Archivi della legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare

Requisiti di magazzino FSMA: una guida completa per la conformità

pubblicato il Dicembre 19, 2023 by rfxadmin

Passato nel 2011, il Legge sulla sicurezza alimentare e la modernizzazione (FSMA) sta trasformando la catena di approvvigionamento alimentare degli Stati Uniti. La legge si applica alla maggior parte dei membri della catena di approvvigionamento alimentare, compresi raccoglitori, refrigeratori, confezionatori, trasformatori, distributori e stabilimenti alimentari al dettaglio. Il termine per conformarsi alle normative, compresa la Norma finale sui requisiti per ulteriori registrazioni di tracciabilità per determinati alimenti, è il 20 gennaio 2026.

Con l'avvicinarsi della scadenza, è fondamentale assicurarsi di effettuare i preparativi per conformarsi. Anche se questo include sicuramente le regole relative alla raccolta e al trasporto, è importante ricordare che la FSMA riguarda anche la conservazione e lo stoccaggio degli alimenti. Tenendo questo a mente, approfondiamo i requisiti di magazzino FSMA e cosa significano per la tua azienda.

Comprensione dei requisiti di magazzino FSMA

La FSMA comprende una serie di regole che regolano la produzione e la distribuzione degli alimenti. FSMA 204, il Regola finale sulla tracciabilità degli alimenti, ha stabilito ulteriori requisiti di tracciabilità per le persone che producono, trasformano, confezionano o conservano gli alimenti inclusi nell'elenco di tracciabilità degli alimenti (FTL).

Esistono altre sette regole, alcune delle quali potrebbero influire sulle operazioni e sulla conformità dei vostri magazzini e di altre strutture:

- - Controlli preventivi per l'alimentazione umana: Deve soddisfare i mandati attuali delle buone pratiche di produzione, eseguire analisi dei rischi e implementare controlli preventivi.
  - Produci la regola di sicurezza: Deve stabilire standard scientifici per l’imballaggio, la produzione e lo stoccaggio di frutta e verdura
  - Programma di verifica dei fornitori esteri (FSVP): Richiede ai fornitori stranieri di dimostrare di rispettare gli standard di sicurezza alimentare degli Stati Uniti
  - Regola di trasporto sanitario: Stabilisce le norme per il trasporto sanitario di prodotti alimentari
  - Regola di certificazione di parte terza accreditata: creato un programma per accreditare specifici organismi di certificazione di terze parti per condurre audit del sistema di sicurezza alimentare di strutture straniere.
  - Protezione contro l'adulterazione intenzionale: Mira a prevenire le malattie di origine alimentare proteggendosi dall’adulterazione intenzionale
  - Programma per importatori qualificati volontari (VQIP): Programma facoltativo a pagamento per strutture alimentari straniere che desiderano importare alimenti negli Stati Uniti.

Sappiamo che può essere difficile comprendere il Regole FSMA. Mentre ti concentri sulla totalità delle normative - su come influenzeranno le tue operazioni, i tuoi partner commerciali, l'industria in generale e persino i consumatori - presta sempre attenzione alle regole che riguardano il tuo specifico ruolo quotidiano nel catena di fornitura.

Ad esempio, se gestisci magazzini alimentari, assicurati di comprendere le normative sullo stoccaggio FSMA così come i requisiti di tracciabilità FSMA 204.

Regolamento FSMA su magazzino e stoccaggio

L’obiettivo principale delle normative FSMA è prevenire le malattie di origine alimentare e proteggere la salute pubblica. Sebbene questo sia il fattore principale per la conformità, tieni presente che la non conformità può rallentare o interrompere le tue operazioni, danneggiare la reputazione del tuo marchio e infastidire clienti e consumatori.

Tenendo questo in mente, ecco i requisiti di base del magazzino FSMA:

- - Controllo dei parassiti: I piani di sicurezza alimentare devono proteggere gli alimenti dai parassiti interni ed esterni
  - Sanificazione: I consumatori devono essere protetti dal contatto incrociato con allergeni e agenti patogeni
  - Controlli della temperatura: Particolarmente importante per gli alimenti di origine animale come carne, uova e latte

Inoltre, dovrai soddisfare i requisiti di tracciabilità FSMA 204. Scopri di più su questi nel nostro blog qui..

Implicazioni per i distributori

Se sei un distributore, i requisiti di magazzino e stoccaggio FSMA influiscono direttamente sulle tue operazioni. La legge richiede che tu tenga e conservi registri che dimostrino che tu e i tuoi partner siete conformi e aderenti ai requisiti di sicurezza alimentare. Ciò significa che dovresti coordinarti con i tuoi partner in questo momento per assicurarti che si stiano preparando a condividere informazioni e a conformarsi.

Dovrai anche monitorare da vicino le operazioni di magazzino. Presta molta attenzione alle linee guida sulla refrigerazione e intraprendi immediatamente azioni correttive se rilevi una carenza. Assicurati inoltre di disporre dei giusti controlli igienico-sanitari, poiché ciò aiuterà a prevenire la contaminazione incrociata.

