do ponto de vista empresarial, a FSMA 204 ajuda a proteger a imagem da sua marca, pois pode garantir a qualidade, integridade e segurança dos produtos alimentares. Além de melhorar sua reputação, você pode usar a rastreabilidade da FSMA para identificar gargalos na cadeia de abastecimento e eliminar desperdícios.

Tecnologia e ferramentas para rastreabilidade FSMA

A FSMA dá à FDA autoridade para estabelecer requisitos modernos, baseados na ciência e no risco, incluindo todos os requisitos de rastreabilidade na Seção 204. 

A lei se articula com a Agência Nova era de segurança alimentar mais inteligente, que é “uma nova abordagem à segurança alimentar, aproveitando a tecnologia e outras ferramentas e abordagens para criar um sistema alimentar mais seguro, digital e rastreável”. A FDA identificará formas de promover os seus objectivos de modernização e ajudará a garantir que os regulamentos evoluem com a indústria e a tecnologia disponível para reduzir as doenças transmitidas pelos alimentos.

Portanto, o que estamos a ver com a FSMA 204 faz parte do plano da FDA para proteger a cadeia de abastecimento alimentar através da tecnologia. A rastreabilidade da FSMA, ancorada pelos requisitos para que as empresas alimentares registem e partilhem Eventos Críticos de Rastreamento (CTEs) e Elementos de Dados Chave (KDEs), é alcançável com a tecnologia da cadeia de abastecimento digital atualmente disponível. 

Outros requisitos, como o uso de códigos de lote de rastreabilidade e a existência de sistemas para compartilhar planilhas eletrônicas classificáveis ​​com informações de rastreabilidade para a FDA, também fazem parte de uma abordagem estratégica para alavancar a tecnologia para conformidade com a FSMA.

Software de rastreabilidade da cadeia de abastecimento alimentar é o melhor caminho para atender aos requisitos tecnológicos e à conformidade com a FSMA. É também a melhor maneira de garantir que você permaneça em conformidade e competitivo à medida que as regulamentações, as tendências alimentares e as atitudes dos consumidores evoluem. 

Desafios comuns de rastreabilidade da FSMA 

Os desafios para cumprir os regulamentos de rastreabilidade da FSMA incluem o seguinte:

  • Integrando sistemas de rastreabilidade com processos existentes: Adicionar qualquer nova ferramenta tecnológica aos seus sistemas/processos estabelecidos pode interromper as operações, incluindo as interações com parceiros comerciais.
  • Garantir que seus parceiros estejam se preparando: A rastreabilidade requer a participação de todos na cadeia de abastecimento. Conversar com seus parceiros comerciais sobre a prontidão da FSMA é vital para estar pronto para cumprir o prazo final de janeiro de 2026.
  • Funcionários em treino: Você precisará educar e treinar a equipe sobre a conformidade com a FSMA 204 e o efeito que isso terá em seus negócios. O treinamento também é necessário para criar uma cultura de segurança alimentar em sua organização.
  • Gerenciando dados: Cumprir a FSMA significa que você criará, compartilhará, acessará e armazenará grandes quantidades de dados. Seus sistemas não precisam apenas lidar com o volume, mas também garantir que os dados estejam em conformidade.

Enfrentar os desafios requer uma abordagem holística. Em primeiro lugar, você precisa envolver sua equipe, sendo transparente sobre os regulamentos, como eles afetarão suas operações diárias, as funções e responsabilidades das pessoas e o que você está fazendo para se preparar. 

A importância da segurança e privacidade dos dados

Com tantos dados confidenciais sendo gerados, a segurança e a privacidade são fundamentais. Você precisa ter certeza de que seus dados de rastreabilidade estão protegidos contra acesso não autorizado e violações. Isso significa investir em sistemas seguros e estar atento às leis e regulamentos de privacidade.

Além disso, você deve garantir que seus parceiros estejam fazendo a sua parte para promover a segurança dos dados. Lembre-se de que você precisará integrar algumas de suas tecnologias às deles para agilizar o fluxo de dados de rastreabilidade. Você não deseja criar inadvertidamente um ponto cego ou um elo fraco em sua infraestrutura de dados fazendo parceria com um fornecedor que não leva a segurança de dados tão a sério quanto você.

Antecipando Auditorias Regulatórias

Ninguém quer ser auditado, mas todos devem estar preparados. A chave para passar em uma auditoria é tornar a segurança alimentar e a conformidade com a FSMA parte da cultura da sua empresa. Se estas forem apenas reflexões tardias ou simplesmente uma caixa a ser verificada, as chances de reprovação em uma auditoria são muito maiores. Por outro lado, ser proativo significa que uma auditoria será essencialmente uma formalidade (e se tornará uma oportunidade para se destacar entre os concorrentes).

Considerações Finais: Rastreabilidade FSMA com rfxcel

Familiarizar-se com os requisitos de rastreabilidade da FSMA irá ajudá-lo a alcançar e manter a conformidade, melhorar a segurança alimentar e preservar a imagem da sua marca. Priorize a conformidade e implemente práticas eficazes de rastreabilidade fazendo parceria com a rfxcel. Somos líderes em tecnologia de rastreabilidade (e conformidade) há 20 anos e trabalharemos com você para desenvolver uma solução adequada às suas necessidades.

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