Los consumidores de hoy exigen transparencia, especialmente en lo que respecta a la carne que consumen. Quieren más información sobre cómo y dónde se crió y procesó el ganado, no solo desde el punto de vista nutricional, sino también con respecto a las prácticas de seguridad alimentaria, las prácticas de cuidado de los animales, el impacto ambiental y la seguridad de los trabajadores. En pocas palabras, quieren la trazabilidad de la carne.
Los consumidores están estableciendo una conexión emocional con los alimentos que compran y consumen; quieren sentirse bien acerca de dónde va su dinero y qué están poniendo en sus cuerpos. Si bien esta tendencia ha ido en aumento durante los últimos años, recientemente ha ganado una tracción significativa. Agregue la pandemia a la mezcla y tendrá una demanda aún mayor de transparencia en un entorno impulsado por mayores preocupaciones financieras y de salud.
La cadena de suministro experimentó una interrupción significativa durante la pandemia, ya que las altas tasas de infección en las plantas de procesamiento provocaron una marcada reducción de las operaciones en las plantas de carne de cerdo, res y aves de corral y, en algunos casos, el cierre de plantas. De hecho, Aproximadamente el 65 por ciento de las plantas procesadoras de carne experimentaron brotes y el 20 por ciento se vio obligado a suspender temporalmente las operaciones., que, en una industria cárnica consolidada, tuvo un efecto dominó en todo el país. A medida que los brotes se desarrollaron públicamente, los consumidores se volvieron aún más cautelosos sobre el origen de sus carnes.
Agregando más complejidad al problema, el mal tiempo durante el año pasado significó cosechas más pequeñas de maíz y soja, lo que hizo que sea más difícil y más costoso para los ganaderos, porcinos y avícolas alimentar a sus rebaños. La última vez que la industria vio precios tan altos de los cereales fue durante la sequía de 2012 en Estados Unidos.
A medida que disminuían los suministros de carne, la demanda de los consumidores crecía y había más personas atrapadas en el interior y obligadas a cocinar y comer en casa. El resultado: inflación de precios en las tiendas de comestibles, lo que hace que sea más caro para los consumidores alimentar a sus familias. A medida que pagan más por los alimentos que nutren a sus familias y leen los titulares sobre los efectos de la pandemia en la cadena de suministro de alimentos, su demanda de transparencia solo se ha vuelto mayor.
La trazabilidad de la carne es más esencial que nunca
A medida que iniciamos una nueva era en la seguridad alimentaria, la trazabilidad de la carne ya no es algo “agradable de tener”, es esencial. Con la creciente demanda de los consumidores de más información sobre el origen de sus proteínas, es imprescindible una documentación clara desde la granja hasta el producto final.
El Centro Global de Trazabilidad de Alimentos define la trazabilidad como la "capacidad de acceder a cualquier o toda la información relacionada con un alimento en consideración, a lo largo de todo su ciclo de vida, por medio de identificaciones registradas". Esto va más allá de la información en sí; se trata de vincular la información a lo largo de la cadena de suministro y garantizar procesos coordinados y la trazabilidad de la carne de principio a fin.
La buena noticia es que la trazabilidad de la carne con tecnología no tiene por qué ser complicada, y sus beneficios son vastos y poderosos. Desde una mayor calidad de la carne, una seguridad alimentaria mejorada y menos retiradas de productos hasta un mejor seguimiento del inventario y un servicio al cliente superior, la trazabilidad ofrece una variedad de beneficios que van mucho más allá de simplemente responder a la demanda de información de los consumidores. Con visibilidad en toda la cadena de suministro, los fabricantes pueden documentar y vincular la cadena de producción, procesamiento y distribución de sus productos proteicos, lo que se traduce en una mayor eficiencia organizativa, menores riesgos operativos y de mercado, una ventaja competitiva más sólida y una mejor imagen de marca.
Reflexiones finales
Si bien los desafíos continúan surgiendo en medio de un panorama global en rápida evolución, las marcas tienen la oportunidad de contar una historia que evoca una emoción positiva e inspira una compra. Los consumidores quieren saber que sus carnes fueron producidas de manera ética y segura y, por supuesto, no representan ningún riesgo para ellos o sus familias. A medida que más y más personas escanean etiquetas y paquetes en busca de información sobre el origen de sus alimentos y cómo se elaboraron, la transparencia jugará un papel cada vez más crucial en la imagen de marca de un productor de carne. Realmente se reduce a la confianza: si los consumidores no confían en su marca, estarán más que felices de comprar el producto de otra empresa. La trazabilidad de la carne satisface la necesidad de información del consumidor, lo que genera confianza con su marca.
Desde la granja hasta la mesa, las soluciones de cadena de suministro de alimentos de rfxcel lo tienen cubierto. Nuestro galardonado Sistema de trazabilidad (rTS) es la base de una cadena de suministro digital modernizada con soluciones escalables y totalmente personalizables que proporcionan una trazabilidad completa de la carne de principio a fin. Es la base de una cadena de suministro digital y de un exitoso sistema de gestión de retirada de alimentos que funciona con precisión quirúrgica.
Al ofrecer la solución de trazabilidad de materias primas y carne más completa y flexible para alimentos y bebidas, lo ayudaremos a optimizar las operaciones de su cadena de suministro mientras atendemos la creciente demanda de información de los consumidores sobre las carnes que consumen.
