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Etiqueta: FDA Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente

Reglas de FSMA: una guía para las regulaciones de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos de la FDA

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La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) está transformando la cadena de suministro de alimentos en los Estados Unidos. Aprender acerca FSMA requisitos y cómo afectan a la industria alimentaria.

Comprensión de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) de la FDA

El Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), promulgada como ley en 2011, tiene como objetivo reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos, proteger el suministro de alimentos de los EE. UU. y garantizar la salud pública. La ley otorga a la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) autoridad para regular la producción, el procesamiento, el empaque y el transporte de alimentos en todo el país.

La FDA ha finalizado nueve reglas principales a través de FSMA que abordan diferentes aspectos de la cadena de suministro de alimentos. FSMA cubre alimentos tanto para humanos como para animales, y las reglas están diseñadas para abordar cuestiones como la trazabilidad, el saneamiento, la seguridad de los productos y la verificación del proveedor.

7 reglas y requisitos de FSMA

A través de la FSMA, la FDA ha emitido normas que rigen la producción y distribución de alimentos. El norma final de trazabilidad de alimentos establecido adicional requisitos de mantenimiento de registros de trazabilidad para las personas que fabrican, procesan, envasan o conservan los alimentos incluidos en la Lista de trazabilidad de alimentos (FTL). Además, hay siete funciones principales que la FDA implementó en las normas finales de la FSMA.

      1. Controles preventivos para alimentos humanos y animales: Requerir que las instalaciones de alimentos cumplan con los requisitos de Buenas Prácticas de Manufactura Actuales (CGMP), realizar análisis de peligros y establecer controles preventivos basados ​​en riesgos.
      2. Producir regla de seguridad: Estableció estándares basados ​​en la ciencia para la producción, empaque y almacenamiento de frutas y verduras en granjas en los EE. UU. y otros países.
      3. Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP): Requiere que los proveedores extranjeros demuestren que están cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria requeridos en los EE. UU.
      4. Regla de Transporte Sanitario: Estableció reglamentos para el transporte sanitario de alimentos humanos y animales.
      5. Regla de certificación de terceros acreditados: Creó un programa para acreditar organismos de certificación externos específicos para realizar auditorías del sistema de seguridad alimentaria de instalaciones extranjeras.
      6. Protección contra la adulteración intencional: Tiene como objetivo abordar la probabilidad de un brote debido a posibles riesgos de adulteración intencional para la seguridad alimentaria.
      7. Programa de Importador Voluntario Calificado (VQIP): Programa de pago proporcionado por la FDA FSMA a instalaciones alimentarias extranjeras que pretenden importar sus productos al país.

Otras reglas se refieren a la protección contra la adulteración intencional de los alimentos y las pautas para el uso del agua para la agricultura.

Estrategias de cumplimiento para FSMA

Navegar por FSMA puede ser complicado, especialmente cuando se proponen, revisan y finalizan reglas. Para implementar estrategias de cumplimiento efectivas, las organizaciones deben:

      • Revisión: Comience por realizar una revisión exhaustiva de los requisitos de FSMA para comprender qué reglas se aplican a su negocio.
      • Desarrollar: Cree un sólido plan de inocuidad alimentaria FSMA que se adapte a sus operaciones, incluido el análisis de peligros y los puntos críticos de control (HACCP).
      • Implementar: Establezca controles preventivos y sistemas de monitoreo en toda la organización y tenga un plan para retiros de alimentos.
      • Verificar: Utilice auditorías y procedimientos de validación para garantizar el cumplimiento.

Implementación de controles preventivos y análisis de peligros de FSMA

Los Controles preventivos para alimentos humanos de FSMA, finalizados en 2015, se crearon para minimizar y prevenir peligros en las instalaciones de alimentos. Los componentes clave de esta regla incluyen:

      • Revisiones actuales de buenas prácticas de fabricación (CGMP): FSMA actualizó los requisitos CGMP existentes de la FDA para crear requisitos vinculantes para la educación y capacitación de los empleados.
      • Planes de seguridad alimentaria: La regla creó nuevos requisitos para los controles preventivos basados ​​en el riesgo y el análisis de peligros en las instalaciones de alimentos, incluidas las prácticas de saneamiento y los controles de alérgenos.

Las empresas cubiertas por la regla de controles preventivos deben realizar un análisis de peligros de sus instalaciones y productos, implementar prácticas de seguridad alimentaria y proporcionar un monitoreo y verificación continuos de todos los controles preventivos.

Garantizar el cumplimiento de FSMA en la gestión de la cadena de suministro

Incluso si tiene confianza en las prácticas de seguridad alimentaria de su organización, necesita saber que sus socios de la cadena de suministro se están rigiendo por los mismos estándares. Establecer procesos claros de aprobación y verificación de proveedores puede ayudarlo a examinar minuciosamente a los productores, proveedores, procesadores o distribuidores con los que trabaja.

Al implementar requisitos de trazabilidad y documentación, podrá realizar un seguimiento de productos y lotes específicos en tiempo real. Al igual que con sus procesos internos, realice evaluaciones periódicas para asegurarse de que los proveedores y cofabricantes mantengan el cumplimiento de FSMA.

Reflexiones finales: normas y reglamentos de FSMA

La industria alimentaria mundial debe monitorear los eventos en los Estados Unidos a medida que evolucionan los requisitos de trazabilidad de FSMA. No se trata solo de cumplimiento y poder vender productos en Estados Unidos; se trata de ser capaz de anticipar las tendencias regulatorias, mantener su cadena de suministro en movimiento al máximo rendimiento y liderar la industria a través de la adaptación y la innovación. también se trata de aprovechar las regulaciones de FSMA para crear oportunidades comerciales.

Entendemos la importancia de cumplir con FSMA y otras regulaciones para la industria de alimentos y bebidas. Tenemos una amplia experiencia en la entrega de soluciones personalizadas de trazabilidad, visibilidad y transparencia que no solo ayudan a garantizar el cumplimiento, sino que también crean valor agregado para la eficiencia operativa, la protección de la marca y la lealtad del cliente. Contacto us hoy y uno de nuestros expertos en trazabilidad le mostrará cómo funciona.

Y asegúrese de descargar nuestro “Trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos”, que explica en detalle la Lista de trazabilidad de alimentos de FSMA y la Regla final de trazabilidad de alimentos.

FSMA 204 y seguridad alimentaria: examen de los requisitos de cumplimiento

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El Ley de modernización de la seguridad alimentaria (FSMA) es un amplio conjunto de regulaciones diseñadas para revolucionar la forma en que abordamos la seguridad alimentaria en los Estados Unidos. El Regla final sobre requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos — también conocida como “Regla final de trazabilidad de alimentos” o “Regla final”) implementa FSMA Sección 204. FSMA 204 establece requisitos adicionales de mantenimiento de registros de trazabilidad para empresas que fabrican, procesan, envasan o conservan alimentos incluidos en el Lista de trazabilidad de alimentos (FTL).

Para la industria alimentaria, comprender y cumplir con FSMA 204 no es solo un requisito legal: es un compromiso con la salud y la seguridad públicas. También crea muchas oportunidades de valor agregado al aprovechar la trazabilidad de la cadena de suministro.

Profundicemos en la regla FSMA 204 y lo que significa para su negocio.

Entendiendo FSMA 204

El objetivo general de la FSMA es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos; Tiene siete reglas para regular la producción y distribución de alimentos. La Sección 204 se centra en mejorar la trazabilidad de los alimentos FTL, garantizando que las empresas puedan identificar y abordar rápidamente posibles problemas de seguridad. La regla enfatiza la necesidad de llevar registros detallados. Es como un cuaderno de bitácora meticuloso del recorrido de su producto alimenticio desde la granja hasta la mesa.

Específicamente, FSMA 204 requiere que los actores de la cadena de suministro mantengan registros de eventos de seguimiento críticos (CTE) y elementos de datos clave asociados (KDE). Las entidades que fabrican, procesan, empacan o mantienen alimentos en la FTL (por ejemplo, recolectores, empacadores, procesadores y distribuidores) deben mantener y compartir estos registros electrónicos. Por lo tanto, no es exagerado decir que la Regla Final sobre Trazabilidad de Alimentos afectará a casi todos los integrantes de la cadena de suministro de alimentos de Estados Unidos.

Requisitos de conformidad

Si se pregunta si FSMA 204 se aplica a su caso, considere el alcance de su negocio. La norma se dirige principalmente a empresas que fabrican, procesan, envasan o conservan alimentos incluidos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL). Algunos elementos del FTL incluyen:

    • Mantequilla de nuez
    • ensaladas delicatessen
    • Verduras de hoja verde
    • melones
    • Huevos con cáscara
    • Frutas de árboles tropicales
    • Crustáceos
    • Pepinos
    • Peces de aleta
    • Otros productos frescos

Para cumplir, debe registrarse ante la FDA y proporcionar información detallada sobre su negocio y los productos alimenticios específicos que maneja. Si bien existen exenciones, la mayoría de los miembros de la cadena de suministro de alimentos deberán cumplir con FSMA 204, que también exige el uso de códigos de lote de trazabilidad, desarrollar un plan de trazabilidad y compartir registros con la FDA cuando se solicite.

