COVID-19 y la cadena de suministro minorista de alimentos y bebidas: actualización de la industria

Marzo 31, 2020: Lo más probable es que tu vida no sea la misma que hace dos o tres semanas. En la época de COVID-19, podría estar en cuarentena. Su gobierno local puede haber cerrado los parques y parques infantiles de su vecindario. O tal vez su gobernador ha emitido una orden de quedarse en casa.

También hay una gran posibilidad de que muchos de sus restaurantes y bares favoritos estén cerrados. De hecho, todos los negocios “no esenciales” o “que no sostienen la vida” en su comunidad podrían cerrarse.

Sin embargo, una cosa no ha cambiado: aún puede ir al supermercado. Es posible que tenga que esperar en una fila, de pie sobre tramos de cinta o líneas pintadas con spray espaciadas a la distancia social adecuada (seis pies). Su tienda puede limitar la cantidad de personas que pueden entrar al mismo tiempo. Es posible que haya establecido horarios especiales para que las personas mayores compren.

Pero su supermercado todavía está abierto. Esto significa que la cadena de suministro de alimentos y bebidas continúa funcionando durante la pandemia de COVID-19. Echemos un vistazo a algunas cosas que debe tener en cuenta hoy.

1. Lo básico: ¿Qué dicen los CDC sobre las tiendas de comestibles y COVID-19?

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) no tienen una guía específica para supermercados; en su lugar, proporciona "Orientación provisional para empresas y empleadores para planificar y responder a la enfermedad por coronavirus 2019 (COVID-19). " Establece claramente que las empresas y los empleadores pueden prevenir y retrasar la propagación de COVID-19.

Las recomendaciones clave de los CDC se resumen a continuación. Ver los detalles completos aquíy visite los CDC sitio web regularmente para recibir las últimas noticias sobre COVID-19 y recomendaciones para mantenerse seguro.

Reduce la transmisión entre los empleados

• • Alentar activamente a los empleados enfermos a quedarse en casa.
  • Identifique dónde y cómo los trabajadores podrían estar expuestos a COVID-19 en el trabajo.
  • Separar a los empleados enfermos.
  • Educar a los empleados sobre cómo pueden reducir la propagación de COVID-19.

Mantener operaciones comerciales saludables

• • Identifique un coordinador del lugar de trabajo que será responsable de los problemas de COVID-19 y su impacto en el lugar de trabajo.
  • Implementar licencias por enfermedad flexibles y políticas y prácticas de apoyo.
  • Evalúe sus funciones esenciales y la confianza que otros y la comunidad tienen en sus servicios o productos.
  • Determine cómo va a operar si aumenta el absentismo (por ejemplo, si los empleados se enferman o tienen que quedarse en casa para cuidar a los miembros de la familia o para vigilar a los niños).
  • Establecer políticas y prácticas para el distanciamiento social.
  • Si tiene más de una ubicación comercial, otorgue a los gerentes locales la autoridad para tomar las medidas apropiadas descritas en su plan de respuesta COVID-19 según las condiciones locales.

Mantener un ambiente de trabajo saludable.

• • Considere mejorar los controles de ingeniería utilizando el sistema de ventilación del edificio (por ejemplo, aumentar las tasas de ventilación y el porcentaje de aire exterior que circula en el sistema).
  • Apoye la etiqueta respiratoria y la higiene de manos para empleados, clientes y visitantes del lugar de trabajo.
  • Realice una limpieza ambiental de rutina.
  • Realice una limpieza y desinfección mejoradas después de que las personas sospechosas / confirmadas de tener COVID-19 hayan estado en su lugar de trabajo.

2. ¿Qué dicen las asociaciones de la industria sobre COVID-19?

Los trabajadores de supermercados están siendo aclamados como héroes y luchadores de primera línea; son el penúltimo eslabón de la cadena minorista de suministro de alimentos, las personas que literalmente entregan productos a los consumidores. Esto es lo que algunas asociaciones de la industria en los Estados Unidos dicen sobre COVID-19.

El Asociación Nacional de Comestibles proporciona mejores prácticas para sus miembros. Estos siguen las pautas de los CDC, pero también tienen recomendaciones específicas de comestibles, como:

• • Asignación de empleados para desinfectar regularmente los carros de compras y otras áreas de alto tráfico o de alto contacto
  • Aumentar o agregar estaciones de desinfección de manos alrededor de las tiendas para clientes y empleados
  • Cambiar el horario de las tiendas para alentar las compras a veces con menos personas
  • Programar horas específicas de operación para poblaciones vulnerables para comprar sin otros clientes

El Asociación de la industria alimentaria proporciona amplios recursos sobre COVID-19. Visite su página de "Recursos clave" aquí. También ofrece dos excelentes publicaciones para descargar: Orientación para la industria alimentaria: brote de coronavirus: I. Mejores prácticas y planificación para la situación inmediata (17 de marzo de 2020) y Orientación para la industria alimentaria: brote de coronavirus II. Mejores prácticas a corto plazo (26 de marzo de 2020). Ambos ofrecen orientación e información sobre la cadena de suministro de alimentos, que incluyen:

• • Evaluar las prácticas de recepción y entrega para minimizar el contacto de persona a persona. Por ejemplo, limite el uso compartido de bolígrafos o equipos.
  • Trabajar con proveedores para identificar fabricantes locales y productores de productos esenciales.
  • Coordinar con los departamentos de compras o clientes minoristas; aprenda sobre sus planes para "aumentar el volumen" de los artículos básicos para que las instalaciones puedan ser aseguradas para el almacenamiento de emergencia.
  • Aumente los volúmenes de artículos a demanda, como pasta, salsas, alimentos enlatados, fideos instantáneos, comidas / alimentos congelados, detergentes de limpieza, alcohol, desinfectante para manos y productos de papel.
  • Ofrecer cobrar a los proveedores donde haya stock disponible; acordar los términos comerciales básicos para cubrir los costos.
  • Acepte entregas cuando estén disponibles de proveedores y priorice las reservas entrantes.
  • Relaja las métricas de rendimiento a tiempo.

