Monat: Februar 2023

Der Gesetz zur Lebensmittelsicherheit und -modernisierung (FSMA) ist die bedeutendste Entwicklung in der Rückverfolgbarkeit der Lebensmittelindustrie. Eine spezifische Reihe von Anforderungen im Gesetz, die Endgültige Regel zu Anforderungen an zusätzliche Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen für bestimmte Lebensmittel, gestaltet und modernisiert den Ansatz für Lebensmittelsicherheit und Daten zur Lebensmittelversorgungskette.

Unabhängig davon, ob Sie Erzeuger, Verarbeiter, Händler oder Einzelhändler in der Lebensmittelindustrie sind, ist das Verständnis und die Umsetzung der FSMA-Rückverfolgbarkeit von entscheidender Bedeutung. Lassen Sie uns die FSMA-Rückverfolgbarkeitsanforderungen durchgehen, damit Sie sich an die Food Traceability Final Rule der FDA anpassen und Ihre Compliance sicherstellen können.

Was ist FSMA-Rückverfolgbarkeit?

FSMA Unter Rückverfolgbarkeit versteht man die gesetzlich vorgeschriebene Möglichkeit, jeden Schritt auf dem Weg eines Lebensmittelprodukts vom Bauernhof bis zum Verbraucher zu verfolgen. Das Hauptziel besteht darin, zur Vorbeugung und Linderung lebensmittelbedingter Krankheiten beizutragen

Bei den Rückverfolgbarkeitsanforderungen der FSMA geht es um die Erstellung, Pflege und Weitergabe klarer Aufzeichnungen darüber, woher Lebensmittel kommen, wo sie waren, wo sie sich jetzt befinden, wohin sie gehen und wer damit umgeht. 

Gemäß FSMA definiert die endgültige Regelung zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln zusätzliche Aufzeichnungsanforderungen für alle, die Lebensmittel herstellen, verarbeiten, verpacken oder aufbewahren Lebensmittelrückverfolgbarkeitsliste (FTL)Dazu gehören Käse, Schalentiere sowie bestimmte Obst- und Gemüsesorten. Es bietet Ihnen und Ihren Handelspartnern klare Leitlinien dazu, welche Daten Sie aufbewahren und weitergeben müssen, während Ihre Produkte durch Ihre Lieferkette wandern.

Die Rolle der FDA bei der FSMA-Rückverfolgbarkeit

Die Food and Drug Administration spielt eine zentrale Rolle bei der FSMA-Rückverfolgbarkeit: Sie legt FSMA-Rückverfolgbarkeitsanforderungen fest, bewertet Lebensmittel anhand eines Risikobewertungsmodells und macht die Interessengruppen für die Einhaltung des Gesetzes verantwortlich. Neben der Festlegung von Anforderungen an die Aufzeichnung von Rückverfolgbarkeitsdaten legt die FDA auch Strafen für die Nichteinhaltung des Rückverfolgbarkeitsprogramms fest.

Compliance-Anforderungen für Fachleute der Lebensmittelindustrie

FSMA 204 und andere Bestimmungen des FSMA gelten für:

• Erntemaschinen
• Kühler
• Dichtungen
• Prozessoren
• Distributoren
• Lebensmitteleinzelhandel

Die spezifischen Anforderungen für Ihr Unternehmen variieren je nach Ihrer Rolle in der Lebensmittelversorgungskette. Viele Anforderungen konzentrieren sich auf die Erstverpackung und Etikettierung; Eine ordnungsgemäße Verpackung und Kennzeichnung fördert die Rückverfolgbarkeit von FSMA und rationalisiert den Warenfluss entlang der Lieferkette.

FSMA 204 erfordert außerdem die Verwendung von Rückverfolgbarkeits-Chargencodes, die Entwicklung eines Rückverfolgbarkeitsplans und die Weitergabe von Aufzeichnungen an die FDA auf Anfrage.

Vorteile der FSMA-Rückverfolgbarkeit

Umarmen Rückverfolgbarkeit fördert eine bessere Lebensmittelsicherheit und schützt Verbraucher vor lebensmittelbedingten Krankheiten. Wenn bei einem Ihrer Produkte ein Problem auftritt, können Sie mithilfe von Rückverfolgbarkeitsdaten schnell herausfinden, woher es stammt und wo es sich jetzt befindet. Diese granularen, sofort lesbaren Informationen beschleunigen Rückrufe und stellen sicher, dass alle betroffenen Produkte so schnell wie möglich aus den Verkaufsregalen entfernt werden.

Aus geschäftlicher Sicht hilft Ihnen FSMA 204, Ihr Markenimage zu schützen, da Sie die Qualität, Integrität und Sicherheit von Lebensmitteln gewährleisten können. Sie verbessern nicht nur Ihren Ruf, sondern können mithilfe der FSMA-Rückverfolgbarkeit auch Engpässe in der Lieferkette identifizieren und Verschwendung vermeiden.

Technologie und Tools für die FSMA-Rückverfolgbarkeit

FSMA gibt der FDA die Befugnis, moderne, wissenschaftliche und risikobasierte Anforderungen festzulegen, einschließlich aller Rückverfolgbarkeitsanforderungen in Abschnitt 204. 

Das Gesetz stimmt mit dem der Agentur überein Neue Ära intelligenterer LebensmittelsicherheitDabei handelt es sich um „einen neuen Ansatz zur Lebensmittelsicherheit, der Technologie und andere Instrumente und Ansätze nutzt, um ein sichereres, digitaleres und rückverfolgbares Lebensmittelsystem zu schaffen.“ Dadurch wird die FDA Möglichkeiten zur Förderung ihrer Modernisierungsziele ermitteln und dazu beitragen, dass sich die Vorschriften mit der Branche und der verfügbaren Technologie weiterentwickeln, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu reduzieren.

