Bienvenue dans la deuxième partie de notre mini-série de suivi et de traçabilité de l'industrie du vin. Dans Partie 1, nous avons expliqué comment la technologie de suivi et de traçabilité peut aider à protéger la chaîne d'approvisionnement du vin en renforçant la provenance des produits, en luttant contre les contrefaçons et le commerce illicite, en rationalisant la logistique et en renforçant la confiance des consommateurs.
La partie 2 aborde les détails de la chaîne d'approvisionnement du vin - ses principaux acteurs et leurs responsabilités en matière de suivi et de traçabilité de l'industrie du vin. Il y a beaucoup à couvrir, alors commençons.
La chaîne d'approvisionnement du vin, définie
La chaîne d'approvisionnement du vin a les mêmes parties prenantes de base que les autres chaînes d'approvisionnement: producteurs, distributeurs et détaillants. Dans son 2009 Guide de traçabilité de la chaîne d'approvisionnement du vin, GS1 dit que celles-ci peuvent être caractérisées comme de grandes entreprises ayant des «exigences technologiques importantes»; les petites et moyennes entreprises, dont beaucoup ont des produits spécialisés de niche et une image de marque; et «soutenir les entreprises qui fournissent des matériaux, le transport, le stockage et d'autres services qui sont également touchés par la traçabilité.»
GS1 divise en outre la chaîne d'approvisionnement en sept parties prenantes: les viticulteurs, les producteurs de vin, les distributeurs en vrac, les caves de transit, les remplisseurs / conditionneurs, les distributeurs et les magasins de détail. Nous les décrivons ci-dessous, y compris leurs rôles dans le suivi de l'industrie du vin.
Les acteurs de la chaîne d'approvisionnement et leurs rôles dans le suivi et la traçabilité de l'industrie du vin
Les ingrédients et les produits finis peuvent changer de mains de nombreuses fois, de sorte que tous les acteurs doivent tenir des registres méticuleux et suivre les normes d'étiquetage GS1 pour assurer le suivi et la traçabilité de l'industrie du vin. Les exigences se compliquent, mais il y a quelques principes fondamentaux à garder à l'esprit:
- Numéros de localisation mondiaux (GLN)
- Numéros d'articles du commerce mondial (GTIN)
- Codes de conteneur d'expédition en série (SSCC)
- Identificateurs d'application (IA)
- Codes barres GS1-128
- Codes lisibles par l'homme
- Codes de produit universels (UPC) et numéros d'article européens (EAN)
Vignerons
Les viticulteurs sont responsables de la production, de la récolte et de la livraison des raisins. Le suivi et la traçabilité de l'industrie vinicole commencent par eux, ils doivent donc tenir des registres détaillés sur la réception, l'expédition et le vignoble lui-même. Ce dernier comprend le type de vigne, le record de production annuel, l'origine et la teneur chimique de l'eau utilisée pour le nettoyage et l'irrigation, et les traitements (par exemple, engrais, pesticides, fongicides).
Les données clés pour le suivi et la traçabilité décrivent la «parcelle» ou le «bloc» où les raisins sont cultivés. Ce terrain est identifié par un GLN attribué par le producteur et doit inclure cinq informations:
- Le nom et l'adresse du vignoble
- L'identifiant du tracé
- Taille de la parcelle / nombre de vignes
- Variété de vigne
- Informations de contact
Chaque envoi de raisins que les vignerons envoient doit avoir un GLN et la date de récolte afin que la cave destinataire puisse avoir cette provenance pour le vin qu'elle produit.
Producteurs de vin
Les producteurs de vin reçoivent les raisins et produisent, fabriquent et / ou assemblent des produits viticoles. Les données clés de suivi et de traçabilité de l'industrie du vin suivent les raisins au fur et à mesure qu'ils sont transformés en vin, de sorte que les producteurs doivent conserver des registres précis des procédures qu'ils utilisent pour produire chaque vin. Ceci comprend:
- Les GLN des vignerons
- Le propre GLN du vigneron
- L'endroit (s) de la cave où les raisins ou le jus sont traités, y compris l'égrappage, le broyage, la réfrigération et le pressurage
- Un GTIN pour chaque produit
- Un SSCC pour les conteneurs d'expédition (par exemple, les camions-citernes)
- Un AI (315n) pour indiquer la quantité expédiée en litres
- Un AI (10) pour indiquer le numéro de lot
Distributeurs en vrac
Les distributeurs en vrac reçoivent le vin en vrac des producteurs de vin et l'envoient aux caves de transit. Ils stockent, expédient, traitent, échantillonnent et analysent également le vin en vrac. Le vin qu'ils reçoivent a été identifié par un GTIN et un numéro de lot; comme leurs partenaires commerciaux en aval et en amont, ils doivent tenir des registres sur ce qu'ils reçoivent et expédient, y compris l'enregistrement des SSCC et des IA associés aux conteneurs de vin en vrac.
Les distributeurs en vrac sont identifiés par des GLN. Les contenants de vin en vrac, tels que les réservoirs de stockage, ne peuvent contenir qu'un seul produit ou peuvent contenir des produits mélangés avec des numéros de lot mixtes; ceux-ci ont des exigences d'étiquetage différentes. En général, ils sont identifiés avec un SSCC attribué par le distributeur en vrac. Lorsqu'il est mis sous forme de code à barres, le SSCC est «représenté par un symbole GS1-128». Les conteneurs peuvent également nécessiter un GTIN et des IA pour le lot et la quantité.
