Benvenuti nella parte 2 della nostra miniserie track and trace dell'industria del vino. Nel Parte 1, abbiamo parlato di come la tecnologia track and trace possa aiutare a proteggere la filiera del vino rafforzando la provenienza dei prodotti, combattendo la contraffazione e il commercio illecito, razionalizzando la logistica e rafforzando la fiducia e la fiducia dei consumatori.
La parte 2 entra nei dettagli della filiera del vino: i suoi attori chiave e le loro responsabilità per il monitoraggio e la tracciabilità dell'industria del vino. C'è molto da coprire, quindi iniziamo.
La filiera del vino, definita
La filiera del vino ha le stesse parti interessate principali delle altre catene di approvvigionamento: produttori, distributori e rivenditori. Nel suo 2009 Linee guida per la tracciabilità della filiera del vino, GS1 afferma che queste possono essere caratterizzate come grandi aziende con "requisiti tecnologici significativi"; piccole e medie imprese, molte con prodotti e marchi di nicchia; e "supportare le aziende che forniscono materiali, trasporto, stoccaggio e altri servizi che sono anche influenzati dalla tracciabilità".
GS1 divide ulteriormente la catena di fornitura in sette parti interessate: viticoltori, produttori di vino, distributori all'ingrosso, cantine di transito, riempitrici / confezionatori, distributori e negozi al dettaglio. Li descriviamo di seguito, compresi i loro ruoli nel track and trace dell'industria del vino.
Gli attori della catena di fornitura e il loro ruolo nel track and trace dell'industria del vino
Gli ingredienti ei prodotti finali possono cambiare di mano molte, molte volte, quindi tutti gli attori devono tenere registri meticolosi e seguire gli standard di etichettatura GS1 per garantire che l'industria vinicola sia tracciabile. I requisiti diventano complicati, ma ci sono alcuni fondamentali da tenere a mente:
- Numeri di posizione globale (GLN)
- Global Trade Item Numbers (GTIN)
- Codici Serial Shipping Container (SSCC)
- Identificatori dell'applicazione (AI)
- Codici a barre GS1-128
- Codici leggibili dall'uomo
- Codici prodotto universali (UPC) e codici articolo europei (EAN)
Vignaioli
I viticoltori sono responsabili della produzione, raccolta e consegna delle uve. La tracciabilità dell'industria del vino inizia con loro, quindi devono tenere registri dettagliati sulla ricezione, la spedizione e il vigneto stesso. Quest'ultimo comprende il tipo di vite, il record di produzione annuale, l'origine e il contenuto chimico dell'acqua utilizzata per la pulizia e l'irrigazione ei trattamenti (ad es. fertilizzanti, pesticidi, fungicidi).
I dati chiave per track and trace descrivono la "trama" o "blocco" in cui vengono coltivate le uve. Questa terra è identificata con un GLN assegnato dal coltivatore e dovrebbe includere cinque informazioni:
- Nome e indirizzo del vigneto
- L'identificatore della trama
- Dimensioni dell'appezzamento / numero di viti
- Varietà di vite
- Informazioni di contatto
Ogni spedizione di uva inviata dai coltivatori dovrebbe avere un GLN e la data di raccolta in modo che la cantina ricevente possa avere questa provenienza per il vino che produce.
Produttori di vino
I produttori di vino ricevono l'uva e producono, producono e / o uniscono i prodotti del vino. I dati chiave di tracciabilità e rintracciabilità dell'industria vinicola seguono le uve mentre vengono trasformate in vino, quindi i produttori devono tenere registrazioni accurate delle procedure che utilizzano per produrre ogni vino. Ciò comprende:
- I GLN dei viticoltori
- GLN del produttore di vino
- Il luogo o i luoghi della cantina in cui vengono lavorati l'uva o il succo, compresi diraspatura, pigiatura, raffreddamento e pressatura
- Un GTIN per ogni prodotto
- Un SSCC per container di spedizione (ad esempio, autocisterne)
- Un AI (315n) per indicare la quantità spedita in litri
- Un AI (10) per indicare il numero di lotto
Distributori all'ingrosso
I distributori all'ingrosso ricevono il vino sfuso dai produttori di vino e lo inviano alle cantine di transito. Inoltre immagazzinano, spediscono, processano, campionano e analizzano il vino sfuso. Il vino che ricevono è stato identificato con un GTIN e un numero di lotto; come i loro partner commerciali a valle e a monte, devono tenere traccia di ciò che ricevono e spediscono, inclusa la registrazione degli SSCC e delle IA associati ai contenitori di vino sfuso.
I distributori all'ingrosso sono identificati con GLN. I contenitori per vino sfuso, come i serbatoi di stoccaggio, possono contenere un solo prodotto o possono contenere prodotti misti con numeri di lotto misti; questi hanno requisiti di etichettatura diversi. In genere, vengono identificati con un SSCC assegnato dal distributore all'ingrosso. Quando viene inserito in un codice a barre, l'SSCC è "rappresentato in un simbolo GS1-128". I contenitori possono anche richiedere un GTIN e AI per lotto e quantità.
