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Categoría: Blog de alimentos y bebidas

Regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA: cultivar el cumplimiento en la agricultura

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El Ley de Modernización y Seguridad Alimentaria (FSMA) va a tener un gran impacto en la industria alimentaria. La FSMA brinda a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) capacidades de aplicación para promover la seguridad, la transparencia y la calidad de los alimentos, y la Regla de seguridad de los productos agrícolas de la FSMA es particularmente importante para los cambios.

La Regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA se aplica a los productores, recolectores y empacadores de productos agrícolas comerciales. La norma incluye controles preventivos diseñados para mitigar la propagación de patógenos y enfermedades transmitidas por los alimentos a través del agua agrícola, los animales salvajes y cualquier producto agrícola crudo diseñado para el consumo humano. Esto es lo que necesita saber.

Importancia y valor comercial de la regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA

En vigor desde el 26 de enero de 2016, la Regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA (“Estándares para el cultivo, cosecha, empaque y almacenamiento de productos para el consumo humano”) es un importante paso adelante para la agricultura. trazabilidad, seguridad alimentariay salud pública. Como explica la FDA, “establece, por primera vez, estándares mínimos con base científica para el cultivo, cosecha, empaque y almacenamiento seguro de frutas y verduras cultivadas para consumo humano. La regla es parte de los esfuerzos continuos de la Agencia para implementar la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA”.

Familiarizarse con la Regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA le ayudará a cumplir con las regulaciones del USDA y la FDA, evitar multas u otras sanciones regulatorias y promover la continuidad del negocio. Desde una perspectiva de valor agregado, el cumplimiento significa que usted salvaguardará sus productos, apelará a las demandas de transparencia y responsabilidad de los consumidores y protegerá la reputación de su marca.

Componentes clave de la regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA

La Regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA se basa en buenas prácticas agrícolas. Esas prácticas abordan las siguientes áreas:

Agua Agrícola

El agua, esencial en la agricultura, puede ser una fuente importante de contaminación. Tanto el agua de producción como la poscosecha requieren una gestión cuidadosa, que puede incluir:

      • Pruebas y monitoreo periódicos de aguas superficiales y subterráneas para detectar patógenos.
      • Tratamiento de agua para cumplir con los estándares de seguridad.
      • Mantenimiento e inspección de fuentes de agua.

Monitorear y proteger estrictamente el agua es vital para garantizar el cumplimiento de la Regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA.

Salud e higiene de los empleados

La salud y la higiene de los empleados son primordiales cuando se trata de productos para consumo humano. Cuando los trabajadores están enfermos o carecen de capacitación, es más probable que se conviertan en fuentes (involuntarias) de contaminación.

Ejemplos de requisitos de salud e higiene incluyen instruir a los empleados para que notifiquen a sus supervisores si pueden tener una condición de salud que pueda resultar en la contaminación de productos cubiertos o superficies en contacto con alimentos, usar prácticas higiénicas al manipular dichos productos o superficies (por ejemplo, lavarse y secarse las manos, y tomar medidas para evitar que los visitantes contaminen los productos y las superficies).

Animales domesticados y salvajes

Los animales de pastoreo (p. ej., ganado), los animales utilizados para aplicaciones laborales y los animales salvajes (p. ej., ciervos y cerdos salvajes) pueden comprometer la seguridad de los productos agrícolas. La Regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA exige que los agricultores "tomen todas las medidas razonablemente necesarias para identificar y no cosechar productos que probablemente estén contaminados".

Estas medidas incluyen examinar visualmente el área de cultivo y todos los productos cubiertos que se van a cosechar y, en algunas circunstancias, realizar una evaluación adicional durante la temporada de crecimiento y tomar medidas razonables para ayudar durante la cosecha si se encuentra evidencia significativa de posible contaminación por animales, como Colocar banderas que describan el área afectada.

Enmiendas biológicas del suelo

Las enmiendas biológicas de suelo de origen animal (BSAAO) son enmiendas de suelo que contienen materiales de origen animal. Estos materiales pueden incluir estiércol crudo o subproductos no fecales, como desechos de mesa, cadáveres de animales o cualquier combinación de los mismos.

Aunque los aditivos biológicos para el suelo pueden mejorar la calidad y el perfil de nutrientes del suelo, también conllevan algunos riesgos. Por lo tanto, asegúrese de que los aditivos se traten adecuadamente para reducir los patógenos.

Producción de brotes

Los brotes son particularmente vulnerables a la contaminación por microbios peligrosos debido a las condiciones cálidas, húmedas y ricas en nutrientes necesarias para crecer. La Regla de seguridad de productos agrícolas frescos de la FSMA tiene requisitos para ayudar a prevenir la contaminación de los brotes, tales como:

      • Tomar medidas para prevenir la introducción de microbios peligrosos dentro o sobre semillas o frijoles utilizados para germinar.
      • Tratar semillas o frijoles que se utilizarán para germinar (o confiar en un tratamiento previo por parte del productor, distribuidor o proveedor de semillas/frijoles con la documentación adecuada)
      • Analizar el agua de riego para detectar ciertos patógenos y obtener resultados negativos.
      • Prueba del entorno de cultivo, cosecha, envasado y almacenamiento de las especies de Listeria o Listeria monocytogenes
      • Tomar acciones correctivas si el agua de riego de brotes gastada, los brotes y/o una muestra ambiental dan positivo

Equipos, edificios, herramientas y saneamiento

El estado y la limpieza de la infraestructura de su granja (invernaderos, cámaras de germinación e instalaciones sanitarias y de lavado de manos) desempeñan un papel crucial en el cumplimiento y la seguridad. La Regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA establece estándares relacionados con equipos, herramientas y edificios para evitar que contaminen los productos agrícolas, incluso por saneamiento inadecuado.

Por lo tanto, se debe establecer una rutina para la limpieza y desinfección de herramientas, equipos y edificios. Inspeccione y mantenga periódicamente el equipo para evitar que se convierta en una fuente de contaminación. Cuando sea posible, diseñe las instalaciones y los equipos para que se puedan limpiar fácilmente y para evitar el refugio de plagas y la acumulación de suciedad.

Directrices de cumplimiento para agricultores

La FDA proporciona recursos que explican Requisitos de la FSMA, incluida la Regla de seguridad de los productos agrícolas frescos. Veamos algunos consejos prácticos para promover y simplificar el cumplimiento.

Un obstáculo importante es crear una política de cumplimiento efectiva. Si gestiona una granja, necesita una política integral que aborde todos los aspectos de la Norma. Esta hoja informativa del USDA es una herramienta útil para diseñar e implementar su política. Si gestiona una granja grande, lea el documento de la FDA "Qué esperar ahora que las granjas más grandes deben cumplir con la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de la FSMA". aquí. También puedes ver el Alianza de seguridad Sprout en el Instituto de Tecnología de Illinois y el Alianza de seguridad de productos en la Facultad de Agricultura y Ciencias de la Vida de la Universidad de Cornell, por ejemplo.

Una vez que sepa qué reglas se aplican a su granja, desarrolle un plan para abordar cada área relevante. Recuerde, las mejoras incrementales para mejorar la seguridad son un punto de partida; no es necesario renovar toda su operación de la noche a la mañana.

Mantenimiento de registros y documentación

FSMA 204 establece requisitos adicionales de mantenimiento de registros de trazabilidad para las empresas que fabrican, procesan, envasan o conservan alimentos incluidos en el Lista de trazabilidad de alimentos (FTL). Si la Regla de seguridad de productos agrícolas se aplica a su negocio, también debe familiarizarse con La Regla final sobre requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos - también conocida como la "Regla final de trazabilidad de los alimentos".

FSMA 204 requiere que usted mantenga y comparta registros precisos de sus productos a medida que avanzan por la cadena de suministro. Si lo auditan, tendrá que presentar estos registros. Descargue nuestro documento técnico sobre trazabilidad de alimentos para obtener más información sobre estos requisitos.

Calidad del agua y prácticas agrícolas

La disposición sobre la calidad del agua (y la mayoría de las demás disposiciones) de la Regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA entró en vigor en 2018. Desde entonces, la FDA ha estado intensificando las acciones de cumplimiento. Han prestado especial atención a la calidad del agua. Según la norma, hay que analizar el agua subterránea sin tratar para detectar E. coli. Si utiliza agua que ha sido tratada con un proceso validado o de una fuente pública, no es necesario realizar pruebas. Además, tiene prohibido utilizar agua superficial sin tratar para fines de cosecha o poscosecha.

Enmiendas del suelo

La Regla de seguridad de productos agrícolas de la FSMA incluye otras disposiciones con respecto al uso del suelo, específicamente, la introducción de subproductos animales en el suelo. Si utiliza estiércol crudo o cualquier otro subproducto animal para mejorar la productividad del suelo, debe tomar precauciones para mitigar el riesgo de contaminación. Tenga cuidado al adquirir estiércol y otros mejoradores del suelo de origen animal, y siempre verifique que el proveedor cumpla con las disposiciones de la FSMA.

Reflexiones finales: ser proactivo simplifica el cumplimiento de la FSMA

La regla de seguridad de los productos agrícolas frescos de la FSMA se está aplicando ahora y la fecha límite para cumplir con los requisitos de trazabilidad de la FSMA 204 es el 20 de enero de 2026. Como hemos dicho siempre, la clave para el éxito de la FSMA es ser proactivo. Específicamente:

      • Estudie la ley y conozca sus obligaciones y las de sus socios comerciales.
      • Hable con sus socios comerciales para asegurarse de que cumplan ahora y se preparen para enero de 2026.
      • Evalúe sus operaciones para verificar el cumplimiento de la Regla de seguridad de productos agrícolas de FSMA y la Regla final de trazabilidad de alimentos.
      • Asegúrese de trabajar con un proveedor de soluciones confiable y con conocimientos, alguien que pueda ayudarlo a cumplir y al mismo tiempo mantener su cadena de suministro en movimiento con el máximo rendimiento y aprovechar las regulaciones de FSMA para crear oportunidades comerciales.

