C'est juin, et c'est définitivement la saison des glaces ! Il faisait 96°F (35°C) à notre siège social à Reno, Nevada, hier. Naturellement, quand on pense crème glacée, on pense à la traçabilité laitière. La traçabilité des produits laitiers garantit la sécurité des consommateurs et maintient les chaînes d'approvisionnement vitales en mouvement.
La plupart de nos lecteurs peuvent probablement supposer que leurs aliments ont été fabriqués, transformés, transportés et stockés en toute sécurité et conformément aux normes de qualité et aux réglementations de sécurité. Mais l'Organisation mondiale de la santé estime que 600 millions de personnes tombent malades à cause de produits alimentaires contaminés chaque année – et jusqu'à 420,000 XNUMX en meurent. Les produits laitiers sont parmi les plus grands coupables, car ils peuvent être porteurs d'agents pathogènes qui causent des maladies d'origine alimentaire.
Les implications sont importantes. Et ils illustrent pourquoi la traçabilité laitière est si importante. Regardons où nous en sommes avec la traçabilité laitière en 2021.
Traçabilité laitière : le point de vue de l'industrie
La traçabilité laitière est sur le radar de l'industrie depuis un certain temps. Par exemple, le Centre d'innovation pour les produits laitiers américains est un défenseur depuis au moins 2009, lorsque son rapport sur la mondialisation a noté que la traçabilité était, en de nombreux termes, l'avenir de la chaîne d'approvisionnement laitière.
En 2013, le Centre a publié Guide pour la traçabilité améliorée des produits laitiers. Maintenant dans sa troisième itération (juillet 2020), il répond à une grande partie de ce que veut la FDA, y compris l'établissement et le maintien d'enregistrements avec des éléments de données clés (KDE) associés aux événements de suivi critiques (CTE). Il y a aussi un 21 points Liste de contrôle de la traçabilité laitière que les fabricants peuvent utiliser pour évaluer s'ils suivent les meilleures pratiques de traçabilité laitière améliorée.
Enfin, le Centre a créé le Engagement de traçabilité des produits laitiers des États-Unis, "conçu par les transformateurs, pour les transformateurs, pour augmenter la compétitivité mondiale, aider à satisfaire les futures exigences de la Loi sur la modernisation de la sécurité alimentaire (FSMA) et, dans les rares cas de problème de sécurité, isoler rapidement les produits pour protéger la santé publique et éviter d'endommager la marque.
Traçabilité laitière : le point de vue de la FDA
La traçabilité, y compris la traçabilité des produits laitiers, et la modernisation ont également été sur le radar de la FDA. Nous avons écrit à ce sujet avant, nous n'allons donc pas entrer dans les détails aujourd'hui. En un mot:
- Avril 2019: L'Agence a annoncé la Une nouvelle ère de sécurité alimentaire plus intelligente, envisageant une approche moderne pour assurer la sécurité alimentaire grâce à une traçabilité numérique et technologique.
- Juillet 2020: Vue d'ensemble Une nouvelle ère de plan de sécurité alimentaire plus intelligent décrit comment atteindre ces objectifs.
- 2020 septembre: L'Agence a publié "Exigences relatives aux enregistrements de traçabilité supplémentaires pour certains aliments" sur son Liste de traçabilité alimentaire.
Les nouvelles exigences, également connues sous le nom de règle proposée pour la traçabilité des aliments, s'appliquent à de nombreux fromages populaires, notamment le brie, le camembert, la feta, la mozzarella, le Monterey Jack, le fromage cottage, la ricotta et le queso fresco.
Traçabilité laitière en 2021
À peine un an après que la FDA a annoncé son nouveau plan directeur pour une sécurité alimentaire plus intelligente et que l'Innovation Center for US Dairy a mis à jour son guide pour la traçabilité améliorée des produits laitiers, il est clair que l'industrie laitière et la FDA essaient de se mettre sur la même longueur d'onde.
En général, l'industrie a été réceptive aux efforts de la FDA. le Association internationale des produits laitiers, par exemple, soutient le Plan directeur de la nouvelle ère pour une sécurité alimentaire plus intelligente. Pourtant, de nombreux acteurs de l'industrie affirment que la règle proposée sur la traçabilité des aliments n'est pas nécessaire car les intervenants de la chaîne d'approvisionnement ont modernisé et mis en place des systèmes de traçabilité sans mandat du gouvernement.
Dans cet esprit, l'International Dairy Foods Association a soumis des commentaires à la FDA lui demandant de réviser les exigences en matière de tenue de registres, arguant que cela soutiendrait une adoption plus généralisée de la traçabilité laitière dans l'industrie, au bénéfice ultime du public. L'Association travaille également avec la FDA pour s'assurer que les fabricants de produits laitiers disposent de la direction et des outils appropriés qui soutiennent des pratiques de sécurité alimentaire et des protocoles de traçabilité des produits laitiers plus efficaces.
Réflexions finales
Cette esquisse rapide de la traçabilité laitière met deux choses en évidence. Premièrement, la FDA mise tout sur la modernisation et la traçabilité. Deuxièmement, l'industrie comprend le besoin de traçabilité laitière et a montré sa volonté de s'engager à maintenir une chaîne d'approvisionnement moderne et traçable.
Dans cet environnement, Les solutions de traçabilité de rfxcel aidera les entreprises laitières de tous les marchés à moderniser leurs protocoles de sécurité alimentaire, à faciliter la traçabilité de bout en bout dans une chaîne d'approvisionnement numérique, à se conformer à l'évolution des réglementations et à maintenir la confiance des clients. Contact pour plus d'informations sur la façon dont nous pouvons vous aider, et revenez bientôt pour en savoir plus sur la traçabilité dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire.
