FSMA-Lageranforderungen: Ein umfassender Leitfaden zur Einhaltung

2011 verabschiedet, die Gesetz zur Lebensmittelsicherheit und -modernisierung (FSMA) verändert die US-amerikanische Lebensmittelversorgungskette. Das Gesetz gilt für die meisten Mitglieder der Lebensmittelversorgungskette, einschließlich Erntemaschinen, Kühlbetrieben, Verpackern, Verarbeitern, Händlern und Lebensmitteleinzelhandelsbetrieben. Die Frist zur Einhaltung der Vorschriften, einschließlich der Endgültige Regel zu Anforderungen an zusätzliche Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen für bestimmte Lebensmittel, ist der 20. Januar 2026.

Wenn die Frist näher rückt, ist es wichtig sicherzustellen, dass Sie Vorbereitungen treffen, um die Frist einzuhalten. Obwohl dies definitiv Regeln für Ernte und Transport umfasst, ist es wichtig zu bedenken, dass sich FSMA auch mit der Lagerung und Lagerung von Lebensmitteln befasst. Lassen Sie uns vor diesem Hintergrund einen tiefen Einblick in die FSMA-Lageranforderungen und deren Bedeutung für Ihr Unternehmen werfen.

FSMA-Lageranforderungen verstehen

FSMA enthält eine Reihe von Regeln, die die Lebensmittelproduktion und -verteilung regeln. FSMA 204, die Endgültige Regel für die Rückverfolgbarkeit von Lebensmittelnwurden zusätzliche Anforderungen an die Aufzeichnung der Rückverfolgbarkeit für Personen festgelegt, die Lebensmittel herstellen, verarbeiten, verpacken oder aufbewahren, die in der Lebensmittelrückverfolgbarkeitsliste (FTL) aufgeführt sind.

Es gibt sieben weitere Regeln, von denen sich einige auf den Betrieb und die Einhaltung in Ihren Lagern und anderen Einrichtungen auswirken können:

• • • Vorbeugende Kontrollen für menschliche Lebensmittel: Muss die Anforderungen der aktuellen guten Herstellungspraxis erfüllen, Gefahrenanalysen durchführen und vorbeugende Kontrollen implementieren.
    • Sicherheitsregel für Produkte: Es müssen wissenschaftlich fundierte Standards für die Verpackung, Produktion und Lagerung von Obst und Gemüse festgelegt werden
    • Programm zur Überprüfung ausländischer Lieferanten (FSVP): Von ausländischen Lieferanten wird verlangt, dass sie nachweisen, dass sie die US-amerikanischen Lebensmittelsicherheitsstandards erfüllen
    • Hygienevorschriften für den Transport: Legt Vorschriften für den hygienischen Transport von Lebensmitteln fest
    • Akkreditierte Zertifizierungsregel für Dritte: Erstellung eines Programms zur Akkreditierung bestimmter Drittzertifizierungsstellen für die Durchführung von Audits des Lebensmittelsicherheitssystems ausländischer Einrichtungen.
    • Schutz vor vorsätzlicher Verfälschung: Ziel ist es, lebensmittelbedingte Krankheiten durch Schutz vor vorsätzlicher Verfälschung zu verhindern
    • Voluntary Qualified Importer Program (VQIP): Optionales kostenpflichtiges Programm für ausländische Lebensmittelbetriebe, die Lebensmittel in die USA importieren möchten.

Wir wissen, dass es schwierig sein kann, das zu verstehen FSMA-Regeln. Während Sie sich auf die Gesamtheit der Vorschriften konzentrieren – wie sie sich auf Ihren Betrieb, Ihre Handelspartner, die Branche im Allgemeinen und sogar Verbraucher auswirken werden – achten Sie immer auf die Regeln, die sich auf Ihre spezifische, tägliche Rolle in der Branche beziehen Lieferkette.

Wenn Sie beispielsweise Lebensmittellager betreiben, stellen Sie sicher, dass Sie die FSMA-Lagervorschriften ebenso gut verstehen wie die FSMA 204-Rückverfolgbarkeitsanforderungen.

Lager- und Lagerungsvorschriften der FSMA

Das Hauptziel der FSMA-Vorschriften besteht darin, lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern und die öffentliche Gesundheit zu schützen. Obwohl dies der Hauptgrund für die Einhaltung von Vorschriften ist, bedenken Sie, dass die Nichteinhaltung Ihren Betrieb verlangsamen oder stoppen, den Ruf Ihrer Marke schädigen und Ihre Kunden und Verbraucher verärgern kann.

Vor diesem Hintergrund sind hier die Grundlagen der FSMA-Lageranforderungen:

• • • Schädlingsbekämpfung: Lebensmittelsicherheitspläne müssen Lebensmittel vor Schädlingen im Innen- und Außenbereich schützen
    • Hygiene: Verbraucher müssen vor Allergen-Kreuzkontakten und Krankheitserregern geschützt werden
    • Temperaturkontrollen: Besonders wichtig für tierische Lebensmittel wie Fleisch, Eier und Milch

Darüber hinaus müssen Sie die Rückverfolgbarkeitsanforderungen des FSMA 204 erfüllen. Lesen Sie mehr darüber in unserem Blog hier.