Aquí es donde podemos ayudar. Ofrecemos una solución completa para la industria alimentaria. Podemos responder a sus preguntas, mostrarle en detalle concreto cómo creamos trazabilidad de extremo a extremo en las cadenas de suministro y discutir cómo utilizar la trazabilidad para salvaguardar su marca y proteger sus resultados. Contáctenos hoy para hablar con nosotros y programar una demostración.

Y leer este si está interesado en saber cómo la tecnología rfxcel ayudó a un importante productor de bayas a controlar la seguridad y la calidad de más de 1.5 millones de productos.

Programa de verificación de proveedores extranjeros (FSVP): qué significa para FSMA

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La Administración de Alimentos y Medicamentos Ley de Modernización y Seguridad Alimentaria (FSMA) va a cambiar el funcionamiento de la cadena de suministro de alimentos de Estados Unidos. Y no sólo para las empresas estadounidenses. Cuando la ley entre en vigor en enero de 2026, las empresas extranjeras que importen alimentos a Estados Unidos también deberán cumplirla. De esto se trata el Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP) de la FSMA.

Si es importador, está sujeto al FSVP según la FSMA. Si usted es una empresa con sede en los EE. UU., querrá asegurarse de que sus socios comerciales fuera de los EE. UU. cumplan.

Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el FSVP para poder lograr y mantener el cumplimiento de la FSMA.

¿Qué es un programa de verificación de proveedores extranjeros? ¿Cuál es el significado?

Técnicamente, FSVP significa Programas de verificación de proveedores de alimentos (plural). Un FSVP es un programa que promueve trazabilidad, seguridad alimentariay transparencia en toda la cadena de suministro de alimentos. Exige que los importadores realicen ciertas actividades para facilitar la protección de la salud pública y verificar que los alimentos importados cumplan con los requisitos de seguridad de la FSMA.

Según un Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros, los importadores deben verificar que los alimentos que importan cumplen con los estándares de seguridad estadounidenses. Deben desarrollar, mantener y seguir un FSVP para cada alimento importado, a menos que se aplique una exención. Por lo tanto, el objetivo es garantizar que cada alimento importado haya sido producido de una manera que brinde el mismo nivel de protección de la salud pública que los requisitos aplicables de la FSMA, y que los alimentos no estén adulterados ni mal etiquetados con respecto al etiquetado de alérgenos.

¿Por qué es necesario el Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros? La respuesta es simple: Estados Unidos importa miles de millones en alimentos cada año. Según el USDA, EE.UU. importó 148 mil millones de dólares en productos agrícolas en 2020. Los alimentos estadounidenses también incluyen una gran cantidad de productos animales importados.

Al extender los requisitos de la FSMA a los importadores y sus proveedores, los Programas de Verificación de Proveedores Extranjeros promueven una mayor seguridad y responsabilidad. También proporciona información sobre el desempeño de cada proveedor extranjero, lo que permite a las empresas alimentarias estadounidenses tomar decisiones informadas sobre sus relaciones comerciales y promover buenas prácticas de fabricación.

¿Quién está cubierto por el FSVP?

Define a un importador como “el propietario o consignatario estadounidense de los alimentos ofrecidos para su importación (es decir, es propietario del alimento, lo ha comprado o ha acordado por escrito comprarlo en el momento de la entrada a los Estados Unidos)”. Si no hay un propietario o consignatario estadounidense en el momento en que el producto ingresa a los EE. UU., el FSVP define al importador como "el agente/representante estadounidense del propietario/destinatario extranjero, según lo confirmado en una declaración de consentimiento firmada".

La conclusión importante es que debe haber un importador de FSVP con sede en EE. UU. que asuma la responsabilidad de cumplir con los requisitos de FSVP.

Componentes clave del FSVP

El Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros se basa en normas de seguridad alimentaria y reglas de controles preventivos ampliamente aceptadas. Los requisitos clave de FSVP incluyen lo siguiente:

      • Análisis de riesgo: Los importadores deben analizar los peligros asociados a cada alimento.
      • Verificación del proveedor: El FSVP describe las actividades apropiadas de verificación de proveedores que los importadores deben completar.
      • Acciones correctivas: Deben existir procedimientos para abordar los problemas identificados.

Requisitos para importadores

Es posible que un importador de FSVP deba realizar las siguientes actividades, a menos que estén exentas o sujetas a requisitos modificados.

Verificar proveedores

Lleve a cabo una verificación adecuada de los proveedores para garantizar que los peligros que requieren un control en los alimentos que importa se hayan minimizado o prevenido significativamente. Estas actividades pueden incluir auditorías anuales in situ realizadas por un auditor calificado, muestreo y prueba de alimentos y revisión de los registros de seguridad alimentaria del proveedor.

Realizar un análisis de peligros

Los análisis de peligros deben incluir la identificación de “peligros conocidos o razonablemente previsibles” y la determinación de si requieren un control. La FDA señala varios tipos de peligros, incluidos los siguientes:

      • Biológicos (p. ej., parásitos y bacterias que causan enfermedades)
      • Químicos (p. ej., peligros radiológicos, residuos de pesticidas y medicamentos, toxinas naturales, aditivos no aprobados, alérgenos alimentarios y deficiencias o toxicidades de nutrientes en los alimentos para animales)
      • Físico (p. ej., objetos en productos alimenticios como el vidrio)

Evaluar riesgos

Se deben evaluar los riesgos que podrían plantear el propio alimento y el desempeño del proveedor extranjero. Al hacerlo, debes considerar lo siguiente:

      • Su análisis de peligros para los alimentos
      • Quién aplicará los controles de peligros (por ejemplo, el proveedor o su proveedor de ingredientes)
      • Las prácticas y procedimientos de seguridad alimentaria del proveedor.
      • Regulaciones de seguridad alimentaria de EE. UU. aplicables e información sobre el cumplimiento del proveedor
      • El historial de desempeño de seguridad alimentaria del proveedor, que debe incluir resultados de pruebas y auditorías y el historial del proveedor de corrección de problemas identificados.

Realizar reevaluaciones periódicas

Debe volver a evaluar a sus proveedores extranjeros cada tres años, o antes si el importador de FSVP se entera de nueva información sobre peligros en los alimentos o cambios en el desempeño del proveedor extranjero.

Identificar el importador de FSVP

Como importador de FSVP, debe proporcionar al gobierno de EE. UU. la siguiente información sobre su organización:

      • nombre legal de la empresa
      • dirección de correo electrónico
      • Identificador único de instalación (UFI)

La FDA acepta el número del Sistema de numeración universal de datos (DUNS) como UFI. A los importadores de FSVP que temporalmente no pueden obtener un número DUNS se les permite desde mayo de 2017 transmitir el valor "UNK" (es decir, "desconocido") en el campo UFI, lo que permite que los alimentos se procesen a través del sistema comercial automatizado de Aduanas y Patrulla Fronteriza (CBP). Medio Ambiente (ACE), incluso si el importador aún no ha proporcionado un número DUNS.

Otros requisitos

Debe utilizar una persona calificada para desarrollar un FSVP y realizar actividades de FSVP.

Además, debe tomar acciones correctivas (si es necesario) e investigar la idoneidad del FSVP (cuando corresponda). La acción correctiva dependerá de las circunstancias; por ejemplo, el mejor curso de acción puede ser dejar de utilizar el proveedor extranjero hasta que el problema (por ejemplo, incumplimiento, adulteración, mala rotulación) se haya solucionado adecuadamente.

Por último, debe mantener registros FSVP detallados. Un agente estadounidense puede solicitar estos registros durante una auditoría. Alternativamente, podrían revisarlos durante una evaluación de cumplimiento aleatoria. Asegúrese de conservar todos los registros digitales relacionados con sus actividades de cumplimiento del FSVP durante al menos dos años.

Papel de la tecnología en el cumplimiento del FSVP

Las estrategias de cumplimiento de la vieja escuela no pueden seguir el ritmo de los estrictos mandatos de mantenimiento de registros y análisis que se encuentran en el marco del Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros. En lugar de ello, necesita un conjunto sólido de tecnologías diseñadas para acelerar y simplificar el cumplimiento.

La adopción de un software para la cadena de suministro de alimentos permitirá a su equipo recopilar y gestionar detalles clave sobre los socios comerciales. Con las herramientas adecuadas, puede transformar la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo en una parte integrada de la cultura de su empresa.

Colaboración con Proveedores Extranjeros

El cumplimiento del FSVP es un esfuerzo conjunto; no puede lograr y mantener el cumplimiento sin el apoyo de sus proveedores extranjeros. Los proveedores extranjeros de buena reputación y exitosos adoptarán el FSVP, ya que entienden que no pueden importar sus productos a los Estados Unidos sin cumplir.

Usa esto para tu ventaja. Comuníquese con sus socios comerciales, transmítales qué requisitos se aplican a su organización y sus operaciones, y desarrolle una estrategia coherente para cumplir con las disposiciones del FSVP. Construir relaciones sólidas con los proveedores es clave para un programa exitoso de verificación y mitigación de peligros.

Implementación e influencia del FSVP

Hasta la fecha, el cumplimiento de los Programas de Verificación de Proveedores Extranjeros ha sido un desafío para muchos importadores. De acuerdo a un Informe de la FDA de 2020, en 2019, la Agencia emitió 340 citaciones a empresas por no desarrollar un FSVP, un aumento del 17 por ciento con respecto a 2018. En total, hubo 354 citaciones por incumplimiento, incluso por no:

      • Seguir o mantener el FSVP
      • Traducir el FSVP al inglés cuando corresponda.
      • Firmar y fechar el FSVP tras su modificación.
      • Garantizar adecuadamente la seguridad alimentaria de un proveedor.

En los últimos dos años, la FDA ha intensificado la aplicación de la ley, lo que significa que la preparación y la diligencia son más importantes que nunca. Como dice la propia Agencia, “Estar preparado es clave para evitar una citación”.

Incluso con estos desafíos, la industria alimentaria debería anticipar que el FSVP tendrá un impacto más amplio y sostenido en las cadenas mundiales de suministro de alimentos. Junto con la FSMA, alienta a los proveedores internacionales a elevar sus estándares de seguridad alimentaria, adoptar mejores prácticas y adoptar la seguridad alimentaria en una cadena de suministro digital y rastreable. Esto conducirá a un sistema mundial de inocuidad de los alimentos más uniforme, lo que mejorará la confianza de los consumidores en la inocuidad de los alimentos en todo el mundo.

