Trazabilidad FSMA: lo que la industria alimentaria necesita saber hoy
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Requisitos de trazabilidad de FSMA_2.24.23

Trazabilidad FSMA: una guía completa para el cumplimiento de la industria alimentaria

El Ley de Seguridad Alimentaria y Modernización (FSMA) es el avance más significativo en la trazabilidad de la industria alimentaria. Un conjunto específico de requisitos de la ley, el Regla final sobre requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos, está remodelando y modernizando el enfoque de la seguridad alimentaria y los datos de la cadena de suministro de alimentos.

Ya sea que sea un productor, procesador, distribuidor o minorista en la industria alimentaria, comprender e implementar la trazabilidad FSMA es vital. Repasemos los requisitos de trazabilidad de la FSMA para que pueda adaptarse a la Regla final de trazabilidad de alimentos de la FDA y garantizar su cumplimiento.

¿Qué es la trazabilidad FSMA?

FSMA La trazabilidad se refiere a la capacidad de rastrear cada paso del recorrido de un producto alimenticio desde la granja hasta la mesa, como lo exige la ley. Su objetivo principal es ayudar a prevenir y mitigar las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los requisitos de trazabilidad de la FSMA se centran en crear, mantener y compartir un registro claro de dónde provienen los alimentos, dónde estaban, dónde están ahora, hacia dónde van y quién los manipula. 

Según la FSMA, la Regla Final de Trazabilidad de Alimentos define requisitos adicionales de mantenimiento de registros para todos aquellos que fabrican, procesan, empacan o mantienen alimentos en el Lista de trazabilidad de alimentos (FTL), que incluye quesos, mariscos y ciertas frutas y verduras. Le proporciona a usted y a sus socios comerciales una guía clara sobre qué datos deben conservar y compartir a medida que sus productos avanzan a lo largo de su cadena de suministro.

El papel de la FDA en la trazabilidad de la FSMA

La Administración de Alimentos y Medicamentos desempeña un papel fundamental en la trazabilidad de la FSMA: establece los requisitos de trazabilidad de la FSMA, evalúa los alimentos utilizando un modelo de clasificación de riesgos y responsabiliza a las partes interesadas por el cumplimiento de la ley. Además de establecer requisitos de mantenimiento de registros de trazabilidad, la FDA también evalúa sanciones por incumplimiento del programa de trazabilidad.

Requisitos de cumplimiento para profesionales de la industria alimentaria

FSMA 204 y otras disposiciones de FSMA se aplican a:

  • Cosechadoras
  • Coolers
  • Packers
  • TÉRMICO
  • Distribuidores
  • Establecimientos minoristas de alimentos.

Los requisitos específicos para su negocio variarán según su función en la cadena de suministro de alimentos. Muchos requisitos se centran en el embalaje y etiquetado inicial; El embalaje y el etiquetado adecuados promueven la trazabilidad de la FSMA y agilizan el flujo de mercancías a lo largo de la cadena de suministro.

FSMA 204 también exige el uso de códigos de lote de trazabilidad, el desarrollo de un plan de trazabilidad y el intercambio de registros con la FDA cuando se solicite.

Beneficios de la trazabilidad FSMA

Fomentar el trazabilidad de promueve una mayor seguridad alimentaria y protege a los consumidores de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Si surge un problema con uno de sus productos, puede utilizar datos de trazabilidad para encontrar rápidamente de dónde vino y dónde se encuentra ahora. Esta información granular en tiempo de lectura acelera los retiros y garantiza que todos los productos afectados se retiren de los estantes de las tiendas lo más rápido posible.

Desde una perspectiva empresarial, FSMA 204 le ayuda a proteger su imagen de marca, ya que puede garantizar la calidad, integridad y seguridad de los productos alimenticios. Además de mejorar su reputación, puede utilizar la trazabilidad FSMA para identificar cuellos de botella dentro de la cadena de suministro y eliminar el desperdicio.

Tecnología y Herramientas para la Trazabilidad FSMA

La FSMA otorga a la FDA la autoridad para establecer requisitos modernos, basados ​​en la ciencia y los riesgos, incluidos todos los requisitos de trazabilidad de la Sección 204. 