Pratiche chiave per la conformità

Quindi cosa puoi fare per conformarti alla FSMA? Al di là contattandoci per discutere i requisiti e i passi concreti che puoi intraprendere ora, ecco un breve elenco di cose da tenere a mente:

Creare una cultura della sicurezza alimentare attraverso la formazione

Il tuo team è la prima linea di difesa contro le epidemie e gli errori di conformità, quindi assicurati che abbiano una conoscenza fondamentale della legge. Un team ben addestrato può aiutarti a essere preparato per i requisiti di magazzino FSMA e a mantenere le tue strutture sicure, conformi ed efficienti. La formazione dovrebbe includere le nozioni di base della FSMA (tracciabilità, modernizzazione, sicurezza alimentare, ecc.), nonché informazioni sulle migliori pratiche di trasformazione alimentare e sull'impegno organizzativo per la sicurezza e la conformità.

Controlla i tuoi processi

Una chiave per la conformità è essere pronti per l’audit. L’USDA o la FDA potrebbero non venire mai a bussare, ma dovresti comportarti come se fosse inevitabile. Conduci i tuoi audit per identificare le lacune di conformità nei processi di archiviazione e distribuzione. Gli audit interni riveleranno anche punti critici e altre inefficienze che incidono sulle tue operazioni.

Implementare un solido sistema di tenuta dei registri

La FSMA stabilisce che gli attori della catena di fornitura debbano mantenere e condividere le informazioni sui prodotti con i propri partner. La legge afferma inoltre che le aziende devono condividere i dati con la FDA entro 24 ore dalla richiesta (o entro un termine concordato di comune accordo). Se dovessi essere sottoposto a audit, aspettati ripercussioni se non hai a portata di mano le informazioni di tracciabilità richieste.

Prepara un piano per la sicurezza e altro ancora

Crea un piano di sicurezza alimentare e condividilo con il tuo team. Chiunque sia coinvolto nel mantenimento della sicurezza alimentare e nella prevenzione delle malattie di origine alimentare dovrebbe conoscere a fondo il vostro piano.

Dovresti anche creare una strategia di richiamo. Ciò dovrebbe includere come condividere le informazioni con la FDA, altre autorità e i tuoi partner commerciali. Dovrebbe includere anche come comunicare con i consumatori sui prodotti interessati e su come smaltirli in modo sicuro.

Considerazioni finali: sii proattivo con i requisiti di magazzino FSMA

Il percorso migliore e più rapido per soddisfare i requisiti di magazzino FSMA è collaborare con un fornitore di tecnologia affidabile ed esperto come noi. Nostro soluzioni per la catena di fornitura per l'industria alimentare e delle bevande ti garantirà di essere pronto per gennaio 2026 e per le normative FSMA in materia di tracciabilità, archiviazione e tenuta dei registri.

Connettiti con noi oggi e uno dei nostri esperti di conformità FSMA e tracciabilità della catena di fornitura può mostrarti come funziona. In circa 15 minuti avrai una migliore comprensione della legge, quanto sei preparato e come ottenere la piena conformità entro gennaio 2026.

Legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare (FSMA): linee guida, regolamenti e impatto

pubblicato il 12 Giugno 202312 Giugno 2023 by rfxadmin

Approvato nel 2011, il Food Safety Modernization Act (FSMA) ha autorizzato importanti modifiche al modo in cui opera la filiera alimentare statunitense. Coltivatori, trasformatori e produttori di alimenti sono tutti soggetti a nuove normative intese a prevenire le malattie di origine alimentare e rendere l'approvvigionamento alimentare più sicuro, tracciabile e trasparente. Ulteriori informazioni su FSMA, cosa copre e come influisce conformità alla sicurezza alimentare in questa guida da rfxcel.

Norme alimentari e applicazione negli Stati Uniti

Prima dell'introduzione del Legge sulla sicurezza alimentare e la modernizzazione, la Food and Drug Administration (FDA) ha fornito indicazioni di settore su come ridurre i rischi per la sicurezza alimentare. Sebbene le aziende alimentari potessero ottenere la certificazione in Good Agricultural Practices (GAP) e Good Handling Practices (GHP), le linee guida offerte dalla FDA non erano applicabili.

FSMA amplia la supervisione della FDA, offrendo un quadro normativo chiaro e una serie di controlli preventivi progettati per adottare un approccio proattivo alla sicurezza alimentare.

Importanza della sicurezza alimentare

Un approvvigionamento alimentare statunitense sicuro e affidabile è fondamentale, sia per la salute pubblica che per la sicurezza alimentare nazionale. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, le malattie di origine alimentare colpiscono un americano su sei ogni anno e rappresentano 3,000 decessi all'anno. Investire in misure di sicurezza alimentare è importante per molte ragioni. Solido sostegno federale alla sicurezza alimentare:

Migliora la fiducia dei consumatori nell'approvvigionamento alimentare americano
Riduce l'onere per il sistema sanitario statunitense mantenendo le persone più sane
Aiuta a rilevare e contenere i focolai di malattie di origine alimentare prima che si diffondano

Che cos'è la legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare (FSMA)?

