Ces dernières années, l'industrie alimentaire a subi une pression croissante pour tracer les produits de la ferme à la table. Lorsque COVID est entré en scène, le besoin de traçabilité des aliments s'est intensifié, car les consommateurs voulaient l'assurance des détaillants et de leurs partenaires de la chaîne d'approvisionnement qu'ils pouvaient compter sur la sécurité de leurs aliments.
La traçabilité des aliments, cependant, n'est aussi bonne que la mesure dans laquelle elle est exécutée en amont et en aval de la chaîne d'approvisionnement. Afin d'améliorer la gestion de la chaîne d'approvisionnement, de faciliter le retour d'information sur la qualité et la sécurité des aliments et de différencier votre produit alimentaire de celui de vos concurrents, vous devez être précis dans vos efforts de traçabilité.
Traçabilité alimentaire de précision
La traçabilité alimentaire de précision fait référence au traçage approfondi des données de la chaîne d'approvisionnement et des événements critiques de suivi (CTE) en amont (jusqu'à la source du produit) et en avant (partout où un produit alimentaire a été utilisé) pour faciliter l'examen rapide et efficace de chaque action entreprise liée à un produit à chaque étape. Avec la capacité d'identifier le mouvement et les caractéristiques d'un produit alimentaire particulier, la traçabilité de précision offre non seulement des informations détaillées sur la fraîcheur, les valeurs nutritionnelles et la logistique d'un produit, mais elle soutient également une prise de décision proactive et éclairée en cas d'événement de sécurité alimentaire.
La sérialisation est un outil essentiel dans un système de traçabilité alimentaire de précision. Le processus de création d'un code unique pour chaque produit, la sérialisation fournit des données granulaires sur le produit alimentaire pour fournir une visibilité de bout en bout beaucoup plus. Avec la possibilité de suivre le produit à chaque étape, la traçabilité au niveau des articles facilite la capture des éléments de données clés (KDE), qui pourraient être utilisés pour déclencher une enquête et réduire le temps de traçabilité en cas de problème de sécurité alimentaire.
Par exemple, disons que vous souhaitez suivre l'emplacement d'un opérateur de récolte au-delà de l'agriculteur principal et de la ferme. La sérialisation vous donne accès aux données jusqu'à la personne qui a cueilli un légume et à partir de quelle ligne, ranch ou parcelle. Pour les produits à base de viande, vous pouvez retracer rapidement non seulement l'animal exact, mais également l'emplacement de son enclos, sa nourriture et même ses médicaments.
Avec la possibilité de suivre les résultats (par exemple, les inspections de qualité et les résultats des tests de sécurité) et de les associer au produit au-delà de l'installation d'origine, vous pouvez revenir sur tout événement du cycle de vie d'un produit, même après son expédition depuis l'installation d'origine. La traçabilité alimentaire de précision permet de suivre les commentaires des clients et de les connecter aux points de données de la chaîne d'approvisionnement pour fournir une image complète de la sécurité et des performances du produit. Vous pouvez également évaluer vos performances en matière de durabilité en suivant les activités post-consommation, telles que le recyclage et les déchets.
Utilisations spécifiques pour la traçabilité alimentaire de précision
Au cours de son trajet de la ferme à la table, un produit alimentaire peut être exposé à des organismes pathogènes et à des risques pour la sécurité alimentaire. À mesure que le volume du commerce international augmente, le potentiel de transmission d'agents pathogènes ou de contamination chimique augmente également.
Nous savons tous que des problèmes peuvent survenir n'importe où dans la chaîne d'approvisionnement. Contenant des ingrédients - peut-être du monde entier - et transformés dans différentes installations et manipulés par des grossistes, des détaillants et des sociétés de transport, un produit alimentaire est manipulé par de nombreux acteurs avant de se retrouver dans l'assiette du consommateur. Un système de traçabilité alimentaire de précision est primordial pour garantir la sécurité alimentaire et minimiser l'impact en cas d'événement.
La traçabilité précise des aliments permet d'enquêter facilement sur les problèmes de sécurité alimentaire, d'identifier la source de contamination, d'évaluer la portée de l'impact et de résoudre le problème rapidement. Avec la possibilité de retracer la santé de l'animal, la production d'aliments, l'élevage, le transport, etc., vous pouvez identifier rapidement la source de l'infection ou des additifs interdits et prendre des mesures préventives et de contrôle pour éviter l'introduction du contaminant.
Au-delà de la sécurité, la traçabilité de précision soutient également la rentabilité. Avec des données détaillées de traçabilité alimentaire, vous pouvez évaluer intelligemment vos opérations, optimiser l'efficacité, analyser le rendement et même appliquer les commentaires des consommateurs pour mesurer le retour sur investissement de production. La traçabilité de précision peut également réduire le gaspillage alimentaire en suivant et en enregistrant les données à chaque étape de la chaîne d'approvisionnement.
Réflexions finales
Le maintien de la salubrité des aliments est essentiel à votre réussite globale et, plus important encore, à la santé des consommateurs. Plus votre système de traçage est performant et précis, mieux vous serez équipé pour isoler la source d'un problème et résoudre les problèmes de contrôle qualité, rapidement et efficacement. En minimisant la production et la distribution de produits de qualité inférieure et peut-être même illégaux, vous réduisez le risque de rappels, de publicité négative et de responsabilité, et vous disposez d'un «pare-feu» pour protéger votre marque dans le processus.
Garder un œil sur chaque événement lié à votre approvisionnement alimentaire peut sembler intimidant, mais rfxcel peut vous aider. Offre le plus complet et le plus flexible Solution de traçabilité des matières premières et des produits finis dans l'industrie alimentaire et des boissons, nous pouvons vous aider à optimiser les opérations de votre chaîne d'approvisionnement, répondre aux exigences de conformité, suivre les produits et augmenter la valeur commerciale.
