¡Es junio y definitivamente es temporada de helados! Ayer hacía 96 ° C (35 ° F) en nuestra sede en Reno, Nevada. Naturalmente, cuando pensamos en helado, pensamos en la trazabilidad de los lácteos. La trazabilidad de los productos lácteos garantiza la seguridad del consumidor y mantiene en movimiento las cadenas de suministro vitales.
La mayoría de nuestros lectores probablemente pueden asumir que sus alimentos fueron fabricados, procesados, transportados y almacenados de manera segura y de acuerdo con los estándares de calidad y las regulaciones de seguridad. Pero la Organización Mundial de la Salud estima que 600 millones de personas se enferman por productos alimenticios contaminados cada año, y hasta 420,000 mueren. Los productos lácteos se encuentran entre los mayores culpables, ya que pueden transportar patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
Las implicaciones son significativas. E ilustran por qué la trazabilidad de los productos lácteos es tan importante. Echemos un vistazo a dónde nos encontramos con la trazabilidad de productos lácteos en 2021.
Trazabilidad de los productos lácteos: la perspectiva de la industria
La trazabilidad de los productos lácteos ha estado en el radar de la industria durante bastante tiempo. Por ejemplo, el Centro de innovación para productos lácteos de EE. UU. ha sido un defensor desde al menos 2009, cuando su Informe de Globalización señaló que la trazabilidad era, en pocas palabras, el futuro de la cadena de suministro de lácteos.
En 2013, el Centro publicó Orientación para mejorar la trazabilidad de los productos lácteos. Ahora en su tercera iteración (julio de 2020), aborda gran parte de lo que quiere la FDA, incluido el establecimiento y mantenimiento de registros con elementos de datos clave (KDE) asociados con eventos de seguimiento críticos (CTE). También hay un punto de 21 Lista de verificación de trazabilidad de productos lácteos que los fabricantes pueden utilizar para evaluar si siguen las mejores prácticas de trazabilidad mejorada de productos lácteos.
Por último, el Centro creó el Compromiso de trazabilidad de productos lácteos de EE. UU., “Diseñado por procesadores, para procesadores, para aumentar la competitividad global, ayudar a satisfacer los requisitos futuros de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) y, en el raro caso de un problema de seguridad, aísle rápidamente los productos para proteger la salud pública y evitar daños a la marca ".
Trazabilidad de los productos lácteos: la perspectiva de la FDA
La trazabilidad, incluida la trazabilidad de los productos lácteos, y la modernización también han estado en el radar de la FDA. Tenemos escrito sobre esto antes, por lo que hoy no profundizaremos en los detalles. En una palabra:
- 2019 de abril: La Agencia anunció la Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente, con la visión de un enfoque moderno para garantizar la seguridad alimentaria a través de la trazabilidad digital habilitada por la tecnología.
- Julio 2020: El proceso de Nueva era de un plan de seguridad alimentaria más inteligente describió cómo lograr estos objetivos.
- Septiembre 2020: La Agencia publicó "Requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos" en sus Lista de trazabilidad alimentaria.
Los nuevos requisitos, también conocidos como la regla propuesta de trazabilidad alimentaria, se aplican a muchos quesos populares, incluidos el brie, camembert, feta, mozzarella, Monterey Jack, requesón, ricotta y queso fresco.
Trazabilidad de los productos lácteos en 2021
Aproximadamente un año después de que la FDA anunció su Plan de Nueva Era de Seguridad Alimentaria Inteligente y el Centro de Innovación para Productos Lácteos de EE. UU. Actualizó su Guía para la Trazabilidad Mejorada de Productos Lácteos, está claro que la industria láctea y la FDA están tratando de estar en la misma página.
En general, la industria se ha mostrado receptiva a los esfuerzos de la FDA. La Asociación Internacional de Alimentos Lácteos, por ejemplo, respalda el Plan de la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Inteligente. Aún así, muchos en la industria dicen que la regla propuesta de trazabilidad de alimentos no es necesaria porque las partes interesadas de la cadena de suministro han estado modernizando y construyendo sistemas de trazabilidad sin un mandato gubernamental.
Con eso en mente, la Asociación Internacional de Alimentos Lácteos envió comentarios a la FDA pidiéndole que revisara los requisitos de mantenimiento de registros, argumentando que hacerlo respaldaría una adopción más generalizada de la trazabilidad de productos lácteos en toda la industria, para el beneficio final del público. La Asociación también está trabajando con la FDA para garantizar que los fabricantes de productos lácteos tengan la dirección y las herramientas adecuadas que respalden prácticas de seguridad alimentaria y protocolos de trazabilidad de productos lácteos más eficientes.
Reflexiones finales
Este rápido bosquejo de la trazabilidad de los productos lácteos deja dos cosas claras. En primer lugar, la FDA apuesta por la modernización y la trazabilidad. En segundo lugar, la industria comprende la necesidad de la trazabilidad de los productos lácteos y ha demostrado su voluntad de comprometerse a mantener una cadena de suministro moderna y rastreable.
En este ambiente, soluciones de trazabilidad de rfxcel ayudará a las empresas lácteas de cualquier mercado a modernizar sus protocolos de seguridad alimentaria, facilitará la trazabilidad de un extremo a otro en una cadena de suministro digital, cumplirá con las normativas en evolución y mantendrá la confianza de los clientes. Contáctenos para obtener más información sobre cómo podemos ayudar, y vuelva pronto para obtener más información sobre la trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos.
