La catena di approvvigionamento di cibo e bevande sta diventando più complessa. Le rotte che coinvolgono strada, ferrovia, mare e aria creano molti potenziali punti di guasto che, fino a poco tempo, le aziende non potevano controllare o addirittura rilevare. Questi "punti ciechi" includono la protezione dei problemi sicurezza alimentare, deviazioni dalle condizioni ambientali richieste, furto, frode alimentare e cattive pratiche di manipolazione. Questo è il motivo per cui F&B necessita di un monitoraggio ambientale della catena di fornitura in tempo reale.
Diamo un'occhiata più da vicino ad alcuni di questi punti ciechi e al modo in cui il monitoraggio ambientale della catena di fornitura in tempo reale può minimizzarli o eliminarli.
Punti ciechi comuni nella catena di approvvigionamento di prodotti alimentari e bevande
Frode alimentare. La frode alimentare costa almeno all'industria alimentare $65 miliardi un anno. Tutti i tipi di alimenti sono contraffatti e etichettati in modo errato, da prodotti di lusso come il manzo giapponese Wagyu a prodotti più comuni come olio d'oliva e frutti di mare. Inoltre, acquirenti e consumatori spesso non hanno modo di rintracciare le origini di ciò che stanno acquistando.
Deviazione e furto. Deviazione e furto possono verificarsi in qualsiasi punto cieco della catena di approvvigionamento. Il carico di cibo e bevande è prezioso, facile da vendere e spesso deperibile e la prova del furto non dura a lungo. Il Federal Bureau of Investigation statunitense stima che il furto di merci costi alle imprese statunitensi $ 30 miliardi ogni annoe cibo e bevande erano tra i le migliori materie prime preso di mira dai ladri in Nord America lo scorso anno, che rappresentano il 34% di tutti i furti di merci.
Garantire qualità e sicurezza. È praticamente impossibile garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti quando il carico è gestito male. I prodotti possono essere esposti e danneggiati da acqua, calore e freddo. Il cibo è suscettibile alla contaminazione e al deterioramento se le condizioni ambientali non sono così. Tale danno può essere particolarmente acuto nella catena del freddo, dove i prodotti deperibili devono essere spostati rapidamente in base a precisi parametri di temperatura, umidità e luce.
efficiente inefficienze. Non stai monitorando il traffico? Non utilizzi il rilevamento della posizione GPS? Non aderisci alle normative sui trasporti locali, statali, federali o internazionali? Non importa quanto sia semplice o complicato, le inefficienze di instradamento hanno le stesse conseguenze: spedizioni ritardate, deterioramento del prodotto, durata di conservazione ridotta, perdita di entrate. Inoltre, i percorsi e il monitoraggio ambientale sono diventati ancora più importanti man mano che i governi rafforzano la supervisione della catena di approvvigionamento di cibo e bevande. Un esempio perfetto è il Legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare (FSMA), che la Food and Drug Administration statunitense ha progettato per proteggere meglio i consumatori rafforzando i sistemi di sicurezza alimentare per le malattie di origine alimentare.
Ricorda. Sebbene non sia un punto cieco, di per sé i richiami possono sorprendere le aziende e sono una considerazione particolarmente importante. Secondo uno studio pubblicato nel 2012 dal Istituto di marketing alimentare e Associazione dei produttori di generi alimentari (GMA), il i costi diretti di un richiamo possono raggiungere $ 10 milioni. Un separato Sondaggio sponsorizzato da GMA ha riferito che il 5 percento delle società ha sostenuto oltre $ 100 milioni in costi diretti e indiretti.
Come funziona il monitoraggio ambientale della catena di fornitura in tempo reale per F&B?
Le soluzioni di monitoraggio ambientale in tempo reale forniscono un'immagine vivace e dettagliata di dove si trovano i prodotti e di cosa sta succedendo. Il monitoraggio integrato nella catena di approvvigionamento di F&B fornisce una migliore continuità, visibilità, sicurezza e produttività. Ma come funziona esattamente?
Pallet, custodie o container sono dotati di sensori abilitati per l'Internet of Things (IoT) che inviano dati su reti di comunicazione a intervalli regolari. I sensori forniscono informazioni in tempo reale su da quanto tempo è in transito un articolo, se il veicolo che lo trasporta ha aderito al percorso approvato e, se la spedizione si è fermata, dove e per quanto tempo. Questa è un'informazione cruciale, specialmente per merci altamente deperibili. Ad esempio, le verdure a foglia verde possono essere rovinate se il motore e il sistema di raffreddamento di un camion vengono spenti per ore a un valico di frontiera. Con il monitoraggio e il monitoraggio ambientale in tempo reale, le aziende possono comprendere e agire su rischi specifici con dati dettagliati a livello di unità.
I dati sono resi disponibili tramite una piattaforma software, attraverso la quale gli utenti possono impostare parametri (es. Temperatura minima e massima) per segnalare al sistema anomalie o generare report per analisi. Questi dati sono associati ai dati di tracciabilità e diventano parte del pedigree di un prodotto, rendendolo un potente strumento per la visibilità della catena di approvvigionamento F&B.
Il monitoraggio ambientale consente alle aziende di cibo e bevande di monitorare le loro catene di approvvigionamento, proteggere i consumatori, proteggere i loro marchi e realizzare un considerevole ritorno sull'investimento. La tecnologia può mostrare alle aziende come massimizzare l'efficienza del percorso, cambiare spedizionieri o rilevare furti o deviazioni in tempo reale. I sensori abilitati per l'IoT trasmettono avvisi, consentendo a produttori e fornitori di utilizzare i dati per interrompere le spedizioni che potrebbero essere state adulterate, reindirizzare le spedizioni per prolungare la durata di conservazione e gestire i richiami di cibo o evitarli del tutto.
Considerazioni finali
FSMA ha trasferito la responsabilità per la sicurezza alle aziende di cibo e bevande. Ora, devono essere proattivi, non reattivi. Con il monitoraggio ambientale della catena di fornitura in tempo reale, le aziende ottengono dati utilizzabili che possono distribuire per prendere decisioni immediatamente, non dopo il fatto quando è troppo tardi. Quando necessario, possono deviare o reindirizzare le spedizioni o intraprendere azioni per porre rimedio alle escursioni di temperatura e ad altri problemi ambientali. Le società di logistica di terze parti e le società di consegna a contratto possono essere ritenute responsabili di incidenti e inefficienze. Ciò consente di risparmiare denaro e protegge la reputazione del marchio.
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rIM combatte anche i punti ciechi chiave di cui abbiamo parlato sopra: frode alimentare, diversione e furto, problemi di qualità e sicurezza, inefficienze di instradamento e richiami. Il monitoraggio ambientale della catena di fornitura in tempo reale semplifica le tue operazioni, previene sprechi e perdite finanziarie, protegge i tuoi investimenti e l'identità del marchio e ti offre un vantaggio sul mercato. Se questo suona bene, CONTATTACI oggi per parlare di rIM con un esperto della catena di fornitura rfxcel!
