Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelversorgungskette: Jetzt das Whitepaper von rfxcel herunterladen
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Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelversorgungskette

Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelversorgungskette

Die Rückverfolgbarkeit war schon immer ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelversorgungskette. Es trägt zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit bei, beschleunigt Rückrufe und Untersuchungen und macht die Lebensmittelversorgungskette schneller und effizienter. In den letzten Jahren gab es jedoch einen stärkeren Druck auf die Rückverfolgbarkeit von Regulierungsbehörden und Verbrauchern.

Aufsichtsbehörden, insbesondere die US-amerikanische Food and Drug Administration, haben neue Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln entwickelt, einschließlich Vorschriften für bestimmte Arten von Lebensmitteln (dh solche, die anfälliger für Kontaminationen sind), Leitlinien für Interessengruppen, um mehr Daten an jedem Lebensmittelversorgungskette und moderne, digitale Systeme zur Optimierung der Sicherheit und Effizienz sowie zur Unterstützung des Rückrufmanagements.

Ebenso verlangen die Verbraucher mehr Informationen über die von ihnen verzehrten Lebensmittel. Sie wollen eine nachweisbare Herkunft dessen, was sie ihren Familien mit nach Hause nehmen, „on-demand-Daten“, die zeigen, dass Lebensmittel genau das sind, was Unternehmen von sich behaupten. Und wenn sie das nicht bekommen, verlegen sie ihr Geschäft nur zu gerne woanders – und lassen andere wissen, dass die Marke XYZ ihre Erwartungen an Qualität und Transparenz nicht erfüllt.

Jeder Akteur in der Lebensmittelversorgungskette, von Herstellern und Verarbeitern bis hin zu Distributoren und Einzelhändlern, muss über die Rückverfolgbarkeit nachdenken. Wenn sie dies nicht tun, riskieren sie Probleme mit den Aufsichtsbehörden, entfremden Verbraucher, beschädigen ihren Markenruf und bringen letztendlich ihr Geschäft in Gefahr.

Dieses rfxcel-Whitepaper behandelt die Grundlagen der Rückverfolgbarkeit in der Lebensmittelversorgungskette. Es beschreibt, wie kritische Tracking-Ereignisse (CTEs) und Key Data Elements (KDEs) „digitale Assets“ bilden, die von der Farm bis zum Fork verfolgt (und verfolgt) werden können. Es befasst sich eingehend mit den Initiativen der FDA zur Modernisierung der US-Lebensmittelversorgungskette mit digitaler Technologie, einschließlich des Food Safety Modernization Act (FSMA), der „New Era of Smarter Food Safety“, der „Food Traceability List“ und die anhängigen „Anforderungen an zusätzliche Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen für bestimmte Lebensmittel“, auch bekannt als die vorgeschlagene Regel. Es beschreibt auch die vielen Vorteile der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, darunter eine bessere Verbraucherbindung und Markenschutz.