Medidas de Cumplimiento

El cumplimiento de la Sección 204 de la FSMA puede parecer desalentador, pero se puede lograr con el enfoque correcto. Comience por comprender a fondo la Regla final y sus requisitos. Desarrollar un sistema para el mantenimiento meticuloso de registros de trazabilidad. También es fundamental capacitar a su personal sobre prácticas de seguridad alimentaria.

El objetivo es hacer que la seguridad alimentaria forme parte del ADN de su empresa; no se puede tratar la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA como una ocurrencia tardía o como una casilla que debe marcar.

Navegando la cuenta regresiva hacia el cumplimiento

Echemos un vistazo más de cerca a la línea de tiempo de FSMA 204. Tradicionalmente, la FDA ha implementado regulaciones importantes mediante un enfoque gradual. Para FSMA 204, sin embargo, la Agencia ha establecido una fecha única de cumplimiento firme: 20 de enero de 2026.

Aunque faltan poco más de dos años para eso, ahora es el momento de empezar a prepararse. No esperes. Inicie su proceso de cumplimiento temprano y aproveche el tiempo para refinar y perfeccionar sus sistemas. De esa manera, si encuentra algún obstáculo inesperado, tendrá tiempo para solucionarlo.

La importancia de la trazabilidad

La trazabilidad es el núcleo de FSMA 204. Al mantener y compartir CTE, KDE y registros detallados del recorrido de cada alimento, las empresas pueden saber de dónde proviene cada producto, dónde se encuentra ahora, hacia dónde se dirige a continuación y su destino final. . Con estos ricos datos de trazabilidad, pueden abordar rápidamente los problemas de seguridad, retirar del mercado los productos afectados y proporcionar información crítica durante las investigaciones. Mejorar la trazabilidad también puede mitigar el daño a la marca debido a las retiradas del mercado y ayudar a mantener la confianza del consumidor.

Desafíos comunes y soluciones

Mientras trabaja para implementar FSMA 204 en su modelo de negocio, podría encontrar uno de estos desafíos:

    • Desafíos de datos: Las estrategias existentes de intercambio de datos deben complementarse con datos de trazabilidad.
    • Desafíos de los socios comerciales: Si sus socios no envían los datos de trazabilidad requeridos, afectará su capacidad para mantener y enviar CTE y KDE a lo largo de su cadena de suministro.
    • Desafíos del proceso: Su sistema debe poder enviar y recibir datos de trazabilidad de forma rápida y precisa. También debe poder detectar (y corregir) errores y comunicarse eficazmente con sus socios.
    • Desafíos tecnológicos: Es posible que los sistemas heredados de la cadena de suministro no estén equipados para capturar y organizar datos de trazabilidad.

Superar estos obstáculos requiere un enfoque holístico. Debe reevaluar sus procesos para asegurarse de que promuevan el cumplimiento y, fundamentalmente, colaborar con sus socios para garantizar que podrá compartir todos los datos requeridos por FSMA 204. Lo más importante es que debe determinar si necesita reemplazar o aumentar la tecnología heredada con nuevas soluciones diseñadas para modernizar y simplificar la trazabilidad.

Beneficios del cumplimiento de FSMA 204

El cumplimiento de FSMA 204 proporciona muchísimos beneficios a su empresa, a sus socios comerciales y al público. Cuando cumple con FSMA 204, ayuda a maximizar trazabilidad, seguridad alimentariay visibilidad de la cadena de suministro. También evitas sanciones por incumplimiento.

La implementación de tecnologías de trazabilidad también hará que su cadena de suministro sea más eficiente. Recopilará información sólida a nivel de artículo sobre el flujo de mercancías, lo que le ayudará a identificar cuellos de botella y "puntos ciegos", reducir el deterioro e incluso luchar contra el desvío, el robo y las falsificaciones. Cuanto más sepa sobre su cadena de suministro, más fácil será optimizarla.

Cumplir con los requisitos de FSMA 204 también es una oportunidad para aprovechar datos valiosos de trazabilidad para mejorar la reputación de su marca, interactuar con los consumidores y generar confianza, y establecerse como líder en seguridad alimentaria. Estos beneficios se traducen en fidelización de clientes y crecimiento empresarial.

Reflexiones finales sobre el cumplimiento de FSMA 204

La fecha límite para cumplir con los requisitos de trazabilidad de FSMA es el 20 de enero de 2026. (Es un martes, si se lo pregunta). La FDA le está dando a la industria alimentaria más tiempo porque quiere que todas las empresas reguladas cumplan en la misma fecha. — y porque reconoce que los socios comerciales tienen que poner en marcha sus sistemas.

La industria alimentaria mundial debe monitorear los eventos en los Estados Unidos a medida que evolucionan los requisitos de trazabilidad de FSMA. No se trata solo de cumplimiento y poder vender productos en Estados Unidos; se trata de ser capaz de anticipar las tendencias regulatorias, mantener su cadena de suministro en movimiento al máximo rendimiento y liderar la industria a través de la adaptación y la innovación. también se trata de aprovechar las regulaciones de FSMA para crear oportunidades comerciales.

Aquí es donde Antares Vision Group puede ayudar. Ofrecemos una solución completa para la industria alimentaria. Una solución de "sopa de nueces", por así decirlo. Podemos responder a sus preguntas, mostrarle en detalle cómo creamos la trazabilidad de extremo a extremo en las cadenas de suministro y discutir cómo utilizar la trazabilidad para salvaguardar su marca y proteger sus resultados. Contáctenos hoy para hablar con nosotros y programar una demostración.

Y leer este si está interesado en saber cómo la tecnología rfxcel ayudó a un importante productor de bayas a controlar la seguridad y la calidad de más de 1.5 millones de productos.

Una guía para la trazabilidad de los códigos de lote y la seguridad alimentaria

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Los códigos de lote de trazabilidad son herramientas pequeñas pero poderosas que ayudan a garantizar la seguridad alimentaria. Hoy, veremos los códigos de lotes de trazabilidad, incluida la forma en que promueven la seguridad en la industria alimentaria y el importante papel que desempeñan en el cumplimiento de la Sección 204 de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FMSA) y en la protección de la salud pública.

¿Qué es un código de lote?

Un código de lote es esencialmente un pasaporte para productos alimenticios. Es un identificador único, generalmente una secuencia de números y letras, que identifica un lote específico de productos que fueron fabricados (o cosechados) en las mismas condiciones y en el mismo lugar. Los códigos de lote ayudan a rastrear los productos a lo largo de toda la cadena de suministro y son vitales para solucionar problemas de calidad y acelerar las retiradas del mercado. Los códigos de lote los asigna el fabricante a los productos.

Ya sea un palé cargado con cajas de aceite de oliva, una caja de cereal o incluso un producto agrícola crudo (RAC), el código de lote le indica de dónde proviene un artículo y cuándo se fabricó. Esto es vital para la trazabilidad, ya que ayuda a los fabricantes y reguladores como la FDA y el USDA a controlar los productos a medida que pasan del campo a la fábrica y a los consumidores.

El uso de códigos de lote no sólo ayuda a las empresas alimentarias a cumplir trazabilidad y seguridad alimentaria regulaciones: también promueven la transparencia de la cadena de suministro como parte de una procedencia indeleble que indica de dónde proviene un alimento, quién lo manipuló (por ejemplo, recolectores, empacadores, transportistas y receptores) y su fecha de vencimiento.

Cómo leer un código de lote en un producto

Normalmente, un código de lote incluye información sobre la fecha de producción, el número de lote y, a veces, incluso la línea de fabricación. Por ejemplo, un código de lote que diga "20210305" podría significar que el producto se fabricó el 5 de marzo de 2021. Si dice "2021030515", podría significar que la fecha de vencimiento del producto es el 15 de marzo de 2021. Otros números pueden indicar una identificación única del producto. o el nombre del cultivador, productor o fabricante.

Papel de los códigos de lote en la trazabilidad

En el viaje de la granja a la mesa, los códigos de lote actúan como migas de pan. Permiten la trazabilidad en cada paso, desde la producción hasta las primeras interacciones de recepción en tierra y más allá. Si hay un brote de enfermedades transmitidas por alimentos u otro problema, las partes interesadas pueden rastrear los productos hasta sus orígenes.

Y como dijimos anteriormente, lo ayudan a cumplir con las regulaciones alimentarias, incluida la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), que exige requisitos de trazabilidad y mantenimiento de registros para ciertos alimentos. Más sobre eso a continuación.

