Ein Leitfaden zur Rückverfolgbarkeit von Chargencodes und zur Lebensmittelsicherheit

Rückverfolgbarkeits-Chargencodes sind kleine, aber wirkungsvolle Hilfsmittel, die zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit beitragen. Heute werfen wir einen Blick auf Chargencodes zur Rückverfolgbarkeit, einschließlich der Frage, wie sie die Sicherheit in der Lebensmittelindustrie fördern und welche wichtige Rolle sie bei der Einhaltung von Abschnitt 204 des Food Safety Modernization Act (FMSA) und der Sicherung der öffentlichen Gesundheit spielen.

Was ist ein Chargencode?

Ein Chargencode ist im Wesentlichen ein Pass für Lebensmittel. Dabei handelt es sich um eine eindeutige Kennung, in der Regel eine Folge von Zahlen und Buchstaben, die eine bestimmte Charge von Produkten identifiziert, die unter denselben Bedingungen und am selben Ort hergestellt (oder geerntet) wurden. Chargencodes helfen dabei, Produkte über die gesamte Lieferkette hinweg zu verfolgen und sind für die Behebung von Qualitätsproblemen und die Beschleunigung von Rückrufen von entscheidender Bedeutung. Den Produkten werden vom Hersteller Chargencodes zugewiesen.

Ganz gleich, ob es sich um eine Palette voller Kisten Olivenöl, eine Schachtel Müsli oder sogar um ein landwirtschaftliches Rohprodukt (RAC) handelt – der Chargencode verrät Ihnen, woher ein Artikel stammt und wann er hergestellt wurde. Dies ist für die Rückverfolgbarkeit von entscheidender Bedeutung und hilft Herstellern und Regulierungsbehörden wie der FDA und dem USDA, die Produkte auf ihrem Weg vom Feld über die Fabrik bis zum Verbraucher im Auge zu behalten.

Die Verwendung von Chargencodes hilft Lebensmittelunternehmen nicht nur dabei, diese einzuhalten Rückverfolgbarkeit und Lebensmittelsicherheit Vorschriften – sie fördern auch die Transparenz der Lieferkette als Teil einer unauslöschlichen Herkunft, die Aufschluss darüber gibt, wo ein Lebensmittel herkommt, wer damit umgegangen ist (z. B. Erntehelfer, Verpacker, Versender und Empfänger) und sein Verfallsdatum.

So lesen Sie einen Chargencode auf einem Produkt

In der Regel enthält ein Chargencode Informationen zum Produktionsdatum, zur Chargennummer und manchmal sogar zur Fertigungslinie. Beispielsweise könnte ein Chargencode mit der Aufschrift „20210305“ bedeuten, dass das Produkt am 5. März 2021 hergestellt wurde. Wenn dort „2021030515“ steht, könnte dies bedeuten, dass das Verfallsdatum des Produkts der 15. März 2021 ist. Andere Zahlen können auf eine eindeutige Produkt-ID hinweisen oder der Name des Züchters, Produzenten oder Herstellers.

Rolle von Chargencodes bei der Rückverfolgbarkeit

Auf dem Weg vom Erzeuger zum Verbraucher fungieren Chargencodes wie Brotkrümel. Sie ermöglichen die Rückverfolgbarkeit bei jedem Schritt, von der Produktion bis zu den ersten landgestützten Empfangsinteraktionen und darüber hinaus. Wenn es zu einem Ausbruch einer lebensmittelbedingten Krankheit oder einem anderen Problem kommt, können die Beteiligten die Waren bis zu ihrem Ursprung zurückverfolgen.

Und wie bereits erwähnt, helfen sie Ihnen bei der Einhaltung von Lebensmittelvorschriften, einschließlich des Food Safety Modernization Act (FSMA), der Aufzeichnungen und Rückverfolgbarkeitsanforderungen für bestimmte Lebensmittel vorschreibt. Mehr dazu weiter unten.

Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit durch Chargencodes

Anforderungen an die Rückverfolgbarkeit von Chargencodes, wie sie in FSMA 204 festgelegt sind, fördern eine bessere Lebensmittelsicherheit und Transparenz in der gesamten Lieferkette. Einer der größten Vorteile von Rückverfolgbarkeits-Chargencodes besteht darin, dass sie Unternehmen und Ermittlern dabei helfen, die Ursachen lebensmittelbedingter Krankheiten schnell zu ermitteln.

