Impulsadas por IoT, las soluciones EM rastrean la carga y proporcionan datos procesables que pueden mitigar problemas comunes, cambiar resultados y proteger las marcas y la salud del consumidor.
Las cadenas de suministro de alimentos se están volviendo más complejas, ya que las compañías de alimentos se enfrentan cada vez más a puntos ciegos, como desviaciones de las condiciones ambientales requeridas, robo, fraude y mal manejo. Las cadenas de suministro son globales; Las rutas de tránsito que involucran carreteras, ferrocarriles, mar y aire crean muchos puntos potenciales de falla en la seguridad alimentaria o en el protocolo de integridad del producto que, hasta hace poco, estaban en gran medida fuera del control de una empresa.
Para mantener la calidad y seguridad de los productos, las empresas deben implementar una solución de monitoreo ambiental (EM) que dibuje una imagen completa de sus productos alimenticios a medida que avanzan en la cadena de suministro. Las soluciones EM que utilizan dispositivos alimentados por Internet de las cosas (IoT) permiten el seguimiento en tiempo real de la carga y proporcionan datos procesables que pueden mitigar problemas comunes, cambiar los resultados y proteger las marcas y la salud del consumidor.
Echemos un vistazo más profundo a los problemas que enfrentan los fabricantes y distribuidores de alimentos de cómo las soluciones EM pueden minimizarlos o eliminarlos por completo.
Obstáculos actuales para las cadenas de suministro de alimentos
A medida que se expande la red mundial de comercio de alimentos, los diversos desafíos que enfrentan los proveedores, fabricantes, distribuidores y empresas de logística presentan una amenaza aún mayor para las cadenas de suministro y los ingresos.
Según el socio asesor de agronegocios de PwC, Greg Quinn, el fraude alimentario mundial da como resultado pérdidas de al menos $ 65 mil millones un año. Los productos de lujo como la carne de res Wagyu japonesa y el aceite de oliva italiano se falsifican regularmente y se etiquetan incorrectamente, y los compradores a menudo no tienen forma de rastrear los orígenes de lo que están comprando.
Las compañías en la industria de alimentos y bebidas también enfrentan desviaciones y robos, que pueden ocurrir en cualquiera de los muchos puntos ciegos a lo largo de la cadena de suministro. De hecho, alimentos y bebidas estaban entre los principales productos dirigidos por ladrones en Norteamérica el año pasado, representaba el 34% de todos los robos de carga, según un informe de BSI Supply Chain Services and Solutions.
La calidad y la seguridad de los productos alimenticios también se ven seriamente comprometidas cuando la carga se maneja mal durante el tránsito, con riesgos como la exposición al agua, el calor y el frío, o la contaminación de sustancias. Estos tipos de daños pueden ser particularmente agudos en la cadena de frío, donde los productos perecederos deben moverse rápidamente en condiciones ambientales específicas, que incluyen temperatura, humedad y luz.
Además, las ineficiencias en el enrutamiento, desde no cumplir con las regulaciones de transporte hasta supervisiones más básicas, como no monitorear el tráfico o no utilizar el rastreo de ubicación GPS, retrasan los envíos, pueden ocasionar el deterioro del producto y / o acortar la vida útil, y costar dinero a las empresas. Enrutamiento y EM se han vuelto más importantes a la luz de FSMA, que la FDA diseñó para proteger mejor a los consumidores al fortalecer los sistemas de seguridad alimentaria para enfermedades transmitidas por alimentos.
En resumen, las empresas que administran las cadenas de suministro de alimentos deben estar en la cima de su juego para garantizar la calidad y seguridad del producto y el cuidado de su marca.
¿Cómo funciona la tecnología de seguimiento de productos?
Las soluciones EM en tiempo real están demostrando ser un activo invaluable para las compañías que buscan combatir los desafíos de la cadena de suministro. Dichas capacidades de seguimiento de productos brindan a las empresas una imagen vibrante y detallada de dónde están sus productos y qué les está sucediendo. Con EM en la cadena de suministro, la tecnología IoT es el vínculo crucial para la continuidad, la visibilidad y la productividad.
