È giugno, ed è decisamente la stagione del gelato! C'erano 96°F (35°C) nella nostra sede di Reno, Nevada, ieri. Naturalmente, quando pensiamo al gelato, pensiamo alla tracciabilità dei latticini. La tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari garantisce la sicurezza dei consumatori e mantiene in movimento le filiere vitali.
La maggior parte dei nostri lettori può probabilmente presumere che il loro cibo sia stato prodotto, lavorato, trasportato e conservato in modo sicuro e in conformità con gli standard di qualità e le norme di sicurezza. Ma l'Organizzazione Mondiale della Sanità stima che ogni anno 600 milioni di persone si ammalano a causa di prodotti alimentari contaminati e che muoiono fino a 420,000. I latticini sono tra i maggiori colpevoli, in quanto possono trasportare agenti patogeni che causano malattie di origine alimentare.
Le implicazioni sono significative. E illustrano perché la tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari è così importante. Diamo un'occhiata a dove siamo con la tracciabilità lattiero-casearia nel 2021.
Tracciabilità lattiero-casearia: la prospettiva del settore
La tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari è da tempo nel radar del settore. Ad esempio, il Centro di innovazione per il settore lattiero-caseario statunitense è un sostenitore almeno dal 2009, quando il suo Globalization Report ha rilevato che la tracciabilità era, in tante parole, il futuro della filiera lattiero-casearia.
Nel 2013, il Centro ha pubblicato Linee guida per una migliore tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari. Ora alla sua terza iterazione (luglio 2020), affronta gran parte di ciò che la FDA vuole, inclusa la creazione e il mantenimento di record con elementi di dati chiave (KDE) associati a eventi di tracciamento critici (CTE). C'è anche un punto 21 Lista di controllo per la tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari che i produttori possono utilizzare per valutare se seguono le migliori pratiche di tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari.
Infine, il Centro ha creato il Impegno per la tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari negli Stati Uniti, “progettato dai trasformatori, per i trasformatori, per aumentare la competitività globale, contribuire a soddisfare i requisiti futuri della legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare (FSMA) e, nel raro caso di un problema di sicurezza, isolare rapidamente i prodotti per proteggere la salute pubblica e prevenire danni al marchio".
Tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari: la prospettiva della FDA
Anche la tracciabilità, inclusa la tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari, e la modernizzazione sono state nel radar della FDA. Noi abbiamo scritto su questo prima, quindi oggi non approfondiremo i dettagli. In poche parole:
- Aprile 2019: L'Agenzia ha annunciato Nuova era di sicurezza alimentare più intelligente, immaginando un approccio moderno per garantire la sicurezza alimentare attraverso la tracciabilità digitale e tecnologicamente avanzata.
- Luglio 2020: La frequenza delle onde ultrasoniche è misurata in kilohertz (kHz). Diverse frequenze puntano la grassa in modi leggermente diversi. Le frequenze più basse raggiungono la grassa più profonda, mentre le frequenze più alte lavorano più vicino alla superficie. Nuova era di un piano di sicurezza alimentare più intelligente illustrato come raggiungere questi obiettivi.
- Settembre 2020: L'Agenzia ha pubblicato “Requisiti per registrazioni di tracciabilità aggiuntive per determinati alimenti"sulla sua" Elenco di tracciabilità alimentare.
I nuovi requisiti, noti anche come regola proposta per la tracciabilità alimentare, si applicano a molti formaggi popolari, tra cui brie, camembert, feta, mozzarella, Monterey Jack, ricotta, ricotta e queso fresco.
Tracciabilità casearia nel 2021
Circa un anno dopo che la FDA ha annunciato il suo progetto New Era of Smarter Food Safety e il Centro di innovazione per i prodotti lattiero-caseari degli Stati Uniti ha aggiornato la sua Guida alla tracciabilità migliorata dei prodotti lattiero-caseari, è chiaro che l'industria lattiero-casearia e la FDA stanno cercando di essere sulla stessa linea.
In generale, l'industria è stata ricettiva agli sforzi della FDA. Il Associazione internazionale dei prodotti lattiero-caseari, ad esempio, supporta il progetto New Era of Smarter Food Safety Blueprint. Tuttavia, molti nel settore affermano che la regola proposta per la tracciabilità alimentare non è necessaria perché le parti interessate della catena di approvvigionamento hanno modernizzato e costruito sistemi di tracciabilità senza un mandato del governo.
Con questo in mente, l'International Dairy Foods Association ha presentato commenti alla FDA chiedendo di rivedere i requisiti di conservazione dei registri, sostenendo che ciò avrebbe sostenuto un'adozione più diffusa della tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari in tutto il settore, a vantaggio del pubblico. L'Associazione sta anche lavorando con la FDA per garantire che i produttori di prodotti lattiero-caseari abbiano la direzione e gli strumenti adeguati che supportino pratiche di sicurezza alimentare e protocolli di tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari più efficienti.
Conclusioni
Questo rapido schizzo della tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari chiarisce due cose. Innanzitutto, la FDA è all-in sulla modernizzazione e la tracciabilità. In secondo luogo, l'industria comprende la necessità della tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari e ha mostrato la propria volontà di impegnarsi a mantenere una catena di approvvigionamento moderna e tracciabile.
In questo ambiente, le soluzioni di tracciabilità di rfxcel aiuterà le aziende lattiero-casearie in qualsiasi mercato a modernizzare i propri protocolli di sicurezza alimentare, faciliterà la tracciabilità end-to-end in una catena di approvvigionamento digitale, si conformerà alle normative in evoluzione e manterrà la fiducia dei clienti. Contattaci per ulteriori informazioni su come possiamo aiutare, e torna presto per ulteriori informazioni sulla tracciabilità nella catena di approvvigionamento alimentare.
