Aprobada en 2011, la Ley de Modernización y Seguridad Alimentaria (FSMA) está transformando la cadena de suministro de alimentos de Estados Unidos. La ley se aplica a la mayoría de los miembros de la cadena de suministro de alimentos, incluidos recolectores, refrigeradores, empacadores, procesadores, distribuidores y establecimientos minoristas de alimentos. El plazo para cumplir con la normativa, incluida la Regla final sobre requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos, es el 20 de enero de 2026.
A medida que se acerca la fecha límite, es vital asegurarse de estar haciendo los preparativos para cumplirla. Aunque esto definitivamente incluye reglas relativas a la cosecha y el transporte, es importante recordar que la FSMA también aborda el almacenamiento y almacenamiento de alimentos. Con eso en mente, profundicemos en los requisitos de almacén de FSMA y lo que significan para su negocio.
Comprensión de los requisitos de almacén de FSMA
FSMA incluye un conjunto de reglas que rigen la producción y distribución de alimentos. FSMA 204, el Regla final de trazabilidad de alimentos, estableció requisitos adicionales de mantenimiento de registros de trazabilidad para las personas que fabrican, procesan, empacan o conservan alimentos incluidos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL).
Existen otras siete reglas, algunas de las cuales podrían afectar las operaciones y el cumplimiento en sus almacenes y otras instalaciones:
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- Controles preventivos para la alimentación humana: Debe cumplir con los mandatos actuales de buenas prácticas de fabricación, realizar análisis de peligros e implementar controles preventivos.
- Producir regla de seguridad: Debe establecer estándares con base científica para el empaque, la producción y el almacenamiento de frutas y verduras.
- Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP): Requiere que los proveedores extranjeros demuestren que cumplen con los estándares de seguridad alimentaria de EE. UU.
- Regla de Transporte Sanitario: Establece normas para el transporte sanitario de alimentos.
- Regla de certificación de terceros acreditados: Creó un programa para acreditar organismos de certificación externos específicos para realizar auditorías del sistema de seguridad alimentaria de instalaciones extranjeras.
- Protección contra la adulteración intencional: Tiene como objetivo prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos protegiendo contra la adulteración intencional.
- Programa de Importador Voluntario Calificado (VQIP): Programa opcional de pago para instalaciones alimentarias extranjeras que quieran importar alimentos a los EE. UU.
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Sabemos que puede ser un desafío comprender el reglas FSMA. Mientras se concentra en la totalidad de las regulaciones (cómo afectarán sus operaciones, sus socios comerciales, la industria en general e incluso los consumidores), siempre preste atención a las reglas que pertenecen a su rol específico y cotidiano en la industria. cadena de suministro.
Por ejemplo, si opera almacenes de alimentos, asegúrese de comprender las regulaciones de almacenamiento de la FSMA tan bien como los requisitos de trazabilidad de la FSMA 204.
Reglamento de Almacén y Almacenamiento de la FSMA
El objetivo principal de las regulaciones de la FSMA es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger la salud pública. Aunque este es el principal impulsor del cumplimiento, tenga en cuenta que el incumplimiento puede ralentizar o detener sus operaciones, dañar la reputación de su marca y molestar a sus clientes y consumidores.
Teniendo esto en cuenta, estos son los conceptos básicos de los requisitos de almacén de FSMA:
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- Control de plagas: Los planes de seguridad alimentaria deben proteger los alimentos de las plagas interiores y exteriores.
- Saneamiento: Los consumidores deben estar protegidos del contacto cruzado con alérgenos y patógenos.
- Controles de temperatura: Especialmente importante para alimentos de origen animal como carne, huevos y leche.
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Además, deberá cumplir con los requisitos de trazabilidad FSMA 204. Lea más sobre ellos en nuestro blog. aquí.
Implicaciones para los distribuidores
Si es distribuidor, los requisitos de almacén y almacenamiento de la FSMA afectan directamente sus operaciones. La ley exige que usted mantenga y mantenga registros que demuestren que usted y sus socios cumplen y respetan los requisitos de seguridad alimentaria. Esto significa que debe coordinarse con sus socios ahora mismo para asegurarse de que estén preparados para compartir información y cumplir.
También necesitarás monitorear de cerca las operaciones del almacén. Preste mucha atención a las pautas de refrigeración y tome medidas correctivas de inmediato si detecta una deficiencia. También asegúrese de contar con los controles sanitarios adecuados, ya que esto ayudará a prevenir la contaminación cruzada.
Prácticas clave para el cumplimiento
Entonces, ¿qué puedes hacer para cumplir con la FSMA? Más allá de Contáctenos Para analizar los requisitos y los pasos concretos que puede seguir ahora, aquí hay una breve lista de cosas que debe tener en cuenta:
Crear una cultura de seguridad alimentaria a través de la capacitación
Su equipo es la primera línea de defensa contra brotes y errores de cumplimiento, así que asegúrese de que tengan un conocimiento básico de la ley. Un equipo bien capacitado puede ayudarlo a estar preparado para los requisitos de almacén de FSMA y a mantener sus instalaciones seguras, conformes y eficientes. La capacitación debe incluir los conceptos básicos de la FSMA (trazabilidad, modernización, seguridad alimentaria, etc.), así como información sobre las mejores prácticas de procesamiento de alimentos y su compromiso organizacional con la seguridad y el cumplimiento.
Audite sus procesos
Una clave para el cumplimiento es estar preparado para la auditoría. Es posible que el USDA o la FDA nunca lleguen a llamar a su puerta, pero usted debe actuar como si fuera inevitable. Realice sus propias auditorías para identificar brechas de cumplimiento en sus procesos de almacenamiento y distribución. Las auditorías internas también revelarán puntos débiles y otras ineficiencias que afectan sus operaciones.
Implementar un sistema sólido de mantenimiento de registros
La FSMA estipula que los actores de la cadena de suministro deben mantener y compartir información del producto con sus socios. La ley también dice que las empresas deben compartir registros con la FDA dentro de las 24 horas posteriores a la solicitud (o dentro de un plazo acordado mutuamente). Si debe ser auditado, espere repercusiones si no tiene a mano la información de trazabilidad requerida.
Tenga un plan de seguridad y más
Crea un plan de seguridad alimentaria y compártelo con tu equipo. Cualquier persona involucrada en el mantenimiento de la seguridad alimentaria y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos debe conocer su plan por dentro y por fuera.
También debe crear una estrategia de recuperación. Esto debería incluir cómo compartir información con la FDA y otras autoridades y sus socios comerciales. También debería incluir cómo comunicarse con los consumidores sobre los productos afectados y cómo deshacerse de ellos de forma segura.
Reflexiones finales: sea proactivo con los requisitos de almacén de FSMA
El camino mejor y más rápido para cumplir con los requisitos de almacén de FSMA es trabajar con un proveedor de tecnología confiable y experimentado como nosotros. Nuestro Soluciones de cadena de suministro para la industria de alimentos y bebidas. se asegurará de que esté listo para enero de 2026 y las regulaciones de la FSMA para la trazabilidad, el almacenamiento y el mantenimiento de registros.
Conéctese con nosotros hoy y uno de nuestros expertos en cumplimiento de FSMA y trazabilidad de la cadena de suministro puede mostrarle cómo funciona. En aproximadamente 15 minutos, comprenderá mejor la ley, qué tan preparado está y cómo lograr su cumplimiento total para enero de 2026.
