La Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire, ou FSMA, constitue sans aucun doute l’un des cadres juridiques les plus importants pour la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Signé en loi au début des années 2010, cet aliment américain cadre réglementaire mis en œuvre des contrôles préventifs fondés sur les risques pour certains aliments et produits d'origine animale afin d'améliorer la sécurité et d'atténuer les risques d'éclosions de maladies d'origine alimentaire.
Même si la FSMA est en vigueur depuis plusieurs années, elle continue d’évoluer. De plus, les entités de régulation ont intensifié leurs activités de vérification, y compris les audits de conformité FSMA, ce qui a fait monter les enjeux pour les organisations soumises à ce cadre.
Commencez sur la voie de la conformité FSMA en consultant ce blog. En plus d'un aperçu complet des exigences de la FSMA, vous apprendrez des conseils pratiques pour respecter les directives de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et du Département américain de l'Agriculture (USDA).
Comprendre les exigences de la FSMA
Règles de la FSMA introduire plusieurs exigences clés destinées à prévenir les risques alimentaires et à garantir la sécurité de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Les exigences spécifiques qui s'appliquent à votre entreprise peuvent varier légèrement en fonction de votre position au sein de la chaîne d'approvisionnement. Cependant, certaines des lignes directrices générales sont les suivantes :
- Contrôles préventifs
- Vérification du fournisseur
- Analyse des dangers et contrôles préventifs basés sur les risques (HARPC)
- Défense alimentaire
Il est utile de décortiquer chacune de ces stipulations. En ce qui concerne les contrôles préventifs, les établissements alimentaires doivent élaborer et appliquer un plan de sécurité alimentaire, qui doit se concentrer sur l'identification et la gestion des dangers pouvant avoir un impact sur la sécurité des consommateurs. Votre stratégie doit être basée sur les principes de l’analyse des dangers.
De plus, vous devez établir des programmes de vérification des fournisseurs étrangers pour garantir que les matières premières et les ingrédients obtenus auprès des importateurs répondent aux exigences de la FDA Food Safety Modernization Act. Dans le cadre de vos efforts HARPC, vous devez effectuer une analyse des dangers et mettre en œuvre des contrôles préventifs basés sur les risques pour atténuer les vulnérabilités identifiées.
Enfin, la FSMA souligne l’importance de protéger la chaîne d’approvisionnement alimentaire contre la falsification intentionnelle et exige que votre établissement élabore des plans de défense. Ces stratégies devraient identifier et atténuer les dangers potentiels. Le respect des exigences de la FSMA est essentiel pour la capacité de votre entreprise à réduire les risques de sécurité, à protéger les consommateurs et à maintenir la conformité réglementaire.
Évaluation de votre statut actuel
Avant de pouvoir apprendre comment vous mettre en conformité avec la FSMA, il est essentiel de savoir où vous en êtes actuellement. Vous pouvez le faire en effectuant un audit de conformité FSMA évaluant vos contrôles sanitaires, vos pratiques alimentaires sûres et d’autres procédures. Plus important encore, un audit identifiera les domaines dans lesquels vos processus existants ne répondent pas aux attentes. FSMA 204 Règlement final.
Une fois que vous avez identifié les lacunes de vos processus actuels, vous pouvez mettre en œuvre des contrôles préventifs plus stricts pour l'alimentation humaine et prendre d'autres mesures correctives pour garantir la sécurité des produits alimentaires. Lors de l'évaluation de votre état de conformité actuel, assurez-vous de tenir compte des autres lois sur la sécurité alimentaire, telles que la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques.
Plus important encore, n’oubliez pas que le respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire n’est pas un processus ponctuel. Vous devez vous engager dans une démarche d’amélioration continue pour répondre à des normes de sécurité toujours plus strictes. En outre, il est crucial d'élaborer des exigences strictes en matière de tenue de registres pour démontrer votre respect des réglementations de la FSMA et des exigences en matière de traçabilité des aliments.