Garantizar la seguridad alimentaria mediante códigos de lote

Los requisitos de los códigos de lote de trazabilidad, como los de FSMA 204, promueven una mejor seguridad alimentaria y transparencia en toda la cadena de suministro. Uno de los mayores beneficios de los códigos de lote de trazabilidad es que ayudan a las empresas y a los investigadores a identificar rápidamente los orígenes de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Si ocurre un problema con uno de sus productos, puede determinar rápidamente qué productos se han visto afectados y dónde se encuentran en su cadena de suministro o, si han llegado a su destino final, en qué establecimiento minorista se encuentran. Con estos datos granulares , puede implementar una estrategia de retiro enfocada que proteja a los consumidores y la salud pública y al mismo tiempo minimice la pérdida de productos. Esta precisión también ayuda a proteger su marca: puede comunicarse con los consumidores sobre el estado del retiro, las áreas afectadas y cómo deshacerse del producto retirado.

Preguntas comunes sobre códigos de lote de trazabilidad

Consideremos algunas preguntas comunes sobre los códigos de lote de trazabilidad.

¿Puede un código de lote indicarle si un producto es orgánico o no?

Los códigos de lote no transmiten directamente esta información; sin embargo, se pueden utilizar junto con otros detalles del producto para que los consumidores sepan si un producto es orgánico.

¿Cómo pueden los consumidores utilizar los códigos de lote?

Los consumidores pueden utilizar códigos de lote para tomar decisiones informadas sobre los alimentos que compran. Pueden verificar el código de lote para determinar si su producto es parte de un retiro del mercado. También es una forma práctica de medir la frescura de un producto.

¿Por qué son importantes los códigos de lote para la seguridad alimentaria?

Los códigos de lote hacen que el seguimiento y la localización de productos sean más rápidos, fáciles y precisos. Si hay un problema con un alimento, como un problema de contaminación, los códigos ayudan a identificar rápidamente qué productos están afectados.

Conciencia del consumidor y códigos de lote

Si desea que su marca sea transparente y centrada en el cliente, debe educar a los consumidores sobre la trazabilidad de los códigos de lote. Enseñar a los consumidores a leer códigos y saber qué información proporcionan les permitirá tomar decisiones informadas sobre los productos alimenticios que compran.

El código de lote de trazabilidad de la FSMA

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) Ley de Seguridad Alimentaria y Modernización (FSMA) es el conjunto principal de requisitos reglamentarios que rigen el uso de un código de lote en productos alimenticios. reglas FSMA describa cuándo poner un código de lote en los productos alimenticios, qué datos de trazabilidad debe conservar y más.

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA exige que usted realice un seguimiento de los elementos de datos clave (KDE) y de los eventos de seguimiento críticos (CTE) para ciertos alimentos como huevos con cáscara, mantequilla, frutas de árboles y más. Los requisitos de la norma final tienen como fecha de cumplimiento el 20 de enero de 2026. Sin embargo, algunos aspectos ya se están haciendo cumplir.

¿Qué es el código de lote de trazabilidad de la FSMA?

La FDA define el código de lote de trazabilidad de FSMA como "un descriptor, a menudo alfanumérico, que se utiliza para identificar de forma única un lote de trazabilidad dentro de los registros de la empresa que asignó el código de lote de trazabilidad".

Ciertos tipos de empresas deben asignar, registrar y compartir con sus socios comerciales los códigos de lote de trazabilidad de los alimentos en la FTL. Estas empresas también deben vincular los códigos a la información que identifica los alimentos FTL a medida que avanzan en la cadena de suministro. (Más sobre esto a continuación).

Se debe asignar un código de lote de trazabilidad cuando ocurre cualquiera de los siguientes:

      • Envasado inicial de un producto agrícola crudo (RAC*), que no sea un alimento obtenido de un barco pesquero
      • Realizar la primera recepción en tierra de un alimento obtenido de un buque pesquero
      • Transformación de un alimento.

Sección 201(r) de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos define un RAC como “cualquier alimento en su estado crudo o natural, incluidas todas las frutas que se lavan, colorean o tratan de otra manera en su forma natural sin pelar antes de su comercialización”.

Códigos de lote de trazabilidad FSMA en acción: CTE y KDE

Para comprender completamente los códigos de lote de trazabilidad de FSMA, tenemos que hablar de los pilares de la trazabilidad de FSMA: eventos de seguimiento críticos (CTE) y elementos de datos clave (KDE), que se requieren para los alimentos en la FTL.

En términos generales:

      • Los CTE incluyen eventos que ocurren durante el cultivo y el procesamiento, como la cosecha, el enfriamiento, el empaque inicial y la distribución.
      • Los KDE proporcionan los detalles granulares para la trazabilidad de los alimentos, incluidos el tiempo, la ubicación, las unidades de medida y la información sobre las empresas que manipulan los alimentos.
      • Diferentes empresas son responsables de diferentes tipos de KDE (por ejemplo, para recibir, enviar, transformar).

Un código de lote de trazabilidad de FSMA generalmente se asigna durante el CTE de "embalaje inicial", que la ley describe como "embalar un RAC, que no sea un alimento obtenido de un barco de pesca, por primera vez". Esto significa que no se asigna un código en los nodos anteriores de la cadena de suministro, como en una granja, durante la cosecha o en una instalación de refrigeración.

Una vez asignado un código de lote de trazabilidad, los registros requeridos en cada CTE deberán incluir dicho código. Además, las empresas no deben cambiar el código de lote de trazabilidad que reciben de sus socios (por ejemplo, un transportista no debe cambiar el código que recibe de un empaquetador inicial).

¿Tienes que cumplir? ¿Estás exento?

La regla final tiene excepciones a los requisitos que hemos discutido anteriormente.

En general, la ley estipula que “las personas que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos en el FTL [deben] mantener registros que contengan KDE asociados con CTE” y “proporcionar información a la FDA dentro de las 24 horas o dentro de un tiempo razonable en el que la La FDA ha estado de acuerdo”.

Por lo tanto, hablando en general, los empaquetadores iniciales, los remitentes y los receptores deben asignar, registrar y/o compartir incluir un código de lote de trazabilidad de FSMA. Las empresas que transformen alimentos FTL en otros productos deben incluir el código de lote de trazabilidad de cada ingrediente recibido y un vehículo código de lote de trazabilidad para el producto que ha creado.

Sin embargo, las empresas que reciben un alimento FTL de un socio que está exento de las reglamentaciones deben asignar un código de lote de trazabilidad si aún no se ha asignado uno, a menos que la empresa receptora sea un establecimiento minorista de alimentos o un restaurante.

Una vez más, estamos hablando en general. La FDA tiene un herramienta en línea para determinar si está exento de la regla final.

Reflexiones finales sobre los códigos de lote de trazabilidad

Esta es mucha información para digerir, especialmente los requisitos de FSMA. La mejor opción es contáctenos y concretar sus obligaciones de código de lote de trazabilidad de FSMA, y asegurarse de que está listo para cumplir con todos los requisitos de FSMA.

Como escribimos en nuestro último actualización FSMA Hace unas dos semanas, la fecha límite para cumplir es el 20 de enero de 2026. Eso parece estar muy lejos, pero en realidad no lo es cuando se tiene en cuenta la complejidad de la regla final, la FTL y los demás mandatos.

Antares Vision Group puede ayudar. Responderemos a sus preguntas. Demostraremos cómo nuestras soluciones de trazabilidad y cumplimiento satisfacen sus necesidades exactas. Y te mostraremos cómo la tecnología de rfxcel aporta valor añadido para la protección de la marca, la mitigación de riesgos, la participación del cliente. Envíenos una línea hoy y comencemos.

Leer más sobre FSMA:

 

Trazabilidad FSMA: una guía completa para el cumplimiento de la industria alimentaria

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El Ley de Seguridad Alimentaria y Modernización (FSMA) es el avance más significativo en la trazabilidad de la industria alimentaria. Un conjunto específico de requisitos de la ley, el Regla final sobre requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos, está remodelando y modernizando el enfoque de la seguridad alimentaria y los datos de la cadena de suministro de alimentos.

Ya sea que sea un productor, procesador, distribuidor o minorista en la industria alimentaria, comprender e implementar la trazabilidad FSMA es vital. Repasemos los requisitos de trazabilidad de la FSMA para que pueda adaptarse a la Regla final de trazabilidad de alimentos de la FDA y garantizar su cumplimiento.

¿Qué es la trazabilidad FSMA?

FSMA La trazabilidad se refiere a la capacidad de rastrear cada paso del recorrido de un producto alimenticio desde la granja hasta la mesa, como lo exige la ley. Su objetivo principal es ayudar a prevenir y mitigar las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los requisitos de trazabilidad de la FSMA se centran en crear, mantener y compartir un registro claro de dónde provienen los alimentos, dónde estaban, dónde están ahora, hacia dónde van y quién los manipula. 