Entonces, ¿cómo funciona EM integrado? Los sensores en paletas, cajas o contenedores envían datos a través de redes de comunicación a intervalos regulares. Los datos se ponen a disposición a través de una plataforma de software, donde los usuarios pueden establecer parámetros (p. Ej., Temperatura mínima y máxima) para alertar al sistema de irregularidades o generar informes para su análisis. Estos datos están asociados con los datos de trazabilidad y se convierten en parte del pedigrí de un producto, lo que lo convierte en una herramienta poderosa para la visibilidad de la cadena de suministro.
EM combate los escollos de la cadena de suministro
EM permite a las empresas controlar su cadena de suministro, proteger a los consumidores y obtener un considerable retorno de la inversión. La tecnología puede mostrar a las empresas cómo maximizar la eficiencia de las rutas, cambiar los cargadores o detectar robos o desvíos en tiempo real. Las soluciones de seguimiento transmiten alertas, lo que permite a los fabricantes y proveedores usar los datos para detener los envíos que pueden haber sido adulterados, redirigir los envíos para extender la vida útil y administrar el retiro de alimentos, o evitarlos por completo. Los retiros son una consideración particularmente importante: un estudio de 2012 concluyó que el promedio El costo directo de un retiro en los Estados Unidos fue de $ 10 millones.
La tecnología habilitada para IoT proporciona información en tiempo real sobre cuánto tiempo ha estado en tránsito un artículo, si el vehículo que lo transporta se adhirió a la ruta aprobada y, si el envío se detuvo, dónde y por cuánto tiempo. Esta es información crucial, especialmente para productos altamente perecederos. Por ejemplo, las hojas verdes pueden arruinarse si el motor de un camión y el sistema de enfriamiento se apagan durante horas en un cruce fronterizo. Con EM y el seguimiento, las empresas pueden comprender y actuar sobre riesgos específicos utilizando datos detallados a nivel de unidad.
Por ejemplo, una empresa puede averiguar si las paletas se han desalojado, caído o se han visto comprometidas de otras maneras mientras se encuentran en tránsito. Pueden recibir alertas si las puertas de un camión se abren en un horario o lugar no programado, lo que podría indicar un robo. Los ladrones se dirigen a la carga de alimentos con más frecuencia que otros productos porque es valiosa, fácil de vender y perecedera, y la evidencia del robo no dura mucho tiempo. De hecho, la Oficina Federal de Investigaciones de los Estados Unidos estima que el robo de carga cuesta a las empresas estadounidenses $ 30 mil millones cada año, con alimentos y bebidas como uno de los objetivos principales. Las empresas necesitan ser inteligentes sobre las acciones preventivas.
Todos estos datos procesables están disponibles en tiempo real, lo que permite a las empresas tomar decisiones de inmediato, no después de que sea demasiado tarde. Cuando sea necesario, pueden desviar o redirigir los envíos o tomar medidas para remediar las excursiones de temperatura y otras preocupaciones ambientales. Esto ahorra dinero y protege su reputación. Además, las empresas de logística de terceros y las empresas de entrega contratadas pueden ser responsables de incidentes e ineficiencias.
Conclusión
A medida que los beneficios de las cadenas de suministro mundiales han crecido, también lo han hecho los riesgos. Con la FSMA trasladando la responsabilidad de la seguridad a las compañías de alimentos, la EM en tiempo real es un paso vital para garantizar que la carga se mantenga en las condiciones correctas, se mantenga en camino a su destino y esté protegida contra el robo y el fraude. Con el advenimiento de las tecnologías de seguimiento y EM habilitadas para IoT, las operaciones de la cadena de suministro pueden simplificarse y las empresas pueden evitar el desperdicio y las pérdidas financieras, proteger sus inversiones y la identidad de la marca, y obtener una ventaja en el mercado.