Élaborer un plan de conformité
Après avoir déterminé la position de votre organisation concernant les stipulations de traçabilité de la FSMA, vous pouvez mettre en œuvre des stratégies d'atténuation pour faire face aux dangers identifiés et garantir la conformité.
Réfléchissez aux exigences spécifiques qui s’appliquent à votre organisation. Les règles auxquelles vous êtes soumis changeront en fonction de votre position au sein de l’industrie alimentaire.
Par exemple, les distributeurs, les producteurs et les fabricants de produits alimentaires sont confrontés à un ensemble de directives distinct de la part des petites entreprises qui se livrent à la vente directe aux consommateurs. Vous pouvez créer un plan de conformité personnalisé après avoir identifié les aspects de la règle qui s'appliquent à votre entreprise.
Lors de l'élaboration de votre plan, il est important de fixer des objectifs clairs pour atteindre la conformité FSMA, y compris des buts et des étapes spécifiques. Ensuite, identifiez les ressources dont vous aurez besoin pour atteindre vos objectifs déclarés. Ceux-ci incluent le personnel, le temps et les ressources budgétaires, ainsi que toute technologie ou outil.
Élaborer des échéanciers et des plans d’action pour mettre en œuvre les changements nécessaires et atteindre les jalons de conformité. N'oubliez pas non plus que la plupart des dates de mise en conformité avec la FSMA sont déjà dépassées, ce qui signifie que la loi et ses règles sont actuellement en vigueur. Le temps presse donc.
Réalisation d’audits de conformité FSMA
Les audits de conformité FSMA jouent un rôle crucial en vérifiant votre respect des exigences réglementaires et en identifiant les domaines à améliorer. Votre entreprise peut effectuer des audits internes ou obtenir des certifications tierces accréditées pour garantir que vos bonnes pratiques de fabrication actuelles sont conformes aux dispositions du système de sécurité alimentaire actuel.
Le processus d'audit comprend trois éléments clés :
- Préparation : Préparez-vous en examinant les exigences de la FSMA et en rassemblant la documentation pertinente
- Évaluation sur place : Les auditeurs examineront vos documents et observeront les processus
- Activités post-vérification : Traiter les constatations ou les non-conformités et mettre en œuvre des actions correctives
La sélection d’auditeurs expérimentés et une préparation adéquate aux audits sont des étapes essentielles pour garantir le respect des contrôles préventifs de la FSMA et promouvoir la santé publique.
Utilisation des listes de contrôle de conformité FSMA
Une liste de contrôle de conformité FSMA fournit un moyen simple de comparer votre état de conformité actuel avec les dernières exigences réglementaires. Ces listes de contrôle couvrent plusieurs aspects de la réglementation FSMA, notamment :
- Contrôles préventifs
- Vérification du fournisseur
- Défense alimentaire
- Atténuation des allergènes
- Exigences en matière de documentation
Consultez cette ressource gratuite si vous souhaitez intégrer une liste de contrôle de conformité FSMA dans votre stratégie d'atténuation des risques. Il existe plusieurs autres documents PDF téléchargeables, dont beaucoup sont gratuits. Profitez de ces outils pour rationaliser votre processus de conformité et améliorer l’adhésion.
Relever les défis communs
Réorganiser vos flux de travail et vos processus métier peut s'avérer intimidant. Cependant, vous pouvez atténuer la complexité de la conformité à la FSMA en vous familiarisant avec les défis qui vous attendent.
Une difficulté commune à laquelle presque toutes les entreprises sont confrontées est le manque de ressources. Les limitations budgétaires, le manque d’expertise et les contraintes de temps peuvent rendre difficile la mise en œuvre d’une stratégie de conformité.
Un autre obstacle courant est la complexité des exigences de la FSMA. La loi globale prévoit des règles différentes pour chaque membre de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. S'y retrouver dans ces règles peut être particulièrement difficile pour les petites et moyennes entreprises disposant d'une bande passante limitée.
