Sicurezza Alimentare Il Modernization Act vuole che le aziende mitighino proattivamente il rischio. La tracciabilità a livello di unità è il passaggio logico successivo
I produttori di verdure a foglia verde hanno avuto un terribile 2018.
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), E. coli epidemie legate alla lattuga romana hanno infettato le persone 272 negli stati 39 e nel distretto di Columbia; di questi, 121 è stato ospedalizzato e 5 è morto.1 In Canada si sono verificati focolai di romaine provenienti dalla stessa area in crescita. C'è stato un richiamo, ed entrambi i paesi hanno emesso un avviso per contro tutti i romaine.
Oltre al costo umano, il costo dei richiami può essere sbalorditivo. UN uno studio del 2012 dalla Grocery Manufacturers Association (GMA) e dal Food Marketing Institute hanno concluso che il costo diretto medio di un richiamo negli Stati Uniti era di $ 10 milioni. In uno studio separato, GMA ha riferito che il 18% delle multinazionali intervistate aveva speso $ 30- $ 90 milioni per un singolo richiamo e il 5% era stato coinvolto in richiami con cartellini dei prezzi che superavano i $ 100 milioni.
Fattore di costi indiretti come le spese legali e danni alla reputazione del marchio e alle categorie di prodotti - persino interi settori - ed è facile vedere che i richiami sono un grosso problema.
Durante l'epidemia di romaine, il dott. Bob Whitaker, responsabile scientifico della Produce Marketing Association, ha consigliato all'industria del verde a "dati di tracciabilità pronti". Era un'ammissione che l'industria alimentare aveva una lunga strada da percorrere per soddisfare le richieste di la moderna supply chain, in cui dati di prodotto accurati, granulari e in tempo reale sono essenziali per mitigare le emergenze e rimanere competitivi.
La tracciabilità end-to-end, serializzata, a livello di unità è ormai lo standard nel settore delle scienze della vita, dove, come l'industria alimentare, la purezza e l'autenticità di un prodotto possono essere una questione di vita o di morte. Allo stesso modo, serializzazione ha il potenziale per aumentare la velocità e l'accuratezza delle indagini sulla sicurezza alimentare riducendo al contempo l'ambito e il costo dei richiami e dei prelievi di prodotti.
Oggi, possiamo immaginare un mondo in cui ogni sacchetto di lattuga mescola o conchiglia di bacche ha un identificatore univoco che può essere tracciato e tracciato dall'esatto raccoglitore e trama del raccolto attraverso l'imballaggio, il rivestimento e la pallettizzazione, quindi attraverso la distribuzione e la vendita al dettaglio - tutto la strada per il consumatore.
Possiamo anche immaginare di responsabilizzare i consumatori a conoscere tutto ciò che riguarda l'albero genealogico dell'oggetto in questione. E se potessero scansionare il tuo articolo in negozio per assicurarti che non sia coinvolto in un richiamo? E se potessi inviarli dopo che li hanno portati a casa? E se tu potessi dire che l'oggetto che hanno in mano è stato scansionato per oggetti estranei o testato per la contaminazione lo stesso giorno?
Al consorzio di sicurezza alimentare dello scorso anno a Chicago, rappresentanti del CDC e della Food and Drug Administration statunitense, hanno presentato la prima epidemia di romaine di 2018, iniziata ad aprile e finita a fine giugno. Come riportato da Tecnologia di sicurezza alimentare, hanno identificato diverse sfide, tra cui:
- Le informazioni sul lotto di produzione scompaiono al punto di servizio.
- Avere un prodotto misto ostacola il traceback.
- Ci vuole tempo perché le autorità riesaminino i registri delle aziende.
- L'imballaggio non è trasparente su dove è stato coltivato il prodotto.
Passiamo attraverso uno scenario in cui le persone segnalano di ammalarsi dopo aver mangiato lattuga romana dai pacchi che hanno acquistato in un negozio al dettaglio. Con la serializzazione, la catena di eventi potrebbe apparire come questa:
- I consumatori che si sentono male possono riportare il numero di serie del pacchetto per telefono o tramite un link, inviato dal rivenditore, che legge un codice a barre 2D e trasmette il numero univoco del pacchetto.
- Tutti i prodotti di quella trama vengono immediatamente contrassegnati, poiché il traceback arriva fino ai raccoglitori / grafici, quindi inoltra nuovamente gli articoli effettivi sullo scaffale, non solo a un centro di distribuzione.
- Con i ricchi dati della serializzazione, sappiamo quali articoli del caso sono sullo scaffale e quali sono ancora nel caso.
- Man mano che più dati diventano disponibili, le autorità possono individuare il problema e solo gli elementi interessati vengono estratti dallo scaffale.
I vantaggi della serializzazione sono ottimi e i costi stanno calando. I consumatori interagiscono maggiormente con i marchi e si aspettano più dati sui prodotti. Riconoscendo queste realtà - e nel contesto sempre presente della legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare - le aziende alimentari dovrebbero guardare alla serializzazione e alla tracciabilità a livello di unità per fornire i dati per salvaguardare le loro operazioni e prosperare nel mercato, oggi e in futuro.
1Vedi le informazioni CDC da 28 Giugno 2018 e Gennaio 9, 2019.