Il Food Safety Modernization Act (FSMA), convertito in legge nel gennaio 2011, autorizza la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ad adottare un approccio preventivo ai problemi di sicurezza alimentare. Questo nuovo approccio conferisce alla FDA l'autorità di stabilire standard di sicurezza alimentare per le parti interessate lungo tutta la catena di approvvigionamento dell'industria alimentare e delle bevande. La FSMA modifica il Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, approvato per la prima volta nel 1938.

Perché la Food and Drug Administration ha superato l'FSMA?

Batteri, parassiti e altri agenti patogeni di origine alimentare producono 48 milioni di americani malato ogni anno. E la natura dell'odierna economia globale significa che il cibo che mangiano gli americani potrebbe essere coltivato in uno stato o paese, lavorato in un altro, quindi distribuito a livello nazionale. Nel momento in cui viene identificato un focolaio di E. coli, listeria o un'altra malattia di origine alimentare, centinaia o addirittura migliaia di consumatori potrebbero aver acquistato cibo potenzialmente contaminato.

Con i nuovi regolamenti della FSMA, l'obiettivo è fermare questo tipo di focolai prima che si verifichino. Senza adeguati controlli preventivi, anche obbligatori requisiti di tracciabilità degli alimenti, le imprese del settore alimentare rischiano di perdere tempo e denaro preziosi per la gestione il cibo ricorda che possono danneggiare la loro immagine pubblica.

CDC e FSMA

Sebbene la FDA sia la principale agenzia federale degli Stati Uniti incaricata di attuare i regolamenti FSMA, la legge fornisce anche una direttiva ai Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Questa agenzia ha il compito di migliorare la raccolta, l'analisi e la comunicazione dei dati sulle malattie e le epidemie di origine alimentare. CDC deve anche creare e gestire centri di eccellenza per la sicurezza alimentare integrata in collaborazione con i dipartimenti sanitari statali.

Questi centri offrono assistenza tecnica e formazione ai dipartimenti sanitari locali, migliorando la loro capacità di tracciare e rintracciare i focolai di malattie di origine alimentare. CDC è anche responsabile dello sviluppo di linee guida per la gestione dei rischi di allergia alimentare e anafilassi nelle istituzioni educative.

Quando è entrata in vigore la FSMA?

La FSMA è stata convertita in legge nel gennaio 2011. Tuttavia, i nuovi regolamenti sulla sicurezza alimentare non sono entrati in vigore subito dopo l'approvazione. Attraverso la FSMA, il Congresso ha semplicemente autorizzato la FDA a stabilire requisiti di sicurezza alimentare per coltivatori, trasformatori e confezionatori. L'attuazione di vari regolamenti è in corso. Ciò significa che le aziende del settore alimentare devono navigare in un panorama normativo in evoluzione man mano che vengono proposte, finalizzate e implementate nuove regole.

Conformità alla legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare

Ai sensi della FSMA, la FDA ha l'autorità di creare e applicare politiche attraverso il processo normativo federale. Ad oggi, la FDA ha finalizzato nove regole principali riguardanti la produzione alimentare, la tracciabilità, il trasporto e altro ancora. Le linee guida FSMA conferiscono inoltre alla FDA nuova autorità per ispezionare le strutture che producono, trasformano o immagazzinano alimenti per il consumo, sia negli Stati Uniti che all'estero.

I regolamenti della legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare

I regolamenti della FSMA riguardano ogni fase della catena alimentare, dal campo alla tavola. Secondo il processo di regolamentazione amministrativa, le agenzie federali devono pubblicare una norma proposta, quindi accettare e rivedere il feedback durante un periodo di commento pubblico. L'agenzia può apportare modifiche alla norma proposta finale sulla base di questi commenti. Una volta che un'agenzia pubblica una norma finale nel registro federale, in genere entra in vigore trenta giorni o più dopo la pubblicazione.

Le regole proposte e finali della FDA e i relativi programmi ai sensi della FSMA includono:

Acqua agricola
Certificazione di terza parte accreditata
Tracciabilità alimentare
Programmi di verifica dei fornitori esteri (FSVP)
Accreditamento di Laboratorio per le Analisi degli Alimenti (LAAF)
Strategie di mitigazione per proteggere il cibo dall'adulterazione intenzionale
Controlli preventivi per il cibo umano
Controlli preventivi per alimenti per animali
Produci sicurezza
Trasporto sanitario di alimenti umani e animali
Programma importatore volontario qualificato (VQIP)

Sezione 204 del FSMA e i tre pilastri della tracciabilità

La sezione 204 della FSMA è intitolata "Migliorare la tracciabilità e la tracciabilità degli alimenti e la tenuta dei registri". Ha tre requisiti di tracciabilità e incarica la FDA di sviluppare ulteriori requisiti di tenuta dei registri per determinati alimenti. Citando testualmente dall'Agenzia sito web ufficiale, la FDA deve:

Stabilire progetti pilota in coordinamento con l'industria alimentare per esplorare e valutare metodi e tecnologie appropriate per la tracciabilità e la tracciabilità rapida ed efficace degli alimenti.
Designare gli alimenti per i quali requisiti aggiuntivi di registrazione sono appropriati e necessari per proteggere la salute pubblica.
Pubblicare un avviso di regolamentazione proposta per stabilire tali ulteriori requisiti di registrazione per gli alimenti designati, per aiutare a rintracciare tali alimenti.