Es probable que cada vez más países promulguen o continúen implementando regulaciones similares de seguridad alimentaria para productos importados. Cuando lo hagan, se acelerará el impulso hacia prácticas de producción de alimentos más seguras y sostenibles.

Reflexiones finales: lograr el cumplimiento del programa de verificación de proveedores extranjeros

Como hemos visto, el FSVP exige a muchos importadores y sus proveedores extranjeros, y muchas organizaciones han tenido dificultades para cumplirlo.

Las claves para el éxito (y para evitar citaciones y multas) son la preparación y la implementación proactiva de prácticas y tecnologías de FSVP que producirán un proceso de importación de alimentos más seguro y transparente.

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Requisitos de almacén de la FSMA: una guía completa para el cumplimiento

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Aprobada en 2011, la Ley de Modernización y Seguridad Alimentaria (FSMA) está transformando la cadena de suministro de alimentos de Estados Unidos. La ley se aplica a la mayoría de los miembros de la cadena de suministro de alimentos, incluidos recolectores, refrigeradores, empacadores, procesadores, distribuidores y establecimientos minoristas de alimentos. El plazo para cumplir con la normativa, incluida la Regla final sobre requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos, es el 20 de enero de 2026.

A medida que se acerca la fecha límite, es vital asegurarse de estar haciendo los preparativos para cumplirla. Aunque esto definitivamente incluye reglas relativas a la cosecha y el transporte, es importante recordar que la FSMA también aborda el almacenamiento y almacenamiento de alimentos. Con eso en mente, profundicemos en los requisitos de almacén de FSMA y lo que significan para su negocio.

Comprensión de los requisitos de almacén de FSMA

FSMA incluye un conjunto de reglas que rigen la producción y distribución de alimentos. FSMA 204, el Regla final de trazabilidad de alimentos, estableció requisitos adicionales de mantenimiento de registros de trazabilidad para las personas que fabrican, procesan, empacan o conservan alimentos incluidos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL).

Existen otras siete reglas, algunas de las cuales podrían afectar las operaciones y el cumplimiento en sus almacenes y otras instalaciones:

      • Controles preventivos para la alimentación humana: Debe cumplir con los mandatos actuales de buenas prácticas de fabricación, realizar análisis de peligros e implementar controles preventivos.
      • Producir regla de seguridad: Debe establecer estándares con base científica para el empaque, la producción y el almacenamiento de frutas y verduras.
      • Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP): Requiere que los proveedores extranjeros demuestren que cumplen con los estándares de seguridad alimentaria de EE. UU.
      • Regla de Transporte Sanitario: Establece normas para el transporte sanitario de alimentos.
      • Regla de certificación de terceros acreditados: Creó un programa para acreditar organismos de certificación externos específicos para realizar auditorías del sistema de seguridad alimentaria de instalaciones extranjeras.
      • Protección contra la adulteración intencional: Tiene como objetivo prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos protegiendo contra la adulteración intencional.
      • Programa de Importador Voluntario Calificado (VQIP): Programa opcional de pago para instalaciones alimentarias extranjeras que quieran importar alimentos a los EE. UU.

Sabemos que puede ser un desafío comprender el reglas FSMA. Mientras se concentra en la totalidad de las regulaciones (cómo afectarán sus operaciones, sus socios comerciales, la industria en general e incluso los consumidores), siempre preste atención a las reglas que pertenecen a su rol específico y cotidiano en la industria. cadena de suministro.

Por ejemplo, si opera almacenes de alimentos, asegúrese de comprender las regulaciones de almacenamiento de la FSMA tan bien como los requisitos de trazabilidad de la FSMA 204.

Reglamento de Almacén y Almacenamiento de la FSMA

El objetivo principal de las regulaciones de la FSMA es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y proteger la salud pública. Aunque este es el principal impulsor del cumplimiento, tenga en cuenta que el incumplimiento puede ralentizar o detener sus operaciones, dañar la reputación de su marca y molestar a sus clientes y consumidores.

Teniendo esto en cuenta, estos son los conceptos básicos de los requisitos de almacén de FSMA:

      • Control de plagas: Los planes de seguridad alimentaria deben proteger los alimentos de las plagas interiores y exteriores.
      • Saneamiento: Los consumidores deben estar protegidos del contacto cruzado con alérgenos y patógenos.
      • Controles de temperatura: Especialmente importante para alimentos de origen animal como carne, huevos y leche.

Además, deberá cumplir con los requisitos de trazabilidad FSMA 204. Lea más sobre ellos en nuestro blog. aquí.

Implicaciones para los distribuidores

Si es distribuidor, los requisitos de almacén y almacenamiento de la FSMA afectan directamente sus operaciones. La ley exige que usted mantenga y mantenga registros que demuestren que usted y sus socios cumplen y respetan los requisitos de seguridad alimentaria. Esto significa que debe coordinarse con sus socios ahora mismo para asegurarse de que estén preparados para compartir información y cumplir.

También necesitarás monitorear de cerca las operaciones del almacén. Preste mucha atención a las pautas de refrigeración y tome medidas correctivas de inmediato si detecta una deficiencia. También asegúrese de contar con los controles sanitarios adecuados, ya que esto ayudará a prevenir la contaminación cruzada.

Prácticas clave para el cumplimiento

Entonces, ¿qué puedes hacer para cumplir con la FSMA? Más allá de Contáctenos Para analizar los requisitos y los pasos concretos que puede seguir ahora, aquí hay una breve lista de cosas que debe tener en cuenta:

Crear una cultura de seguridad alimentaria a través de la capacitación

Su equipo es la primera línea de defensa contra brotes y errores de cumplimiento, así que asegúrese de que tengan un conocimiento básico de la ley. Un equipo bien capacitado puede ayudarlo a estar preparado para los requisitos de almacén de FSMA y a mantener sus instalaciones seguras, conformes y eficientes. La capacitación debe incluir los conceptos básicos de la FSMA (trazabilidad, modernización, seguridad alimentaria, etc.), así como información sobre las mejores prácticas de procesamiento de alimentos y su compromiso organizacional con la seguridad y el cumplimiento.

Audite sus procesos

Una clave para el cumplimiento es estar preparado para la auditoría. Es posible que el USDA o la FDA nunca lleguen a llamar a su puerta, pero usted debe actuar como si fuera inevitable. Realice sus propias auditorías para identificar brechas de cumplimiento en sus procesos de almacenamiento y distribución. Las auditorías internas también revelarán puntos débiles y otras ineficiencias que afectan sus operaciones.

Implementar un sistema sólido de mantenimiento de registros

La FSMA estipula que los actores de la cadena de suministro deben mantener y compartir información del producto con sus socios. La ley también dice que las empresas deben compartir registros con la FDA dentro de las 24 horas posteriores a la solicitud (o dentro de un plazo acordado mutuamente). Si debe ser auditado, espere repercusiones si no tiene a mano la información de trazabilidad requerida.

Tenga un plan de seguridad y más

Crea un plan de seguridad alimentaria y compártelo con tu equipo. Cualquier persona involucrada en el mantenimiento de la seguridad alimentaria y la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos debe conocer su plan por dentro y por fuera.

También debe crear una estrategia de recuperación. Esto debería incluir cómo compartir información con la FDA y otras autoridades y sus socios comerciales. También debería incluir cómo comunicarse con los consumidores sobre los productos afectados y cómo deshacerse de ellos de forma segura.

Reflexiones finales: sea proactivo con los requisitos de almacén de FSMA

El camino mejor y más rápido para cumplir con los requisitos de almacén de FSMA es trabajar con un proveedor de tecnología confiable y experimentado como nosotros. Nuestro Soluciones de cadena de suministro para la industria de alimentos y bebidas. se asegurará de que esté listo para enero de 2026 y las regulaciones de la FSMA para la trazabilidad, el almacenamiento y el mantenimiento de registros.

Conéctese con nosotros hoy y uno de nuestros expertos en cumplimiento de FSMA y trazabilidad de la cadena de suministro puede mostrarle cómo funciona. En aproximadamente 15 minutos, comprenderá mejor la ley, qué tan preparado está y cómo lograr su cumplimiento total para enero de 2026.

Reglas de FSMA: una guía para las regulaciones de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos de la FDA

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La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) está transformando la cadena de suministro de alimentos en los Estados Unidos. Aprender acerca FSMA requisitos y cómo afectan a la industria alimentaria.

Comprensión de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) de la FDA

El Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), promulgada como ley en 2011, tiene como objetivo reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos, proteger el suministro de alimentos de los EE. UU. y garantizar la salud pública. La ley otorga a la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) autoridad para regular la producción, el procesamiento, el empaque y el transporte de alimentos en todo el país.

La FDA ha finalizado nueve reglas principales a través de FSMA que abordan diferentes aspectos de la cadena de suministro de alimentos. FSMA cubre alimentos tanto para humanos como para animales, y las reglas están diseñadas para abordar cuestiones como la trazabilidad, el saneamiento, la seguridad de los productos y la verificación del proveedor.

7 reglas y requisitos de FSMA

A través de la FSMA, la FDA ha emitido normas que rigen la producción y distribución de alimentos. El norma final de trazabilidad de alimentos establecido adicional requisitos de mantenimiento de registros de trazabilidad para las personas que fabrican, procesan, envasan o conservan los alimentos incluidos en la Lista de trazabilidad de alimentos (FTL). Además, hay siete funciones principales que la FDA implementó en las normas finales de la FSMA.

      1. Controles preventivos para alimentos humanos y animales: Requerir que las instalaciones de alimentos cumplan con los requisitos de Buenas Prácticas de Manufactura Actuales (CGMP), realizar análisis de peligros y establecer controles preventivos basados ​​en riesgos.
      2. Producir regla de seguridad: Estableció estándares basados ​​en la ciencia para la producción, empaque y almacenamiento de frutas y verduras en granjas en los EE. UU. y otros países.
      3. Programa de Verificación de Proveedores Extranjeros (FSVP): Requiere que los proveedores extranjeros demuestren que están cumpliendo con los estándares de seguridad alimentaria requeridos en los EE. UU.
      4. Regla de Transporte Sanitario: Estableció reglamentos para el transporte sanitario de alimentos humanos y animales.
      5. Regla de certificación de terceros acreditados: Creó un programa para acreditar organismos de certificación externos específicos para realizar auditorías del sistema de seguridad alimentaria de instalaciones extranjeras.
      6. Protección contra la adulteración intencional: Tiene como objetivo abordar la probabilidad de un brote debido a posibles riesgos de adulteración intencional para la seguridad alimentaria.
      7. Programa de Importador Voluntario Calificado (VQIP): Programa de pago proporcionado por la FDA FSMA a instalaciones alimentarias extranjeras que pretenden importar sus productos al país.

