A cadeia de suprimentos de F&B está se tornando mais complexa. Rotas que envolvem rodovia, ferrovia, mar e ar criam muitos pontos potenciais de falha que, até recentemente, as empresas não podiam controlar ou mesmo detectar. Esses "pontos cegos" incluem problemas de proteção segurança alimentar, desvios das condições ambientais exigidas, roubo, fraude alimentar e práticas inadequadas de manuseio. É por isso que a F&B precisa de monitoramento ambiental da cadeia de suprimentos em tempo real.
Vamos dar uma olhada em alguns desses pontos cegos e como o monitoramento ambiental da cadeia de suprimentos em tempo real pode minimizá-los ou eliminá-los.
Pontos cegos comuns na cadeia de abastecimento de F&B
Fraude alimentar. A fraude alimentar custa pelo menos à indústria de F&B US$ 65 bilhões um ano. Todos os tipos de alimentos são falsificados e rotulados incorretamente, desde produtos de luxo como a carne Wagyu japonesa a itens mais comuns, como azeite e frutos do mar. Além disso, compradores e consumidores geralmente não têm como rastrear as origens do que estão comprando.
Diversão e roubo. O desvio e o roubo podem acontecer em qualquer ponto cego da cadeia de abastecimento. A carga de F&B é valiosa, fácil de vender e freqüentemente perecível, e a evidência do roubo não dura muito. O Federal Bureau of Investigation dos EUA estima que o roubo de carga custa às empresas dos EUA US $ 30 bilhões a cada ano, alimentos e bebidas estavam entre os principais produtos alvo de ladrões na América do Norte no ano passado, respondendo por 34% de todo o roubo de carga.
Garantindo qualidade e segurança. É praticamente impossível garantir a qualidade e a segurança dos alimentos quando a carga é mal manipulada. Os produtos podem ser expostos e danificados pela água, calor e frio. Os alimentos são suscetíveis à contaminação e deterioração se as condições ambientais não forem exatamente assim. Esses danos podem ser particularmente agudos na cadeia de frio, onde produtos perecíveis devem ser movidos rapidamente sob parâmetros precisos de temperatura, umidade e luz.
Roteamento ineficiências. Não está monitorando o tráfego? Não está usando o rastreamento de localização GPS? Não aderindo aos regulamentos de transporte locais, estaduais, federais ou internacionais? Não importa o quão básico ou complicado seja, as ineficiências de roteamento têm as mesmas consequências: remessas atrasadas, deterioração do produto, vida útil reduzida, perda de receita. Além disso, o roteamento e o monitoramento ambiental tornaram-se ainda mais importantes à medida que os governos aumentam a supervisão da cadeia de abastecimento de alimentos e bebidas. Um exemplo perfeito é o Lei de Modernização da Segurança Alimentar (FSMA), que a Food and Drug Administration dos EUA projetou para proteger melhor os consumidores, fortalecendo os sistemas de segurança alimentar para doenças transmitidas por alimentos.
Recorda. Embora não seja um ponto cego, os recalls podem surpreender as empresas e são uma consideração particularmente importante. De acordo com um estudo publicado em 2012 pela Instituto de Marketing de Alimentos e Grocery Manufacturers Association (GMA), o custos diretos de um recall podem chegar a US $ 10 milhões. Uma separação Pesquisa patrocinada pelo GMA relataram que 5% das empresas incorriam em mais de US $ 100 milhões em custos diretos e indiretos.
Como funciona o monitoramento ambiental da cadeia de suprimentos em tempo real para F&B?
As soluções de monitoramento ambiental em tempo real fornecem uma imagem vibrante e detalhada de onde os produtos estão e o que está acontecendo com eles. O monitoramento integrado na cadeia de abastecimento de A&B oferece melhor continuidade, visibilidade, segurança e produtividade. Mas como isso funciona exatamente?
Paletes, estojos ou contêineres são equipados com sensores habilitados para Internet das Coisas (IoT) que enviam dados através de redes de comunicação em intervalos regulares. Os sensores fornecem informações em tempo real sobre quanto tempo um item está em trânsito, se o veículo que o transportou aderiu à rota aprovada e, se a remessa parou, onde e por quanto tempo. Esta é uma informação crucial, especialmente para mercadorias altamente perecíveis. Por exemplo, folhas verdes podem ser arruinadas se o motor e o sistema de refrigeração de um caminhão forem desligados por horas em uma passagem de fronteira. Com monitoramento e rastreamento ambiental em tempo real, as empresas podem entender e agir sobre riscos específicos com dados detalhados em nível de unidade.
Os dados são disponibilizados em uma plataforma de software, por meio da qual o usuário pode definir parâmetros (por exemplo, temperatura mínima e máxima) para alertar o sistema sobre irregularidades ou gerar relatórios para análise. Esses dados são associados aos dados de rastreabilidade e se tornam parte do pedigree de um produto, tornando-o uma ferramenta poderosa para a visibilidade da cadeia de suprimentos de F&B.
O monitoramento ambiental permite que as empresas de F&B monitorem suas cadeias de suprimentos, protejam os consumidores, protejam suas marcas e obtenham um retorno considerável sobre o investimento. A tecnologia pode mostrar às empresas como maximizar a eficiência das rotas, mudar os remetentes ou detectar furtos ou desvios em tempo real. Os sensores habilitados para IoT transmitem alertas, capacitando fabricantes e fornecedores a usar dados para interromper remessas que possam ter sido adulteradas, redirecionar remessas para estender a vida útil e gerenciar recalls de alimentos - ou evitá-los completamente.
Considerações Finais
FSMA transferiu a responsabilidade pela segurança para empresas de F&B. Agora, eles devem ser proativos, não reativos. Com o monitoramento ambiental da cadeia de suprimentos em tempo real, as empresas obtêm dados acionáveis que podem implantar para tomar decisões imediatamente, não depois do fato, quando já é tarde demais. Quando necessário, eles podem desviar ou redirecionar remessas ou tomar medidas para remediar as variações de temperatura e outras preocupações ambientais. Firmas de logística terceirizadas e empresas de entrega contratadas podem ser responsabilizadas por incidentes e ineficiências. Isso economiza dinheiro e protege a reputação da marca.
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