Según la FSMA, la Regla Final de Trazabilidad de Alimentos define requisitos adicionales de mantenimiento de registros para todos aquellos que fabrican, procesan, empacan o mantienen alimentos en el Lista de trazabilidad de alimentos (FTL), que incluye quesos, mariscos y ciertas frutas y verduras. Le proporciona a usted y a sus socios comerciales una guía clara sobre qué datos deben conservar y compartir a medida que sus productos avanzan a lo largo de su cadena de suministro.

El papel de la FDA en la trazabilidad de la FSMA

La Administración de Alimentos y Medicamentos desempeña un papel fundamental en la trazabilidad de la FSMA: establece los requisitos de trazabilidad de la FSMA, evalúa los alimentos utilizando un modelo de clasificación de riesgos y responsabiliza a las partes interesadas por el cumplimiento de la ley. Además de establecer requisitos de mantenimiento de registros de trazabilidad, la FDA también evalúa sanciones por incumplimiento del programa de trazabilidad.

Requisitos de cumplimiento para profesionales de la industria alimentaria

FSMA 204 y otras disposiciones de FSMA se aplican a:

  • Cosechadoras
  • Coolers
  • Packers
  • TÉRMICO
  • Distribuidores
  • Establecimientos minoristas de alimentos.

Los requisitos específicos para su negocio variarán según su función en la cadena de suministro de alimentos. Muchos requisitos se centran en el embalaje y etiquetado inicial; El embalaje y el etiquetado adecuados promueven la trazabilidad de la FSMA y agilizan el flujo de mercancías a lo largo de la cadena de suministro.

FSMA 204 también exige el uso de códigos de lote de trazabilidad, el desarrollo de un plan de trazabilidad y el intercambio de registros con la FDA cuando se solicite.

Beneficios de la trazabilidad FSMA

Fomentar el trazabilidad de promueve una mayor seguridad alimentaria y protege a los consumidores de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Si surge un problema con uno de sus productos, puede utilizar datos de trazabilidad para encontrar rápidamente de dónde vino y dónde se encuentra ahora. Esta información granular en tiempo de lectura acelera los retiros y garantiza que todos los productos afectados se retiren de los estantes de las tiendas lo más rápido posible.

Desde una perspectiva empresarial, FSMA 204 le ayuda a proteger su imagen de marca, ya que puede garantizar la calidad, integridad y seguridad de los productos alimenticios. Además de mejorar su reputación, puede utilizar la trazabilidad FSMA para identificar cuellos de botella dentro de la cadena de suministro y eliminar el desperdicio.

Tecnología y Herramientas para la Trazabilidad FSMA

La FSMA otorga a la FDA la autoridad para establecer requisitos modernos, basados ​​en la ciencia y los riesgos, incluidos todos los requisitos de trazabilidad de la Sección 204. 

La ley encaja con la de la Agencia Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente, que es “un nuevo enfoque para la seguridad alimentaria, que aprovecha la tecnología y otras herramientas y enfoques para crear un sistema alimentario más seguro, digital y rastreable”. La FDA identificará formas de promover sus objetivos de modernización y ayudará a garantizar que las regulaciones evolucionen con la industria y la tecnología disponible para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Entonces, lo que estamos viendo con FSMA 204 es parte del plan de la FDA para asegurar la cadena de suministro de alimentos mediante tecnología. La trazabilidad de FSMA, basada en los requisitos para que las empresas de alimentos registren y compartan eventos de seguimiento críticos (CTE) y elementos de datos clave (KDE), es posible con la tecnología de cadena de suministro digital actualmente disponible. 

Otros requisitos, como el uso de códigos de lote de trazabilidad y tener sistemas para compartir hojas de cálculo electrónicas clasificables con información de trazabilidad con la FDA, también son parte de un enfoque estratégico para aprovechar la tecnología para el cumplimiento de la FSMA.

Software de trazabilidad de la cadena de suministro de alimentos es el mejor camino para cumplir con los requisitos tecnológicos y el cumplimiento de FSMA. También es la mejor manera de garantizar el cumplimiento y la competitividad a medida que evolucionan las regulaciones, las tendencias alimentarias y las actitudes de los consumidores. 

Desafíos comunes de trazabilidad de la FSMA 

Los desafíos para cumplir con las regulaciones de trazabilidad de la FSMA incluyen los siguientes:

  • Integrar sistemas de trazabilidad con procesos existentes: Agregar cualquier herramienta tecnológica nueva a sus sistemas/procesos establecidos podría alterar las operaciones, incluidas las interacciones con socios comerciales.
  • Asegurarse de que sus socios estén preparados: La trazabilidad requiere la participación de todos en la cadena de suministro. Hablar con sus socios comerciales sobre la preparación para la FSMA es vital para estar preparados para cumplir antes de la fecha límite de enero de 2026.
  • Personal de formación: Deberá educar y capacitar al personal sobre el cumplimiento de FSMA 204 y el efecto que tendrá en su negocio. La capacitación también es necesaria para crear una cultura de seguridad alimentaria en su organización.
  • Gestión de datos: Cumplir con FSMA significa que creará, compartirá, accederá y almacenará cantidades masivas de datos. Sus sistemas no solo tienen que manejar el volumen, sino que también deben garantizar que los datos cumplan con las normas.

Superar los desafíos requiere un enfoque holístico. En primer lugar, debe lograr que su equipo participe siendo transparente sobre las regulaciones, cómo afectarán sus operaciones diarias, las funciones y responsabilidades de las personas y lo que está haciendo para prepararse. 

La importancia de la seguridad y privacidad de los datos

Con tanta información confidencial generada, la seguridad y la privacidad son primordiales. Debe asegurarse de que sus datos de trazabilidad estén protegidos contra accesos no autorizados e infracciones. Esto significa invertir en sistemas seguros y tener en cuenta las leyes y regulaciones de privacidad.

Además, debe asegurarse de que sus socios estén haciendo su parte para promover la seguridad de los datos. Recuerde, necesitará integrar algunas de sus tecnologías con las de ellos para acelerar el flujo de datos de trazabilidad. No desea crear inadvertidamente un punto ciego o un vínculo débil en su infraestructura de datos al asociarse con un proveedor que no se toma la seguridad de los datos tan en serio como usted.

Anticipación de auditorías regulatorias

Nadie quiere ser auditado, pero todos deberían estar preparados. La clave para aprobar una auditoría es hacer que la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la FSMA formen parte de la cultura de su empresa. Si estas son sólo ideas de último momento o simplemente una casilla para marcar, las posibilidades de no pasar una auditoría son mucho mayores. Por el contrario, ser proactivo significa que una auditoría será esencialmente una formalidad (y se convertirá en una oportunidad para destacarse entre los competidores).

Reflexiones finales: Trazabilidad FSMA con rfxcel

Familiarizarse con los requisitos de trazabilidad de la FSMA le ayudará a lograr y mantener el cumplimiento, mejorar la seguridad alimentaria y preservar la imagen de su marca. Priorice el cumplimiento e implemente prácticas de trazabilidad efectivas asociándose con rfxcel. Hemos sido líderes en tecnología de trazabilidad (y cumplimiento) durante 20 años y trabajaremos con usted para desarrollar una solución que se adapte a sus necesidades.

Contacto aprender más. También lo invitamos a explorar nuestros otros recursos de FSMA.

Por qué las regulaciones de trazabilidad de alimentos de la FDA son una oportunidad de negocio

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Van a ser un par de años ajetreados para la industria alimentaria, ya que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) formaliza partes clave de su plan para modernizar y asegurar aún más la cadena de suministro de alimentos de EE. UU. El próximo hito para las regulaciones de trazabilidad de alimentos de la FDA está a solo cuatro meses, así que echemos un vistazo a los requisitos y por qué las empresas de alimentos deberían aceptarlos como una oportunidad para mejorar sus negocios.

Pero primero, si le intriga la idea de que las oportunidades se "esconden" en las regulaciones de trazabilidad de alimentos de la FDA, únase a nosotros para nuestro "Seguridad, cumplimiento normativo y más: aprovechar la trazabilidad para optimizar la cadena de suministro de alimentos y bebidas” webinar el miércoles 10 de agosto a la 1 p. m. EST. Nuestros expertos desglosarán los "por qué" y los "cómo" de la trazabilidad, discutirán las aplicaciones del mundo real y los valores agregados, y responderán sus preguntas.

Resumen de las regulaciones de trazabilidad de alimentos de la FDA y próximos plazos

Aquí hay un resumen rápido de lo que está sobre la mesa y los próximos plazos.

Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA)

      • Promulgada como ley el 4 de enero de 2011
      • Tiene como objetivo garantizar que el suministro de alimentos sea seguro cambiando el enfoque a la prevención contaminación en lugar de responder a ella
      • Se aplica tanto a la alimentación humana como a la alimentación de animales, incluidas las mascotas.

