La chaîne d'approvisionnement F&B est de plus en plus complexe. Les itinéraires qui impliquent la route, le rail, la mer et l'air créent de nombreux points de défaillance potentiels que, jusqu'à récemment, les entreprises ne pouvaient pas contrôler ni même détecter. Ces «angles morts» incluent les problèmes de sauvegarde sécurité alimentaire, les écarts par rapport aux conditions environnementales requises, le vol, la fraude alimentaire et les mauvaises pratiques de manipulation. C'est pourquoi F&B a besoin d'une surveillance environnementale de la chaîne d'approvisionnement en temps réel.
Examinons de plus près certains de ces angles morts et comment la surveillance environnementale de la chaîne d'approvisionnement en temps réel peut les minimiser ou les éliminer.
Les angles morts courants dans la chaîne d'approvisionnement F&B
Fraude alimentaire. La fraude alimentaire coûte au moins à l'industrie F & B 65 milliards de dollars une année. Toutes sortes d'aliments sont contrefaits et mal étiquetés, des produits de luxe tels que le bœuf japonais Wagyu aux produits plus courants tels que l'huile d'olive et les fruits de mer. De plus, les acheteurs et les consommateurs n'ont souvent aucun moyen de retracer l'origine de ce qu'ils achètent.
Détournement et vol. Le détournement et le vol peuvent se produire à n'importe quel angle mort de la chaîne d'approvisionnement. La cargaison F&B est précieuse, facile à vendre et souvent périssable, et la preuve du vol ne dure pas très longtemps. Le Federal Bureau of Investigation des États-Unis estime que le vol de marchandises coûte aux entreprises américaines Milliards de 30 par anet la nourriture et les boissons figuraient parmi les meilleurs produits ciblé par des voleurs en Amérique du Nord l'année dernière, représentant 34 pour cent de tous les vols de marchandises.
Assurer la qualité et la sécurité. Il est pratiquement impossible d'assurer la qualité et la sécurité des aliments lorsque la cargaison est mal manipulée. Les produits peuvent être exposés et endommagés par l'eau, la chaleur et le froid. Les aliments sont sensibles à la contamination et à la détérioration si les conditions environnementales ne le sont pas. Ces dommages peuvent être particulièrement aigus dans la chaîne du froid, où les produits périssables doivent être déplacés rapidement sous des paramètres rigoureux de température, d'humidité et de lumière.
Routage inefficacités. Vous ne surveillez pas le trafic? Vous n'utilisez pas le suivi de localisation GPS? Vous ne respectez pas les réglementations de transport locales, régionales, fédérales ou internationales? Peu importe leur niveau de base ou de complexité, les inefficacités d'acheminement ont les mêmes conséquences: expéditions retardées, détérioration des produits, durée de conservation raccourcie, perte de revenus. De plus, le routage et la surveillance environnementale sont devenus encore plus importants à mesure que les gouvernements resserrent la surveillance de la chaîne d'approvisionnement F&B. Un exemple parfait est le Loi sur la modernisation de la sécurité des aliments (FSMA), que la Food and Drug Administration des États-Unis a conçu pour mieux protéger les consommateurs en renforçant les systèmes de sécurité sanitaire des aliments d'origine alimentaire.
Rappels. Bien qu'ils ne soient pas un angle mort en soi, les rappels peuvent prendre les entreprises par surprise et sont une considération particulièrement importante. Selon une étude publiée en 2012 par le Institut de commercialisation des aliments et Grocery Manufacturers Association (GMA), la les coûts directs d'un rappel peuvent atteindre 10 millions de dollars. Un séparé Sondage sponsorisé par GMA ont indiqué que 5% des entreprises avaient engagé plus de 100 millions de dollars en coûts directs et indirects.
Comment la surveillance environnementale en temps réel de la chaîne d'approvisionnement fonctionne-t-elle pour la restauration?
Les solutions de surveillance environnementale en temps réel donnent une image dynamique et détaillée de l'emplacement des produits et de ce qui leur arrive. La surveillance intégrée dans la chaîne d'approvisionnement F&B offre une meilleure continuité, visibilité, sécurité et productivité. Mais comment ça marche, exactement?