Otras reglas se refieren a la protección contra la adulteración intencional de los alimentos y las pautas para el uso del agua para la agricultura.

Estrategias de cumplimiento para FSMA

Navegar por FSMA puede ser complicado, especialmente cuando se proponen, revisan y finalizan reglas. Para implementar estrategias de cumplimiento efectivas, las organizaciones deben:

      • Revisión: Comience por realizar una revisión exhaustiva de los requisitos de FSMA para comprender qué reglas se aplican a su negocio.
      • Desarrollar: Cree un sólido plan de inocuidad alimentaria FSMA que se adapte a sus operaciones, incluido el análisis de peligros y los puntos críticos de control (HACCP).
      • Implementar: Establezca controles preventivos y sistemas de monitoreo en toda la organización y tenga un plan para retiros de alimentos.
      • Verificar: Utilice auditorías y procedimientos de validación para garantizar el cumplimiento.

Implementación de controles preventivos y análisis de peligros de FSMA

Los Controles preventivos para alimentos humanos de FSMA, finalizados en 2015, se crearon para minimizar y prevenir peligros en las instalaciones de alimentos. Los componentes clave de esta regla incluyen:

      • Revisiones actuales de buenas prácticas de fabricación (CGMP): FSMA actualizó los requisitos CGMP existentes de la FDA para crear requisitos vinculantes para la educación y capacitación de los empleados.
      • Planes de seguridad alimentaria: La regla creó nuevos requisitos para los controles preventivos basados ​​en el riesgo y el análisis de peligros en las instalaciones de alimentos, incluidas las prácticas de saneamiento y los controles de alérgenos.

Las empresas cubiertas por la regla de controles preventivos deben realizar un análisis de peligros de sus instalaciones y productos, implementar prácticas de seguridad alimentaria y proporcionar un monitoreo y verificación continuos de todos los controles preventivos.

Garantizar el cumplimiento de FSMA en la gestión de la cadena de suministro

Incluso si tiene confianza en las prácticas de seguridad alimentaria de su organización, necesita saber que sus socios de la cadena de suministro se están rigiendo por los mismos estándares. Establecer procesos claros de aprobación y verificación de proveedores puede ayudarlo a examinar minuciosamente a los productores, proveedores, procesadores o distribuidores con los que trabaja.

Al implementar requisitos de trazabilidad y documentación, podrá realizar un seguimiento de productos y lotes específicos en tiempo real. Al igual que con sus procesos internos, realice evaluaciones periódicas para asegurarse de que los proveedores y cofabricantes mantengan el cumplimiento de FSMA.

Reflexiones finales: normas y reglamentos de FSMA

La industria alimentaria mundial debe monitorear los eventos en los Estados Unidos a medida que evolucionan los requisitos de trazabilidad de FSMA. No se trata solo de cumplimiento y poder vender productos en Estados Unidos; se trata de ser capaz de anticipar las tendencias regulatorias, mantener su cadena de suministro en movimiento al máximo rendimiento y liderar la industria a través de la adaptación y la innovación. también se trata de aprovechar las regulaciones de FSMA para crear oportunidades comerciales.

Entendemos la importancia de cumplir con FSMA y otras regulaciones para la industria de alimentos y bebidas. Tenemos una amplia experiencia en la entrega de soluciones personalizadas de trazabilidad, visibilidad y transparencia que no solo ayudan a garantizar el cumplimiento, sino que también crean valor agregado para la eficiencia operativa, la protección de la marca y la lealtad del cliente. Contacto us hoy y uno de nuestros expertos en trazabilidad le mostrará cómo funciona.

Y asegúrese de descargar nuestro “Trazabilidad en la cadena de suministro de alimentos”, que explica en detalle la Lista de trazabilidad de alimentos de FSMA y la Regla final de trazabilidad de alimentos.

La importancia de la trazabilidad de los alimentos: impactos en la seguridad y los negocios

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As normativa de trazabilidad de alimentos continúa evolucionando, puede ser difícil navegar por los requisitos y asegurarse de seguir cumpliendo en todos los lugares donde hace negocios. Obtenga más información sobre la trazabilidad de los productos alimenticios en esta guía de Antares Vision Group y rfxcel.

Comprender la trazabilidad de los alimentos

En términos generales, la trazabilidad es el proceso de utilizar datos para conocer el historial de todo en su cadena de suministro: cada entrada e ingrediente, cada producto terminado. La trazabilidad le permite saber de dónde viene algo, dónde ha estado y dónde está ahora. Es la capacidad de encontrar detalles granulares sobre el pasado y el presente de un elemento.

Independientemente de su función en la cadena de suministro, la trazabilidad de los alimentos puede desempeñar un papel vital en la seguridad y la mejora de su negocio, desde asegurarse de que cumple con las normas hasta ayudar a gestionar los riesgos (p. ej., realizar retiros del mercado más rápidos y precisos) y conectarse con los consumidores.

Beneficios de la trazabilidad de los alimentos

Las ventajas de un sólido sistema de trazabilidad de alimentos para usted, sus socios y sus clientes incluyen:

      • Seguridad alimenticia: La trazabilidad reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y ayuda a garantizar que sus productos sean seguros para el consumo.
      • Mitigación de riesgos: Si surge un problema de seguridad alimentaria, la trazabilidad facilita respuestas rápidas e informadas. Por ejemplo, la trazabilidad acelera los retiros de alimentos y los retiros de productos específicos para minimizar el impacto en la salud pública y disminuir las interrupciones en sus operaciones.
      • Eficiencia operacional: Las soluciones de trazabilidad de alimentos actúan en toda su cadena de suministro para mejorar las operaciones y facilitar la gestión de su inventario.
      • Confianza: La trazabilidad de los alimentos puede ayudar a generar confianza en los consumidores a través de procesos transparentes y demostrar que usted es una marca confiable cuyos productos son exactamente lo que dice que son.

Elementos clave de la trazabilidad de los alimentos

Los componentes principales de un buen sistema de trazabilidad de alimentos incluyen:

      • Identificación: Las empresas deben poder rastrear productos individuales y materias primas hasta ubicaciones específicas, lotes, lotes, etc.
      • Seguimiento del producto: Cada producto debe ser rastreable desde la granja hasta la mesa, con documentación granular que capture su viaje en cada etapa de la cadena de suministro.
      • Captura y gestión de datos: Se necesita un sistema sólido y centralizado para recopilar, analizar, compartir y almacenar registros de trazabilidad.
      • Autenticación: Las herramientas de verificación aseguran la exactitud e integridad de datos de trazabilidad alimentaria y puede ayudar a resolver errores antes de que afecten a otras partes de la cadena de suministro.

Implementación de sistemas de trazabilidad de alimentos

Aquí hay algunas cosas que debe considerar si desea implementar una nueva solución de trazabilidad de alimentos o mejorar sus sistemas existentes:

      • Evaluar: Empiece por evaluar los requisitos de trazabilidad y las obligaciones reglamentarias. Examine lo que están haciendo los líderes de la industria para identificar las mejores prácticas y oportunidades.
      • Seleccionar herramientas: Elija las tecnologías y los sistemas de trazabilidad apropiados para el tipo de productos que cultiva, empaca, procesa, distribuye, etc. (Es esencial trabajar con un proveedor de soluciones confiable y experimentado).
      • Implementar procesos: Establezca sus protocolos de trazabilidad y procedimientos operativos estándar, capacitando al personal relevante. (Nuevamente, asegúrese de estar trabajando con un proveedor de soluciones que trabajará con usted y su equipo para garantizar que la implementación sea rápida y eficiente).
      • Colaborar: Trabaje con socios y partes interesadas para implementar medidas de trazabilidad en toda la cadena de suministro.

Trazabilidad de los alimentos en acción: Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA de EE. UU.

Aprobada en 2011, la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) realizó amplias reformas a las normas de seguridad alimentaria en los Estados Unidos. La legislación facultó a la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. (FDA) para crear y hacer cumplir reglas sobre cómo se cosechan, procesan, almacenan y distribuyen los alimentos en los Estados Unidos.

El objetivo número 1 de FSMA es reducir las tasas de enfermedades causadas por patógenos transmitidos por los alimentos; la trazabilidad de los alimentos es un componente importante de la estrategia de la FDA para lograr ese objetivo. La guía principal de la Agencia para la rastreabilidad es la Regla final de rastreabilidad de alimentos, que entró en vigencia en noviembre de 2022. Establece requisitos adicionales de mantenimiento de registros de rastreabilidad para las empresas que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos en el Lista de trazabilidad alimentaria (FTL).

Estas partes interesadas de la cadena de suministro de alimentos son responsables de establecer y mantener eventos de seguimiento críticos (CTE) y elementos de datos clave asociados (KDE) para eventos como la cosecha, el enfriamiento, el empaque y la recepción. Los CTE y KDE son los componentes básicos de la trazabilidad de los alimentos según FSMA. Lea nuestro libro blanco de trazabilidad de alimentos para aprender cómo funcionan.

¿Qué productos alimenticios deben ser rastreados bajo FSMA?

