La Food and Drug Administration (FDA) statunitense sta orchestrando la costruzione di un approccio più solido e guidato dalla tecnologia alla tracciabilità e alla sicurezza alimentare. E sta accadendo mentre l'industria alimentare sta subendo grandi cambiamenti, tra cui decine di nuovi alimenti introdotti sul mercato, crescente domanda da parte dei consumatori di maggiori informazioni sul cibo che acquistano, sviluppo di metodi di produzione e consegna più sofisticati e una crescente spinta per digitalizzazione della filiera.
Poiché le normative negli Stati Uniti continuano a evolversi, i produttori, i grossisti, i distributori e i dettaglianti devono essere sempre aggiornati sugli ultimi sviluppi. Oggi ti aiuteremo con una rapida carrellata di quello che è successo con la tracciabilità degli alimenti nell'ultimo anno.
Normativa sulla tracciabilità alimentare negli Stati Uniti: dal 2020 ad oggi
Il 23 settembre 2020, la FDA ha pubblicato "Requisiti per registrazioni di tracciabilità aggiuntive per determinati alimenti" sulla sua Elenco di tracciabilità alimentare. Denominata "Regola proposta per la tracciabilità degli alimenti", fa parte della FDA Nuova era di un piano di sicurezza alimentare più intelligente e mira a standardizzare gli elementi di dati e le informazioni necessarie per identificare rapidamente e accuratamente gli alimenti che possono causare malattie. Definisce requisiti di registrazione aggiuntivi per le aziende che producono, elaborano, confezionano o conservano alimenti sulla FDA Elenco di tracciabilità alimentare, che deve stabilire e mantenere record contenenti elementi di dati chiave (KDE) associati a specifici eventi critici di tracciamento (CTE).
Nel gennaio 2021, la FDA ha fatto chiarire le modifiche alla Food Traceability List e ha pubblicato una FAQ dettagliata che rispondeva alle domande più comuni emerse in seguito all'annuncio della norma proposta. A febbraio 2021 si è chiuso il periodo di commenti per le modifiche. La FDA ha tempo fino a novembre 2022 per finalizzarlo.
Maggiori informazioni sulla nuova era del piano di sicurezza alimentare più intelligente
Queste iniziative fanno parte della FDA Nuova era di sicurezza alimentare più intelligente. Annunciato nell'aprile 2019, prevede un approccio moderno per garantire la sicurezza alimentare attraverso la tracciabilità digitale abilitata dalla tecnologia.
Nuova era di un piano di sicurezza alimentare più intelligente, annunciato nel luglio 2020, delinea la metodologia della FDA per raggiungere i suoi obiettivi di tracciabilità e sicurezza. Si basa sui seguenti quattro pilastri, che sfruttano una gamma di tecnologie, analisi, modelli di business, modernizzazione e valori come elementi costitutivi:
1. Tracciabilità degli alimenti abilitata dalla tecnologia
Una catena di approvvigionamento che include registrazioni cartacee e fornisce dati insufficienti rende difficile tracciare e rintracciare rapidamente gli alimenti. La tracciabilità degli alimenti rapida e accurata è essenziale per salvaguardare la salute dei consumatori, la reputazione del marchio e i profitti.
Ad esempio, la tracciabilità degli alimenti modernizzata che sfrutta le ultime tecnologie e integra flussi di dati in espansione consente alle parti interessate della catena di approvvigionamento di identificare un focolaio e rintracciare l'origine di un prodotto alimentare contaminato in pochi minuti - o anche secondi - ed essere proattivi nel togliere il prodotto dagli scaffali.
2. Strumenti e approcci più intelligenti per la prevenzione e la risposta alle epidemie
Oltre a una migliore tracciabilità degli alimenti, la FDA vuole garantire che la causa principale di un focolaio o di una contaminazione possa essere facilmente identificata per supportare un approccio basato sulla prevenzione. Per fare ciò, le parti interessate devono incorporare nuove conoscenze valutando continuamente come possono rendere i processi e le comunicazioni più efficaci ed efficienti. Man mano che più dati diventano disponibili, l'uso di strumenti di analisi predittiva diventa sempre più importante per prevedere quando può verificarsi un evento alimentare significativo. Con queste informazioni, i produttori possono impedire che un prodotto alimentare contaminato entri nella catena di approvvigionamento o mirare agli sforzi per rimuovere un prodotto potenzialmente contaminato dal mercato.
3. Nuovi modelli di business e modernizzazione del commercio al dettaglio
Mentre l'industria continua a trovare nuovi modi per produrre e distribuire cibo, la FDA sta cercando di esplorare nuovi approcci per garantire la tracciabilità e la sicurezza degli alimenti. Ciò comprende:
- Educare gli attori della filiera sull'importanza delle questioni di sicurezza alimentare
- Adattare la supervisione della FDA per garantire la sicurezza di nuovi ingredienti, nuovi alimenti e nuovi metodi di produzione alimentare
- Migliorare la sicurezza degli alimenti venduti nei tradizionali esercizi di vendita al dettaglio
4. Cultura della sicurezza alimentare
La FDA vuole incoraggiare un ambiente di supporto per una cultura della sicurezza alimentare più forte nelle fattorie, nelle strutture alimentari e nelle case. Se l'industria alimentare non si impegna ad abbracciare la tracciabilità e la sicurezza alimentare, sarà difficile ottenere miglioramenti reali.
Conclusioni
Possiamo essere certi di due cose quando si tratta di regolamenti sulla tracciabilità alimentare negli Stati Uniti: continueranno a evolversi e non se ne andranno. La buona notizia è che i progressi tecnologici stanno rendendo profondamente più facile - e ancora più conveniente - garantire la tracciabilità degli alimenti lungo l'intera catena di approvvigionamento. Sì, i requisiti proposti dalla FDA tecnicamente si applicano solo agli articoli presenti nell'elenco di tracciabilità degli alimenti, ma l'Agenzia incoraggia l'adozione volontaria di queste pratiche a livello di settore. Le aziende alimentari esperte vedranno questa come un'opportunità per essere coinvolti presto e far parte del processo, contribuendo a stabilire il corso normativo del settore mentre si fa molto per proteggere la propria attività.
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