Impatto della legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare

L'approvazione della FSMA ha cambiato radicalmente l'approccio della FDA ai focolai di malattie di origine alimentare e alla gestione del rischio. Invece di concentrarsi sulla risposta a focolai che si sono già verificati, FSMA dà la priorità all'adozione di misure per prevenire le malattie di origine alimentare e la contaminazione incrociata nelle aziende agricole e nelle strutture alimentari. La legislazione significa che le imprese alimentari sono ora soggette a:

Richiami imposti dalla FDA
Ispezioni degli impianti
Requisiti di registrazione aggiornati

Inoltre, le linee guida della FDA per la sicurezza alimentare autorizzano l'agenzia a rivedere i registri delle strutture e sospendere la registrazione di una struttura alimentare se i suoi prodotti sono probabilmente contaminati.

In che modo FSMA influisce sull'industria alimentare

FSMA implementa nuovi standard FDA per gli agricoltori che coltivano frutta e verdura. La Regola sulla sicurezza dei prodotti si applica a qualsiasi coltivatore con vendite medie annuali di prodotti pari o superiori a $ 25,000. Questa norma stabilisce i requisiti per:

Formazione per i lavoratori che raccolgono o manipolano i prodotti
Test della qualità dell'acqua
Prevenzione della contaminazione da animali in allevamento e fauna selvatica
Strumenti e attrezzature per la sanificazione
Conservazione della documentazione

La regola sulla sicurezza dei prodotti non si applica a determinati tipi di frutta e verdura che raramente vengono consumati crudi, come fagioli e patate. Inoltre, la FSMA non si applica ai prodotti a base di carne e pollame, che sono regolamentati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA).

In che modo FSMA influisce sull'approvvigionamento alimentare e sulle strutture alimentari

Qualsiasi struttura alimentare che produce, trasforma, confeziona o detiene alimenti per il consumo domestico è tenuta a registrarsi presso la FDA. Questo requisito era in vigore prima dell'approvazione della legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare della FDA. Tuttavia, FSMA ha rivisto questo regolamento per includere:

Rinnovo obbligatorio della registrazione ogni due anni
Assicurazione esplicita nella documentazione di registrazione che le ispezioni della struttura FDA sono consentite
Ulteriori dettagli sulle attività della struttura

La norma finale sugli emendamenti alla registrazione delle strutture alimentari ha anche aggiornato i requisiti di registrazione per garantire che i registri siano inviati elettronicamente alla FDA.

Alcuni dei prodotti freschi disponibili nei negozi di alimentari statunitensi tutto l'anno vengono spediti da paesi con climi più caldi. Riconoscendo che gli americani consumano spesso alimenti coltivati o trasformati all'estero, la FDA ha creato una norma finale separata sui programmi di verifica dei fornitori esteri (FSVP) che stabilisce i requisiti per i produttori di alimenti in altri paesi. Questi fornitori devono dimostrare che le loro pratiche di coltivazione, raccolta o confezionamento:

Assicurarsi che il cibo non sia adulterato
Fornire lo stesso livello di protezione della salute pubblica dei fornitori statunitensi
Garantire un'etichettatura appropriata per gli allergeni alimentari

Questi regolamenti hanno lo scopo di migliorare la sicurezza degli alimenti importati.

FSMA Controlli preventivi e analisi dei rischi

La Final Rule for Preventive Controls for Human Food della FSMA stabilisce gli standard minimi per la produzione, la lavorazione, l'imballaggio e la conservazione degli alimenti destinati al consumo umano. Una norma separata disciplina la produzione di alimenti per animali.

In base alla regola dei controlli preventivi, le strutture alimentari nazionali ed estere devono:

Utilizzare le attuali buone pratiche di fabbricazione (CGMP)
Creare e implementare un piano di sicurezza alimentare scritto che includa un'analisi dei pericoli
Formare i dipendenti sulle pratiche di igiene e sicurezza alimentare, dal lavaggio delle mani alla sanificazione delle superfici di preparazione degli alimenti

Conformità FSMA e rfxcel

Se la tua azienda sta lottando per implementare un'efficace strategia di conformità alla legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare, rfxcel è qui per aiutarti. Nostro Sistema di tracciabilità offre una serie completa e personalizzabile di soluzioni per aiutare a mettere in atto controlli preventivi conformi a FSMA su tutti i tuoi prodotti e garantire che il tuo piano di sicurezza alimentare sia completo. Con rTS puoi:

Registra i dati del prodotto in ogni fase della catena di approvvigionamento
Accedi al tracciamento dei dati in tempo reale
Controlla ogni pallet, lotto o cassa di prodotto

Inoltre, i nostri esperti interni della catena di approvvigionamento sono esperti nelle leggi sulla sicurezza alimentare e possono fornire l'assistenza tecnica di cui hai bisogno. Per ulteriori informazioni su gestione della conformità e come possiamo aiutarti a navigare nelle normative federali sulla sicurezza alimentare, contattare rfxcel oggi.

