È giugno, ed è decisamente la stagione del gelato! C'erano 96°F (35°C) nella nostra sede di Reno, Nevada, ieri. Naturalmente, quando pensiamo al gelato, pensiamo alla tracciabilità dei latticini. La tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari garantisce la sicurezza dei consumatori e mantiene in movimento le filiere vitali.
La maggior parte dei nostri lettori può probabilmente presumere che il loro cibo sia stato prodotto, lavorato, trasportato e conservato in modo sicuro e in conformità con gli standard di qualità e le norme di sicurezza. Ma l'Organizzazione Mondiale della Sanità stima che ogni anno 600 milioni di persone si ammalano a causa di prodotti alimentari contaminati e che muoiono fino a 420,000. I latticini sono tra i maggiori colpevoli, in quanto possono trasportare agenti patogeni che causano malattie di origine alimentare.
Le implicazioni sono significative. E illustrano perché la tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari è così importante. Diamo un'occhiata a dove siamo con la tracciabilità lattiero-casearia nel 2021.
Tracciabilità lattiero-casearia: la prospettiva del settore
La tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari è da tempo nel radar del settore. Ad esempio, il Centro di innovazione per il settore lattiero-caseario statunitense è un sostenitore almeno dal 2009, quando il suo Globalization Report ha rilevato che la tracciabilità era, in tante parole, il futuro della filiera lattiero-casearia.
Nel 2013, il Centro ha pubblicato Linee guida per una migliore tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari. Ora alla sua terza iterazione (luglio 2020), affronta gran parte di ciò che la FDA vuole, inclusa la creazione e il mantenimento di record con elementi di dati chiave (KDE) associati a eventi di tracciamento critici (CTE). C'è anche un punto 21 Lista di controllo per la tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari che i produttori possono utilizzare per valutare se seguono le migliori pratiche di tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari.
Infine, il Centro ha creato il Impegno per la tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari negli Stati Uniti, “progettato dai trasformatori, per i trasformatori, per aumentare la competitività globale, contribuire a soddisfare i requisiti futuri della legge sulla modernizzazione della sicurezza alimentare (FSMA) e, nel raro caso di un problema di sicurezza, isolare rapidamente i prodotti per proteggere la salute pubblica e prevenire danni al marchio".
Tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari: la prospettiva della FDA
Anche la tracciabilità, inclusa la tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari, e la modernizzazione sono state nel radar della FDA. Noi abbiamo scritto su questo prima, quindi oggi non approfondiremo i dettagli. In poche parole:
- Aprile 2019: L'Agenzia ha annunciato Nuova era di sicurezza alimentare più intelligente, immaginando un approccio moderno per garantire la sicurezza alimentare attraverso la tracciabilità digitale e tecnologicamente avanzata.
- Luglio 2020: Nuova era di un piano di sicurezza alimentare più intelligente illustrato come raggiungere questi obiettivi.
- Settembre 2020: L'Agenzia ha pubblicato “Requisiti per registrazioni di tracciabilità aggiuntive per determinati alimenti"sulla sua" Elenco di tracciabilità alimentare.
I nuovi requisiti, noti anche come regola proposta per la tracciabilità alimentare, si applicano a molti formaggi popolari, tra cui brie, camembert, feta, mozzarella, Monterey Jack, ricotta, ricotta e queso fresco.
Tracciabilità casearia nel 2021
Circa un anno dopo che la FDA ha annunciato il suo progetto New Era of Smarter Food Safety e il Centro di innovazione per i prodotti lattiero-caseari degli Stati Uniti ha aggiornato la sua Guida alla tracciabilità migliorata dei prodotti lattiero-caseari, è chiaro che l'industria lattiero-casearia e la FDA stanno cercando di essere sulla stessa linea.
In generale, l'industria è stata ricettiva agli sforzi della FDA. Il Associazione internazionale dei prodotti lattiero-caseari, ad esempio, supporta il progetto New Era of Smarter Food Safety Blueprint. Tuttavia, molti nel settore affermano che la regola proposta per la tracciabilità alimentare non è necessaria perché le parti interessate della catena di approvvigionamento hanno modernizzato e costruito sistemi di tracciabilità senza un mandato del governo.
Con questo in mente, l'International Dairy Foods Association ha presentato commenti alla FDA chiedendo di rivedere i requisiti di conservazione dei registri, sostenendo che ciò avrebbe sostenuto un'adozione più diffusa della tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari in tutto il settore, a vantaggio del pubblico. L'Associazione sta anche lavorando con la FDA per garantire che i produttori di prodotti lattiero-caseari abbiano la direzione e gli strumenti adeguati che supportino pratiche di sicurezza alimentare e protocolli di tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari più efficienti.
Conclusioni
Questo rapido schizzo della tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari chiarisce due cose. Innanzitutto, la FDA è all-in sulla modernizzazione e la tracciabilità. In secondo luogo, l'industria comprende la necessità della tracciabilità dei prodotti lattiero-caseari e ha mostrato la propria volontà di impegnarsi a mantenere una catena di approvvigionamento moderna e tracciabile.
In questo ambiente, le soluzioni di tracciabilità di rfxcel aiuterà le aziende lattiero-casearie in qualsiasi mercato a modernizzare i propri protocolli di sicurezza alimentare, faciliterà la tracciabilità end-to-end in una catena di approvvigionamento digitale, si conformerà alle normative in evoluzione e manterrà la fiducia dei clienti. Contattaci per ulteriori informazioni su come possiamo aiutare, e torna presto per ulteriori informazioni sulla tracciabilità nella catena di approvvigionamento alimentare.
