La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis orchestre la construction d'une approche plus robuste et axée sur la technologie de la traçabilité et de la sécurité des aliments. Et cela se produit alors que l'industrie alimentaire subit des changements majeurs, y compris des dizaines de nouveaux aliments introduits sur le marché, une demande croissante des consommateurs pour plus d'informations sur les aliments qu'ils achètent, le développement de méthodes de production et de livraison plus sophistiquées, et une pression croissante pour numérisation de la chaîne d'approvisionnement.
Alors que la réglementation aux États-Unis continue d'évoluer, les fabricants, les grossistes, les distributeurs et les détaillants doivent se tenir au courant des derniers développements. Aujourd'hui, nous allons vous aider avec un bref aperçu de ce qui s'est passé en matière de traçabilité des aliments au cours de la dernière année.
Réglementation sur la traçabilité des aliments aux États-Unis: 2020-présent
Le 23 septembre 2020, la FDA a publié «Exigences relatives aux enregistrements de traçabilité supplémentaires pour certains aliments» sur son Liste de traçabilité alimentaire. Appelée «règle proposée pour la traçabilité des aliments», elle fait partie de la FDA Une nouvelle ère de plan de sécurité alimentaire plus intelligent et vise à normaliser les éléments de données et les informations nécessaires pour identifier rapidement et précisément les aliments susceptibles de provoquer des maladies. Il définit des exigences supplémentaires en matière de tenue de registres pour les entreprises qui fabriquent, traitent, emballent ou conservent des aliments sur les Liste de traçabilité alimentaire, qui doit établir et conserver des enregistrements contenant des éléments de données clés (KDE) associés à des événements de suivi critiques spécifiques (CTE).
En janvier 2021, la FDA a fait clarifier les modifications à la Liste de traçabilité des aliments et a publié un FAQ détaillée qui répondait aux questions les plus fréquemment posées suite à l'annonce de la règle proposée. En février 2021, la période de commentaires pour les modifications s'est terminée. La FDA a jusqu'en novembre 2022 pour le finaliser.
En savoir plus sur la nouvelle ère du plan de sécurité alimentaire plus intelligent
Ces initiatives s'inscrivent dans le cadre de la FDA Une nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente. Annoncé en avril 2019, il envisage une approche moderne pour garantir la sécurité alimentaire grâce à une traçabilité numérique et technologique.
Les Une nouvelle ère de plan de sécurité alimentaire plus intelligent, annoncée en juillet 2020, décrit la méthodologie de la FDA pour atteindre ses objectifs de traçabilité et de sécurité. Il repose sur les quatre piliers suivants, qui s'appuient sur une gamme de technologies, d'analyses, de modèles commerciaux, de modernisation et de valeurs comme éléments constitutifs:
1. Traçabilité des aliments basée sur la technologie
Une chaîne d'approvisionnement qui comprend la tenue de registres sur papier et qui fournit des données insuffisantes rend difficile le suivi et le traçage rapide des aliments. Une traçabilité rapide et précise des aliments est essentielle pour protéger la santé des consommateurs, ainsi que la réputation de votre marque et vos résultats financiers.
Par exemple, une traçabilité alimentaire modernisée qui exploite les dernières technologies et intègre des flux de données en expansion permet aux parties prenantes de la chaîne d'approvisionnement d'identifier une épidémie et de retracer l'origine d'un produit alimentaire contaminé en quelques minutes - voire quelques secondes - et d'être proactif pour retirer le produit des étagères.
2. Outils et approches plus intelligents pour la prévention et la riposte aux flambées
En plus d'une meilleure traçabilité des aliments, la FDA veut s'assurer que la cause profonde d'une épidémie ou d'une contamination peut être facilement identifiée pour soutenir une approche basée sur la prévention. Pour ce faire, les parties prenantes doivent intégrer de nouvelles connaissances tout en évaluant en permanence comment elles peuvent rendre les processus et les communications plus efficaces et efficients. À mesure que de plus en plus de données deviennent disponibles, l'utilisation d'outils d'analyse prédictive devient de plus en plus importante pour prédire quand un événement alimentaire important peut se produire. Grâce à ces informations, les fabricants peuvent empêcher un produit alimentaire contaminé d'entrer dans la chaîne d'approvisionnement ou cibler les efforts pour retirer un produit potentiellement contaminé du marché.
3. Nouveaux modèles commerciaux et modernisation du commerce de détail
Alors que l'industrie continue de trouver de nouvelles façons de produire et de distribuer des aliments, la FDA cherche à explorer de nouvelles approches pour assurer la traçabilité et la sécurité des aliments. Ceci comprend:
- Éduquer les acteurs de la chaîne d'approvisionnement sur l'importance des questions de sécurité alimentaire
- Adapter la surveillance de la FDA pour garantir la sécurité des nouveaux ingrédients, des nouveaux aliments et des nouvelles méthodes de production alimentaire
- Faire progresser la salubrité des aliments vendus dans les établissements de vente au détail traditionnels
4. Culture de la sécurité sanitaire des aliments
La FDA veut encourager un environnement de soutien pour une culture de sécurité alimentaire plus forte dans les fermes, dans les installations alimentaires et dans les foyers. Si l'industrie alimentaire ne s'engage pas à adopter la traçabilité et la sécurité alimentaire, de réelles améliorations seront difficiles à obtenir.
Réflexions finales
Nous pouvons être certains de deux choses en ce qui concerne la réglementation sur la traçabilité des aliments aux États-Unis: elle continuera d'évoluer et elle ne disparaîtra pas. La bonne nouvelle, c'est que les progrès technologiques facilitent grandement - et même plus abordable - la traçabilité des aliments sur l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement. Oui, les exigences proposées par la FDA ne s'appliquent techniquement qu'aux articles figurant sur la liste de traçabilité des aliments, mais l'Agence encourage l'adoption volontaire de ces pratiques à l'échelle de l'industrie. Les entreprises alimentaires avisées y verront une opportunité de s'impliquer tôt et de faire partie du processus, contribuant ainsi à définir le cap réglementaire de l'industrie tout en s'efforçant de sécuriser leur propre entreprise.
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