In den letzten Jahren stand die Lebensmittelindustrie zunehmend unter dem Druck, Produkte von der Farm bis zum Tisch zu verfolgen. Als COVID auf den Markt kam, verstärkte sich das Bedürfnis nach Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln nur, da die Verbraucher von Einzelhändlern und ihren Lieferkettenpartnern die Gewissheit wollten, dass sie sich auf die Sicherheit ihrer Lebensmittel verlassen können.
Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ist jedoch nur so gut wie der Grad, in dem sie entlang der Lieferkette ausgeführt werden. Um das Lieferkettenmanagement zu verbessern, Feedback zur Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln zu geben und Ihr Lebensmittelprodukt von dem Ihrer Mitbewerber zu unterscheiden, müssen Sie Ihre Bemühungen zur Rückverfolgbarkeit präzise gestalten.
Präzise Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln
Die präzise Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln bezieht sich auf die eingehende Rückverfolgung von Lieferkettendaten und kritischen Verfolgungsereignissen (CTEs) rückwärts (zur Quelle des Produkts) und vorwärts (überall dort, wo ein Lebensmittelprodukt verwendet wurde), um die schnelle und effektive Überprüfung aller Daten zu ermöglichen Maßnahmen in Bezug auf ein Produkt in jeder Phase. Mit der Fähigkeit, die Bewegung und Eigenschaften eines bestimmten Lebensmittelprodukts genau zu bestimmen, bietet die präzise Rückverfolgbarkeit nicht nur detaillierte Informationen über die Frische, Nährwerte und Logistik eines Produkts, sondern unterstützt auch eine proaktive und fundierte Entscheidungsfindung im Falle eines Ereignisses zur Lebensmittelsicherheit.
Die Serialisierung ist ein wesentliches Werkzeug in einem Präzisionssystem zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln. Bei der Erstellung eines eindeutigen Codes für jedes Produkt liefert die Serialisierung detaillierte Daten zum Lebensmittelprodukt, um eine deutlich bessere End-to-End-Sichtbarkeit zu gewährleisten. Durch die Möglichkeit, das Produkt in jeder Phase zu verfolgen, erleichtert die Rückverfolgbarkeit auf Artikelebene die Erfassung von Schlüsseldatenelementen (KDEs), mit denen bei Problemen mit der Lebensmittelsicherheit eine Untersuchung ausgelöst und die Rückverfolgungszeit verkürzt werden kann.
Angenommen, Sie möchten den Standort eines Erntebetreibers außerhalb des primären Landwirts und der Farm verfolgen. Durch die Serialisierung haben Sie Zugriff auf Daten bis zu der Person, die ein Gemüse gepflückt hat und aus welcher Reihe, Ranch oder Parzelle. Bei Fleischprodukten können Sie schnell nicht nur auf das genaue Tier zurückgreifen, sondern auch auf die Position des Stifts, das Futter und sogar auf Medikamente.
Mit der Möglichkeit, Ergebnisse (z. B. Qualitätsprüfungen und Ergebnisse von Sicherheitstests) zu verfolgen und sie dem Produkt außerhalb der ursprünglichen Einrichtung zuzuordnen, können Sie auf jedes Ereignis im Lebenszyklus eines Produkts zurückblicken, auch nachdem es aus der ursprünglichen Einrichtung versandt wurde. Die Rückverfolgbarkeit präziser Lebensmittel ermöglicht es, Kundenfeedback zu verfolgen und es mit Datenpunkten der Lieferkette zu verbinden, um ein vollständiges Bild der Sicherheit und Leistung des Produkts zu erhalten. Sie können auch bewerten, wie Sie sich im Bereich Nachhaltigkeit verhalten, indem Sie die Aktivitäten der Verbraucher nach dem Verbrauch wie Recycling und Abfall verfolgen.
Spezifische Anwendungen für die präzise Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln
Auf dem Weg vom Bauernhof zum Tisch kann ein Lebensmittel krankheitsverursachenden Organismen und Gefahren für die Lebensmittelsicherheit ausgesetzt sein. Mit zunehmendem internationalen Handelsvolumen steigt auch das Potenzial für die Übertragung von Krankheitserregern oder chemische Kontaminationen.
Wir alle wissen, dass überall in der Lieferkette Probleme auftreten können. Ein Lebensmittel, das Zutaten enthält - vielleicht aus der ganzen Welt - und in verschiedenen Einrichtungen verarbeitet und von Großhändlern, Einzelhändlern und Transportunternehmen gehandhabt wird, wird von vielen Akteuren gehandhabt, bevor es auf dem Teller des Verbrauchers landet. Ein präzises Rückverfolgungssystem für Lebensmittel ist von größter Bedeutung, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Auswirkungen im Ereignisfall zu minimieren.
Die präzise Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln erleichtert die Untersuchung von Fragen der Lebensmittelsicherheit, die Identifizierung der Kontaminationsquelle, die Bewertung des Ausmaßes der Auswirkungen und die schnelle Lösung des Problems. Mit der Möglichkeit, auf die Gesundheit des Tieres, die Futtermittelproduktion, die Aufzucht, den Transport usw. zurückzugreifen, können Sie schnell die Infektionsquelle oder verbotene Zusatzstoffe identifizieren und Präventions- und Kontrollmaßnahmen ergreifen, um das Eindringen des Schadstoffs zu vermeiden.
Über die Sicherheit hinaus unterstützt die präzise Rückverfolgbarkeit auch die Rentabilität. Mit detaillierten Daten zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln können Sie Ihre Abläufe intelligent bewerten, die Effizienz optimieren, den Ertrag analysieren und sogar Kundenfeedback anwenden, um den Return on Production Investment zu messen. Die präzise Rückverfolgbarkeit kann auch die Lebensmittelverschwendung reduzieren, indem Daten in jeder Phase der Lieferkette verfolgt und aufgezeichnet werden.
Abschließende Gedanken
Die Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit ist entscheidend für Ihren Gesamterfolg und vor allem für die Gesundheit der Verbraucher. Je besser und präziser Ihr Rückverfolgungssystem ist, desto besser können Sie die Ursache eines Problems isolieren und Probleme bei der Qualitätskontrolle schnell und effizient beheben. Indem Sie die Produktion und den Vertrieb von minderwertigen und möglicherweise sogar illegalen Produkten minimieren, verringern Sie das Risiko von Rückrufen, negativer Werbung und Haftung und verfügen über eine „Firewall“, um Ihre Marke dabei zu schützen.
Jedes Ereignis im Zusammenhang mit Ihrer Lebensmittelversorgung im Auge zu behalten, kann entmutigend erscheinen, aber rfxcel kann helfen. Angebot das vollständigste und flexibelste Rückverfolgbarkeitslösung für Rohstoffe und Fertigwaren in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Wir können Ihnen dabei helfen, Ihre Lieferkettenabläufe zu optimieren, Compliance-Anforderungen zu erfüllen, Produkte zu verfolgen und den Geschäftswert zu steigern.