Wenn bei einem Ihrer Produkte ein Problem auftritt, können Sie schnell feststellen, welche Produkte betroffen sind und wo sie sich in Ihrer Lieferkette befinden oder, falls sie ihren endgültigen Bestimmungsort erreicht haben, in welchem Einzelhandelsgeschäft sie sich befinden. Mit diesen detaillierten Daten können Sie eine gezielte Rückrufstrategie umsetzen, die Verbraucher und öffentliche Gesundheit schützt und gleichzeitig Produktverluste minimiert. Diese Präzision trägt auch zum Schutz Ihrer Marke bei: Sie können mit Verbrauchern über den Status des Rückrufs, die betroffenen Bereiche und die Entsorgung des zurückgerufenen Produkts kommunizieren.

Häufige Fragen zu Rückverfolgbarkeits-Chargencodes

Betrachten wir einige häufig gestellte Fragen zur Rückverfolgbarkeit von Chargencodes.

Kann Ihnen ein Chargencode sagen, ob ein Produkt biologisch ist oder nicht?

Chargencodes geben diese Informationen nicht direkt weiter; Sie können jedoch zusammen mit anderen Produktdetails verwendet werden, um Verbraucher darüber zu informieren, ob ein Produkt biologisch ist.

Wie können Verbraucher Chargencodes verwenden?

Verbraucher können Chargencodes verwenden, um fundierte Entscheidungen über die von ihnen gekauften Lebensmittel zu treffen. Sie können den Chargencode überprüfen, um festzustellen, ob ihr Produkt von einem Rückruf betroffen ist. Es ist auch eine praktische Möglichkeit, die Frische eines Produkts zu beurteilen.

Warum sind Chargencodes für die Lebensmittelsicherheit wichtig?

Chargencodes machen die Verfolgung und Rückverfolgung von Produkten schneller, einfacher und genauer. Wenn es ein Problem mit einem Lebensmittel gibt, beispielsweise eine Kontamination, helfen die Codes dabei, schnell zu erkennen, welche Produkte betroffen sind.

Verbraucherbewusstsein und Chargencodes

Wenn Sie Ihre Marke transparent und kundenorientiert etablieren möchten, sollten Sie die Verbraucher über Chargencodes zur Rückverfolgbarkeit aufklären. Wenn Sie den Verbrauchern beibringen, Codes zu lesen und zu erfahren, welche Informationen sie bereitstellen, können sie fundierte Entscheidungen hinsichtlich der von ihnen gekauften Lebensmittelprodukte treffen.

Der FSMA-Rückverfolgbarkeits-Chargencode

Die Food and Drug Administration (FDA) Gesetz zur Lebensmittelsicherheit und -modernisierung (FSMA) ist die wichtigste Reihe regulatorischer Anforderungen, die die Verwendung eines Chargencodes auf Lebensmitteln regeln. FSMA-Regeln Erläutern Sie, wann Lebensmittel mit einem Chargencode versehen werden müssen, welche Rückverfolgbarkeitsdaten Sie aufbewahren müssen und vieles mehr.

Der FDA-Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit verlangt von Ihnen die Nachverfolgung von Schlüsseldatenelementen (KDEs) und kritischen Nachverfolgungsereignissen (Critical Tracking Events, CTEs) für bestimmte Lebensmittel wie Schaleneier, Butter, Baumfrüchte und mehr. Die Anforderungen der endgültigen Regelung haben ein Umsetzungsdatum vom 20. Januar 2026. Einige Aspekte werden jedoch bereits durchgesetzt.

Was ist der FSMA-Rückverfolgbarkeits-Chargencode?

Die FDA definiert den FSMA-Chargencode für die Rückverfolgbarkeit als „ein häufig alphanumerischer Deskriptor, der verwendet wird, um ein Rückverfolgbarkeitslos in den Aufzeichnungen der Firma, die den Chargencode für die Rückverfolgbarkeit zugewiesen hat, eindeutig zu identifizieren“.

Bestimmte Arten von Unternehmen müssen die Chargencodes für die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln zuweisen, aufzeichnen und mit ihren Handelspartnern teilen FTL. Diese Unternehmen müssen die Codes auch mit Informationen verknüpfen, die FTL-Lebensmittel auf ihrem Weg durch die Lieferkette identifizieren. (Mehr dazu weiter unten.)