Caves de transit
Les caves de transit sont responsables de la réception, du stockage, de l'expédition, du traitement, de l'échantillonnage et de l'analyse du vin en vrac, ainsi que de la tenue de registres sur ce qu'ils reçoivent et expédient. Ils peuvent faire partie d'une entreprise de remplissage / conditionneur sur le même site ou à un autre endroit. Il peut également s'agir d'un fournisseur de services tiers.
Pour le suivi et la traçabilité de l'industrie du vin, chaque conteneur envoyé par une cave de transit doit être identifié avec un SSCC, un GTIN, un numéro de lot et la quantité de vin en litres. Ces informations sont codées dans un code-barres GS1-128 et sous une forme lisible par l'homme. Pour assurer le suivi et la traçabilité dans l'industrie du vin, les caves de transit doivent enregistrer chaque SSCC, GTIN et numéro de lot de chaque article qu'elles expédient.
Remplisseurs / emballeurs
Les remplisseurs / emballeurs reçoivent des conteneurs de vin en vrac d'un distributeur en vrac ou d'une cave de transit. Leur travail consiste à mettre le vin dans des conteneurs plus petits, tels que des bouteilles, des sacs, des fûts et des fûts, puis à envoyer des caisses, des cartons, des palettes ou «d'autres unités logistiques» aux distributeurs de produits finis. Pour le suivi de l'industrie du vin, voici comment ces unités doivent être étiquetées:
- Coffrets et cartons vendus au détail sont identifiés par un GTIN et un code-barres avec un symbole EAN / UPC. Un numéro de lot codé dans un code-barres GS1-128 doit également être appliqué en tant que «module complémentaire». Les étuis et cartons qui ne seront pas vendus au détail sont identifiés par des IA et des GTIN codés dans un code-barres GS1-128.
- Palettes sont marqués de SSCC. Les remplisseurs / emballeurs peuvent également inclure un code-barres GS1-128 avec des IA contenant d'autres informations qui maintiennent la relation parent-enfant entre la palette et son contenu.
- Unités de point de vente (p. Ex., Bouteilles, canettes, cruches, sacs dans des boîtes) sont identifiés par un GTIN et ont un code-barres avec un symbole EAN / UPC à scanner au moment de l'achat. Dans l'UE et ailleurs, les unités doivent afficher un numéro de lot attribué pendant le processus de remplissage. Ces informations peuvent être sous une forme lisible par l'homme.
Les remplisseurs / emballeurs reçoivent également les «produits secs» qui entrent en contact avec le vin, tels que les bouteilles, les bouchons et les bouchons, et doivent les étiqueter avec des SSCC, des GTIN et des numéros de lot. Les remplisseurs / emballeurs doivent également enregistrer d'autres informations sur les produits secs, comme l'eau utilisée pour laver l'équipement de remplissage et tous les produits chimiques utilisés pour le nettoyage.
Distributeurs
Les distributeurs reçoivent, stockent et expédient les produits finis aux détaillants. Ils sont également responsables de la gestion des stocks et peuvent reconditionner ou ré-étiqueter les produits à la demande d'un détaillant.
Si les caisses, cartons et palettes sont pas brisé avant d'être expédié à un détaillant, l'identification du remplisseur / conditionneur (par exemple, symboles SSCC, GTIN, EAN / UPC) ne change pas. Si les articles sont reconditionnés, chacun reçoit un nouveau SSCC. (Le SSCC original doit être barré ou masqué). Les distributeurs doivent enregistrer le SSCC, le GTIN et le numéro de lot des articles qu'ils expédient et les relier au GLN du destinataire.
Les «Données de traçabilité et normes GS1» pour les articles expédiés par les distributeurs sont les suivantes (citées textuellement):
- SSCC de la palette entrante et GLN de son fournisseur
- SSCC de la palette sortante, non modifiée ou nouvellement créée
- Liens entre le SSCC de la palette nouvellement créée et le SSCC des palettes ayant servi à sa création et, le cas échéant, le GTIN et le numéro de lot de chaque carton expédié au détaillant
- GLN du point de vente auquel la palette est expédiée
Les magasins de détail
Les détaillants reçoivent du vin du distributeur de produits finis pour la vente au détail. Le vin est généralement livré dans des caisses, des cartons et des palettes, et les enregistrements de leurs SSCC et des numéros de lot doivent être conservés. Les unités individuelles vendues au consommateur final sont identifiées par un GTIN-13 attribué par le propriétaire de la marque. Les UPC ou EAN garantissent que les produits sont scannés / suivis jusqu'à la vente aux consommateurs. Si un détaillant retourne des produits à un fournisseur, il doit s'assurer qu'il ne rompt pas les liens de suivi et de traçabilité de l'industrie du vin qui ont été établis.
Réflexions finales
La chaîne d'approvisionnement du vin est complexe. Le suivi et la traçabilité de l'industrie du vin aideront à le protéger, à le rendre plus efficace, à améliorer la communication entre les parties prenantes et à répondre aux attentes toujours croissantes des consommateurs pour plus d'informations sur les produits qu'ils achètent.
rfxcel est prêt à vous aider. Notre Système de traçabilité rfxcel simplifie le suivi et la traçabilité de l'industrie du vin. Des matières premières aux produits finis, nos solutions vous garantissent de créer une provenance riche en données pour vos produits, de communiquer clairement avec tous vos partenaires commerciaux, de vous conformer aux exigences de l'industrie et du gouvernement et de fournir aux consommateurs les informations dont ils ont besoin. Contactez-nous pour planifier une démo et voir ce que nous pouvons faire.
