La cadena de suministro de F&B se está volviendo más compleja. Las rutas que involucran carreteras, ferrocarriles, mar y aire crean muchos puntos potenciales de falla que, hasta hace poco, las empresas no podían controlar ni siquiera detectar. Estos "puntos ciegos" incluyen problemas de protección inocuidad de los alimentos, desviaciones de las condiciones ambientales requeridas, robo, fraude alimentario y malas prácticas de manipulación. Es por eso que F&B necesita un monitoreo ambiental de la cadena de suministro en tiempo real.
Echemos un vistazo más de cerca a algunos de estos puntos ciegos y cómo el monitoreo ambiental de la cadena de suministro en tiempo real puede minimizarlos o eliminarlos.
Puntos ciegos comunes en la cadena de suministro de alimentos y bebidas
Fraude alimentario. El fraude alimentario le cuesta al menos a la industria de alimentos y bebidas 65 millones de dólares un año. Todos los tipos de alimentos están falsificados y etiquetados incorrectamente, desde productos de lujo como la carne Wagyu japonesa hasta productos más comunes como el aceite de oliva y los mariscos. Además, los compradores y los consumidores a menudo no tienen forma de rastrear los orígenes de lo que están comprando.
Desvío y robo. El desvío y el robo pueden ocurrir en cualquier punto ciego de la cadena de suministro. La carga de alimentos y bebidas es valiosa, fácil de vender y, a menudo, perecedera, y la evidencia del robo no dura mucho. La Oficina Federal de Investigaciones de EE. UU. Estima que el robo de carga cuesta a las empresas estadounidenses $ 30 mil millones cada año, y alimentos y bebidas estaban entre los productos principales blanco de ladrones en América del Norte el año pasado, que representa el 34 por ciento de todos los robos de carga.
Garantizando calidad y seguridad. Es prácticamente imposible garantizar la calidad y seguridad de los alimentos cuando la carga se maneja mal. Los productos pueden estar expuestos y dañados por el agua, el calor y el frío. Los alimentos son susceptibles a la contaminación y al deterioro si las condiciones ambientales no son así. Tal daño puede ser particularmente agudo en la cadena de frío, donde los productos perecederos deben moverse rápidamente bajo parámetros exactos de temperatura, humedad y luz.
enrutamiento ineficiencias. ¿No monitorea el tráfico? ¿No utiliza el seguimiento de ubicación por GPS? ¿No cumple con las regulaciones de transporte locales, estatales, federales o internacionales? No importa cuán básicas o complicadas sean, las ineficiencias de enrutamiento tienen las mismas consecuencias: retrasos en los envíos, deterioro del producto, menor vida útil, pérdida de ingresos. Además, el enrutamiento y el monitoreo ambiental se han vuelto aún más importantes a medida que los gobiernos refuerzan la supervisión de la cadena de suministro de alimentos y bebidas. Un ejemplo perfecto es el Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), que la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. diseñó para proteger mejor a los consumidores mediante el fortalecimiento de los sistemas de seguridad alimentaria para las enfermedades transmitidas por los alimentos.
Recuerda. Aunque no es un punto ciego, per se, los retiros pueden tomar a las empresas por sorpresa y son una consideración particularmente importante. Según un estudio publicado en 2012 por el Instituto de Marketing de Alimentos y Grocery Manufacturers Association (GMA), la los costos directos de un retiro pueden alcanzar los $ 10 millones. Una separacion Encuesta patrocinada por GMA informó que el 5 por ciento de las empresas incurrieron en más de $ 100 millones en costos directos e indirectos.
¿Cómo funciona el monitoreo ambiental de la cadena de suministro en tiempo real para A&B?
Las soluciones de monitoreo ambiental en tiempo real brindan una imagen vibrante y detallada de dónde están los productos y qué les sucede. El monitoreo integrado en la cadena de suministro de alimentos y bebidas proporciona una mejor continuidad, visibilidad, seguridad y productividad. Pero, ¿cómo funciona exactamente?
Las paletas, cajas o contenedores están equipados con sensores habilitados para Internet de las cosas (IoT) que envían datos a través de redes de comunicación a intervalos regulares. Los sensores proporcionan información en tiempo real sobre cuánto tiempo ha estado en tránsito un artículo, si el vehículo que lo transporta se adhirió a la ruta aprobada y, si el envío se detuvo, dónde y por cuánto tiempo. Esta es información crucial, especialmente para productos altamente perecederos. Por ejemplo, las hojas verdes pueden arruinarse si el motor de un camión y el sistema de enfriamiento se apagan durante horas en un cruce fronterizo. Con monitoreo y seguimiento ambiental en tiempo real, las empresas pueden comprender y actuar sobre riesgos específicos con datos detallados a nivel de unidad.
Los datos están disponibles a través de una plataforma de software, a través de la cual los usuarios pueden establecer parámetros (por ejemplo, temperatura mínima y máxima) para alertar al sistema de irregularidades o generar informes para su análisis. Estos datos se asocian con los datos de trazabilidad y se convierten en parte del pedigrí de un producto, lo que lo convierte en una herramienta poderosa para la visibilidad de la cadena de suministro de alimentos y bebidas.
El monitoreo ambiental permite a las empresas de alimentos y bebidas monitorear sus cadenas de suministro, proteger a los consumidores, proteger sus marcas y obtener un retorno de la inversión considerable. La tecnología puede mostrar a las empresas cómo maximizar la eficiencia de las rutas, cambiar de transportista o detectar robos o desvíos en tiempo real. Los sensores habilitados para IoT transmiten alertas, lo que permite a los fabricantes y proveedores utilizar datos para detener los envíos que pueden haber sido adulterados, redirigir los envíos para extender la vida útil y administrar los retiros de alimentos, o evitarlos por completo.
Conclusión
FSMA ha transferido la responsabilidad de la seguridad a las empresas de alimentos y bebidas. Ahora, deben ser proactivos, no reactivos. Con el monitoreo ambiental de la cadena de suministro en tiempo real, las empresas obtienen datos procesables que pueden implementar para tomar decisiones de inmediato, no después del hecho, cuando es demasiado tarde. Cuando sea necesario, pueden desviar o desviar los envíos o tomar medidas para remediar las variaciones de temperatura y otras preocupaciones ambientales. Las empresas de logística de terceros y las empresas de entrega contratadas pueden ser responsables de incidentes e ineficiencias. Esto ahorra dinero y protege la reputación de la marca.
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rIM también combate los puntos ciegos clave de los que hablamos anteriormente: fraude alimentario, desvío y robo, problemas de calidad y seguridad, ineficiencias de enrutamiento y retiros del mercado. Su monitoreo ambiental de la cadena de suministro en tiempo real agilizará sus operaciones, evitará desperdicios y pérdidas financieras, protegerá sus inversiones y su identidad de marca, y le dará una ventaja en el mercado. Si esto suena bien, Contáctenos hoy para hablar sobre rIM con un experto en la cadena de suministro de rfxcel!
