É junho e definitivamente é a temporada de sorvetes! Fazia 96 ° F (35 ° C) em nossa sede em Reno, Nevada, ontem. Naturalmente, quando pensamos em sorvete, pensamos na rastreabilidade do leite. A rastreabilidade dos laticínios garante a segurança do consumidor e mantém as cadeias de abastecimento vitais em movimento.
A maioria de nossos leitores provavelmente pode presumir que seus alimentos foram fabricados, processados, transportados e armazenados com segurança e de acordo com os padrões de qualidade e regulamentos de segurança. Mas a Organização Mundial de Saúde estima que 600 milhões de pessoas adoecem por causa de produtos alimentícios contaminados a cada ano - e cerca de 420,000 morrem. Os produtos lácteos estão entre os maiores culpados, pois podem transportar patógenos que causam doenças transmitidas por alimentos.
As implicações são significativas. E eles ilustram porque a rastreabilidade do leite é tão importante. Vamos dar uma olhada em onde estamos com a rastreabilidade de laticínios em 2021.
Rastreabilidade de laticínios: a perspectiva da indústria
A rastreabilidade dos laticínios está no radar do setor há algum tempo. Por exemplo, o Centro de inovação para laticínios dos EUA tem sido um defensor desde pelo menos 2009, quando seu Relatório de Globalização observou que a rastreabilidade era, em outras palavras, o futuro da cadeia de abastecimento de laticínios.
Em 2013, o Centro publicou Orientação para rastreabilidade aprimorada de produtos lácteos. Agora em sua terceira iteração (julho de 2020), ele aborda muito do que o FDA deseja, incluindo o estabelecimento e manutenção de registros com elementos-chave de dados (KDEs) associados a eventos de rastreamento críticos (CTEs). Há também um ponto de 21 Lista de verificação de rastreabilidade de laticínios que os fabricantes podem usar para avaliar se eles seguem as melhores práticas de rastreabilidade de laticínios aprimorada.
Por último, o Centro criou o Compromisso de rastreabilidade de laticínios dos EUA, “Projetado por processadores, para processadores, para aumentar a competitividade global, ajudar a satisfazer os requisitos futuros da Lei de Modernização de Segurança Alimentar (FSMA) e, no caso raro de um problema de segurança, isolar rapidamente os produtos para proteger a saúde pública e evitar danos à marca. ”
Rastreabilidade de laticínios: a perspectiva da FDA
Rastreabilidade - incluindo rastreabilidade de laticínios - e modernização também estiveram no radar do FDA. Nós temos escrito sobre isso antes, então não vamos nos aprofundar nos detalhes hoje. Resumindo:
- 2019 de abril: A Agência anunciou o Nova era de segurança alimentar mais inteligente, prevendo uma abordagem moderna para garantir a segurança dos alimentos por meio da rastreabilidade digital habilitada por tecnologia.
- Julho 2020: A Projeto de uma nova era de segurança alimentar mais inteligente descreveu como atingir esses objetivos.
- Setembro 2020: A Agência publicou “Requisitos para registros de rastreabilidade adicionais para certos alimentos" no seu Lista de Rastreabilidade Alimentar.
Os novos requisitos, também conhecidos como Regra Proposta de Rastreabilidade Alimentar, aplicam-se a muitos queijos populares, incluindo brie, camembert, feta, mussarela, Monterey Jack, queijo cottage, ricota e queso fresco.
Rastreabilidade de laticínios em 2021
Quase um ano depois que a FDA anunciou seu Plano de Segurança Alimentar Nova Era de Mais Inteligência e o Centro de Inovação para Laticínios dos EUA atualizou sua Orientação para Rastreabilidade Aprimorada de Produtos Lácteos, está claro que a indústria de laticínios e a FDA estão tentando entrar na mesma página.
Geralmente, a indústria tem sido receptiva aos esforços do FDA. O Associação Internacional de Laticínios, por exemplo, apóia o projeto New Era of Smarter Food Safety. Ainda assim, muitos no setor dizem que a Regra Proposta de Rastreabilidade de Alimentos não é necessária porque as partes interessadas da cadeia de suprimentos vêm modernizando e construindo sistemas de rastreabilidade sem uma autorização governamental.
Com isso em mente, a International Dairy Foods Association submeteu comentários ao FDA solicitando a revisão dos requisitos de manutenção de registros, argumentando que isso apoiaria a adoção mais ampla da rastreabilidade de laticínios em toda a indústria, para o benefício final do público. A associação também está trabalhando com o FDA para garantir que os fabricantes de laticínios tenham a orientação e as ferramentas adequadas que apóiem práticas mais eficientes de segurança alimentar e protocolos de rastreabilidade de laticínios.
Considerações finais
Este rápido esboço da rastreabilidade dos laticínios deixa duas coisas claras. Em primeiro lugar, o FDA está empenhado em modernização e rastreabilidade. Em segundo lugar, a indústria entende a necessidade de rastreabilidade de laticínios e mostrou sua disposição em se comprometer com a manutenção de uma cadeia de suprimentos moderna e rastreável.
Nesse ambiente, soluções de rastreabilidade da rfxcel ajudará as empresas de laticínios em qualquer mercado a modernizar seus protocolos de segurança alimentar, facilitar a rastreabilidade de ponta a ponta em uma cadeia de suprimentos digital, cumprir as regulamentações em evolução e manter a confiança dos clientes. Contacte-nos para obter mais informações sobre como podemos ajudar e volte em breve para obter mais informações sobre rastreabilidade na cadeia de abastecimento alimentar.