La ley encaja con la de la Agencia Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente, que es “un nuevo enfoque para la seguridad alimentaria, que aprovecha la tecnología y otras herramientas y enfoques para crear un sistema alimentario más seguro, digital y rastreable”. La FDA identificará formas de promover sus objetivos de modernización y ayudará a garantizar que las regulaciones evolucionen con la industria y la tecnología disponible para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Entonces, lo que estamos viendo con FSMA 204 es parte del plan de la FDA para asegurar la cadena de suministro de alimentos mediante tecnología. La trazabilidad de FSMA, basada en los requisitos para que las empresas de alimentos registren y compartan eventos de seguimiento críticos (CTE) y elementos de datos clave (KDE), es posible con la tecnología de cadena de suministro digital actualmente disponible. 

Otros requisitos, como el uso de códigos de lote de trazabilidad y tener sistemas para compartir hojas de cálculo electrónicas clasificables con información de trazabilidad con la FDA, también son parte de un enfoque estratégico para aprovechar la tecnología para el cumplimiento de la FSMA.

Software de trazabilidad de la cadena de suministro de alimentos es el mejor camino para cumplir con los requisitos tecnológicos y el cumplimiento de FSMA. También es la mejor manera de garantizar el cumplimiento y la competitividad a medida que evolucionan las regulaciones, las tendencias alimentarias y las actitudes de los consumidores. 

Desafíos comunes de trazabilidad de la FSMA 

Los desafíos para cumplir con las regulaciones de trazabilidad de la FSMA incluyen los siguientes:

  • Integrar sistemas de trazabilidad con procesos existentes: Agregar cualquier herramienta tecnológica nueva a sus sistemas/procesos establecidos podría alterar las operaciones, incluidas las interacciones con socios comerciales.
  • Asegurarse de que sus socios estén preparados: La trazabilidad requiere la participación de todos en la cadena de suministro. Hablar con sus socios comerciales sobre la preparación para la FSMA es vital para estar preparados para cumplir antes de la fecha límite de enero de 2026.
  • Personal de formación: Deberá educar y capacitar al personal sobre el cumplimiento de FSMA 204 y el efecto que tendrá en su negocio. La capacitación también es necesaria para crear una cultura de seguridad alimentaria en su organización.
  • Gestión de datos: Cumplir con FSMA significa que creará, compartirá, accederá y almacenará cantidades masivas de datos. Sus sistemas no solo tienen que manejar el volumen, sino que también deben garantizar que los datos cumplan con las normas.

Superar los desafíos requiere un enfoque holístico. En primer lugar, debe lograr que su equipo participe siendo transparente sobre las regulaciones, cómo afectarán sus operaciones diarias, las funciones y responsabilidades de las personas y lo que está haciendo para prepararse. 

La importancia de la seguridad y privacidad de los datos

Con tanta información confidencial generada, la seguridad y la privacidad son primordiales. Debe asegurarse de que sus datos de trazabilidad estén protegidos contra accesos no autorizados e infracciones. Esto significa invertir en sistemas seguros y tener en cuenta las leyes y regulaciones de privacidad.

Además, debe asegurarse de que sus socios estén haciendo su parte para promover la seguridad de los datos. Recuerde, necesitará integrar algunas de sus tecnologías con las de ellos para acelerar el flujo de datos de trazabilidad. No desea crear inadvertidamente un punto ciego o un vínculo débil en su infraestructura de datos al asociarse con un proveedor que no se toma la seguridad de los datos tan en serio como usted.

Anticipación de auditorías regulatorias

Nadie quiere ser auditado, pero todos deberían estar preparados. La clave para aprobar una auditoría es hacer que la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la FSMA formen parte de la cultura de su empresa. Si estas son sólo ideas de último momento o simplemente una casilla para marcar, las posibilidades de no pasar una auditoría son mucho mayores. Por el contrario, ser proactivo significa que una auditoría será esencialmente una formalidad (y se convertirá en una oportunidad para destacarse entre los competidores).

Reflexiones finales: Trazabilidad FSMA con rfxcel

Familiarizarse con los requisitos de trazabilidad de la FSMA le ayudará a lograr y mantener el cumplimiento, mejorar la seguridad alimentaria y preservar la imagen de su marca. Priorice el cumplimiento e implemente prácticas de trazabilidad efectivas asociándose con rfxcel. Hemos sido líderes en tecnología de trazabilidad (y cumplimiento) durante 20 años y trabajaremos con usted para desarrollar una solución que se adapte a sus necesidades.

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