Una guida alla tracciabilità dei codici di lotto e alla sicurezza alimentare

pubblicato il 14 Marzo 2023Dicembre 6, 2023 by rfxadmin

I codici di lotto di tracciabilità sono strumenti piccoli ma potenti che aiutano a garantire la sicurezza alimentare. Oggi esamineremo i codici di lotto di tracciabilità, incluso il modo in cui promuovono la sicurezza nell'industria alimentare e l'importante ruolo che svolgono nella conformità alla Sezione 204 del Food Safety Modernization Act (FMSA) e nella garanzia della salute pubblica.

Cos'è un codice lotto?

Un codice lotto è essenzialmente un passaporto per i prodotti alimentari. È un identificatore univoco, solitamente una sequenza di numeri e lettere, che identifica un lotto specifico di prodotti fabbricati (o raccolti) nelle stesse condizioni e nello stesso luogo. I codici lotto aiutano a tenere traccia dei prodotti attraverso l'intera catena di fornitura e sono vitali per la risoluzione dei problemi di qualità e per accelerare i richiami. I codici lotto vengono assegnati ai prodotti dal produttore.

Che si tratti di un pallet carico di casse di olio d'oliva, di una scatola di cereali o anche di un prodotto agricolo grezzo (RAC), il codice lotto indica da dove proviene un articolo e quando è stato prodotto. Ciò è vitale per la tracciabilità, poiché aiuta produttori e regolatori come FDA e USDA a tenere sotto controllo i prodotti mentre si spostano dal campo alla fabbrica fino ai consumatori.

L’utilizzo dei codici lotto non solo aiuta le aziende alimentari a conformarsi tracciabilità e sicurezza alimentare normative: promuovono inoltre la trasparenza della catena di fornitura come parte di una provenienza indelebile che indica da dove proviene un alimento, chi lo ha manipolato (ad esempio, raccoglitori, imballatori, spedizionieri e destinatari) e la sua data di scadenza.

Come leggere un codice lotto su un prodotto

In genere, un codice lotto include informazioni sulla data di produzione, sul numero di lotto e talvolta anche sulla linea di produzione. Ad esempio, un codice lotto che legge "20210305" potrebbe significare che il prodotto è stato fabbricato il 5 marzo 2021. Se dice "2021030515", potrebbe significare che la data di scadenza del prodotto è il 15 marzo 2021. Altri numeri possono indicare un ID prodotto univoco o il nome del coltivatore, produttore o fabbricante.

Ruolo dei codici lotto nella tracciabilità

Nel viaggio dal campo alla tavola, i codici di lotto agiscono come il pangrattato. Consentono la tracciabilità in ogni fase, dalla produzione alle prime interazioni di ricezione a terra e oltre. Se si verifica un’epidemia di malattie di origine alimentare o un altro problema, le parti interessate possono risalire alle fonti delle merci.

E come abbiamo detto sopra, ti aiutano a rispettare le normative alimentari, incluso il Food Safety Modernization Act (FSMA), che impone requisiti di tenuta dei registri e tracciabilità per determinati alimenti. Ne parleremo più avanti.

Garantire la sicurezza alimentare attraverso i codici lotto

I requisiti del codice lotto di tracciabilità, come quelli della FSMA 204, promuovono una migliore sicurezza alimentare e trasparenza lungo tutta la catena di approvvigionamento. Uno dei maggiori vantaggi dei codici di lotto di tracciabilità è che aiutano le aziende e gli investigatori a individuare rapidamente le origini delle malattie di origine alimentare.

Se si verifica un problema con uno dei tuoi prodotti, puoi determinare rapidamente quali prodotti sono stati interessati e dove si trovano nella catena di fornitura o, se hanno raggiunto la destinazione finale, in quale stabilimento di vendita al dettaglio si trovano. Con questi dati granulari , è possibile implementare una strategia di richiamo mirata che tuteli i consumatori e la salute pubblica riducendo al minimo la perdita di prodotto. Tale precisione aiuta anche a proteggere il tuo marchio: puoi comunicare con i consumatori sullo stato del richiamo, sulle aree interessate e su come smaltire il prodotto richiamato.

Domande comuni sui codici lotto di tracciabilità

Consideriamo alcune domande comuni sui codici lotto di tracciabilità.

Un codice lotto può dirti se un prodotto è biologico o no?

I codici lotto non trasmettono direttamente queste informazioni; tuttavia, possono essere utilizzati insieme ad altri dettagli del prodotto per far sapere ai consumatori se un prodotto è biologico.

Come possono i consumatori utilizzare i codici lotto?

I consumatori possono utilizzare i codici di lotto per prendere decisioni informate sul cibo che acquistano. Possono controllare il codice lotto per determinare se il loro prodotto fa parte di un richiamo. È anche un modo pratico per valutare la freschezza di un prodotto.

Perché i codici lotto sono importanti per la sicurezza alimentare?

I codici lotto rendono il tracciamento e la tracciabilità dei prodotti più veloce, più semplice e più accurato. Se si verifica un problema con un prodotto alimentare, ad esempio un problema di contaminazione, i codici aiutano a identificare rapidamente quali prodotti sono interessati.

Consapevolezza del consumatore e codici lotto

Se vuoi rendere il tuo marchio trasparente e incentrato sul cliente, dovresti istruire i consumatori sui codici di lotto di tracciabilità. Insegnare ai consumatori come leggere i codici e apprendere quali informazioni forniscono consentirà loro di fare scelte informate riguardo ai prodotti alimentari che acquistano.