El Asociación Americana de Bebidas es uno de los 60 signatarios de un carta abogando por un marco público nacional en el que los fabricantes de alimentos, bebidas y bienes de consumo envasados ​​y sus transportistas estén exentos de prohibiciones y toques de queda. Pidió "uniformidad y políticas consistentes", señalando que las instalaciones de fabricación de alimentos, bebidas y otros productos envasados ​​han estado exentas de prohibiciones y toques de queda en algunos estados, pero no en otros. Estos grupos dicen que una política nacional uniforme "garantizará la entrega continua de servicios esenciales".

Además, el 18 de marzo, la asociación envió un carta directamente al presidente Trump "Abogar por acciones de sentido común para ayudar a nuestra industria a operar y entregar productos durante este momento difícil". Estos incluyen (citado textualmente):

• • Los empleados exentos involucrados en la fabricación, distribución, entrega y almacenamiento de alimentos y bebidas de las restricciones federales, estatales o locales para garantizar la entrega continua de servicios esenciales.
  • Presentar una acción ejecutiva para elevar los límites de peso de los camiones, históricamente regidos por la ley estatal, para facilitar la satisfacción de la necesidad crítica de entregar bienes esenciales en respuesta a COVID-19.
  • Aclarando la ambigüedad que rodea la guía de horas de servicio de la Administración Federal de Seguridad de Autotransportes (FMCSA). Específicamente, solicitar a la FMCSA aclarar por escrito que la reposición de los estantes de las tiendas de comestibles por parte de los conductores de reparto se incluye en lo que constituye asistencia directa para apoyar los esfuerzos de ayuda de emergencia.

3. ¿Cuál es el Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) diciendo sobre COVID-19 y la cadena de suministro de alimentos?

La FDA lanzó su última declaración con respecto a la cadena de suministro de alimentos el 28 de marzo. En ella, la agencia dijo que estaba "trabajando las XNUMX horas para asegurarse de que los estadounidenses tengan acceso a alimentos y productos médicos seguros". Aquí están las declaraciones clave sobre el suministro de alimentos:

• • Las cadenas de suministro minorista siguen siendo fuertes.
  • La FDA está trabajando con fabricantes de alimentos y tiendas de comestibles para identificar la escasez en la cadena de suministro de alimentos para humanos y animales. Está en contacto con asociaciones industriales y comerciales sobre temas de la cadena de suministro.
  • "No se informaron interrupciones generalizadas en la cadena de suministro [de alimentos para humanos y animales]".
  • Los "estantes vacíos de comestibles" fueron el resultado de una "demanda sin precedentes", no deficiencias en la capacidad de producir, procesar y entregar bienes.

El 26 de marzo, la FDA publicó "Política temporal sobre controles preventivos y verificación de proveedores de alimentos FSVP Requisitos de auditoría in situ durante la emergencia de salud pública COVID-19: Orientación para la industria" (Docket No. FDA-2020-D-1108). Establece la "intención actual de la FDA ... en ciertas circunstancias relacionadas con el impacto del brote de coronavirus (COVID-19)". Contiene recomendaciones no vinculantes, no un pronunciamiento legal; las empresas "pueden utilizar un enfoque alternativo si cumple con los requisitos de los estatutos y reglamentos aplicables".

El documento aborda las regulaciones en tres áreas

1. 1. Buenas prácticas de fabricación actuales, análisis de peligros y controles preventivos basados ​​en riesgos para alimentos humanos
   2. Buenas prácticas de fabricación actuales, análisis de peligros y controles preventivos basados ​​en riesgos para alimentos para animales
   3. Programas de verificación de proveedores extranjeros para importadores de alimentos para humanos y animales

Conclusión

La situación está cambiando cada hora, todos los días. Como todas las empresas responsables, rfxcel está monitoreando la propagación y los efectos de COVID-19. Lo principal en nuestras mentes es el bienestar de nuestros empleados y sus familias y nuestros clientes y sus empleados y familias.

En cuanto a la cadena de suministro de F&B, tenemos soluciones poderosas para ayudar a que las cosas sigan avanzando. La última versión de nuestra firma Sistema de trazabilidad rfxcel (rTS) es la solución de trazabilidad de materias primas y productos terminados más completa y flexible para F&B. Y nuestro Aplicación rfxcel MobileTraceability puede rastrear cualquier lote, movimiento y manipulador en cualquier lugar, poniendo el poder de una cadena de suministro digital al alcance de su mano. Obtenga más información sobre estas y nuestras otras soluciones para F&B aquí.

Y queremos que nuestros clientes sepan que estamos abiertos y operando a plena capacidad. Nuestras soluciones de cadena de suministro están diseñadas para seguir trabajando en circunstancias extraordinarias. Si tiene alguna pregunta o inquietud, comuníquese con su cuenta de rfxcel y los gerentes de proyecto.

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