La regla final de trazabilidad de alimentos de FSMA establece los requisitos de mantenimiento de registros para cualquier empresa que fabrique, procese, empaque o mantenga alimentos en la lista de trazabilidad de alimentos, que incluye casi 20 tipos de alimentos, como:

  • Frutas y verduras frescas
  • Verduras de hoja verde
  • melones
  • Mantequilla de nuez
  • Peces de aleta
  • Crustáceos
  • Quesos blandos
  • Ensaladas delicatessen listas para comer

Reflexiones finales: trazabilidad de los alimentos

La trazabilidad es esencial para garantizar la seguridad, la transparencia y la calidad de la cadena mundial de suministro de alimentos. Nuestro objetivo es equipar a las empresas con soluciones modernas de trazabilidad de alimentos que mejoren la eficiencia operativa, cumplan con las regulaciones, fomenten la confianza del consumidor y ayuden a crear una industria alimentaria más segura y transparente. Ofreciendo trazabilidad, visibilidad y transparencia de extremo a extremo, nuestro soluciones para la industria de alimentos y bebidas facilita el seguimiento y la localización de productos en cada paso de la cadena de suministro. Contáctenos hoy para hablar con uno de nuestros expertos en trazabilidad y ver una breve demostración de cómo funcionan nuestras soluciones.

La Ley de prevención del trabajo forzoso uigur de EE. UU. y la ética de la cadena de suministro

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Promulgada como ley el 23 de diciembre de 2021, la Ley de prevención del trabajo forzoso de los uigures de EE. UU. (UFLPA) prohíbe la importación de ciertos productos a los Estados Unidos y tiene como objetivo garantizar que las empresas no sean cómplices de abusos contra los derechos humanos. Es una de las muchas regulaciones en todo el mundo que tienen como objetivo hacer que las cadenas de suministro sean más éticas, transparentes y sostenibles.

Veamos qué dice la ley y examinemos por qué la transparencia de la cadena de suministro es la clave para que dicha legislación sea viable y exitosa. Para ver otro ejemplo de leyes recientes, consulte nuestro publicación de blog sobre la Ley de Diligencia Debida de la Cadena de Suministro de Alemania.

¿Qué es la Ley de prevención del trabajo forzoso uigur?

La Ley de prevención del trabajo forzoso uigur, o UFLPA, es una respuesta a las preocupaciones sobre el trabajo forzoso y las violaciones de los derechos humanos en la Región Autónoma Uigur de Xinjiang, en el noroeste de China.

Vale la pena citar el Sitio web de la Patrulla Fronteriza y Aduanas de EE. UU. en detalle para una descripción completa. Dice el acto:

“establece una presunción refutable de que la importación de bienes, mercancías, artículos y mercancías extraídos, producidos o fabricados total o parcialmente en la Región Autónoma Uigur de Xinjiang de la República Popular China, o producidos por ciertas entidades, está prohibido por la Sección 307 de la Ley Arancelaria de 1930 y que dichos bienes, productos, artículos y mercancías no tienen derecho a ingresar a los Estados Unidos.

“La presunción se aplica a menos que el Comisionado de Aduanas y Protección Fronteriza (CBP, por sus siglas en inglés) de los EE. UU. determine que el importador registrado ha cumplido con las condiciones especificadas y, mediante pruebas claras y convincentes, que los bienes, mercancías, artículos o mercancías no se produjeron usando métodos forzados. mano de obra."

Además, el acto requería la Grupo de Trabajo para la Aplicación del Trabajo Forzoso, presidido por el Departamento de Seguridad Nacional de EE. UU., para desarrollar una estrategia para respaldar la legislación. Esta estrategia fue publicada el 1 de junio de 2021 e incluye la Lista de entidades de la UFLPA, que nombra “entidades en Xinjiang que extraen, producen o fabrican total o parcialmente bienes, productos, artículos y mercancías con trabajo forzoso”.

Disposiciones clave

La Ley de prevención del trabajo forzoso uigur tiene disposiciones para combatir el trabajo forzoso y mejorar la transparencia de la cadena de suministro, que incluyen:

      • Irestricciones de importación: Como señalamos anteriormente, la ley prohíbe la importación de bienes producidos total o parcialmente en la Región Autónoma Uigur de Xinjiang de China, a menos que los importadores puedan proporcionar pruebas claras y convincentes de que los bienes no se produjeron con trabajo forzoso.
      • Diligencia debida mejorada: La ley impone a las empresas la responsabilidad de ejercer la debida diligencia y realizar evaluaciones integrales de riesgos de sus cadenas de suministro para identificar cualquier riesgo de trabajo forzoso o vínculos con Xinjiang.
      • En público información disponible: Las empresas deben divulgar información sobre sus esfuerzos para garantizar que sus cadenas de suministro estén libres de trabajo forzoso, incluidas las medidas específicas que han implementado y los resultados de sus evaluaciones de diligencia debida.
      • Coordinación con organismos gubernamentales: La ley requiere la colaboración entre las agencias gubernamentales, incluidos el Departamento de Seguridad Nacional, el Departamento de Trabajo y el Departamento de Estado, para garantizar el cumplimiento y la implementación efectivos de la legislación.

Implicaciones y desafíos para las empresas.

La ley tiene implicaciones muy reales para las empresas que operan en los Estados Unidos. Deben tener los medios para ver las operaciones de sus socios, así como el panorama a menudo opaco de los proveedores secundarios y terciarios. Otros desafíos incluyen:

      • No ser capaz de producir auditorías que cumplan con los requisitos de credibilidad del Grupo de trabajo para el cumplimiento del trabajo forzoso
      • Desafíos de trazabilidad en la cadena de suministro (por ejemplo, productos agregados y mezclados con procedencia difícil de probar)
      • Regulaciones en otros países que dificultan/complican el cumplimiento
      • Desafíos relacionados con el abastecimiento (es decir, no poder encontrar una materia prima o artículo crucial fuera de China)

El gobierno proporciona recursos para las empresas en relación con la Ley de prevención del trabajo forzoso uigur. Por ejemplo, consulte la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza de EE. UU. UFLPA Guía Operativa para Importadores y su Preguntas frecuentes sobre el acto.

Reflexiones finales

La Ley de prevención del trabajo forzoso uigur es parte de esfuerzos regulatorios más amplios para eliminar el trabajo forzoso y los abusos de los derechos humanos en las cadenas de suministro globales. Las empresas deben estar preparadas (y dispuestas) a auditar y evaluar sus operaciones, comprometerse con sus proveedores (y los proveedores de sus proveedores) y establecer mecanismos para rastrear el origen de los bienes para garantizar el cumplimiento.

Y deben ser proactivos al respecto. Un primer paso es contactarnos para hablar sobre la transparencia de la cadena de suministro. Nuestras soluciones de transparencia permiten a las empresas rastrear y rastrear sus cadenas de suministro en tiempo real desde prácticamente cualquier parte del mundo. Nuestra tecnología hace que cada producto sea un "activo digital" con una procedencia certificada, comprobable y compartible. Podemos mostrarle cómo funciona con una breve demostración.

Si está interesado en obtener más información sobre la transparencia de la cadena de suministro, consulte los artículos a continuación. “Transparencia” significa prácticamente lo mismo en todas las cadenas de suministro, así que considérelos como casos de estudio sobre cómo funciona, por qué es importante y los beneficios empresariales que puede aportar.

 

 

Comprender la Ley de Diligencia Debida de la Cadena de Suministro de Alemania

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La Ley de Diligencia Debida de la Cadena de Suministro de Alemania (SCDDA) es una legislación importante que tiene como objetivo promover la responsabilidad corporativa y garantizar los derechos humanos y los estándares ambientales en las cadenas de suministro globales.

Echemos un vistazo a sus disposiciones clave, sus objetivos y su impacto potencial en las empresas que operan en Alemania y más allá.

Trasfondo y objetivos

Promulgada el 1 de enero de 2023, la Ley de Diligencia Debida de la Cadena de Suministro de Alemania tiene como objetivo responsabilizar a las empresas por sus acciones y fomentar la transparencia en el comercio mundial. Su objetivo general es prevenir y abordar los abusos de los derechos humanos, mejorar la sostenibilidad y crear condiciones equitativas para las empresas responsables.

En términos generales, la ley se basa en las principales convenciones de derechos humanos y utiliza esas convenciones para establecer requisitos o prohibiciones para prevenir el trabajo infantil, el trabajo forzoso y la esclavitud; mantener las normas de seguridad y salud en el trabajo; garantizar salarios adecuados y el derecho de los trabajadores a formar sindicatos u órganos de representación; y el acceso a alimentos y agua.

Al introducir medidas de diligencia debida obligatorias, la ley mejorará la transparencia de la cadena de suministro, mitigará los riesgos y ayudará a garantizar la responsabilidad corporativa. Si bien el cumplimiento puede presentar desafíos, también abre oportunidades para que las empresas adopten la sostenibilidad, protejan sus marcas y contribuyan a un entorno empresarial más sostenible y ético.

¿Cuáles son las disposiciones de la Ley de Diligencia Debida de la Cadena de Suministro?

La Ley de Diligencia Debida de la Cadena de Suministro exige que las empresas alemanas (es decir, aquellas con su administración central, sede comercial principal, sede administrativa, registro legal o sucursal en Alemania) deben respetar los derechos humanos mediante la implementación de obligaciones definidas de diligencia debida.

Este año (2023), la ley se aplica a empresas con 3,000 o más empleados en Alemania; en 2024, se aplicará a empresas con al menos 1,000 empleados en Alemania. Se aplica a las acciones de las empresas, sus socios contractuales y otros proveedores. En la práctica, esto significa que una empresa es responsable de todo eso sucede a lo largo de toda su cadena de suministro. Los requisitos clave incluyen lo siguiente:

      • Evaluaciones de riesgo: Las empresas están obligadas a realizar evaluaciones de riesgos periódicas para identificar posibles riesgos ambientales y de derechos humanos asociados con sus proveedores y socios comerciales.
      • Medidas preventivas: Las empresas deben implementar las medidas adecuadas para prevenir o mitigar los riesgos identificados. Esto podría incluir relacionarse con los proveedores, establecer y hacer cumplir códigos de conducta y capacitar a los empleados para crear conciencia y promover prácticas responsables.
      • Mecanismos de reparación y reclamación: Las empresas deben contar con mecanismos de quejas efectivos para permitir que los trabajadores y las partes interesadas denuncien los abusos y busquen reparación. Deben demostrar su compromiso para resolver los problemas y rectificar cualquier daño causado.
      • Transparencia e informes: Las empresas deben divulgar información relevante relacionada con sus cadenas de suministro, incluidos sus procedimientos de evaluación de riesgos, medidas preventivas y la eficacia de sus esfuerzos de diligencia debida. La transparencia ayuda a las partes interesadas a responsabilizar a las empresas y facilita las elecciones informadas de los consumidores.