Il codice lotto di tracciabilità FSMA

La Food and Drug Administration (FDA) Legge sulla sicurezza alimentare e la modernizzazione (FSMA) è l'insieme principale di requisiti normativi che regolano l'uso del codice lotto sui prodotti alimentari. Regole FSMA delineare quando inserire un codice lotto sui prodotti alimentari, quali dati di tracciabilità è necessario conservare e altro ancora.

Il Food Safety Modernization Act della FDA richiede di tenere traccia degli elementi chiave dei dati (KDE) e degli eventi critici di monitoraggio (CTE) per determinati alimenti come uova in guscio, burro, frutti di origine vegetale e altro ancora. I requisiti della norma finale hanno una data di conformità fissata al 20 gennaio 2026. Tuttavia, alcuni aspetti sono già in fase di applicazione.

Cos'è il codice lotto di tracciabilità FSMA?

La FDA definisce il codice lotto di tracciabilità FSMA come "un descrittore, spesso alfanumerico, utilizzato per identificare in modo univoco un lotto di tracciabilità all'interno dei registri dell'azienda che ha assegnato il codice lotto di tracciabilità".

Alcune tipologie di aziende devono assegnare, registrare e condividere con i propri partner commerciali i codici lotto di tracciabilità degli alimenti presenti sul FTL. Queste aziende devono anche collegare i codici alle informazioni che identificano gli alimenti FTL mentre si muovono attraverso la catena di approvvigionamento. (Maggiori informazioni su questo sotto.)

Un codice lotto di tracciabilità deve essere assegnato quando si verifica una delle seguenti condizioni:

- - Imballaggio iniziale di un prodotto agricolo grezzo (RAC*), diverso da un alimento ottenuto da un peschereccio
  - Esecuzione del primo ricevimento a terra di un alimento ottenuto da un peschereccio
  - Trasformazione di un alimento

Sezione 201(r) del Federal Food, Drug, and Cosmetic Act definisce un RAC come "qualsiasi alimento nel suo stato grezzo o naturale, compresi tutti i frutti che vengono lavati, colorati o altrimenti trattati nella loro forma naturale non sbucciata prima della commercializzazione".

Codici di lotto di tracciabilità FSMA in azione: CTE e KDE

Per comprendere appieno i codici lotto di tracciabilità FSMA, dobbiamo parlare dei capisaldi della tracciabilità FSMA: eventi critici di tracciamento (CTE) e elementi chiave dei dati (KDE), che sono richiesti per gli alimenti presenti nella FTL.

A grandi linee:

- - I CTE includono eventi che si verificano durante la coltivazione e la lavorazione, come la raccolta, il raffreddamento, l'imballaggio iniziale e la distribuzione.
  - I KDE forniscono i dettagli granulari per la tracciabilità degli alimenti, inclusi ora, posizione, unità di misura e informazioni sulle aziende che gestiscono il cibo.
  - Società diverse sono responsabili di diversi tipi di KDE (ad esempio, per la ricezione, la spedizione, la trasformazione).

Un codice lotto di tracciabilità FSMA viene in genere assegnato durante il CTE di "imballaggio iniziale", che la legge descrive come "imballare un RAC, diverso da un alimento ottenuto da un peschereccio, per la prima volta". Ciò significa che non viene assegnato un codice ai precedenti nodi della catena di approvvigionamento, come in un'azienda agricola, durante il raccolto o in un impianto di raffreddamento.

Una volta assegnato un codice lotto di tracciabilità, le anagrafiche richieste presso ogni CTE dovranno riportare tale codice. Inoltre, le aziende non dovrebbero modificare il codice del lotto di tracciabilità che ricevono dai loro partner (ad esempio, uno spedizioniere non dovrebbe modificare il codice che riceve da un imballatore iniziale).

Devi conformarti? Sei esente?

La regola finale ha eccezioni ai requisiti che abbiamo discusso sopra.

Nel complesso, la legge stabilisce che "le persone che producono, trasformano, imballano o detengono alimenti nell'FTL [devono] conservare registri contenenti KDE associati a CTE" e "fornire informazioni alla FDA entro 24 ore o entro un tempo ragionevole entro il quale il La FDA ha acconsentito.

Pertanto, parlando in generale, gli imballatori iniziali, i mittenti e i ricevitori devono assegnare, registrare e/o condividere includere un codice lotto di tracciabilità FSMA. Le aziende che trasformano alimenti FTL in altri prodotti devono inserire il codice lotto di tracciabilità per ogni ingrediente ricevuto e a nuovi codice lotto di tracciabilità per il prodotto che hai creato.

Tuttavia, le aziende che ricevono un alimento FTL da un partner esente dalle normative devono assegnare un codice lotto di tracciabilità se non ne è già stato assegnato uno, a meno che l'azienda ricevente non sia un esercizio alimentare al dettaglio o un ristorante.

Ancora una volta, stiamo parlando in generale. La FDA ha un strumento online per determinare se sei esente dalla regola finale.