Norma propuesta (FSMA 204)

      • Establece requisitos adicionales de mantenimiento de registros de trazabilidad para las personas que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos en el Lista de trazabilidad alimentaria
      • La lista de rastreabilidad de alimentos contiene alimentos con requisitos adicionales de mantenimiento de registros de rastreabilidad (consulte la tabla a continuación)
      • Partes interesadas para establecer y mantener registros con elementos de datos clave (KDE) asociados con diferentes eventos de seguimiento crítico (CTE)

Fechas clave

      • Noviembre 7, 2022: La FDA finalizará y presentará la norma propuesta de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) al Registro Federal
      • 2023 de enero: La regla propuesta entra en vigor
      • Enero 6, 2025: Fecha límite para el pleno cumplimiento

La FDA también ha lanzado la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Inteligente y el Plan de la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Inteligente que lo acompaña, que prevén un enfoque moderno para garantizar la seguridad alimentaria a través de la trazabilidad digital habilitada por la tecnología. Obtén más detalles en nuestro blog aquí.

Regulaciones de trazabilidad de alimentos de la FDA: qué saber ahora y cómo aprovechar las oportunidades

En realidad, esto es solo una vista previa de nuestro seminario web del 10 de agosto sobre cómo aprovechar la trazabilidad. A continuación, tocaremos algunos puntos clave; Regístrese para el seminario web para hacer una inmersión profunda.

Solo los hechos

Se establecen los plazos FSMA 204. Tendrá que cumplir completamente con los requisitos en aproximadamente dos años, por lo que ahora es el momento de prepararse.

La Lista de Trazabilidad de Alimentos es un documento vivo. Seguramente se agregarán más y más alimentos con el tiempo.

La FDA está comprometida con la modernización y la seguridad de la cadena de suministro de alimentos de EE. UU. Espere que la Agencia continúe promoviendo (y regulando) la trazabilidad en una cadena de suministro digital. Esto incluye mejorar gestión de recuperación.

¿Dónde está la oportunidad?

La trazabilidad de extremo a extremo hace que todo sea mejor. con la solución adecuada, no solo cumplirá con las normas, sino que hará que su cadena de suministro sea más rápida, eficiente y rentable.

“1 arriba, 1 abajo” es útil, pero anticuado. Hoy en día, la trazabilidad 1 arriba, 1 abajo es simplemente una faceta de la trazabilidad de extremo a extremo (y visibilidad y transparencia) en una cadena de suministro digital. Las soluciones adecuadas transforman su cadena de suministro en un ecosistema que optimiza las operaciones y crea oportunidades y valor más allá del punto de venta.

La serialización es la piedra angular del cumplimiento y del valor agregado. La serialización convierte cada producto en un "activo digital" que se puede rastrear en tiempo real desde prácticamente cualquier ubicación, lo que genera beneficios prácticos para sus operaciones. Pero estos activos digitales pueden lograr mucho, mucho más, incluso protección de marcas y compromiso del consumidor.

La trazabilidad permite una gestión de retiros precisa y dirigida, lo que significa mejores resultados para su marca. Todos hemos escuchado la estadística de que el costo promedio de retiro de alimentos 10 millones de dólares. Con la trazabilidad, puede ubicar artículos específicos rápidamente, identificar de dónde provienen (p. ej., productor, almacén), tomar medidas claras y decisivas para retirar solo esos artículos de la circulación y proteger a los consumidores y su reputación.

La trazabilidad en una cadena de suministro digital significa menos desorden, literalmente. ¿Tienes pesadillas con cuartos traseros llenos de cajas llenas de papeleo? La trazabilidad convierte su pesadilla en un sueño operativo. Deshágase de todo el papel y obtenga el poder de marcar rápidamente cualquier documento, en cualquier momento, desde cualquier lugar, incluso desde dispositivos móviles.

Trazabilidad y valor añadido

La trazabilidad es la clave para mantener a los consumidores felices e inspirados. Los consumidores están pensando profundamente en las cosas que compran: de dónde vienen y qué se necesita para fabricarlas. También esperan interactuar con las marcas en las que confían. Escribimos allá por octubre de 2020 que la trazabilidad de la cadena de suministro estaba construyendo un nuevo tipo de reino del consumidor; era verdad entonces, es verdad hoy, y será verdad mañana.

La era de los activos digitales y los productos inteligentes está aquí. Los productos ya no son solo productos. Con la serialización y la trazabilidad, los productos son puertas de entrada a las experiencias. Son faros para transmitir información. Son conductos para la participación del consumidor hiperdirigida e hiperpersonalizada.

Reflexiones finales

Las regulaciones de trazabilidad de alimentos de la FDA son el centro del escenario en FSMA, la Regla propuesta de trazabilidad de alimentos (FSMA 204), la Lista de trazabilidad de alimentos y la Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente. Se acercan los plazos y debes estar preparándote.

Pero ahora sabe que las empresas inteligentes verán la trazabilidad como algo más que un mandato de cumplimiento del gobierno: la verán como una tecnología que crea un universo de oportunidades para sus negocios y marcas.

Las empresas que solo están pensando en la mecánica de cumplir con las regulaciones de trazabilidad de alimentos de la FDA perderán estas oportunidades de ser proactivos para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, reducir los riesgos, proteger y desarrollar sus marcas y aprovechar cada producto para conectarse con los consumidores individuales de manera emocionante. , maneras significativas.

No queremos que te pierdas estas oportunidades. Para empezar, regístrese en nuestro seminario web sobre trazabilidad de alimentos para ver cómo funciona la trazabilidad y cómo genera valor.

Siguiente, contáctenos para programar una breve demostración de nuestras soluciones de alimentos y bebidas, incluido nuestro galardonado Sistema de trazabilidad y Aplicación móvil de trazabilidad. En aproximadamente 15 minutos, nuestros expertos en la cadena de suministro le mostrarán cómo creamos una trazabilidad de extremo a extremo en una cadena de suministro digital totalmente interoperable que es visible en cualquier momento y en cualquier lugar.

Por último, eche un vistazo a nuestros otros materiales de trazabilidad de alimentos, algunos enlaces de la FDA y nuestra versión abreviada de la Lista de trazabilidad de alimentos.

Nuestros recursos de trazabilidad de alimentos y FSMA

Otros recursos de la FDA

Lista de trazabilidad alimentaria

Lista de trazabilidad alimentaria de la FDA

Los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro mejoran su negocio

Publicado el by rfxadmin

Una de las mejores formas de conseguir que más personas compren sus productos es inspirar la confianza del consumidor. Y una de las mejores formas de aumentar la confianza del consumidor es insistir en protocolos herméticos de seguridad alimentaria, que deben incluir absolutamente sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro.

¿Hay algunas áreas en las que su seguridad alimentaria puede mejorar? Siempre es una buena idea reflexionar periódicamente sobre lo que usted y su equipo están haciendo. Esto le permitirá mejorar los puntos débiles de su cadena de suministro de alimentos. Los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro son de gran ayuda.

Y lo que es más importante, la capacidad de rastrear todo en su cadena de suministro garantiza que está entregando alimentos seguros a sus clientes y fomentando la confianza del consumidor. También ayuda a garantizar el cumplimiento de las regulaciones. Por lo tanto, si no tiene trazabilidad en su cadena de suministro, debería considerar implementar un sistema lo antes posible.

Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios que los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro pueden aportar a su negocio.

¿Qué son los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro?

Los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro son una herramienta poderosa para cualquier industria. Le brindan la capacidad de saber dónde han estado sus ingredientes y productos terminados y hacia dónde se dirigen a medida que avanzan en su cadena de suministro, a través del "ciclo de vida" de su negocio. Son particularmente útiles para mantener la seguridad del producto y minimizar y gestionar de forma proactiva los problemas que podrían dañar su negocio, como un retiro del mercado.

Ventajas de la trazabilidad de la cadena de suministro

No hay duda de que los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro le ahorrarán tiempo, dinero y esfuerzo a su empresa. Pero, ¿qué pueden hacer específicamente por ti? Analicemos más a fondo los beneficios de implementar un programa de seguridad alimentaria con trazabilidad de la cadena de suministro.

Gestión eficaz de las retiradas

La trazabilidad de la cadena de suministro es una parte clave de la gestión de retiros. La industria alimentaria es una de las más vulnerables a los retiros del mercado. Un ejemplo reciente es Tyson Chicken. El 3 de julio de 2021, el gigante de la alimentación tuvo que retirar casi 9 millones de libras de pollo listo para comer en los Estados Unidos. Sin embargo, gracias a la trazabilidad de la cadena de suministro, Tyson pudo trabajar rápida y eficazmente con el Departamento de Agricultura de EE. UU., Identificando cuándo se fabricaron los productos y qué etiquetas estaban en el empaque, notificando a los consumidores y mitigando problemas adicionales.