Was wir also mit FSMA 204 sehen, ist Teil des Plans der FDA, die Lebensmittelversorgungskette mithilfe von Technologie zu sichern. Die FSMA-Rückverfolgbarkeit, die durch die Anforderungen an Lebensmittelunternehmen zur Aufzeichnung und Weitergabe von Critical Tracking Events (CTEs) und Key Data Elements (KDEs) verankert ist, ist mit der derzeit verfügbaren digitalen Lieferkettentechnologie erreichbar. 

Andere Anforderungen, wie die Verwendung von Rückverfolgbarkeits-Chargencodes und Systeme zur Weitergabe elektronischer, sortierbarer Tabellenkalkulationen mit Rückverfolgbarkeitsinformationen an die FDA, sind ebenfalls Teil eines strategischen Ansatzes zur Nutzung von Technologie zur Einhaltung der FSMA-Konformität.

Software zur Rückverfolgbarkeit der Lebensmittellieferkette ist der beste Weg, um die technologischen Anforderungen und die FSMA-Konformität zu erfüllen. Dies ist auch der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie die Vorschriften einhalten und wettbewerbsfähig bleiben, wenn sich Vorschriften, Lebensmitteltrends und Verbrauchereinstellungen ändern. 

Häufige Herausforderungen bei der FSMA-Rückverfolgbarkeit 

Zu den Herausforderungen bei der Einhaltung der FSMA-Rückverfolgbarkeitsvorschriften gehören:

• Integration von Rückverfolgbarkeitssystemen in bestehende Prozesse: Das Hinzufügen eines neuen technischen Tools zu Ihren etablierten Systemen/Prozessen könnte den Betrieb unterbrechen, einschließlich der Interaktionen mit Handelspartnern.
• Stellen Sie sicher, dass Ihre Partner Folgendes vorbereiten: Die Rückverfolgbarkeit erfordert die Beteiligung aller Beteiligten in der Lieferkette. Um bis zur Frist im Januar 2026 bereit zu sein, die FSMA-Bereitschaft einzuhalten, ist es wichtig, mit Ihren Handelspartnern über die FSMA-Bereitschaft zu sprechen.
• Schulung der Mitarbeiter: Sie müssen Ihre Mitarbeiter über die Einhaltung von FSMA 204 und die Auswirkungen, die sie auf Ihr Unternehmen haben wird, schulen und schulen. Schulungen sind auch erforderlich, um in Ihrem Unternehmen eine Kultur der Lebensmittelsicherheit zu schaffen.
• Daten verwalten: Die Einhaltung der FSMA bedeutet, dass Sie riesige Datenmengen erstellen, teilen, darauf zugreifen und speichern müssen. Ihre Systeme müssen nicht nur das Volumen bewältigen, sondern auch sicherstellen, dass die Daten konform sind.

Die Bewältigung der Herausforderungen erfordert einen ganzheitlichen Ansatz. Zuallererst müssen Sie Ihr Team mit ins Boot holen, indem Sie transparent machen, welche Vorschriften gelten, welche Auswirkungen sie auf Ihren täglichen Betrieb haben, welche Rollen und Verantwortlichkeiten die Mitarbeiter haben und was Sie zur Vorbereitung unternehmen. 

Die Bedeutung von Datensicherheit und Datenschutz

Da so viele sensible Daten generiert werden, sind Sicherheit und Datenschutz von größter Bedeutung. Sie müssen sicherstellen, dass Ihre Rückverfolgbarkeitsdaten vor unbefugtem Zugriff und Verstößen geschützt sind. Das bedeutet, in sichere Systeme zu investieren und die Datenschutzgesetze und -vorschriften zu beachten.

Darüber hinaus müssen Sie sicherstellen, dass Ihre Partner ihren Teil zur Förderung der Datensicherheit beitragen. Denken Sie daran, dass Sie einige Ihrer Technologien in die eigenen integrieren müssen, um den Fluss von Rückverfolgbarkeitsdaten zu beschleunigen. Sie möchten nicht versehentlich einen blinden Fleck oder eine Schwachstelle in Ihrer Dateninfrastruktur schaffen, indem Sie mit einem Anbieter zusammenarbeiten, der die Datensicherheit nicht so ernst nimmt wie Sie.

Vorwegnahme behördlicher Prüfungen

Niemand möchte auditiert werden, aber jeder sollte vorbereitet sein. Der Schlüssel zum Bestehen eines Audits besteht darin, Lebensmittelsicherheit und FSMA-Konformität zu einem Teil Ihrer Unternehmenskultur zu machen. Wenn dies nur nachträgliche Einfälle oder einfach nur ein Kästchen zum Ankreuzen sind, ist die Wahrscheinlichkeit, bei einer Prüfung durchzufallen, viel höher. Im Gegensatz dazu bedeutet proaktives Vorgehen, dass ein Audit im Wesentlichen eine Formsache ist (und zu einer Gelegenheit wird, sich von der Konkurrenz abzuheben).

Abschließende Gedanken: FSMA-Rückverfolgbarkeit mit rfxcel

Wenn Sie sich mit den Rückverfolgbarkeitsanforderungen der FSMA vertraut machen, können Sie die Vorschriften einhalten und aufrechterhalten, die Lebensmittelsicherheit verbessern und Ihr Markenimage bewahren. Priorisieren Sie Compliance und implementieren Sie effektive Rückverfolgbarkeitspraktiken durch eine Partnerschaft mit rfxcel. Wir sind seit 20 Jahren führend in der Rückverfolgbarkeits- (und Compliance-)Technologie und entwickeln gemeinsam mit Ihnen eine Lösung, die Ihren Anforderungen entspricht.

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