Traçabilité de la viande dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire: apprenez à connaître vos protéines
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Traçabilité de la viande dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire

Traçabilité de la viande dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire: apprenez à connaître vos protéines

Les consommateurs d'aujourd'hui exigent de la transparence, notamment en ce qui concerne la viande qu'ils consomment. Ils veulent plus d'informations sur la manière et le lieu d'élevage et de transformation du bétail - non seulement du point de vue nutritionnel, mais aussi en ce qui concerne les pratiques de sécurité alimentaire, les pratiques de soin des animaux, l'impact environnemental et la sécurité des travailleurs. En termes simples, ils veulent la traçabilité de la viande.

Les consommateurs établissent un lien émotionnel avec les aliments qu'ils achètent et consomment; ils veulent savoir où va leur argent et ce qu'ils mettent dans leur corps. Bien que cette tendance se développe au cours des dernières années, elle a récemment gagné du terrain. Ajoutez la pandémie dans le mélange, et vous avez une demande encore plus grande de transparence dans un environnement motivé par des problèmes de santé et financiers accrus.

La chaîne d'approvisionnement a été considérablement perturbée pendant la pandémie, car les taux d'infection élevés dans les usines de transformation ont entraîné une réduction marquée des opérations dans les usines de porc, de bœuf et de volaille - et dans certains cas, des fermetures d'usines. En réalité, environ 65 pour cent des usines de transformation de la viande ont connu des flambées et 20 pour cent ont été forcés de suspendre temporairement leurs activités, qui, dans une industrie de la viande consolidée, a eu un effet d'entraînement dans tout le pays. Au fur et à mesure que les épidémies se déroulaient publiquement, les consommateurs étaient encore plus avertis de l'origine de leurs viandes.

Ajoutant plus de complexité au problème, le mauvais temps de l'année écoulée a entraîné une diminution des récoltes de maïs et de soja, rendant plus difficile et plus coûteux pour les éleveurs de bovins, de porcs et de volailles de nourrir leurs troupeaux. La dernière fois que l'industrie a connu des prix de céréales aussi élevés, c'était pendant la sécheresse de 2012 aux États-Unis.

À mesure que les approvisionnements en viande diminuaient, la demande des consommateurs augmentait, avec plus de personnes coincées à l'intérieur et obligées de cuisiner et de manger à la maison. Le résultat: une inflation des prix dans les épiceries, ce qui rend plus coûteux pour les consommateurs de nourrir leur famille. Alors qu'ils paient plus pour les aliments qui nourrissent leur famille et lisent les gros titres sur les effets de la pandémie sur la chaîne d'approvisionnement alimentaire, leur demande de transparence ne fait que croître.

La traçabilité de la viande est plus essentielle que jamais

Alors que nous inaugurons une nouvelle ère de la sécurité alimentaire, la traçabilité de la viande n'est plus un «bon à avoir» - c'est essentiel. Avec la demande croissante des consommateurs pour plus d'informations sur la provenance de leurs protéines, une documentation claire de la ferme au produit final est indispensable.

Le Centre mondial de traçabilité des aliments définit la traçabilité comme «la capacité d'accéder à tout ou partie des informations relatives à un aliment considéré, tout au long de son cycle de vie, au moyen d'identifications enregistrées». Cela va au-delà de l'information elle-même; il s'agit de relier les informations tout au long de la chaîne d'approvisionnement et d'assurer des processus coordonnés et une traçabilité de bout en bout de la viande.

La bonne nouvelle est que la traçabilité technologique de la viande n'a pas à être compliquée et que ses avantages sont vastes et puissants. Qu'il s'agisse d'une viande de meilleure qualité, d'une sécurité alimentaire améliorée et d'un nombre réduit de rappels de produits, d'un meilleur suivi des stocks et d'un service client supérieur, la traçabilité offre une gamme d'avantages qui vont bien au-delà de la simple réponse à la demande d'informations des consommateurs. Avec une visibilité sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement, les fabricants peuvent documenter et relier la chaîne de production, de traitement et de distribution de leurs produits protéiques, ce qui se traduit par une plus grande efficacité organisationnelle, une réduction des risques de marché et opérationnels, un avantage concurrentiel plus fort et une meilleure image de marque.

Réflexions finales

Alors que des défis continuent à émerger dans un paysage mondial en évolution rapide, les marques ont l'opportunité de raconter une histoire qui évoque une émotion positive et inspire un achat. Les consommateurs veulent savoir que leurs viandes ont été produites de manière éthique et sûre et, bien entendu, ne présentent aucun risque pour eux-mêmes ou leurs familles. Alors que de plus en plus de gens scannent les étiquettes et les emballages pour savoir d'où proviennent leurs aliments et comment ils ont été fabriqués, la transparence jouera un rôle de plus en plus crucial dans l'image de marque d'un producteur de viande. C'est vraiment une question de confiance: si les consommateurs ne font pas confiance à votre marque, ils seront plus qu'heureux d'acheter le produit d'une autre entreprise. La traçabilité de la viande satisfait le besoin d'information du consommateur, ce qui renforce la confiance avec votre marque.

De la ferme à la table, les solutions de chaîne d'approvisionnement alimentaire de rfxcel sont là pour vous. Notre primé Système de traçabilité (rTS) est la base d'une chaîne d'approvisionnement numérique modernisée avec des solutions entièrement personnalisables et évolutives qui garantissent une traçabilité complète de la viande de bout en bout. C'est le fondement d'une chaîne d'approvisionnement numérique et d'un système de gestion des rappels d'aliments efficace qui fonctionne avec une précision chirurgicale.

En proposant la solution de traçabilité des matières premières et de la viande la plus complète et la plus flexible pour les aliments et les boissons, nous vous aiderons à optimiser les opérations de votre chaîne d'approvisionnement tout en répondant à la demande croissante d'informations des consommateurs sur les viandes qu'ils consomment.

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