Cantine di transito
Le cantine di transito sono responsabili della ricezione, dello stoccaggio, della spedizione, della lavorazione, del campionamento e dell'analisi del vino sfuso, oltre a tenere traccia di ciò che ricevono e spediscono. Possono far parte di una società di riempimento / confezionamento nello stesso sito o in un'altra posizione. Possono anche essere un fornitore di servizi di terze parti.
Per il monitoraggio e la tracciabilità dell'industria del vino, ogni contenitore inviato da una cantina di transito deve essere identificato con un SSCC, un GTIN, un numero di lotto e la quantità di vino in litri. Queste informazioni sono codificate in un codice a barre GS1-128 e in formato leggibile dall'uomo. Per garantire la tracciabilità nell'industria del vino, le cantine di transito devono registrare ogni SSCC, GTIN e numero di lotto di ogni articolo che spediscono.
Riempitrici / imballatrici
Le riempitrici / confezionatrici ricevono contenitori di vino sfuso da un distributore sfuso o da una cantina di transito. Il loro compito è mettere il vino in contenitori più piccoli, come bottiglie, sacchi, fusti e botti, quindi inviare casse, cartoni, pallet o "altre unità logistiche" ai distributori di prodotti finiti. Per il monitoraggio e la tracciabilità dell'industria del vino, ecco come devono essere etichettate queste unità:
- Astucci e cartoni venduti al dettaglio sono identificati con un GTIN e un codice a barre con un simbolo EAN / UPC. Anche un numero di lotto codificato in un codice a barre GS1-128 dovrebbe essere applicato come "componente aggiuntivo". Gli astucci e i cartoni che non saranno venduti al dettaglio sono identificati con AI e GTIN codificati in un codice a barre GS1-128.
- Pallet sono contrassegnati con SSCC. Filler / Packers possono anche includere un codice a barre GS1-128 con IA contenente altre informazioni che mantengono la relazione genitore-figlio tra il pallet e il suo contenuto.
- Unità punto vendita (p. Es., Bottiglie, lattine, brocche, sacchetti in scatole) sono identificati da un GTIN e hanno un codice a barre con un simbolo EAN / UPC da scansionare al momento dell'acquisto. Nell'UE e altrove, le unità devono visualizzare un numero di lotto assegnato durante il processo di riempimento. Queste informazioni possono essere in formato leggibile dall'uomo.
Le riempitrici / confezionatrici ricevono anche le "merci secche" che vengono a contatto con il vino, come bottiglie, tappi e tappi, e devono etichettarle con SSCC, GTIN e numeri di lotto. Le riempitrici / confezionatrici devono anche registrare altre informazioni sui prodotti secchi, come l'acqua utilizzata per lavare l'attrezzatura di riempimento e qualsiasi prodotto chimico utilizzato per la pulizia.
Distributori
I distributori ricevono, immagazzinano e spediscono i prodotti finiti ai rivenditori. Sono anche responsabili della gestione dell'inventario e possono riconfezionare o rietichettare le merci su richiesta del rivenditore.
Se i casi, cartoni e pallet lo sono non è un suddiviso prima di essere spedito a un rivenditore, l'identificazione dal riempitore / imballatore (ad esempio, SSCC, GTIN, simboli EAN / UPC) non cambia. Se gli articoli vengono reimballati, ognuno riceve un nuovo SSCC. (L'SSCC originale deve essere cancellato o oscurato). I distributori devono registrare l'SSCC, il GTIN e il numero di lotto degli articoli che spediscono e collegarli al GLN del destinatario.
I "Dati di tracciabilità e standard GS1" per gli articoli spediti dai distributori sono i seguenti (citato letteralmente):
- SSCC del pallet in entrata e GLN del suo fornitore
- SSCC del pallet in uscita, non modificato o appena creato
- Collegamenti tra l'SSCC del pallet appena creato e l'SSCC dei pallet utilizzati nella sua creazione e, se applicabile, il GTIN e il numero di lotto di ogni cartone spedito al rivenditore
- GLN del punto vendita al quale viene spedito il pallet
Negozi al dettaglio
I rivenditori ricevono vino dal distributore di prodotti finiti per la vendita al dettaglio. Il vino viene solitamente consegnato in casse, cartoni e pallet e devono essere conservati i registri dei loro SSCC e dei numeri di lotto. Le singole unità vendute al consumatore finale sono identificate con un GTIN-13 assegnato dal proprietario del marchio. Gli UPC o EAN garantiscono che i prodotti vengano scansionati / tracciati fino alla vendita ai consumatori. Se un rivenditore restituisce merci a un fornitore, deve assicurarsi di non interrompere i collegamenti di tracciamento e di tracciamento dell'industria del vino che sono stati stabiliti.
Conclusioni
La filiera del vino è complessa. Il monitoraggio e la tracciabilità dell'industria vinicola contribuirà a proteggerla, renderla più efficiente, migliorare la comunicazione tra le parti interessate e soddisfare le aspettative sempre crescenti dei consumatori per maggiori informazioni sui prodotti che acquistano.
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