No hace falta decir que un retiro del mercado de cualquier tamaño puede afectar la rentabilidad y la reputación de la marca. Pero los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro ayudan a gestionar los daños. Como hemos discutido antes, contar con los sistemas adecuados para una gestión eficaz de las retiradas es fundamental para proteger la rentabilidad de su empresa y la reputación de su marca.

Cumplimiento normativo

Otra ventaja de implementar sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro es el cumplimiento de los requisitos reglamentarios. La FDA vigila de cerca los procesos de la cadena de suministro de alimentos en los Estados Unidos. Y, dado que gran parte de nuestra comida viaja por todas partes antes de llegar a nuestros platos, esos procesos requieren muchas partes móviles. Ser consciente de dónde ha estado su comida, dónde está ahora, adónde va, quién la manipula y cuánto tiempo ha estado en tránsito son métricas útiles para mantener su operación en cumplimiento de la FDA y otras agencias reguladoras.

El La FDA está presionando con fuerza para que se establezcan más estándares de trazabilidad, y los consumidores son más conscientes de la procedencia de sus alimentos y exigen más información sobre lo que comen. Ésta es otra razón más por la que la trazabilidad es tan importante en la actualidad.

Eficiencia maximizada

Poder rastrear (y rastrear) sus productos a medida que se mueven a través de su cadena de suministro también le permite identificar ineficiencias y cuellos de botella. En otras palabras, la trazabilidad de un extremo a otro maximiza la eficiencia operativa. Le permitirá ver qué procesos están funcionando bien y cuáles no.

Los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro también lo ayudan a reducir costos. Si tiene datos valiosos que cuantifican que un proceso en particular (o socio comercial) es ineficiente, puede tomar medidas para mejorarlo o eliminarlo de su proceso de cadena de suministro.

Compromiso del consumidor

Lo crea o no, la trazabilidad también ayudará a sus ventas. A los clientes les encantan las historias y exigen más información sobre los productos que compran. Las empresas inteligentes utilizarán sus sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro como parte de su marketing, conectándose con los consumidores al contar su historia y compartir información sobre sus productos.

Ves esto todo el tiempo en la industria alimentaria. En los comerciales, las empresas destacan qué tan lejos han viajado sus productos y cuánto cuidado se dedica a fabricarlos, empaquetarlos y enviarlos. Este tipo de publicidad pinta una imagen del viaje que hacen los productos para llegar a la casa de un cliente y enfatiza las cualidades que la gente desea (por ejemplo, salmón de Alaska o melocotones de Georgia). Poder "resaltar" la fuente y el viaje hará que sus productos alimenticios sean más atractivos para los compradores.

Comunicarse con las partes interesadas

Siempre debe considerar las aportaciones de las partes interesadas. La trazabilidad de la cadena de suministro es una forma eficaz de mantenerlos contentos. Hacer que las partes interesadas conozcan esta información se conoce como transparencia de la cadena de suministro.

La transparencia de la cadena de suministro es una parte importante de su negocio. Si bien la seguridad y la calidad de los alimentos son importantes, también debe mantener informados a sus socios comerciales. Alguna plan eficaz de transparencia de la cadena de suministro tiene tres componentes principales.

El primer componente es el "qué" de la trazabilidad de su cadena de suministro. ¿Qué información va a compartir con sus partes interesadas? También querrá determinar qué formato utilizará para mostrar la información.

El siguiente paso es decidir el "quien." ¿Quién necesita ver esta información? Varios grupos diferentes pueden necesitarlo, como partes interesadas internas, vendedores, proveedores, clientes y consumidores. También querrá considerar por qué necesitan tenerlo.

Por último, querrá considerar el "cuando." ¿Cuándo va a recibir tu gente esta información? ¿Y con qué frecuencia?

También deberá decidir con qué frecuencia actualización tu información. Hoy, la tendencia es hacia actualizaciones en tiempo real. Este es el escenario ideal, pero puede ser un desafío lograrlo. Las cadenas de suministro involucran muchas partes móviles y tienen muchos nodos o niveles diferentes. Proporcionar actualizaciones en tiempo real en este complejo marco requiere operaciones eficientes y optimizadas que utilizan sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro.

Mapeo de la cadena de suministro

El mapeo de la cadena de suministro, el proceso de mapear cada nivel de su cadena de suministro con imágenes fáciles de seguir, es una forma efectiva de mantener contentos a todas sus partes interesadas. Un mapa de la cadena de suministro no muestra a todas las personas involucradas en el proceso; en cambio, muestra a todos los jugadores dentro de cada nivel de la cadena de suministro.

Uno de los beneficios del mapeo de la cadena de suministro es que presenta una oportunidad para la evaluación de riesgos. Ver su cadena de suministro claramente trazada le permite a su equipo de administración decidir qué áreas necesitan ser monitoreadas cuidadosamente. También puede analizar su cadena de suministro a "vista de pájaro" y decidir si necesita hacer ajustes para una mayor eficiencia.

Alimentos más seguros y saludables

Hoy en día, las tiendas de comestibles están llenas de alimentos que se promocionan como de origen local, capturados de manera sostenible, etc. ¿Cómo pueden las empresas hacer y probar estas afirmaciones? Con datos de trazabilidad de la cadena de suministro de un extremo a otro. Hacer este tipo de reclamos requiere que las empresas se aseguren de estar rastreando las métricas adecuadas para respaldarlas. Las empresas también necesitan aprovechar la tecnología correcta para respaldar estas iniciativas.

Ejemplos de cómo funcionan los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro

¿Cómo logran las empresas la trazabilidad de la cadena de suministro de un extremo a otro? Hacer un seguimiento de sus productos y de todas las métricas importantes requiere tecnología moderna.

Una de las formas en que las empresas están haciendo esto es poniendo Códigos QR y códigos de matriz de datos 2D en su empaque. Estos códigos contienen información importante y se pueden escanear a medida que los productos se mueven a través de la cadena de suministro. Esto permite a los vendedores, proveedores y personas responsables del transporte "registrar los alimentos" en varios puntos del proceso y agregar datos importantes, incluidos los eventos de seguimiento críticos (CTE) y los elementos de datos clave (KDE).

Aprovechar esta tecnología es un aspecto crítico de los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro actuales. Ayuda a las empresas a realizar un seguimiento de dónde están sus productos en todo momento, en todos los nodos de la cadena de suministro. Para obtener más información sobre cómo funciona todo, descargue nuestro nuevo informe técnico, "Trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos."

Unas breves palabras sobre blockchain

A medida que avanza la tecnología, los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro también continúan evolucionando. Una de las tecnologías más nuevas con aplicaciones de trazabilidad es blockchain.

La mayoría de las personas probablemente asocian blockchain con criptomonedas como Bitcoin. Una de las razones por las que Bitcoin es tan valioso es porque se puede rastrear a través de Internet a través de la cadena de bloques. Los inversores y programadores informáticos pueden asignar cada Bitcoin a su lugar adecuado en un libro de contabilidad digital global.

Esta y otras características le dan a blockchain una enorme funcionalidad en una amplia gama de industrias. Para los alimentos en particular, blockchain puede ayudar a las empresas a lograr una cadena de suministro "bloqueada", proporcionando datos indiscutibles y verificados y un nivel de seguridad que no es posible con otras tecnologías.

¿Qué cree que haría el seguimiento de productos alimenticios de la misma manera que las criptomonedas para los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro? Todavía se encuentra en las primeras etapas, pero blockchain podría revolucionar la trazabilidad. Es un tema complicado, por lo que le recomendamos que descargue nuestro informe técnico, "Trazabilidad de la cadena de suministro basada en blockchain."

Reflexiones finales

Los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro son una parte esencial de cualquier negocio. Pero son especialmente importantes en la industria alimentaria. La seguridad y la calidad de su producto es la parte más importante de su negocio. La salud de los consumidores depende de ello. La reputación de su marca depende de ello. Su resultado final depende de ello.

rfxcel puede ayudar. Tenemos las soluciones de software que necesita para su negocio: para la trazabilidad de la cadena de suministro, el cumplimiento normativo, la serialización, el seguimiento e incluso el seguimiento y la localización de vacunas.

Contáctenos hoy mismo si tiene alguna pregunta sobre los sistemas de trazabilidad de la cadena de suministro o le gustaría ver una breve demostración de cómo nuestras soluciones pueden ayudarlo a desarrollar su negocio, sin importar cuál sea su negocio.

 

Trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos

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Este informe técnico describe cómo la trazabilidad transforma los productos alimenticios en poderosos "activos digitales", ayuda a prevenir problemas comerciales y de la cadena de suministro comunes y brinda una variedad de beneficios a todos los actores en la cadena de suministro de alimentos. Examina el panorama regulatorio en los Estados Unidos, donde la Administración de Drogas y Alimentos ha hecho de la trazabilidad de los alimentos una de sus principales prioridades. Examinamos la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA), la Lista de Trazabilidad de los Alimentos y la Norma Final sobre los Requisitos para Registros de Trazabilidad Adicionales para Ciertos Alimentos. Creemos que las empresas de alimentos y sus socios comerciales en todas partes pueden beneficiarse al comprender estos requisitos y deberían verlos como un indicador de hacia dónde se dirige la industria en términos de regulaciones, tecnología y expectativas del consumidor.