¿Cómo podría afectar la ley a las empresas?

La Ley alemana de diligencia debida en la cadena de suministro tiene implicaciones significativas para las empresas que operan en Alemania. Las empresas reguladas deberán invertir en el desarrollo de sistemas sólidos de diligencia debida, lo que puede requerir recursos y experiencia adicionales. Es probable que los costos de cumplimiento varíen según el tamaño de la empresa, la complejidad de su cadena de suministro y sus prácticas y procedimientos existentes.

Los beneficios del cumplimiento incluyen una mejor reputación de la marca, confianza entre los socios y las partes interesadas, y un menor riesgo de daño legal y de reputación como resultado de violaciones de los derechos humanos. Además, las empresas que adoptan prácticas responsables en la cadena de suministro pueden obtener una ventaja competitiva al atraer consumidores e inversores socialmente conscientes que dan prioridad al abastecimiento ético.

Reflexiones finales

En el contexto global, el espíritu de la Ley de Diligencia Debida de la Cadena de Suministro de Alemania se alinea con otros esfuerzos internacionales, como el Principios Rectores de las Naciones Unidas sobre Empresas y Derechos Humanos y la Guía de Debida Diligencia de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) para Cadenas de Suministro Responsables de Minerales en Zonas de Conflicto y de Alto Riesgo. También se alinea con otras legislaciones europeas, como Ley del deber de vigilancia de Francia, la Ley de esclavitud moderna del Reino Unido, y la propuesta Legislación de diligencia debida obligatoria de la Unión Europea.

Como dijimos en nuestro artículo sobre el Ley de prevención del trabajo forzoso de los uigures de EE. UU., las empresas deben anticipar la aprobación de más regulaciones destinadas a eliminar el trabajo forzoso y los abusos de los derechos humanos en las cadenas de suministro globales. Deben estar preparados (y dispuestos) a auditar y evaluar sus operaciones, comprometerse con sus proveedores (y los proveedores de sus proveedores) y establecer mecanismos para rastrear el origen de los bienes para garantizar el cumplimiento.

La transparencia de la cadena de suministro es la clave para el cumplimiento. Para ver cómo funciona, póngase en contacto con nosotros para una breve demostración de nuestras soluciones de transparencia, que le permitirán rastrear y rastrear su cadena de suministro en tiempo real desde prácticamente cualquier parte del mundo y proporcionar una procedencia certificada, comprobable y compartible para sus productos.

Y si está interesado en obtener más información sobre la transparencia de la cadena de suministro, consulte los artículos de nuestro blog a continuación. “Transparencia” significa casi lo mismo en todas las cadenas de suministro, así que considérelos como casos de estudio sobre cómo funciona, por qué es importante y los beneficios comerciales que puede traer.

 

FSMA 204 y seguridad alimentaria: examen de los requisitos de cumplimiento

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El Ley de modernización de la seguridad alimentaria (FSMA) es un amplio conjunto de regulaciones diseñadas para revolucionar la forma en que abordamos la seguridad alimentaria en los Estados Unidos. El Regla final sobre requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos — también conocida como “Regla final de trazabilidad de alimentos” o “Regla final”) implementa FSMA Sección 204. FSMA 204 establece requisitos adicionales de mantenimiento de registros de trazabilidad para empresas que fabrican, procesan, envasan o conservan alimentos incluidos en el Lista de trazabilidad de alimentos (FTL).

Para la industria alimentaria, comprender y cumplir con FSMA 204 no es solo un requisito legal: es un compromiso con la salud y la seguridad públicas. También crea muchas oportunidades de valor agregado al aprovechar la trazabilidad de la cadena de suministro.

Profundicemos en la regla FSMA 204 y lo que significa para su negocio.

Entendiendo FSMA 204

El objetivo general de la FSMA es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos; Tiene siete reglas para regular la producción y distribución de alimentos. La Sección 204 se centra en mejorar la trazabilidad de los alimentos FTL, garantizando que las empresas puedan identificar y abordar rápidamente posibles problemas de seguridad. La regla enfatiza la necesidad de llevar registros detallados. Es como un cuaderno de bitácora meticuloso del recorrido de su producto alimenticio desde la granja hasta la mesa.

Específicamente, FSMA 204 requiere que los actores de la cadena de suministro mantengan registros de eventos de seguimiento críticos (CTE) y elementos de datos clave asociados (KDE). Las entidades que fabrican, procesan, empacan o mantienen alimentos en la FTL (por ejemplo, recolectores, empacadores, procesadores y distribuidores) deben mantener y compartir estos registros electrónicos. Por lo tanto, no es exagerado decir que la Regla Final sobre Trazabilidad de Alimentos afectará a casi todos los integrantes de la cadena de suministro de alimentos de Estados Unidos.

Requisitos de conformidad

Si se pregunta si FSMA 204 se aplica a su caso, considere el alcance de su negocio. La norma se dirige principalmente a empresas que fabrican, procesan, envasan o conservan alimentos incluidos en la Lista de Trazabilidad de Alimentos (FTL). Algunos elementos del FTL incluyen:

    • Mantequilla de nuez
    • ensaladas delicatessen
    • Verduras de hoja verde
    • melones
    • Huevos con cáscara
    • Frutas de árboles tropicales
    • Crustáceos
    • Pepinos
    • Peces de aleta
    • Otros productos frescos

Para cumplir, debe registrarse ante la FDA y proporcionar información detallada sobre su negocio y los productos alimenticios específicos que maneja. Si bien existen exenciones, la mayoría de los miembros de la cadena de suministro de alimentos deberán cumplir con FSMA 204, que también exige el uso de códigos de lote de trazabilidad, desarrollar un plan de trazabilidad y compartir registros con la FDA cuando se solicite.

Medidas de Cumplimiento

El cumplimiento de la Sección 204 de la FSMA puede parecer desalentador, pero se puede lograr con el enfoque correcto. Comience por comprender a fondo la Regla final y sus requisitos. Desarrollar un sistema para el mantenimiento meticuloso de registros de trazabilidad. También es fundamental capacitar a su personal sobre prácticas de seguridad alimentaria.

El objetivo es hacer que la seguridad alimentaria forme parte del ADN de su empresa; no se puede tratar la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA como una ocurrencia tardía o como una casilla que debe marcar.

Navegando la cuenta regresiva hacia el cumplimiento

Echemos un vistazo más de cerca a la línea de tiempo de FSMA 204. Tradicionalmente, la FDA ha implementado regulaciones importantes mediante un enfoque gradual. Para FSMA 204, sin embargo, la Agencia ha establecido una fecha única de cumplimiento firme: 20 de enero de 2026.

Aunque faltan poco más de dos años para eso, ahora es el momento de empezar a prepararse. No esperes. Inicie su proceso de cumplimiento temprano y aproveche el tiempo para refinar y perfeccionar sus sistemas. De esa manera, si encuentra algún obstáculo inesperado, tendrá tiempo para solucionarlo.

La importancia de la trazabilidad

La trazabilidad es el núcleo de FSMA 204. Al mantener y compartir CTE, KDE y registros detallados del recorrido de cada alimento, las empresas pueden saber de dónde proviene cada producto, dónde se encuentra ahora, hacia dónde se dirige a continuación y su destino final. . Con estos ricos datos de trazabilidad, pueden abordar rápidamente los problemas de seguridad, retirar del mercado los productos afectados y proporcionar información crítica durante las investigaciones. Mejorar la trazabilidad también puede mitigar el daño a la marca debido a las retiradas del mercado y ayudar a mantener la confianza del consumidor.

Desafíos comunes y soluciones

Mientras trabaja para implementar FSMA 204 en su modelo de negocio, podría encontrar uno de estos desafíos:

    • Desafíos de datos: Las estrategias existentes de intercambio de datos deben complementarse con datos de trazabilidad.
    • Desafíos de los socios comerciales: Si sus socios no envían los datos de trazabilidad requeridos, afectará su capacidad para mantener y enviar CTE y KDE a lo largo de su cadena de suministro.
    • Desafíos del proceso: Su sistema debe poder enviar y recibir datos de trazabilidad de forma rápida y precisa. También debe poder detectar (y corregir) errores y comunicarse eficazmente con sus socios.
    • Desafíos tecnológicos: Es posible que los sistemas heredados de la cadena de suministro no estén equipados para capturar y organizar datos de trazabilidad.

Superar estos obstáculos requiere un enfoque holístico. Debe reevaluar sus procesos para asegurarse de que promuevan el cumplimiento y, fundamentalmente, colaborar con sus socios para garantizar que podrá compartir todos los datos requeridos por FSMA 204. Lo más importante es que debe determinar si necesita reemplazar o aumentar la tecnología heredada con nuevas soluciones diseñadas para modernizar y simplificar la trazabilidad.

Beneficios del cumplimiento de FSMA 204

El cumplimiento de FSMA 204 proporciona muchísimos beneficios a su empresa, a sus socios comerciales y al público. Cuando cumple con FSMA 204, ayuda a maximizar trazabilidad, seguridad alimentariay visibilidad de la cadena de suministro. También evitas sanciones por incumplimiento.

La implementación de tecnologías de trazabilidad también hará que su cadena de suministro sea más eficiente. Recopilará información sólida a nivel de artículo sobre el flujo de mercancías, lo que le ayudará a identificar cuellos de botella y "puntos ciegos", reducir el deterioro e incluso luchar contra el desvío, el robo y las falsificaciones. Cuanto más sepa sobre su cadena de suministro, más fácil será optimizarla.

Cumplir con los requisitos de FSMA 204 también es una oportunidad para aprovechar datos valiosos de trazabilidad para mejorar la reputación de su marca, interactuar con los consumidores y generar confianza, y establecerse como líder en seguridad alimentaria. Estos beneficios se traducen en fidelización de clientes y crecimiento empresarial.

Reflexiones finales sobre el cumplimiento de FSMA 204

La fecha límite para cumplir con los requisitos de trazabilidad de FSMA es el 20 de enero de 2026. (Es un martes, si se lo pregunta). La FDA le está dando a la industria alimentaria más tiempo porque quiere que todas las empresas reguladas cumplan en la misma fecha. — y porque reconoce que los socios comerciales tienen que poner en marcha sus sistemas.