Les palettes, les caisses ou les conteneurs sont équipés de capteurs compatibles avec l'Internet des objets (IoT) qui envoient des données sur des réseaux de communication à intervalles réguliers. Les capteurs fournissent des informations en temps réel sur la durée de transit d'un article, si le véhicule qui le transportait a respecté l'itinéraire approuvé et, si l'envoi s'est arrêté, où et pendant combien de temps. Il s'agit d'informations cruciales, en particulier pour les produits hautement périssables. Par exemple, les légumes verts feuillus peuvent être détruits si le moteur et le système de refroidissement d'un camion sont éteints pendant des heures à un poste frontalier. Grâce à la surveillance et au suivi environnementaux en temps réel, les entreprises peuvent comprendre et agir sur des risques spécifiques grâce à des données détaillées au niveau de l'unité.
Les données sont rendues disponibles via une plate-forme logicielle, à travers laquelle les utilisateurs peuvent définir des paramètres (par exemple, température minimale et maximale) pour alerter le système des irrégularités ou générer des rapports pour analyse. Ces données sont associées aux données de traçabilité et font partie du pedigree d'un produit, ce qui en fait un outil puissant pour la visibilité de la chaîne d'approvisionnement F&B.
La surveillance environnementale permet aux entreprises agroalimentaires de surveiller leurs chaînes d'approvisionnement, de protéger les consommateurs, de protéger leurs marques et de réaliser un retour sur investissement considérable. La technologie peut montrer aux entreprises comment maximiser l'efficacité des itinéraires, changer les expéditeurs ou détecter le vol ou le détournement en temps réel. Les capteurs activés pour l'IoT transmettent des alertes, permettant aux fabricants et aux fournisseurs d'utiliser les données pour interrompre les expéditions susceptibles d'avoir été frelatées, de rediriger les expéditions pour prolonger la durée de conservation et de gérer les rappels d'aliments - ou les éviter complètement.
Réflexions finales
FSMA a transféré la responsabilité de la sécurité aux entreprises de restauration. Désormais, ils doivent être proactifs et non réactifs. Grâce à la surveillance environnementale en temps réel de la chaîne d'approvisionnement, les entreprises obtiennent des données exploitables qu'elles peuvent déployer pour prendre des décisions immédiatement, pas après coup quand il est trop tard. Si nécessaire, ils peuvent détourner ou réacheminer les envois ou prendre des mesures pour remédier aux écarts de température et à d'autres problèmes environnementaux. Les entreprises de logistique tierces et les entreprises de livraison sous contrat peuvent être tenues pour responsables des incidents et des inefficacités. Cela économise de l'argent et protège la réputation de la marque.
Nos Surveillance intégrée rfxcel (rIM) Cette solution vous permet de voir vos produits en temps réel et des données de niveau unité riches en mines sur plus d'une douzaine de conditions environnementales. Il peut s'intégrer à plusieurs capteurs ou enregistreurs de données sur terre, mer et air. Avec rIM, vous obtenez une vue vraiment complète de votre envoi - au niveau supérieur (par exemple, caisse, palette, camion) et au niveau de l'article (par exemple, paquet, bouteille). Vous réduirez les coûts et prendrez des décisions proactives en fonction de variables telles que la température, l'inclinaison, l'humidité, la lumière et les chocs. En atténuant les dommages, les retards et le détournement, vos produits arriveront en sécurité et à temps.
rIM combat également les principaux angles morts dont nous avons parlé ci-dessus: fraude alimentaire, détournement et vol, problèmes de qualité et de sécurité, inefficacité du routage et rappels. Sa surveillance environnementale en temps réel de la chaîne d'approvisionnement rationalisera vos opérations, évitera le gaspillage et les pertes financières, protégera vos investissements et votre identité de marque, et vous donnera un avantage sur le marché. Si cela vous semble bien, contactez-nous aujourd'hui pour parler de rIM avec un expert de la chaîne d'approvisionnement de rfxcel!