Ein Chargencode für die Rückverfolgbarkeit muss zugewiesen werden, wenn einer der folgenden Fälle eintritt:

- - Erstverpackung eines landwirtschaftlichen Rohstoffs (RAC*), ausgenommen Lebensmittel, die von einem Fischereifahrzeug bezogen werden
  - Durchführung der ersten landgestützten Entgegennahme eines von einem Fischereifahrzeug erhaltenen Lebensmittels
  - Transformation eines Lebensmittels

Abschnitt 201(r) des Federal Food, Drug, and Cosmetic Act definiert einen RAC als „jedes Lebensmittel in seinem rohen oder natürlichen Zustand, einschließlich aller Früchte, die vor der Vermarktung in ihrer ungeschälten natürlichen Form gewaschen, gefärbt oder anderweitig behandelt werden.“

FSMA-Rückverfolgbarkeits-Chargencodes in Aktion: CTEs und KDEs

Um die FSMA-Rückverfolgbarkeits-Chargencodes vollständig zu verstehen, müssen wir über die Eckpfeiler der FSMA-Rückverfolgbarkeit sprechen: Critical Tracking Events (CTEs) und Key Data Elements (KDEs), die für Lebensmittel im FTL erforderlich sind.

In groben Zügen:

- - CTEs umfassen Ereignisse, die während des Anbaus und der Verarbeitung stattfinden, wie z. B. Ernte, Kühlung, Erstverpackung und Vertrieb.
  - KDEs liefern die granularen Details für die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, einschließlich Zeit, Ort, Maßeinheiten und Informationen über die Unternehmen, die mit den Lebensmitteln umgehen.
  - Unterschiedliche Unternehmen sind für unterschiedliche Arten von KDEs verantwortlich (z. B. für Empfang, Versand, Umwandlung).

Ein FSMA-Chargencode zur Rückverfolgbarkeit wird normalerweise während des CTE der „Erstverpackung“ zugewiesen, was das Gesetz als „erstmaliges Verpacken eines RAC, ausgenommen Lebensmittel, die von einem Fischereifahrzeug bezogen werden“ beschreibt. Das bedeutet, dass an vorherigen Knotenpunkten der Lieferkette, z. B. auf einem Bauernhof, während der Ernte oder in einer Kühlanlage, kein Code vergeben wird.

Sobald ein Chargencode für die Rückverfolgbarkeit zugewiesen wurde, müssen die bei jedem CTE erforderlichen Aufzeichnungen diesen Code enthalten. Darüber hinaus sollten Unternehmen den Chargencode für die Rückverfolgbarkeit, den sie von ihren Partnern erhalten, nicht ändern (z. B. sollte ein Versender den Code, den er von einem Erstverpacker erhält, nicht ändern).

Müssen Sie sich daran halten? Sind Sie befreit?

Die Endgültige Regel hat Ausnahmen von den Anforderungen, die wir oben besprochen haben.

Insgesamt sieht das Gesetz vor, dass „Personen, die Lebensmittel herstellen, verarbeiten, verpacken oder in der FTL aufbewahren [müssen] Aufzeichnungen führen, die mit CTEs verbundene KDEs enthalten“ und „der FDA innerhalb von 24 Stunden oder innerhalb einer angemessenen Frist Informationen zur Verfügung stellen, denen die Die FDA hat zugestimmt.“

Daher müssen Erstverpacker, Versender und Empfänger im Allgemeinen einen FSMA-Chargencode zur Rückverfolgbarkeit zuweisen, aufzeichnen und/oder teilen. Unternehmen, die FTL-Lebensmittel in andere Produkte umwandeln, müssen den Rückverfolgbarkeits-Chargencode für jede erhaltene Zutat und a neu Rückverfolgbarkeits-Chargencode für das von Ihnen erstellte Produkt.

Unternehmen, die FTL-Lebensmittel von einem von den Vorschriften ausgenommenen Partner erhalten, müssen jedoch einen Chargencode für die Rückverfolgbarkeit zuweisen, falls noch keiner zugewiesen wurde – es sei denn, das empfangende Unternehmen ist ein Lebensmitteleinzelhandel oder ein Restaurant.

Auch hier sprechen wir allgemein. Die FDA hat eine Online-Tool um festzustellen, ob Sie von der Endgültigen Regel ausgenommen sind.

Abschließende Gedanken zur Rückverfolgbarkeit von Chargencodes

Das sind viele Informationen, die es zu verarbeiten gilt, insbesondere die FSMA-Anforderungen. Die beste Option ist contact us und Ihre FSMA-Rückverfolgbarkeits-Chargencode-Verpflichtungen festzulegen – und um sicherzustellen, dass Sie bereit sind, alle FSMA-Anforderungen zu erfüllen.

Wie wir in unserem letzten geschrieben haben FSMA-Update Vor etwa zwei Wochen ist die Frist für die Einhaltung der 20. Januar 2026. Das scheint noch weit entfernt zu sein, aber das ist es wirklich nicht, wenn man die Komplexität der Final Rule, der FTL und der anderen Mandate berücksichtigt.

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