Une technologie obsolète ou inadéquate représente un autre défi que vous devez relever de front. Les outils de traçage modernes peuvent vous aider à améliorer la transparence et à mettre en œuvre votre plan de défense alimentaire. Un outil de suivi en temps réel facilitera également l’étiquetage, la validation des produits et d’autres aspects de la conformité FSMA.
Formation et éducation
Une main-d’œuvre bien formée et informée est votre meilleur allié dans la lutte pour la conformité à la FSMA. Ne vous contentez pas de dire à votre personnel ce qu'il doit faire. Assurez-vous également qu’ils comprennent le « pourquoi ». Formez-les sur les aspects de conformité, y compris les règles de sécurité des produits, les plans de rappel et les exigences générales en matière de tenue de registres. N’oubliez pas non plus de transmettre les implications de la non-conformité.
Il existe des dizaines d’excellentes ressources de formation. La FDA fournit une multitude d'informations que vous pouvez utiliser pour former votre personnel et renforcer ses efforts de conformité. Assurez-vous également de profiter des ressources tierces. À rfxcel, un groupe Antares Vision, nous avons développé une vaste bibliothèque de contenu avec des informations actuelles et pertinentes pour vous aider à rester au courant des dernières dispositions.
Ne vous arrêtez cependant pas à une formation préliminaire sur la FSMA. Assurez-vous également de former votre personnel à l’utilisation de nouveaux outils et processus pour soutenir la conformité.
Par exemple, si vous investissez dans une nouvelle technologie de traçabilité, soutenez la transition vers ces outils en proposant une formation approfondie. Si votre personnel maîtrise les outils, il est plus susceptible d'accepter le changement et d'utiliser les technologies que vous lui avez fournies.
Mise en œuvre de l'amélioration continue
Le cadre réglementaire est en constante évolution, vous devez donc évoluer également. Ne considérez pas la conformité à la FSMA comme une tâche à définir et à oublier. Considérez-le plutôt comme un processus continu qui nécessite une amélioration et une innovation continues pour garantir la sécurité alimentaire et la sécurité de la chaîne d’approvisionnement.
Vous pouvez commencer à le faire en analysant régulièrement votre posture de conformité et en identifiant les éventuelles lacunes. Une fois que vous avez identifié les faiblesses, corrigez-les de manière proactive en affinant vos politiques, procédures et stratégies technologiques. Adopter une approche proactive atténuera le risque d’amendes ou d’autres pénalités et vous aidera à maintenir la confiance des consommateurs.
Études de cas et histoires de réussite
Il est utile d’examiner comment une petite ferme californienne a mis en œuvre avec succès une stratégie de conformité à la FSMA. La ferme, Nouveau natif, produit des micropousses, que la FDA classe comme article « à haut risque ». En raison de ses revenus, New Native est soumis à des exigences de conformité complètes.
Heureusement, New Native et ses dirigeants ont été proactifs en matière de conformité depuis le premier jour. À ce titre, ils ont réussi leur tout premier audit FSMA, réalisé début 2020. Depuis lors, l’entreprise a maintenu un bilan impeccable et une solide posture de conformité.
Ken Kimes, copropriétaire et responsable de la conformité chez New Native, a fourni d'excellents conseils sur la préparation des audits. Il a souligné l'importance d'avoir tous les documents organisés et facilement accessibles à l'auditeur. Kimes a également recommandé de faire une bonne première impression, de ne pas trop répondre aux questions et de laisser l'inspecteur « diriger » le processus.
Renforcez votre posture de conformité avec rfxcel
Atteindre et maintenir la conformité à la FSMA nécessite un effort concerté de la part de l’ensemble de votre équipe et l’adhésion des principales parties prenantes. Maintenant que vous savez comment démarrer la conformité FSMA, il est temps de mettre en œuvre votre plan en alignant votre équipe, vos processus et vos technologies.
Dans cette optique, nous vous invitons à explorer les solutions rfxcel, une solution de traçage moderne conçue pour les membres de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