 

Trazabilidad de productos lácteos en 2021: la FDA, la industria y el futuro

Publicado el by rfxadmin

¡Es junio y definitivamente es temporada de helados! Ayer hacía 96 ° C (35 ° F) en nuestra sede en Reno, Nevada. Naturalmente, cuando pensamos en helado, pensamos en la trazabilidad de los lácteos. La trazabilidad de los productos lácteos garantiza la seguridad del consumidor y mantiene en movimiento las cadenas de suministro vitales.

La mayoría de nuestros lectores probablemente pueden asumir que sus alimentos fueron fabricados, procesados, transportados y almacenados de manera segura y de acuerdo con los estándares de calidad y las regulaciones de seguridad. Pero la Organización Mundial de la Salud estima que 600 millones de personas se enferman por productos alimenticios contaminados cada año, y hasta 420,000 mueren. Los productos lácteos se encuentran entre los mayores culpables, ya que pueden transportar patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

Las implicaciones son significativas. E ilustran por qué la trazabilidad de los productos lácteos es tan importante. Echemos un vistazo a dónde nos encontramos con la trazabilidad de productos lácteos en 2021.

Trazabilidad de los productos lácteos: la perspectiva de la industria

La trazabilidad de los productos lácteos ha estado en el radar de la industria durante bastante tiempo. Por ejemplo, el Centro de innovación para productos lácteos de EE. UU. ha sido un defensor desde al menos 2009, cuando su Informe de Globalización señaló que la trazabilidad era, en pocas palabras, el futuro de la cadena de suministro de lácteos.

En 2013, el Centro publicó Orientación para mejorar la trazabilidad de los productos lácteos. Ahora en su tercera iteración (julio de 2020), aborda gran parte de lo que quiere la FDA, incluido el establecimiento y mantenimiento de registros con elementos de datos clave (KDE) asociados con eventos de seguimiento críticos (CTE). También hay un punto de 21 Lista de verificación de trazabilidad de productos lácteos que los fabricantes pueden utilizar para evaluar si siguen las mejores prácticas de trazabilidad mejorada de productos lácteos.

Por último, el Centro creó el Compromiso de trazabilidad de productos lácteos de EE. UU., “Diseñado por procesadores, para procesadores, para aumentar la competitividad global, ayudar a satisfacer los requisitos futuros de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) y, en el raro caso de un problema de seguridad, aísle rápidamente los productos para proteger la salud pública y evitar daños a la marca ".

Trazabilidad de los productos lácteos: la perspectiva de la FDA

La trazabilidad, incluida la trazabilidad de los productos lácteos, y la modernización también han estado en el radar de la FDA. Tenemos escrito sobre esto antes, por lo que hoy no profundizaremos en los detalles. En una palabra:

Los nuevos requisitos, también conocidos como la regla propuesta de trazabilidad alimentaria, se aplican a muchos quesos populares, incluidos el brie, camembert, feta, mozzarella, Monterey Jack, requesón, ricotta y queso fresco.

Trazabilidad de los productos lácteos en 2021

Aproximadamente un año después de que la FDA anunció su Plan de Nueva Era de Seguridad Alimentaria Inteligente y el Centro de Innovación para Productos Lácteos de EE. UU. Actualizó su Guía para la Trazabilidad Mejorada de Productos Lácteos, está claro que la industria láctea y la FDA están tratando de estar en la misma página.

En general, la industria se ha mostrado receptiva a los esfuerzos de la FDA. La Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, por ejemplo, respalda el Plan de la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Inteligente. Aún así, muchos en la industria dicen que la regla propuesta de trazabilidad de alimentos no es necesaria porque las partes interesadas de la cadena de suministro han estado modernizando y construyendo sistemas de trazabilidad sin un mandato gubernamental.

Con eso en mente, la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos envió comentarios a la FDA pidiéndole que revisara los requisitos de mantenimiento de registros, argumentando que hacerlo respaldaría una adopción más generalizada de la trazabilidad de productos lácteos en toda la industria, para el beneficio final del público. La Asociación también está trabajando con la FDA para garantizar que los fabricantes de productos lácteos tengan la dirección y las herramientas adecuadas que respalden prácticas de seguridad alimentaria y protocolos de trazabilidad de productos lácteos más eficientes.

Reflexiones finales

Este rápido bosquejo de la trazabilidad de los productos lácteos deja dos cosas claras. En primer lugar, la FDA apuesta por la modernización y la trazabilidad. En segundo lugar, la industria comprende la necesidad de la trazabilidad de los productos lácteos y ha demostrado su voluntad de comprometerse a mantener una cadena de suministro moderna y rastreable.

En este ambiente, soluciones de trazabilidad de rfxcel ayudará a las empresas lácteas de cualquier mercado a modernizar sus protocolos de seguridad alimentaria, facilitará la trazabilidad de un extremo a otro en una cadena de suministro digital, cumplirá con las normativas en evolución y mantendrá la confianza de los clientes. Contáctenos para obtener más información sobre cómo podemos ayudar, y vuelva pronto para obtener más información sobre la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos.

 

Datos de trazabilidad de alimentos: ya no solo para el cumplimiento

Publicado el by rfxadmin

A medida que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) continúa desarrollando sus iniciativas de trazabilidad y modernización en toda la cadena de suministro de alimentos de EE. UU., La necesidad de datos de trazabilidad de alimentos más precisos es más importante que nunca.

Fundamentalmente, las iniciativas de la FDA requieren que las empresas cuenten con sistemas de trazabilidad digital que faciliten una mayor seguridad alimentaria. Pero los datos de trazabilidad de alimentos significan más que garantizar el cumplimiento de las regulaciones: ofrecen un valor comercial significativo. Vamos a ver.

Iniciativas de trazabilidad de alimentos de la FDA: un repaso

En 2011, el Congreso promulgó el Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) para regular la forma en que se cultivan, cosechan y procesan los alimentos en los Estados Unidos. La ley transforma el sistema nacional de seguridad alimentaria de una respuesta posterior a las enfermedades transmitidas por los alimentos a una postura proactiva destinada a la prevención.

Para abordar el rastreo y rastreo rápidos y efectivos descritos en FSMA, la FDA en abril de 2019 lanzó el Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente, un enfoque basado en la tecnología para la trazabilidad de los alimentos para garantizar la seguridad alimentaria, y el Nueva era de planos de seguridad más inteligentes (Julio de 2020), que describió la visión de la Agencia sobre cómo llegar allí e incluyó la Norma propuesta de trazabilidad alimentaria, que define requisitos específicos de mantenimiento de registros de trazabilidad para alimentos en su Lista de trazabilidad alimentaria.

Los datos de trazabilidad de alimentos brindan beneficios más allá del mero cumplimiento

Aunque los datos de trazabilidad de alimentos sirven como la piedra angular de la gestión eficaz de retiros del mercado y la prevención de brotes según lo exige la FDA, significa mucho más que cumplimiento. Aquí hay tres formas en que los datos de trazabilidad de alimentos pueden impulsar el valor comercial para respaldar el crecimiento sostenible.

Cree eficiencias operativas

Los datos de trazabilidad de alimentos proporcionan una visibilidad completa y en tiempo real de las operaciones en todos los nodos de la cadena de suministro. Esto permite que las empresas de alimentos tomen medidas inmediatas, resuelvan problemas, se coordinen con socios y reguladores y mantengan las cosas en movimiento.

Por ejemplo, al rastrear los ingredientes de un producto desde la cosecha hasta la producción y la última milla hasta la entrega, puede rastrear rápidamente las materias primas hacia atrás y hacia adelante, identificar las debilidades de la cadena de suministro o los puntos problemáticos, y fortalecer su programa de retiro del mercado y minimizar el impacto de los retiros. Y con un sistema de trazabilidad que le permite monitorear los productos en cualquier lugar en tránsito, puede recopilar datos sobre las condiciones ambientales, rastrear la ubicación de todas sus entregas y establecer parámetros precisos para las alertas.

Estos datos de trazabilidad de alimentos le permiten proteger proactivamente sus envíos, salvaguardar su integridad ambiental, rastrear su posición en tierra, mar y aire, e intervenir de inmediato si algo parece estar mal, como un aumento de temperatura o un desvío de ruta. Agregue eventos de seguimiento críticos (CTE) y otra información (por ejemplo, inspecciones de calidad) al proceso y obtendrá una procedencia indeleble del producto desde la granja hasta la mesa.