Considerazioni finali sui codici di lotto di tracciabilità

Ci sono molte informazioni da digerire, in particolare i requisiti FSMA. L'opzione migliore è quella Contattaci e definisci i tuoi obblighi relativi al codice lotto di tracciabilità FSMA e per assicurarti di essere pronto a soddisfare tutti i requisiti FSMA.

Come abbiamo scritto nel nostro ultimo Aggiornamento dell'FSMA circa due settimane fa, la scadenza per conformarsi è il 20 gennaio 2026. Sembra molto lontano, ma in realtà non lo è se si tiene conto della complessità della regola finale, dell'FTL e degli altri mandati.

Antares Vision Group può aiutarti. Risponderemo alle tue domande. Dimostreremo come le nostre soluzioni di tracciabilità e conformità soddisfano esattamente le tue esigenze. E ti mostreremo come la tecnologia di rfxcel apporta valore aggiunto per la protezione del marchio, la mitigazione del rischio, il coinvolgimento del cliente. Scrivici oggi stesso e iniziamo.

Ulteriori informazioni sulla FSMA:

Tracciabilità FSMA: una guida completa per la conformità del settore alimentare

pubblicato il 24 Febbraio 2023Dicembre 7, 2023 by rfxadmin

. Legge sulla sicurezza alimentare e la modernizzazione (FSMA) rappresenta lo sviluppo più significativo nel campo della tracciabilità dell’industria alimentare. Una serie specifica di requisiti previsti dalla legge, il Norma finale sui requisiti per ulteriori registrazioni di tracciabilità per determinati alimenti, sta rimodellando e modernizzando l'approccio alla sicurezza alimentare e ai dati sulla catena di approvvigionamento alimentare.

Che tu sia un coltivatore, un trasformatore, un distributore o un rivenditore nel settore alimentare, comprendere e implementare la tracciabilità FSMA è fondamentale. Esaminiamo i requisiti di tracciabilità FSMA in modo che tu possa adattarti alla regola finale sulla tracciabilità alimentare della FDA e garantire la tua conformità.

Cos'è la tracciabilità FSMA?

FSMA la tracciabilità si riferisce alla capacità di tracciare ogni fase del viaggio di un prodotto alimentare dalla fattoria alla tavola, come richiesto dalla legge. Il suo obiettivo principale è aiutare a prevenire e mitigare le malattie di origine alimentare

I requisiti di tracciabilità della FSMA sono incentrati sulla creazione, il mantenimento e la condivisione di un registro chiaro della provenienza del cibo, dov'era, dove si trova adesso, dove sta andando e chi lo maneggia.

Ai sensi della FSMA, la normativa finale sulla tracciabilità degli alimenti definisce ulteriori requisiti di tenuta dei registri per tutti coloro che producono, trasformano, confezionano o conservano gli alimenti sul mercato. Lista di rintracciabilità alimentare (FTL), che comprende formaggi, crostacei e alcuni frutti e verdure. Fornisce a te e ai tuoi partner commerciali indicazioni chiare su quali dati devi conservare e condividere mentre i tuoi prodotti si spostano lungo la catena di fornitura.

Il ruolo della FDA nella tracciabilità FSMA

La Food and Drug Administration svolge un ruolo fondamentale nella tracciabilità FSMA: stabilisce i requisiti di tracciabilità FSMA, valuta gli alimenti utilizzando un modello di classificazione del rischio e ritiene le parti interessate responsabili del rispetto della legge. Oltre a stabilire i requisiti di tenuta dei registri di tracciabilità, la FDA valuta anche le sanzioni per il mancato rispetto del programma di tracciabilità.

Requisiti di conformità per i professionisti dell'industria alimentare

FSMA 204 e altre disposizioni della FSMA si applicano a:

mietitrici
Refrigeratori
Packers
Processori
Distributori
Stabilimenti alimentari al dettaglio

I requisiti specifici per la tua azienda varieranno in base al tuo ruolo nella catena di approvvigionamento alimentare. Molti requisiti riguardano l'imballaggio iniziale e l'etichettatura; un imballaggio e un'etichettatura adeguati promuovono la tracciabilità FSMA e semplificano il flusso delle merci lungo la catena di approvvigionamento.

La FSMA 204 richiede inoltre l'utilizzo di codici di lotto di tracciabilità, lo sviluppo di un piano di tracciabilità e la condivisione dei record con la FDA quando richiesto.

Vantaggi della tracciabilità FSMA

Abbracciare tracciabilità promuove una migliore sicurezza alimentare e protegge i consumatori dalle malattie di origine alimentare. Se si verifica un problema con uno dei tuoi prodotti, puoi utilizzare i dati di tracciabilità per scoprire rapidamente da dove proviene e dove si trova adesso. Queste informazioni granulari e in tempo di lettura accelerano i richiami e garantiscono che tutti i prodotti interessati vengano rimossi dagli scaffali dei negozi il più rapidamente possibile.

Dal punto di vista aziendale, FSMA 204 ti aiuta a proteggere l'immagine del tuo marchio, poiché puoi garantire la qualità, l'integrità e la sicurezza dei prodotti alimentari. Oltre a migliorare la tua reputazione, puoi utilizzare la tracciabilità FSMA per identificare i colli di bottiglia all'interno della catena di fornitura ed eliminare gli sprechi.