La industria alimentaria mundial debe monitorear los eventos en los Estados Unidos a medida que evolucionan los requisitos de trazabilidad de FSMA. No se trata solo de cumplimiento y poder vender productos en Estados Unidos; se trata de ser capaz de anticipar las tendencias regulatorias, mantener su cadena de suministro en movimiento al máximo rendimiento y liderar la industria a través de la adaptación y la innovación. también se trata de aprovechar las regulaciones de FSMA para crear oportunidades comerciales.

Aquí es donde Antares Vision Group puede ayudar. Ofrecemos una solución completa para la industria alimentaria. Una solución de "sopa de nueces", por así decirlo. Podemos responder a sus preguntas, mostrarle en detalle cómo creamos la trazabilidad de extremo a extremo en las cadenas de suministro y discutir cómo utilizar la trazabilidad para salvaguardar su marca y proteger sus resultados. Contáctenos hoy para hablar con nosotros y programar una demostración.

Y leer este si está interesado en saber cómo la tecnología rfxcel ayudó a un importante productor de bayas a controlar la seguridad y la calidad de más de 1.5 millones de productos.

Una guía para la trazabilidad de los códigos de lote y la seguridad alimentaria

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Los códigos de lote de trazabilidad son herramientas pequeñas pero poderosas que ayudan a garantizar la seguridad alimentaria. Hoy, veremos los códigos de lotes de trazabilidad, incluida la forma en que promueven la seguridad en la industria alimentaria y el importante papel que desempeñan en el cumplimiento de la Sección 204 de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FMSA) y en la protección de la salud pública.

¿Qué es un código de lote?

Un código de lote es esencialmente un pasaporte para productos alimenticios. Es un identificador único, generalmente una secuencia de números y letras, que identifica un lote específico de productos que fueron fabricados (o cosechados) en las mismas condiciones y en el mismo lugar. Los códigos de lote ayudan a rastrear los productos a lo largo de toda la cadena de suministro y son vitales para solucionar problemas de calidad y acelerar las retiradas del mercado. Los códigos de lote los asigna el fabricante a los productos.

Ya sea un palé cargado con cajas de aceite de oliva, una caja de cereal o incluso un producto agrícola crudo (RAC), el código de lote le indica de dónde proviene un artículo y cuándo se fabricó. Esto es vital para la trazabilidad, ya que ayuda a los fabricantes y reguladores como la FDA y el USDA a controlar los productos a medida que pasan del campo a la fábrica y a los consumidores.

El uso de códigos de lote no sólo ayuda a las empresas alimentarias a cumplir trazabilidad y seguridad alimentaria regulaciones: también promueven la transparencia de la cadena de suministro como parte de una procedencia indeleble que indica de dónde proviene un alimento, quién lo manipuló (por ejemplo, recolectores, empacadores, transportistas y receptores) y su fecha de vencimiento.

Cómo leer un código de lote en un producto

Normalmente, un código de lote incluye información sobre la fecha de producción, el número de lote y, a veces, incluso la línea de fabricación. Por ejemplo, un código de lote que diga "20210305" podría significar que el producto se fabricó el 5 de marzo de 2021. Si dice "2021030515", podría significar que la fecha de vencimiento del producto es el 15 de marzo de 2021. Otros números pueden indicar una identificación única del producto. o el nombre del cultivador, productor o fabricante.

Papel de los códigos de lote en la trazabilidad

En el viaje de la granja a la mesa, los códigos de lote actúan como migas de pan. Permiten la trazabilidad en cada paso, desde la producción hasta las primeras interacciones de recepción en tierra y más allá. Si hay un brote de enfermedades transmitidas por alimentos u otro problema, las partes interesadas pueden rastrear los productos hasta sus orígenes.

Y como dijimos anteriormente, lo ayudan a cumplir con las regulaciones alimentarias, incluida la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA), que exige requisitos de trazabilidad y mantenimiento de registros para ciertos alimentos. Más sobre eso a continuación.

Garantizar la seguridad alimentaria mediante códigos de lote

Los requisitos de los códigos de lote de trazabilidad, como los de FSMA 204, promueven una mejor seguridad alimentaria y transparencia en toda la cadena de suministro. Uno de los mayores beneficios de los códigos de lote de trazabilidad es que ayudan a las empresas y a los investigadores a identificar rápidamente los orígenes de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Si ocurre un problema con uno de sus productos, puede determinar rápidamente qué productos se han visto afectados y dónde se encuentran en su cadena de suministro o, si han llegado a su destino final, en qué establecimiento minorista se encuentran. Con estos datos granulares , puede implementar una estrategia de retiro enfocada que proteja a los consumidores y la salud pública y al mismo tiempo minimice la pérdida de productos. Esta precisión también ayuda a proteger su marca: puede comunicarse con los consumidores sobre el estado del retiro, las áreas afectadas y cómo deshacerse del producto retirado.

Preguntas comunes sobre códigos de lote de trazabilidad

Consideremos algunas preguntas comunes sobre los códigos de lote de trazabilidad.

¿Puede un código de lote indicarle si un producto es orgánico o no?

Los códigos de lote no transmiten directamente esta información; sin embargo, se pueden utilizar junto con otros detalles del producto para que los consumidores sepan si un producto es orgánico.

¿Cómo pueden los consumidores utilizar los códigos de lote?

Los consumidores pueden utilizar códigos de lote para tomar decisiones informadas sobre los alimentos que compran. Pueden verificar el código de lote para determinar si su producto es parte de un retiro del mercado. También es una forma práctica de medir la frescura de un producto.

¿Por qué son importantes los códigos de lote para la seguridad alimentaria?

Los códigos de lote hacen que el seguimiento y la localización de productos sean más rápidos, fáciles y precisos. Si hay un problema con un alimento, como un problema de contaminación, los códigos ayudan a identificar rápidamente qué productos están afectados.

Conciencia del consumidor y códigos de lote

Si desea que su marca sea transparente y centrada en el cliente, debe educar a los consumidores sobre la trazabilidad de los códigos de lote. Enseñar a los consumidores a leer códigos y saber qué información proporcionan les permitirá tomar decisiones informadas sobre los productos alimenticios que compran.

El código de lote de trazabilidad de la FSMA

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) Ley de Seguridad Alimentaria y Modernización (FSMA) es el conjunto principal de requisitos reglamentarios que rigen el uso de un código de lote en productos alimenticios. reglas FSMA describa cuándo poner un código de lote en los productos alimenticios, qué datos de trazabilidad debe conservar y más.

La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria de la FDA exige que usted realice un seguimiento de los elementos de datos clave (KDE) y de los eventos de seguimiento críticos (CTE) para ciertos alimentos como huevos con cáscara, mantequilla, frutas de árboles y más. Los requisitos de la norma final tienen como fecha de cumplimiento el 20 de enero de 2026. Sin embargo, algunos aspectos ya se están haciendo cumplir.

¿Qué es el código de lote de trazabilidad de la FSMA?

La FDA define el código de lote de trazabilidad de FSMA como "un descriptor, a menudo alfanumérico, que se utiliza para identificar de forma única un lote de trazabilidad dentro de los registros de la empresa que asignó el código de lote de trazabilidad".

Ciertos tipos de empresas deben asignar, registrar y compartir con sus socios comerciales los códigos de lote de trazabilidad de los alimentos en la FTL. Estas empresas también deben vincular los códigos a la información que identifica los alimentos FTL a medida que avanzan en la cadena de suministro. (Más sobre esto a continuación).

Se debe asignar un código de lote de trazabilidad cuando ocurre cualquiera de los siguientes:

      • Envasado inicial de un producto agrícola crudo (RAC*), que no sea un alimento obtenido de un barco pesquero
      • Realizar la primera recepción en tierra de un alimento obtenido de un buque pesquero
      • Transformación de un alimento.

Sección 201(r) de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos define un RAC como “cualquier alimento en su estado crudo o natural, incluidas todas las frutas que se lavan, colorean o tratan de otra manera en su forma natural sin pelar antes de su comercialización”.

Códigos de lote de trazabilidad FSMA en acción: CTE y KDE

Para comprender completamente los códigos de lote de trazabilidad de FSMA, tenemos que hablar de los pilares de la trazabilidad de FSMA: eventos de seguimiento críticos (CTE) y elementos de datos clave (KDE), que se requieren para los alimentos en la FTL.

En términos generales:

      • Los CTE incluyen eventos que ocurren durante el cultivo y el procesamiento, como la cosecha, el enfriamiento, el empaque inicial y la distribución.
      • Los KDE proporcionan los detalles granulares para la trazabilidad de los alimentos, incluidos el tiempo, la ubicación, las unidades de medida y la información sobre las empresas que manipulan los alimentos.
      • Diferentes empresas son responsables de diferentes tipos de KDE (por ejemplo, para recibir, enviar, transformar).

Un código de lote de trazabilidad de FSMA generalmente se asigna durante el CTE de "embalaje inicial", que la ley describe como "embalar un RAC, que no sea un alimento obtenido de un barco de pesca, por primera vez". Esto significa que no se asigna un código en los nodos anteriores de la cadena de suministro, como en una granja, durante la cosecha o en una instalación de refrigeración.

Una vez asignado un código de lote de trazabilidad, los registros requeridos en cada CTE deberán incluir dicho código. Además, las empresas no deben cambiar el código de lote de trazabilidad que reciben de sus socios (por ejemplo, un transportista no debe cambiar el código que recibe de un empaquetador inicial).

¿Tienes que cumplir? ¿Estás exento?

La regla final tiene excepciones a los requisitos que hemos discutido anteriormente.

En general, la ley estipula que “las personas que fabrican, procesan, empacan o almacenan alimentos en el FTL [deben] mantener registros que contengan KDE asociados con CTE” y “proporcionar información a la FDA dentro de las 24 horas o dentro de un tiempo razonable en el que la La FDA ha estado de acuerdo”.

Por lo tanto, hablando en general, los empaquetadores iniciales, los remitentes y los receptores deben asignar, registrar y/o compartir incluir un código de lote de trazabilidad de FSMA. Las empresas que transformen alimentos FTL en otros productos deben incluir el código de lote de trazabilidad de cada ingrediente recibido y un new código de lote de trazabilidad para el producto que ha creado.

