Trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos: descargue ahora el informe técnico de rfxcel
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Trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos

Trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos

La trazabilidad siempre ha sido una parte importante de la cadena de suministro de alimentos. Ayuda a garantizar la seguridad alimentaria, acelera las retiradas del mercado y las investigaciones, y hace que la cadena de suministro de alimentos sea más rápida y eficiente. En los últimos años, sin embargo, ha habido un mayor impulso por la trazabilidad tanto de los reguladores como de los consumidores.

Los reguladores, en particular la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., Han desarrollado nuevos requisitos de trazabilidad para productos alimenticios, incluidas reglas que rigen tipos específicos de alimentos (es decir, aquellos que son más propensos a la contaminación), orientación para que las partes interesadas recopilen más datos en cada nodo de la cadena de suministro de alimentos y sistemas digitales modernos para optimizar la seguridad y la eficiencia y ayudar a la gestión del retiro del mercado.

Del mismo modo, los consumidores exigen más información sobre los alimentos que consumen. Quieren una procedencia demostrable de lo que llevan a casa a sus familias, "datos a pedido" que demuestren que los alimentos son exactamente lo que las empresas dicen que son. Y si no lo entienden, estarán encantados de llevar su negocio a otro lugar y dejar que otras personas sepan que la marca XYZ no está cumpliendo con sus expectativas de calidad y transparencia.

Todos los interesados ​​en la cadena de suministro de alimentos, desde los fabricantes y procesadores hasta los distribuidores y minoristas, deben pensar en la trazabilidad. Si no lo hacen, corren el riesgo de tener problemas con los reguladores, alienar a los consumidores, dañar la reputación de su marca y, en última instancia, poner en peligro su negocio.

Este libro blanco de rfxcel cubre los fundamentos de la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos. Describe cómo los eventos de seguimiento críticos (CTE) y los elementos de datos clave (KDE) crean "activos digitales" que se pueden rastrear (y rastrear) desde la granja hasta la mesa. Se analizan en profundidad las iniciativas de la FDA para modernizar la cadena de suministro de alimentos de EE. UU. Utilizando tecnología digital, incluida la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), la "Nueva Era de Seguridad Alimentaria Más Inteligente", la "Lista de Trazabilidad Alimentaria" y los “Requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos” pendientes, también conocidos como la regla propuesta. También describe los muchos beneficios de la trazabilidad de los alimentos, que incluyen una mejor participación del consumidor y protección de la marca.