Die Verbraucher von heute fordern Transparenz, insbesondere in Bezug auf das Fleisch, das sie konsumieren. Sie möchten mehr Informationen darüber, wie und wo das Vieh aufgezogen und verarbeitet wurde - nicht nur unter ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten, sondern auch im Hinblick auf Lebensmittelsicherheitspraktiken, Tierpflegepraktiken, Umweltauswirkungen und Arbeitssicherheit. Einfach gesagt, sie wollen die Rückverfolgbarkeit von Fleisch.
Verbraucher stellen eine emotionale Verbindung zu den Lebensmitteln her, die sie kaufen und konsumieren. Sie wollen sich wohl fühlen, wohin ihr Geld fließt und was sie in ihren Körper stecken. Während dieser Trend in den letzten Jahren zugenommen hat, hat er in letzter Zeit erheblich an Zugkraft gewonnen. Fügen Sie die Pandemie hinzu, und Sie haben eine noch größere Nachfrage nach Transparenz in einem Umfeld, das von erhöhten gesundheitlichen und finanziellen Bedenken geprägt ist.
Während der Pandemie kam es zu erheblichen Störungen in der Lieferkette, da hohe Infektionsraten in Verarbeitungsbetrieben zu einer deutlichen Einschränkung des Betriebs in Schweine-, Rind- und Geflügelbetrieben führten - und in einigen Fällen zu Betriebsschließungen. Eigentlich, In rund 65 Prozent der Fleischverarbeitungsbetriebe kam es zu Ausbrüchen, und 20 Prozent mussten den Betrieb vorübergehend einstellen, was in einer konsolidierten Fleischindustrie im ganzen Land einen Welleneffekt hatte. Als sich die Ausbrüche öffentlich abspielten, wurden die Verbraucher noch besorgter über die Herkunft ihres Fleisches.
Schlechtes Wetter im vergangenen Jahr führte zu einer geringeren Komplexität des Problems und bedeutete geringere Ernten von Mais und Sojabohnen, was es für Rinder-, Schweine- und Geflügelzüchter schwieriger und teurer machte, ihre Herden zu füttern. Das letzte Mal, dass die Industrie so hohe Getreidepreise verzeichnete, war während der US-Dürre 2012.
Als die Fleischvorräte zurückgingen, wuchs die Nachfrage der Verbraucher, und mehr Menschen saßen fest und mussten zu Hause kochen und essen. Das Ergebnis: Preisinflation in den Lebensmittelgeschäften, die es den Verbrauchern verteuert, ihre Familien zu ernähren. Da sie mehr für die Lebensmittel bezahlen, die ihre Familien ernähren, und Schlagzeilen über die Auswirkungen der Pandemie auf die Lebensmittelversorgungskette lesen, ist ihre Forderung nach Transparenz nur noch größer geworden.
Die Rückverfolgbarkeit von Fleisch ist wichtiger denn je
Während wir eine neue Ära der Lebensmittelsicherheit einleiten, ist die Rückverfolgbarkeit von Fleisch kein „nice to have“ mehr - es ist unerlässlich. Angesichts der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach mehr Informationen darüber, woher ihr Protein stammt, ist eine klare Dokumentation von der Farm bis zum Endprodukt ein Muss.
Das Global Food Traceability Center definiert die Rückverfolgbarkeit als „Fähigkeit, über aufgezeichnete Identifikationen während des gesamten Lebenszyklus auf einige oder alle Informationen zu einem betrachteten Lebensmittel zuzugreifen“. Dies geht über die Informationen selbst hinaus; Es geht darum, die Informationen in der gesamten Lieferkette zu verknüpfen und koordinierte Prozesse sowie eine durchgängige Rückverfolgbarkeit des Fleisches sicherzustellen.
Die gute Nachricht ist, dass die Rückverfolgbarkeit von Fleisch mit Technologie nicht kompliziert sein muss und die Vorteile enorm und leistungsstark sind. Von einer verbesserten Fleischqualität, einer verbesserten Lebensmittelsicherheit und weniger Produktrückrufen bis hin zu einer besseren Bestandsverfolgung und einem hervorragenden Kundenservice bietet die Rückverfolgbarkeit eine Reihe von Vorteilen, die weit über die bloße Reaktion auf die Informationsnachfrage der Verbraucher hinausgehen. Durch die Transparenz über die gesamte Lieferkette können Hersteller die Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebskette ihrer Proteinprodukte dokumentieren und verknüpfen. Dies führt zu einer höheren organisatorischen Effizienz, geringeren Markt- und operationellen Risiken, einem stärkeren Wettbewerbsvorteil und einem besseren Markenimage.
Abschließende Gedanken
Während sich in einer sich schnell entwickelnden globalen Landschaft weiterhin Herausforderungen ergeben, haben Marken die Möglichkeit, eine Geschichte zu erzählen, die positive Emotionen hervorruft und zum Kauf anregt. Verbraucher möchten wissen, dass ihr Fleisch ethisch und sicher hergestellt wurde und natürlich kein Risiko für sich selbst oder ihre Familien darstellt. Da immer mehr Menschen Etiketten und Verpackungen nach Informationen darüber durchsuchen, woher ihre Lebensmittel stammen und wie sie hergestellt wurden, wird Transparenz eine immer wichtigere Rolle für das Markenimage eines Fleischproduzenten spielen. Es kommt wirklich auf das Vertrauen an: Wenn Verbraucher Ihrer Marke nicht vertrauen, kaufen sie gerne das Produkt eines anderen Unternehmens. Die Rückverfolgbarkeit von Fleisch befriedigt das Informationsbedürfnis eines Verbrauchers und schafft Vertrauen in Ihre Marke.
Von der Farm bis zum Tisch haben Sie die Lösungen für die Lebensmittelversorgungskette von rfxcel abgedeckt. Unser preisgekrönter Rückverfolgbarkeitssystem (rTS) ist die Basis einer modernisierten, digitalen Lieferkette mit vollständig anpassbaren und skalierbaren Lösungen, die eine vollständige Rückverfolgbarkeit des gesamten Fleisches ermöglichen. Es ist die Grundlage für eine digitale Lieferkette und ein erfolgreiches Managementsystem für Lebensmittelrückrufe, das mit chirurgischer Präzision arbeitet.
Wir bieten die umfassendste und flexibelste Lösung zur Rückverfolgbarkeit von Rohstoffen und Fleisch für Lebensmittel und Getränke und helfen Ihnen dabei, Ihre Lieferkettenabläufe zu optimieren und gleichzeitig dem steigenden Bedarf der Verbraucher an Informationen über das von ihnen konsumierte Fleisch gerecht zu werden.