Sin embargo, las empresas que reciben un alimento FTL de un socio que está exento de las reglamentaciones deben asignar un código de lote de trazabilidad si aún no se ha asignado uno, a menos que la empresa receptora sea un establecimiento minorista de alimentos o un restaurante.

Una vez más, estamos hablando en general. La FDA tiene un herramienta en línea para determinar si está exento de la regla final.

Reflexiones finales sobre los códigos de lote de trazabilidad

Esta es mucha información para digerir, especialmente los requisitos de FSMA. La mejor opción es Contáctenos y concretar sus obligaciones de código de lote de trazabilidad de FSMA, y asegurarse de que está listo para cumplir con todos los requisitos de FSMA.

Como escribimos en nuestro último actualización FSMA Hace unas dos semanas, la fecha límite para cumplir es el 20 de enero de 2026. Eso parece estar muy lejos, pero en realidad no lo es cuando se tiene en cuenta la complejidad de la regla final, la FTL y los demás mandatos.

Antares Vision Group puede ayudar. Responderemos a sus preguntas. Demostraremos cómo nuestras soluciones de trazabilidad y cumplimiento satisfacen sus necesidades exactas. Y te mostraremos cómo la tecnología de rfxcel aporta valor añadido para la protección de la marca, la mitigación de riesgos, la participación del cliente. Envíenos una línea hoy y comencemos.

Leer más sobre FSMA:

 

Trazabilidad FSMA: una guía completa para el cumplimiento de la industria alimentaria

Publicado el by rfxadmin

El Ley de Seguridad Alimentaria y Modernización (FSMA) es el avance más significativo en la trazabilidad de la industria alimentaria. Un conjunto específico de requisitos de la ley, el Regla final sobre requisitos para registros de trazabilidad adicionales para ciertos alimentos, está remodelando y modernizando el enfoque de la seguridad alimentaria y los datos de la cadena de suministro de alimentos.

Ya sea que sea un productor, procesador, distribuidor o minorista en la industria alimentaria, comprender e implementar la trazabilidad FSMA es vital. Repasemos los requisitos de trazabilidad de la FSMA para que pueda adaptarse a la Regla final de trazabilidad de alimentos de la FDA y garantizar su cumplimiento.

¿Qué es la trazabilidad FSMA?

FSMA La trazabilidad se refiere a la capacidad de rastrear cada paso del recorrido de un producto alimenticio desde la granja hasta la mesa, como lo exige la ley. Su objetivo principal es ayudar a prevenir y mitigar las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Los requisitos de trazabilidad de la FSMA se centran en crear, mantener y compartir un registro claro de dónde provienen los alimentos, dónde estaban, dónde están ahora, hacia dónde van y quién los manipula. 

Según la FSMA, la Regla Final de Trazabilidad de Alimentos define requisitos adicionales de mantenimiento de registros para todos aquellos que fabrican, procesan, empacan o mantienen alimentos en el Lista de trazabilidad de alimentos (FTL), que incluye quesos, mariscos y ciertas frutas y verduras. Le proporciona a usted y a sus socios comerciales una guía clara sobre qué datos deben conservar y compartir a medida que sus productos avanzan a lo largo de su cadena de suministro.

El papel de la FDA en la trazabilidad de la FSMA

La Administración de Alimentos y Medicamentos desempeña un papel fundamental en la trazabilidad de la FSMA: establece los requisitos de trazabilidad de la FSMA, evalúa los alimentos utilizando un modelo de clasificación de riesgos y responsabiliza a las partes interesadas por el cumplimiento de la ley. Además de establecer requisitos de mantenimiento de registros de trazabilidad, la FDA también evalúa sanciones por incumplimiento del programa de trazabilidad.

Requisitos de cumplimiento para profesionales de la industria alimentaria

FSMA 204 y otras disposiciones de FSMA se aplican a:

  • Cosechadoras
  • Coolers
  • Packers
  • TÉRMICO
  • Mayoristas
  • Establecimientos minoristas de alimentos.

Los requisitos específicos para su negocio variarán según su función en la cadena de suministro de alimentos. Muchos requisitos se centran en el embalaje y etiquetado inicial; El embalaje y el etiquetado adecuados promueven la trazabilidad de la FSMA y agilizan el flujo de mercancías a lo largo de la cadena de suministro.

FSMA 204 también exige el uso de códigos de lote de trazabilidad, el desarrollo de un plan de trazabilidad y el intercambio de registros con la FDA cuando se solicite.

Beneficios de la trazabilidad FSMA

Fomentar el trazabilidad de promueve una mayor seguridad alimentaria y protege a los consumidores de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Si surge un problema con uno de sus productos, puede utilizar datos de trazabilidad para encontrar rápidamente de dónde vino y dónde se encuentra ahora. Esta información granular en tiempo de lectura acelera los retiros y garantiza que todos los productos afectados se retiren de los estantes de las tiendas lo más rápido posible.

Desde una perspectiva empresarial, FSMA 204 le ayuda a proteger su imagen de marca, ya que puede garantizar la calidad, integridad y seguridad de los productos alimenticios. Además de mejorar su reputación, puede utilizar la trazabilidad FSMA para identificar cuellos de botella dentro de la cadena de suministro y eliminar el desperdicio.

Tecnología y Herramientas para la Trazabilidad FSMA

La FSMA otorga a la FDA la autoridad para establecer requisitos modernos, basados ​​en la ciencia y los riesgos, incluidos todos los requisitos de trazabilidad de la Sección 204. 

La ley encaja con la de la Agencia Nueva era de seguridad alimentaria más inteligente, que es “un nuevo enfoque para la seguridad alimentaria, que aprovecha la tecnología y otras herramientas y enfoques para crear un sistema alimentario más seguro, digital y rastreable”. La FDA identificará formas de promover sus objetivos de modernización y ayudará a garantizar que las regulaciones evolucionen con la industria y la tecnología disponible para reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Entonces, lo que estamos viendo con FSMA 204 es parte del plan de la FDA para asegurar la cadena de suministro de alimentos mediante tecnología. La trazabilidad de FSMA, basada en los requisitos para que las empresas de alimentos registren y compartan eventos de seguimiento críticos (CTE) y elementos de datos clave (KDE), es posible con la tecnología de cadena de suministro digital actualmente disponible. 

Otros requisitos, como el uso de códigos de lote de trazabilidad y tener sistemas para compartir hojas de cálculo electrónicas clasificables con información de trazabilidad con la FDA, también son parte de un enfoque estratégico para aprovechar la tecnología para el cumplimiento de la FSMA.

Software de trazabilidad de la cadena de suministro de alimentos es el mejor camino para cumplir con los requisitos tecnológicos y el cumplimiento de FSMA. También es la mejor manera de garantizar el cumplimiento y la competitividad a medida que evolucionan las regulaciones, las tendencias alimentarias y las actitudes de los consumidores. 

Desafíos comunes de trazabilidad de la FSMA 

Los desafíos para cumplir con las regulaciones de trazabilidad de la FSMA incluyen los siguientes:

  • Integrar sistemas de trazabilidad con procesos existentes: Agregar cualquier herramienta tecnológica nueva a sus sistemas/procesos establecidos podría alterar las operaciones, incluidas las interacciones con socios comerciales.
  • Asegurarse de que sus socios estén preparados: La trazabilidad requiere la participación de todos en la cadena de suministro. Hablar con sus socios comerciales sobre la preparación para la FSMA es vital para estar preparados para cumplir antes de la fecha límite de enero de 2026.
  • Personal de formación: Deberá educar y capacitar al personal sobre el cumplimiento de FSMA 204 y el efecto que tendrá en su negocio. La capacitación también es necesaria para crear una cultura de seguridad alimentaria en su organización.
  • Gestión de datos: Cumplir con FSMA significa que creará, compartirá, accederá y almacenará cantidades masivas de datos. Sus sistemas no solo tienen que manejar el volumen, sino que también deben garantizar que los datos cumplan con las normas.

Superar los desafíos requiere un enfoque holístico. En primer lugar, debe lograr que su equipo participe siendo transparente sobre las regulaciones, cómo afectarán sus operaciones diarias, las funciones y responsabilidades de las personas y lo que está haciendo para prepararse. 

La importancia de la seguridad y privacidad de los datos

Con tanta información confidencial generada, la seguridad y la privacidad son primordiales. Debe asegurarse de que sus datos de trazabilidad estén protegidos contra accesos no autorizados e infracciones. Esto significa invertir en sistemas seguros y tener en cuenta las leyes y regulaciones de privacidad.

Además, debe asegurarse de que sus socios estén haciendo su parte para promover la seguridad de los datos. Recuerde, necesitará integrar algunas de sus tecnologías con las de ellos para acelerar el flujo de datos de trazabilidad. No desea crear inadvertidamente un punto ciego o un vínculo débil en su infraestructura de datos al asociarse con un proveedor que no se toma la seguridad de los datos tan en serio como usted.

Anticipación de auditorías regulatorias

Nadie quiere ser auditado, pero todos deberían estar preparados. La clave para aprobar una auditoría es hacer que la seguridad alimentaria y el cumplimiento de la FSMA formen parte de la cultura de su empresa. Si estas son sólo ideas de último momento o simplemente una casilla para marcar, las posibilidades de no pasar una auditoría son mucho mayores. Por el contrario, ser proactivo significa que una auditoría será esencialmente una formalidad (y se convertirá en una oportunidad para destacarse entre los competidores).

Reflexiones finales: Trazabilidad FSMA con rfxcel

Familiarizarse con los requisitos de trazabilidad de la FSMA le ayudará a lograr y mantener el cumplimiento, mejorar la seguridad alimentaria y preservar la imagen de su marca. Priorice el cumplimiento e implemente prácticas de trazabilidad efectivas asociándose con rfxcel. Hemos sido líderes en tecnología de trazabilidad (y cumplimiento) durante 20 años y trabajaremos con usted para desarrollar una solución que se adapte a sus necesidades.

Solicite una demo aprender más. También lo invitamos a explorar nuestros otros recursos de FSMA.

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