Tecnologie e strumenti per la tracciabilità FSMA

La FSMA conferisce alla FDA l'autorità di stabilire requisiti moderni, basati sulla scienza e sul rischio, inclusi tutti i requisiti di tracciabilità nella Sezione 204.

La legge è in linea con quella dell'Agenzia Nuova era di sicurezza alimentare più intelligente, che è “un nuovo approccio alla sicurezza alimentare, che sfrutta la tecnologia e altri strumenti e approcci per creare un sistema alimentare più sicuro, digitale e tracciabile”. La FDA individuerà le modalità per promuovere i suoi obiettivi di modernizzazione e contribuirà a garantire che le normative si evolvano con l'industria e la tecnologia disponibile per ridurre le malattie di origine alimentare.

Quindi, ciò che stiamo vedendo con FSMA 204 fa parte del piano della FDA per proteggere la catena di approvvigionamento alimentare utilizzando la tecnologia. La tracciabilità FSMA, ancorata ai requisiti per le aziende alimentari di registrare e condividere eventi critici di monitoraggio (CTE) e elementi chiave di dati (KDE), è ottenibile con la tecnologia della catena di fornitura digitale attualmente disponibile.

Anche altri requisiti, come l’utilizzo di codici di lotto di tracciabilità e la disponibilità di sistemi per condividere fogli di calcolo elettronici ordinabili con informazioni di tracciabilità con la FDA, fanno parte di un approccio strategico volto a sfruttare la tecnologia per la conformità FSMA.

Software per la tracciabilità della filiera alimentare è la strada migliore per soddisfare i requisiti tecnologici e la conformità FSMA. È anche il modo migliore per garantire la conformità e la competitività man mano che le normative, le tendenze alimentari e gli atteggiamenti dei consumatori evolvono.

Sfide comuni di tracciabilità FSMA

Le sfide legate al rispetto delle normative sulla tracciabilità FSMA includono quanto segue:

Integrazione dei sistemi di tracciabilità con i processi esistenti: L'aggiunta di qualsiasi nuovo strumento tecnologico ai sistemi/processi consolidati potrebbe interrompere le operazioni, comprese le interazioni con i partner commerciali.
Assicurati che i tuoi partner si stiano preparando: La tracciabilità richiede la partecipazione di tutti i soggetti coinvolti nella catena di fornitura. Parlare con i tuoi partner commerciali della preparazione alla FSMA è fondamentale per essere pronti a conformarsi entro la scadenza di gennaio 2026.
Personale di formazione: Dovrai istruire e formare il personale sulla conformità alla FSMA 204 e sugli effetti che avrà sulla tua attività. La formazione è necessaria anche per creare una cultura della sicurezza alimentare nella vostra organizzazione.
Gestione dei dati: Rispettare la FSMA significa creare, condividere, accedere e archiviare enormi quantità di dati. I tuoi sistemi non devono solo gestire il volume, ma devono garantire che i dati siano conformi.

Affrontare le sfide richiede un approccio olistico. Innanzitutto, devi coinvolgere il tuo team essendo trasparente riguardo alle normative, al modo in cui influenzeranno le tue operazioni quotidiane, ai ruoli e alle responsabilità delle persone e a ciò che stai facendo per prepararti.

L'importanza della sicurezza e della privacy dei dati

Con così tanti dati sensibili generati, la sicurezza e la privacy sono fondamentali. Devi assicurarti che i tuoi dati di tracciabilità siano protetti da accessi non autorizzati e violazioni. Ciò significa investire in sistemi sicuri ed essere consapevoli delle leggi e dei regolamenti sulla privacy.

Inoltre, devi assicurarti che i tuoi partner stiano facendo la loro parte per promuovere la sicurezza dei dati. Ricorda, dovrai integrare alcune delle tue tecnologie con le loro per accelerare il flusso dei dati di tracciabilità. Non vorrai creare inavvertitamente un punto cieco o un anello debole nella tua infrastruttura dati collaborando con un fornitore che non prende sul serio la sicurezza dei dati quanto te.

Anticipare gli audit normativi

Nessuno vuole essere controllato, ma tutti dovrebbero essere preparati. La chiave per superare un audit è rendere la sicurezza alimentare e la conformità FSMA parte della cultura aziendale. Se questi sono solo ripensamenti o semplicemente una casella da spuntare, le possibilità di fallire un audit sono molto più alte. Al contrario, essere proattivi significa che un audit sarà essenzialmente una formalità (e diventerà un’opportunità per distinguersi dalla concorrenza).

Considerazioni finali: tracciabilità FSMA con rfxcel

Familiarizzare con i requisiti di tracciabilità FSMA ti aiuterà a raggiungere e mantenere la conformità, a migliorare la sicurezza alimentare e a preservare l’immagine del tuo marchio. Dai priorità alla conformità e implementa pratiche di tracciabilità efficaci collaborando con rfxcel. Siamo leader nella tecnologia di tracciabilità (e conformità) da 20 anni e lavoreremo con te per sviluppare una soluzione adatta alle tue esigenze.

Contatto per saperne di più. Ti invitiamo inoltre a esplorare le nostre altre risorse FSMA.