Fomente el compromiso y la confianza de los consumidores

En estos días, los consumidores están más sintonizados que nunca con la salud y las finanzas familiares. Quieren saber más sobre lo que comen, como los ingredientes, cómo se cultivan o cultivan los alimentos y las prácticas de seguridad y medioambientales que se utilizan para producirlos. Quieren sentirse bien con lo que comen y en dónde gastan su dinero. Al proporcionar información que satisfaga esta demanda, genera confianza y lealtad y crea una comunidad de clientes que abogarán por sus productos.

La simple verdad es que los datos de trazabilidad de alimentos crean enormes oportunidades para comunicarse con los consumidores y fomentar relaciones más comprometidas. Puede respaldar sus afirmaciones y demostrar que su producto es lo que dice que es.

Protege tu marca

Esto encaja con el compromiso y la confianza del consumidor. Con protocolos de trazabilidad de alimentos modernizados, seguros y compatibles, puede colaborar mejor con socios y autoridades si hay un retiro del mercado. En este escenario, no solo protege a los consumidores de un peligro para la salud, sino que protege su marca de la mala publicidad. Y con un enfoque transparente para interactuar con los clientes sobre los alimentos que consumen, crea una imagen de marca sólida que transmite confianza, credibilidad y confiabilidad. Incluso puede utilizar sus datos de trazabilidad de alimentos como un diferenciador central en los mensajes de su propuesta de valor.

Reflexiones finales

Los datos de trazabilidad de alimentos siempre han sido importantes, pero la FDA claramente los ha puesto en el centro del escenario con FSMA, la Nueva Era de Seguridad Alimentaria más Inteligente, la Norma Propuesta de Trazabilidad de Alimentos y la Lista de Trazabilidad de Alimentos.

No espere que esto cambie.

rfxcel cree que los líderes de la industria verán la trazabilidad como una inversión en sus negocios y marcas, no como un mandato de cumplimiento del gobierno. De hecho, las empresas inteligentes sabrán que las iniciativas de la FDA son una oportunidad para participar en la configuración del futuro de la cadena de suministro de alimentos de EE. UU. Esté atento este verano para obtener más información de rfxcel sobre cómo puede aprovechar las iniciativas de la FDA para ayudar a liderar la transformación de la cadena de suministro de alimentos de EE. UU. Como dijimos anteriormente, este es un momento de oportunidad para la industria alimentaria. No pierda el barco.

Mientras tanto, eche un vistazo a nuestras soluciones para alimentos y bebidas:

  • Sistema de trazabilidad rfxcel ofrece datos completos, detallados y completos de trazabilidad de alimentos de extremo a extremo que respaldan la eficiencia operativa, la participación del cliente, la seguridad de la marca y el cumplimiento.
  • Rfxcel Trazabilidad de materias primas puede rastrear cualquier ingrediente hacia atrás y hacia adelante en la cadena de suministro.
  • Monitoreo integrado de rfxcel utiliza la tecnología de Internet de las cosas (IoT) para el monitoreo ambiental en tiempo real prácticamente en cualquier parte de su cadena de suministro.
  • Aplicación de trazabilidad móvil rfxcel le permite capturar datos y eventos vitales desde prácticamente cualquier lugar, sin importar dónde se encuentre.

Contáctenos hoy mismo para obtener más información y programar una breve demostración de nuestras soluciones de trazabilidad de alimentos. Comience ahora y aproveche todas las oportunidades que los datos de trazabilidad de alimentos pueden brindarle.

Explorando la Trazabilidad de la Carne en la Cadena de Suministro de Alimentos: Conociendo Su Proteína

Publicado el by rfxadmin

Los consumidores de hoy exigen transparencia, especialmente en lo que respecta a la carne que consumen. Quieren más información sobre cómo y dónde se crió y procesó el ganado, no solo desde el punto de vista nutricional, sino también con respecto a las prácticas de seguridad alimentaria, las prácticas de cuidado de los animales, el impacto ambiental y la seguridad de los trabajadores. En pocas palabras, quieren la trazabilidad de la carne.

Los consumidores están estableciendo una conexión emocional con los alimentos que compran y consumen; quieren sentirse bien acerca de dónde va su dinero y qué están poniendo en sus cuerpos. Si bien esta tendencia ha ido en aumento durante los últimos años, recientemente ha ganado una tracción significativa. Agregue la pandemia a la mezcla y tendrá una demanda aún mayor de transparencia en un entorno impulsado por mayores preocupaciones financieras y de salud.

La cadena de suministro experimentó una interrupción significativa durante la pandemia, ya que las altas tasas de infección en las plantas de procesamiento provocaron una marcada reducción de las operaciones en las plantas de carne de cerdo, res y aves de corral y, en algunos casos, el cierre de plantas. De hecho, Aproximadamente el 65 por ciento de las plantas procesadoras de carne experimentaron brotes y el 20 por ciento se vio obligado a suspender temporalmente las operaciones., que, en una industria cárnica consolidada, tuvo un efecto dominó en todo el país. A medida que los brotes se desarrollaron públicamente, los consumidores se volvieron aún más cautelosos sobre el origen de sus carnes.

Agregando más complejidad al problema, el mal tiempo durante el año pasado significó cosechas más pequeñas de maíz y soja, lo que hizo que sea más difícil y más costoso para los ganaderos, porcinos y avícolas alimentar a sus rebaños. La última vez que la industria vio precios tan altos de los cereales fue durante la sequía de 2012 en Estados Unidos.

A medida que disminuían los suministros de carne, la demanda de los consumidores crecía y había más personas atrapadas en el interior y obligadas a cocinar y comer en casa. El resultado: inflación de precios en las tiendas de comestibles, lo que hace que sea más caro para los consumidores alimentar a sus familias. A medida que pagan más por los alimentos que nutren a sus familias y leen los titulares sobre los efectos de la pandemia en la cadena de suministro de alimentos, su demanda de transparencia solo se ha vuelto mayor.

La trazabilidad de la carne es más esencial que nunca

A medida que iniciamos una nueva era en la seguridad alimentaria, la trazabilidad de la carne ya no es algo “agradable de tener”, es esencial. Con la creciente demanda de los consumidores de más información sobre el origen de sus proteínas, es imprescindible una documentación clara desde la granja hasta el producto final.

El Centro Global de Trazabilidad de Alimentos define la trazabilidad como la "capacidad de acceder a cualquier o toda la información relacionada con un alimento en consideración, a lo largo de todo su ciclo de vida, por medio de identificaciones registradas". Esto va más allá de la información en sí; se trata de vincular la información a lo largo de la cadena de suministro y garantizar procesos coordinados y la trazabilidad de la carne de principio a fin.

La buena noticia es que la trazabilidad de la carne con tecnología no tiene por qué ser complicada, y sus beneficios son vastos y poderosos. Desde una mayor calidad de la carne, una seguridad alimentaria mejorada y menos retiradas de productos hasta un mejor seguimiento del inventario y un servicio al cliente superior, la trazabilidad ofrece una variedad de beneficios que van mucho más allá de simplemente responder a la demanda de información de los consumidores. Con visibilidad en toda la cadena de suministro, los fabricantes pueden documentar y vincular la cadena de producción, procesamiento y distribución de sus productos proteicos, lo que se traduce en una mayor eficiencia organizativa, menores riesgos operativos y de mercado, una ventaja competitiva más sólida y una mejor imagen de marca.

Reflexiones finales

Si bien los desafíos continúan surgiendo en medio de un panorama global en rápida evolución, las marcas tienen la oportunidad de contar una historia que evoca una emoción positiva e inspira una compra. Los consumidores quieren saber que sus carnes fueron producidas de manera ética y segura y, por supuesto, no representan ningún riesgo para ellos o sus familias. A medida que más y más personas escanean etiquetas y paquetes en busca de información sobre el origen de sus alimentos y cómo se elaboraron, la transparencia jugará un papel cada vez más crucial en la imagen de marca de un productor de carne. Realmente se reduce a la confianza: si los consumidores no confían en su marca, estarán más que felices de comprar el producto de otra empresa. La trazabilidad de la carne satisface la necesidad de información del consumidor, lo que genera confianza con su marca.

Desde la granja hasta la mesa, las soluciones de cadena de suministro de alimentos de rfxcel lo tienen cubierto. Nuestro galardonado Sistema de trazabilidad (rTS) es la base de una cadena de suministro digital modernizada con soluciones escalables y totalmente personalizables que proporcionan una trazabilidad completa de la carne de principio a fin. Es la base de una cadena de suministro digital y de un exitoso sistema de gestión de retirada de alimentos que funciona con precisión quirúrgica.

Al ofrecer la solución de trazabilidad de materias primas y carne más completa y flexible para alimentos y bebidas, lo ayudaremos a optimizar las operaciones de su cadena de suministro mientras atendemos la creciente demanda de información de los consumidores sobre las carnes que consumen.

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