Auswirkungen für Vertriebshändler

Wenn Sie ein Händler sind, wirken sich die Lager- und Lagerungsanforderungen von FSMA direkt auf Ihren Betrieb aus. Das Gesetz verlangt von Ihnen, Aufzeichnungen zu führen und zu pflegen, aus denen hervorgeht, dass Sie und Ihre Partner die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit einhalten. Das bedeutet, dass Sie sich jetzt mit Ihren Partnern abstimmen sollten, um sicherzustellen, dass sie sich auf den Informationsaustausch und die Einhaltung vorbereiten.

Sie müssen auch den Lagerbetrieb genau überwachen. Beachten Sie die Kühlrichtlinien genau und ergreifen Sie sofort Korrekturmaßnahmen, wenn Sie einen Mangel feststellen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie über die richtigen Hygienekontrollen verfügen, da dies dazu beiträgt, Kreuzkontaminationen zu verhindern.

Schlüsselpraktiken für Compliance

Was können Sie also tun, um FSMA einzuhalten? Darüber hinaus Kontaktieren Sie uns Um die Anforderungen und die konkreten Schritte zu besprechen, die Sie jetzt unternehmen können, finden Sie hier eine kurze Liste der Dinge, die Sie im Auge behalten sollten:

Schaffen Sie durch Schulungen eine Kultur der Lebensmittelsicherheit

Ihr Team ist die erste Verteidigungslinie gegen Ausbrüche und Compliance-Verstöße. Stellen Sie daher sicher, dass es über grundlegende Rechtskenntnisse verfügt. Ein gut ausgebildetes Team kann Ihnen helfen, auf die FSMA-Lageranforderungen vorbereitet zu sein und Ihre Einrichtungen sicher, konform und effizient zu halten. Die Schulung sollte FSMA-Grundlagen – Rückverfolgbarkeit, Modernisierung, Lebensmittelsicherheit usw. – sowie Informationen über bewährte Verfahren bei der Lebensmittelverarbeitung und Ihr organisatorisches Engagement für Sicherheit und Compliance umfassen.

Prüfen Sie Ihre Prozesse

Ein Schlüssel zur Compliance besteht darin, prüfungsbereit zu sein. Das USDA oder die FDA werden vielleicht nie an die Tür klopfen, aber Sie sollten so tun, als wäre es unvermeidlich. Führen Sie Ihre eigenen Audits durch, um Compliance-Lücken in Ihren Lager- und Verteilungsprozessen zu identifizieren. Interne Audits werden auch Schwachstellen und andere Ineffizienzen aufdecken, die sich auf Ihren Betrieb auswirken.

Implementieren Sie ein robustes Aufzeichnungssystem

FSMA schreibt vor, dass Akteure in der Lieferkette Produktinformationen pflegen und mit ihren Partnern teilen müssen. Das Gesetz besagt außerdem, dass Unternehmen Aufzeichnungen innerhalb von 24 Stunden nach einer Anfrage (oder innerhalb eines gemeinsam vereinbarten Zeitrahmens) an die FDA weitergeben müssen. Sollten Sie auditiert werden, müssen Sie mit Konsequenzen rechnen, wenn Sie nicht über die erforderlichen Rückverfolgbarkeitsinformationen verfügen.

Haben Sie einen Plan für Sicherheit – und mehr

Erstellen Sie einen Lebensmittelsicherheitsplan und teilen Sie ihn mit Ihrem Team. Jeder, der an der Aufrechterhaltung der Lebensmittelsicherheit und der Prävention lebensmittelbedingter Krankheiten beteiligt ist, sollte Ihren Plan in- und auswendig kennen.

Sie sollten auch eine Rückrufstrategie erstellen. Dazu sollte gehören, wie Sie Informationen mit der FDA und anderen Behörden sowie Ihren Handelspartnern teilen. Es sollte auch beinhalten, wie man mit Verbrauchern über betroffene Produkte kommuniziert und wie man sie sicher entsorgt.

Abschließende Gedanken: Gehen Sie proaktiv mit den FSMA-Lageranforderungen um

Der beste und schnellste Weg zur Einhaltung der FSMA-Lageranforderungen ist die Zusammenarbeit mit einem zuverlässigen, erfahrenen Technologieanbieter wie uns. Unser Supply-Chain-Lösungen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie stellt sicher, dass Sie für Januar 2026 und die FSMA-Vorschriften für Rückverfolgbarkeit, Lagerung und Aufzeichnungen gerüstet sind.

Verbinden Sie sich noch heute mit uns und einer unserer FSMA-Compliance- und Lieferketten-Rückverfolgbarkeitsexperten kann Ihnen zeigen, wie es funktioniert. In etwa 15 Minuten werden Sie ein besseres Verständnis des Gesetzes haben, wie Sie darauf vorbereitet sind und wie Sie bis Januar 2026 die vollständige Einhaltung erreichen können.